麵本初純水魚貝拉麵的最新評論
評分：4.5 
地址 : 臺中市北屯區熱河路二段210號
電話 : +886 917 301 057
附近：台中拉麵店
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小巧平實的餐廳，主打傳統日式湯麵，設有吧台座位區。
鮭魚白湯真的超級推薦！！！
狸匠系列只要湯有打成泡泡的，真的味道到超級厲害！
魚叉燒非常好吃，不過一碗只有一塊QQ
味增拉麵的味增超濃的，也讓人蠻驚艷。
店內位置有點少，不過不用等太久。
點的是沾麵，普評。主要因為是分開吃，覺得不那麼糟，但是合起來吃卻有一種噁心的感覺。不知道是因為沾醬太油所以容易感到膩，還是我不適合吃沾麵呢？！
狸匠體系的新店家，主打海鮮系列。純水魚貝清湯拉麵湯頭清甜好喝，感覺堆疊了各式umami的來源。打頭陣的蕈菇香味油比較特別，以海產的鮮味貫穿，最後浮現一點鮮魚味。加了半球麵，還是覺得清爽沒負擔。
配置上，白蘭地溏心蛋很好吃，即便在湯裡泡一會兒了還是酒香四溢。旗魚叉燒就是一塊乾乾柴柴的魚肉。
對我來說，這碗的缺點大概是有點豬腥味的舒肥豬叉燒。
鮭魚海老微濃湯拉麵，不會像一般特濃豚骨那麼膩，湯頭非常鮮甜，叉燒油花均勻肉質洽到好處，好像是用蕎麥拉麵好吃~
麵條Q彈，自動點餐付款有別其他小型拉麵店。魚湯味道很明顯，不同其他拉麵店肉股類的高湯口味。民俗公園旁，所以停車在收費的公園地下室，也不至於難停車。
《純水魚貝清湯拉麵》最基本款也是這次四碗裡我最推薦的，以鱸魚跟蛤蠣熬的湯頭清澈鮮美，巔覆吃拉麵濃厚湯頭的概念，舒肥的旗魚跟豬肉叉燒也是保留食材原始風味的作法，蘿蔔嬰跟草菇配料的特殊氣味更為這碗拉麵加分不少。
《松露鮭魚白湯拉麵》這碗我排第二，鮭魚和雞熬的湯頭魚味偏重，配料上大致相同，但是上頭的松露一攪開在湯裡不得了，松露的香氣把偏重的魚味中和後散發更高雅的氣味，大大加乘這碗麵的味道，真的太神奇啦松露。
《純水魚貝醬油拉麵》第三名的跟第一名差別在添加了醬油和蝦油，醬油味搶了些魚貝湯的鮮甜味，不過蝦油很特別，香氣很濃，讓麵和湯吃起來帶有些古早味。
《泡系鮭魚白湯拉麵》跟松露款的差別在湯頭另外用機器打發乳化的程序，喝起來柔和許多，有點法式風味感，只是後面會有一點點膩。
貍匠➡️激勵軒➡️麵屋秋鳴➡️麵本初，老闆想在不同的階段呈現出不同的味道，我確確實實的感受到了，期待著每一次新口味新想法！ψ(｀∇´)ψ
#麵本初
#純水魚貝清湯拉麵
#松露鮭魚白湯拉麵
#純水魚貝醬油拉麵
#泡系鮭魚白湯拉麵
#台中拉麵 #魚介
#阿no推薦你必是好料理 🍜🍜🍜
好吃不膩口的拉麵🍜二訪👍👍 …
純水魚貝清湯拉麵 180$
湯頭帶有蛤蜊味
有很少見的昆布絲
肉用舒肥的口感恰到好處
味噌鮭魚拉麵230$
濃郁溫醇的湯頭
也是舒肥好入口的肉
2種來說 個人偏好清湯拉麵
非常值得一試的店家
注意一陣子的拉麵店，今天終於來嚐鮮了，《純水魚貝清湯拉麵》，湯頭滿滿的鮮魚味，銀色的昆布絲讓湯頭更加畫龍點睛，喝下很滿足，彷彿置身海邊，豚叉燒、旗魚叉燒驚豔的軟嫩，細麵Q彈，cp值高，滿推薦的店家。
招牌魚貝湯頭鹹味適中、裡頭的小干貝也有起到讓湯頭味道變化的作用，預設配置就有雞、豬、魚三種叉燒，以不到200元的價格來說真的美味又超值，有機會會再去其他結盟店家試試不同主打湯頭的產品。
雞湯拉麵上次吃過非常滿意～
店家採用販賣機的方式
限定款是沾麵～第一次體驗
一試不得了～超合我胃口的！！！！
不過整碗連沾醬都是冷的
所以不吃冷食的客人們要注意
喝第一口，有經驗的感覺，真的不是同事推薦，不知道隱藏在這裡的好滋味，👍，好吃，沒有給滿分的原因可能是因為冷氣不夠冷，以及沒有感受到熱情的服務 …
魚介系列拉麵，沾麵使用超粗厚實麵條，沾上濃烈魚湯快速外表沾滿醬汁，麵條依然q彈，配有舒肥叉燒和魚肉。濃厚蝦魚麵也是滿滿海味十足，有別於豚骨，魚介濃郁來說還是很清爽。最後味增拉麵，大量蔬菜炒過後混著濃烈味增，是最搶口味的一碗。
可以加一次麵，點台灣口味挺清淡的，有機會回訪會試試日本口味
湯頭鮮甜，有分日式及台式口味，肉質鮮嫩，麵條手工製作沒有吃過其他家有類似的口感，非常推薦!!
還有燒肉飯超級好吃，雖然份量不多但味道會讓人念念不忘～
能選擇一般口味還是日式口味
日式似乎會比較鹹
所以選擇一般口味
湯頭很濃～ 肉也粉嫩粉嫩的
麵也很有嚼勁～
下次會再光顧～～
特別的魚叉燒很好吃
沾麵味道超棒超香
唯一可惜的地方，因為第一次去吃
搞錯了以為可以加熱沾湯
就喊了加熱
我還特別確認可以加熱沾汁嗎
可能服務人員真的太忙了
聽錯了
結果湯倒下去的時候心都碎了
都是自己沒做好功課啊啊啊
下次一定要再去吃一次沾麵
另外有點困惑的是，
到底我們是進去點餐後就可以找座位坐呢
還是要等叫位呢
希望可以貼個告示牌告知一下，
阿沾麵太好吃了竟然沒拍到照
湯頭帶有一點微甜，雞叉燒帶有一點焦香，糖心蛋有白蘭地的味道很有特色，整體來說很不錯，不過在服務方面我是一個人前往明明已經點好餐卻沒有先帶位，而是讓後面5人組的先入座，說實在我覺得很不ok，難道因為我是一個人賺得比較少所以就必須晚點入座，還是看我點好餐就放心了，如果5人帶入坐還有位子，再安排我入座我都還可以接受，但事實卻是5人入座後就客滿了，我就有又多等了10分鐘，第一次看到店家帶著客人插隊，雖然餐點是不錯吃，但如果是這種帶位的方式其實我是不會推薦朋友來吃，會給一顆星就基於餐點不錯才給的
PS.是一位女性負責帶位
第一次吃的的狸匠系列拉麵！
$180 魚貝清湯拉麵
湯頭調整為台式口味，鮮甜的貝類味道特別突出，不會很鹹，更不會膩，吃到後面稍微冷掉還是會讓人一口接一口。
$220 泡系鮭魚白湯拉麵
湯頭為日式口味，第一口喝有濃濃的魚鮮味，但多喝幾口然後融入一些檸檬和橙香後，就有比較好一些，加麵一次還是保有鮮甜的味道；鮭魚看起來是生的，但放到熱湯裡面燙一下，魚肉變得半熟，軟嫩好吃！
兩碗各有特色，個人是偏愛鮭魚白湯一些！
三種叉燒都好好吃～非常喜歡。
純水魚貝拉麵清爽湯頭搭配全麥細麵，真的是吃不膩的好口味。特地從西區騎到北屯～超值得💛 …
蝦鮭魚沾麵240
沾麵一直以來都是我個人的心頭好
沾麵不但準備時間比較長
而且，對於味道濃淡的把握也不怎麼容易
首先，最重要的沾湯
蝦跟鮭魚的混合湯底
我個人…不是那麼喜歡…
當然不是難吃
只是，好像兩方的味道都有點偏淡
雖然都沒有壓過對方也是好事
但是特點似乎也被掩蓋
其次，還是老問題
麵不會巴湯
吃到現在，這個幾乎是每間拉麵店的通病
我開始在想說我是不是奧客了…
扣掉這兩個問題
其他的部分表現很好
叉燒很多樣，溏心蛋也處理的不錯
麵條是店家的驕傲
雖然我不覺得有特別好
但是絕對也不差
整體來說表現很不錯
希望下次能有機會試試其他的品項
好吃，目前在台灣吃過最好吃的貝汁拉麵
附圖為期間限定的拉麵
不知道為何分數這麼高？麵太硬、湯並不是濃郁的鹹？不行、價位也不輸別人、不會再訪
喜歡吃魚的朋友看這看這，一拉開門，那魚湯的香味就像被人打一巴掌一樣，太香，很日本的用機器點餐結帳，再將單子拿給師傅，店內空間不大卻不忘營造出溫暖的感覺，大部分以木質為主，尤其椅子令我驚訝，不是木椅，很好坐，坐高也很友善，對面是全聯，但周遭不好停車，建議不要開車前往。
拉麵有一般與日式的口味供調整，日式理所應當比較鹹，魚肉是低溫熟成的，看起來像生魚片不用怕，麵條是好吃的手工細麵，如果要加麵的話請留湯並放在吧台上，湯頭的部分非常非常香，這次點了泡系鮭魚白湯麵，湯頭像是打奶泡一樣綿綿的，相關麵店有四間，都有各種不同的主打湯頭，以上提供給大家～
朋友多次推薦之下，終於抽出時間來朝聖了。採用食卷販賣機購買想吃的餐點後，將票卷交給店員就可以了。
有鑑於台灣和日本的口味不同，店員也會詢問說，想要哪種口感，而我選擇了日式風味，想說比較看看跟在日本吃的有什麼不同。
麵本初主打的是魚介湯頭，跟豚骨的濃郁口感相比，鮮味更明顯也比較爽口。
這次我點了泡系白湯鮭魚，個人覺得蠻好吃的，吃下去第一口就讓我覺得好像有鮭魚游過去（？）不過我更喜歡純水魚貝清湯拉麵，湯頭真的好好喝，會忍不住想一直喝。
比較可惜的是沒吃到沾麵，剛好這次一起去的人大家都點拉麵，不過留了一個念頭，下次會想要來嘗試看看。
總結來說，覺得好吃，推薦！
好吃，湯頭濃郁，麵Q彈。用餐環境整潔，價錢合理。還會再來。
麵條是細的偏硬的口感，很有道地日本味，湯頭更是鮮甜！肉片也很Q彈，蛋也做的很用心 值得推薦
第一次去覺得很好吃，結果最近再訪，豬肉的叉燒竟然換成雞肉，魚肉也變小塊了，重點是雞肉還沒有熟，完全咬不斷，硬是咬斷了，吃在嘴裡的感覺就是生肉的軟度，真的很噁心，同行的人都不敢吃，第一次看到拉麵的肉這個樣子，炙燒也燒不好，裡面根本沒有熟。
太棒了！湯頭好吃到舌頭快吃掉
味道很濃很是好吃不錯😋😋😋 …
進去以後先用機台點餐，
點完將找空位將點餐紙交給店員，
店員會詢問口味要偏日式（口味較鹹）或台式，
如果不肯定也可以先選台式 可以再調，
除了平日中午的特餐，只要留湯都能端到台上請他們免費加一次麵，
座位是圍繞式的 有編號，
機台後面有可以放置包包的位置，
2-3個位子中間有筷子 （要自己領） 跟 水壺（自己取杯子倒水），
用完餐端到台上就可以了。
第一次遇到用魚貝做底煮出來的湯底，
選了原味吃一次之後覺得很特別，
肉的口感也很嫩，
麵是有點像是加了麥的麵的感覺，
裡面的料跟以往吃過的拉麵較不同，
很適合去嘗試看看。
目前有集點活動，
遇到旁邊剛好坐日本客人，
他們馬上找會日文的店員服務，反應很快也很酷：）
麵條可選硬度
湯頭有台式日式可選
個人選擇日式湯頭
喝起來清爽甘甜
有三種肉
魚肉 豬肉 雞肉
還有珍珠貝
這樣一碗180（？）
感覺滿值得的
缺點就是本人怕熱
冷氣有點不夠強…
可以開闢一個區域專給怕熱得人坐嗎？？XDDD
選擇日本口味醬油也不會過鹹
可免費加麵一球
肉我很喜歡嫩中帶點口感
麵條是類似全麥的 有別於一般拉麵麵體 不過與湯頭本身吃起來是協調的
整體來說我覺得很不錯會再訪其他口味試試
首先由衷感謝店家包容，小朋友不小心打破了一個飯碗沒求償還補了一碗新的。我非定居台中，狸匠系列一直是想蒐集的拉麵店，但四間店分布在台中市的外圍，著實有點難度。麵本初以海鮮類為湯底為主若不喜歡海鮮還有雞湯可以選擇，日式湯頭濃郁道地，麵條也水準之上，定期推出限定拉麵讓老客人換新口味。店內只有吧檯位置，有備一張兒童椅，佔位就有30元低消。
第一次吃魚介拉麵，濃度有分日本式跟台灣式，這次點日本式，感覺不會特別鹹，是清爽鮮美的。如果吃膩豚骨拉麵，這裡的魚介拉麵會是好選擇。
沾麵好吃 附近即有民俗文物館地下停車場
好吃的拉麵～特別喜歡點雞拉麵配上鮭魚叉燒飯
四大天王的魚貝拉麵好吃!
可選擇一般或日式口味。
食量較大的還可續麵一次。
以女生來說份量很足夠。
老闆又親切，大約一星期來一次。
平日中午有100拉麵，但不能加麵和積點。
湯頭很夠味，麵條軟硬、湯鹹度可依自己喜好
味道很讚，用心調配好滋味👍
湯特別驚豔！尤其把檸檬片和柳橙片弄碎進去喝，絕讚👍👍👍一定要試試！ …
點了純水魚貝醬油拉麵，可選純正日式或台式口感，麵條也可以調硬中軟三種，我喜歡中等，因為我選日式口感，所以口味較重，但我喜歡。
這次要推一下叉燒肉，因為是低溫烹煮，所以肉色呈現粉紅色，口感軟嫩多汁，口腔裡充滿叉燒肉的香氣，真的超好吃。
點了醬油拉麵 選擇日式風味
口味確實不錯的， 叉燒肉讓我很意外
是用舒肥的製作方法 吃起來很清爽的
好像有加了柚子鹽之類的東西調味，不是很確定。
麵的份量有點小 正常食量的男人可能要加一球麵才吃得飽。
愛吃魚者必來！！麵Q彈醬汁濃郁將魚的精華都融合在一起～
最後加上的檸檬橘子片吃完解膩又清爽
來吃在地小夥伴推薦a拉麵店*⸜( •ᴗ• )⸝*
點了鮭魚海老微濃湯拉麵，湯不覺得是“微濃湯”啊，蠻濃稠的、吃完很適合配白飯，很好喝，有鮭魚香與海老鮮，剛開始喝不鹹但到最後整個變很重口味，裡頭還有一片柑橘類水果可以轉味，喝起來又是另一種風味～
配料的雞腿肉超香超好吃！酒味溏心蛋也不錯(⁎ ́ଳ ̀⁎)੭~*
同行小夥伴點了純水魚貝醬油拉麵，個人比較喜歡這個湯，第一口很香，也很喜歡這味道，而且到最後也不太會膩口，就是醬油香，超讚₍₍Ϡ(੭•̀ω•́)੭✧⃛
有點餐機，可收大鈔，附近也有停車場，交通很方便👍🏻
拜託繼續維持不拿臺灣拉麵愛好會獎項之路
我不要以後吃麵本初的麵前要先排上1小時的隊…
廣告上是兩片肉，實際上卻只給一片肉，傷心～
自動點餐機很棒
可以調整麵的軟硬度/日式或台式口味
我選擇台式較不重鹹，湯頭濃郁好喝
湯底濃郁，滑而不膩，可以推推。
好吃的拉麵店 細緻優雅的湯頭跟軟硬適中的麵條
拉麵裡面的魚片是很特別的存在
請務必試試
第一次吃麵本初，點了松露鮭魚白湯，湯頭濃郁不膩很合我胃口，溏心蛋應該是目前吃過最有感覺的了，雞肉也在水準之上，整體感覺很棒。
女友點了沾麵，我初嚐一口覺得很夠味，但真的太濃郁了吃到後面應該會很膩，女友則是吃完之後覺得湯頭有點太油了，但整體都還不錯。
另外加點了一碗叉燒飯，我們都覺得味道不會太膩，美乃滋的味道點綴的剛剛好，整碗飯很讚。