鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant的最新評論

食物大部分都可以稱上美味，且多使用分子料理的方式做點綴，整體都有畫龍點睛的加分，唯主餐部分的伊比利豬較無法品嘗懂他的好，也許是我的味蕾不夠敏感且有品味，認為肉質稍硬了點，過度有嚼勁了。
而環境部分分數挺高，微亮但不至於過度昏暗的燈光給人舒適放鬆的感覺，播放的音樂也使人心情愉悅，如同漫步在香榭麗舍大道，尤有一個美中不足的是，座位間隔有點太近了，若是商務需求或者約會聚餐，較無法隨心所欲的暢談，一方面擔心打擾到別人，另一面則是會擔心自己的內容會遭有心人斷章取義，除此之外，我認為是一間值得二訪的餐廳
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

生日餐第一次來這吃，一開始就想說怕法國餐會吃不飽想說是分子料理，但沒想到飽到喉嚨😆，一進去餐廳門口就看到米其林的標誌，服務無話可說只能給他們100分！！毫無缺點！！另外食物真的讓人驚艷、驚艷、驚艷很重要要說三次，這個價位真的很值得！每一道菜服務生都會講解！用餐環境也很不錯👍大家值得來一趟！體驗主廚的用心餐點👍👍
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

12/11中午用餐

每道都是藝術及美味的饗宴
許多食材以分子料理呈現
細緻又能展現原始食材的美好
給主廚大大的讚賞👍

待改進有2個部分：
1.生蠔腥味尚存，鮮甜味不足
2.章魚可能過熟，韌度較高，不好入口

感謝當時段的服務人員
專業地介紹菜色
親切地問候客人
細心地觀察我們的需求
主動遞上溫水
主動替換紙巾
隨時保持桌面整潔
每一分的專注度都要很高
還要全程保持熱情及微笑
謝謝您們
讓我們像在自家餐廳吃飯一樣
不如其他法式餐廳的距離感

非常推薦及願意回訪！
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

台中最喜歡的法國餐廳。
除了食物本身基本應該具有的美味，更喜歡的是細緻的服務、創意與擺盤藝術。（盤子超美）
服務人員也很貼心地提供英文說明，讓中文沒那麼流利的客人也可以了解主廚的用心。
服務
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午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

整體來說應該算是台灣數一數二好吃的傳統法式餐廳，直攻Tasteing Menu + wine pairing
特別想說Wine pairing 算是蠻棒的，香檳和氣泡酒選的不錯，其中有台灣的Weightstone 威石東的氣泡酒
今天的白酒是Napa Chardonnay 桶味和奶油感搭配前菜還不錯
紅酒選西班牙的Shiraz+Merlot混釀的酒來搭羊排，方向正確也算蠻搭配的，西班牙這款風格的混釀紅酒以前沒喝過，還算滿意。
另一支搭配和牛的紅酒是Napa 的CS，基本上就是安全牌，絕對超搭好吃好喝
服務
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

每一道料理都嚐起來很有層次感，法式份量 不多但精緻，很適合喜歡吃很多種食物但又吃不下多的人，服務細心，期待下個季節的菜單！

出餐速度非常的慢，服務品質有待加強…..

不愧為米其林餐廳，各個細節都有照顧到，將精緻二字做了最好詮釋。

食物服務都很好
只是運氣不好遇上大嗓門客人
完全無法專心吃飯

氣泡水沒有氣泡，真的不是你們講的氣泡細緻
服務
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午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

2018年拜讀黎主廚的自傳《人生不怕！台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學》後就一直想著來試試Chef的料理，終於在今天如願以償。

出發前偶然看見鹽之華的蔬食菜單，覺得有趣，便請協助訂位的社會賢達友人幫我通知餐廳預訂一份蔬食套餐，儘管要價不菲，依舊想試試在台灣蔬食料理可以精緻到什麼程度。

進餐廳坐定後獲得季節套餐和品嚐套餐的菜單，由今年獲得米其林服務大獎的鹽之華經理曁侍酒師Pauline親自服務我們，獲得笑容可掬親切的Pauline賓至如歸的服務，使我們備感榮幸。

選定餐點、水和佐餐酒後，佐餐麵包和餐點便依序上桌，美中不足的是蔬食套餐並沒有提供書面的菜單，儘管每一道菜服務人員都有詳盡的說明與介紹，不過還是喜歡有菜單可以參考，以免自己紀錄錯誤。

以下是本次在鹽之華品嚐到的2022年秋季蔬食套餐：
🍽 鹽之花佛卡夏｜玫瑰杏仁手工可頌｜香草芒果麵包
🍽 輕吻玫瑰
🍽 菱角、麝香葡萄、野薑花、柚子佐哈密瓜天婦羅
🍽 花園沙拉
🍽 米飯糰蔬菜澄清湯
🍽 胡蘿蔔地瓜派
🍽 蕃茄起司義大利麵
🍽 繽紛蔬菜櫛瓜捲蕈菇盤
🍽 梅爾檸檬塔｜愛玉檸檬飲
🍽 茉莉花｜檸檬雪酪｜優格脆片｜香蕉｜可可冰淇淋｜康普茶冰砂
🍽 紅寶石覆盆子巧克力｜薑花軟糖｜蛋白霜栗子蒙布朗

開胃小品：菱角、麝香葡萄、野薑花、柚子，精緻的擺盤和刀工，一上桌便吸引大家的目光，菱角泥的質地和口感，融合麝香葡萄、野薑花以及柚子的風味，竟有釋迦甜美飽滿的香氣和馥郁口感的錯覺，搭配爽口的哈密瓜薄片及炸的酥脆乾淨的迷你麵麩，細緻清爽👍

湯品是我為熟悉來自媽媽廚房的風味，儘管家裡熬製的蔬菜湯不若鹽之華的清澈飽滿與乾淨，但風味是我非常習慣的味道。主廚應該用了大量蔬菜熬製出這一碗清甜的蔬菜澄清湯，或許添加一些鮮味元素在裡面（昆布、蕃茄或香菇），佐以飯糰丸子，陪襯出湯底的鮮美。片成星星形狀的胡蘿蔔、白蘿蔔在湯碗裡與飯糰丸子形成如同眾星拱月的畫面，逸趣橫生❤️

甜點：茉莉花｜檸檬雪酪｜優格脆片｜香蕉｜可可冰淇淋｜康普茶冰砂，也是極吸睛的一道，底部是香蕉，上層擺放著檸檬雪酪、白可可冰淇淋和一朵茉莉花，綴以沾了銀箔的優格脆片，最後撒上液態氮低溫製成的康普茶冰砂，非常優雅的一道甜點，層層堆疊的風味細緻爽口，令人激賞🤩

大體而言是一次不錯的蔬食饗宴，儘管有些風味是能夠想像得到的組合，但嚐到如此漂亮細緻的蔬食料理，仍然覺得感激。謝謝Pauline和黎主廚團隊的照顧，下回見🙇🏻‍♀️
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

主廚看起來樸實，但菜色卻華麗又細緻，工法繁複，甜點有這幾年蔚為風潮的擬真水果，第一次在台嚐到 超讚👍，侍酒師親切又好聊，wine pairing 搭的好最重要是CP值高，不像台北的餐廳都挑便宜的酒😃 …

服務很好
餐點有趣，花卉入菜很有特色也很有風味

幸運地摘星美食之旅～
充滿溫度的美味料理，親切的服務，飽腹的美食體驗，廚師極致發揮食材特色，認真對待每道料理。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4

整體體驗、食材、手法真的超驚豔。很讚！

三訪
第一次吃是還沒有米其林星星的n年前
第二次是今年三月底 因為用餐十分愉快
決定9/8把閨蜜拐來台中慶生

先說這次整體的用餐感受（季節套餐）
可以感受到主廚紮實的基本功 與想要透過食材搭配激發出味蕾上的新鮮感與火花

這次的主菜伊比利豬就是非常好的一品
野薑花香氣輕盈討喜 與底下芥末籽醬一起很好的平衡伊比利豬油脂的厚重感 非常喜歡
好友的主菜是牛肋 不過不失 但個人覺得3月那次的更好吃

另外要特別一提的是黎主廚的擺盤設計
如照片處處精緻 猶如打開珠寶盒 女生應該都會很喜歡 甜點的部分就更可愛了 童趣卻又不失優雅 這次是🍄造型 壽星好友超級喜歡

環境部分其實就如許多人提到的 略微吵雜
但我自己也是與友人聊得十分愉快 所以倒覺得也還好 服務部分真的是滿分 可以感受到在人員培訓真的很用心 基本上只要一個眼神對到 服務人員就會很快的來到身邊詢問 餐期時也特別注意顧客的狀況 超貼心

總結
只要有到台中 一定會想回訪的餐廳
其實想給4.5🌟 但Google 評鑑的機制沒辦法

米其林的用餐環境
傳來小朋友的歡笑聲 突然不米其林了

服務人員親切專業，分子料理口味獨特，部分客人聊天音量較大，環境有些許吵雜。
服務
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

滿分級的餐廳 熱誠專業的服務人員 米其林大師級的餐點

本次體驗整體不錯前菜跟甜點有驚艷；主餐的部分，鮪魚下巴/和牛薄片中，鮪魚的味道不是很喜歡，有點魚腥味，或許不是我們喜歡的味道！！！

服務上來說是滿分的
在網路上看到很多負評
實際用餐的體驗 其實還蠻不錯的
只是以兩個人八千多元的價位
菜色上有一兩道讓我不太滿意就是了
還有同桌要點一樣的餐點這件事也希望之後可以改
還有水資的問題
以為一定要開水才有水喝
開了兩罐水五百多塊
都喝完之後看他拿水壺幫我們倒水有點錯愕
原來有免費的水嗎？
總而言之還不錯啦

整體而言不能推薦. 首先菜單在訂位的app上顯示與當天的不一樣本來顯示有 2880 3880 5880 選項當天午餐只有 3500, 5880. 再來味道真的普通 以 人均4000+ 的套餐 這味道真的不ok. 之後點一樣的菜單每桌會有不同的菜, 也部會是先問客人喜歡什麼口味及食材. 服務生訓練品質不一 有些會講解菜有些真的不太會講. 連咖啡有選項也沒說. 只能說是不太好的體驗

第二次訪店，不管是第一次來還是這次前來，都可以感受到桌邊的服務生的貼心服務。主菜的牛排，軟嫩適中非常好吃。

料理和用餐環境都很好，服務人員也很親切解說，食材兼具美味和美感，會再造訪
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午餐

鹽之華法國餐廳是台中有名的米其林一星法式餐廳，旁邊有共用的特約停車場，方便停車，用餐採用預約制訂位，可以透過網路預約，需先付訂金。

菜單分為二種價位，不過同桌需點同價位套餐，氣泡水有二支不同國家的可以選擇，這次選擇了$5880套餐，主菜除了菜單上的小羔羊.伊比利豬外，服務生還介紹了額外三種不同部位的牛肉可以選擇，從第一道吃下來都可以感受到主廚的用心，不過黑松露鴨肝味道真的很濃郁，吃一半就覺得有點膩了，馬賽克龍蝦鮮甜好吃，魚子醬蘆筍沙拉做的很有層次感，魚子醬很鮮不會有腥味，主菜和牛菲力肉質鮮美多汁，甜點大吉大利做的超級像真的橘子，切開裡面是蛋糕很讓人驚喜，服務人員專業，每道菜也很認真的介紹，看似不多的菜色吃下來卻非常有飽足感，環境.服務.餐點品質都非常棒，能感受餐廳的用心，不愧是高級的法國餐廳
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午餐

美味精緻但不負擔的美食 和 體貼專業的服務 交織出難忘的元旦夜晚。
不只是高級 重點是吃得出”用心”
跟老公一起去用餐 ，兩人餐點不同 還可以交換品嘗
主廚用心在呈現不同時期的特色菜單
所以 吃到的不見得是人家網路上分享的 ~ 超棒! 就是 值得 !
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2019終於有機會再訪，超級開心，依比利熟成火腿超讚，每一道菜都是創意巧思且美味~絕不流於精緻而失去美食的標記。這次主餐我的是雞肉，老公是牛排。這無疑都是我們這輩子吃過最好吃的雞和牛~ 必須再訪。（2020再訪^^）
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2022 12年結婚週年紀念
這次的菜單一樣是讓人驚艷~ 服務也是貼心到不行。唯一選擇。

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吃了別家價位較低的，還是鹽之華 價位和餐點是相襯的。價錢高但不覺得貴! 餐點別緻、服務滿分。