鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant的最新評論
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主餐和牛菲力好吃，服務親切周到很棒
每一道菜對味覺都有意想不到的衝擊，顛覆傳統食物印象，值得一試。
炎之滑…恭喜也拿到我的米奇零一星
到底在吃啥什麼看不懂也吃不懂
摘過的星星不是特別多但也有幾十顆
但你這個原諒豬肉乾到底是什麼麼鬼….
唯一能吃的就是生日蛋糕
2021/08/22
中午用餐、選擇了B&C套餐，
值得一提的是橄欖油此次為提供夜之蝶、在反應後也立刻附上日之蜂做品嚐、與同行友人各有所好，但對此品牌皆讚不絕口、奶油和麵包也如初訪的佳，
可惜可能期望質過高、這次用餐的體驗並不如上回出采、頭盤的小點三項中、口感、味道中皆有令人感到意外不協調的部份、稱不上是美味…
生蠔則是本體就很美味、小黃瓜醬汁沒有起到加分的作用、
沙拉兩道是美味的、
三道湯品的澄清湯味道是較為普通的、
前盤的鰻魚鴨肝野菇燉飯的鰻魚肉有別於一般的緊實有彈性、不吃蕈類的友人替代的紫米口感也很Q彈、是為討喜的一道餐品，
煎干貝水蜜桃柚子泡泡則相對普通，
主菜的龍眼木烤肋眼上蓋肉的生熟度掌控佳、唯擺盤有點像兒童餐、並side dish顯得多餘..
另一道龍眼木烤日本和牛菲力則有解構式威靈頓牛排概念、同行友人對此餐品的味道讚譽有加，
當日店家特製了生日甜點、雪茄的茄體整體非常美味、
餐後的甜點百香果口味除sorbet外的酸度偏高，其餘小茶點則相較普通、
服務方面、外場人員則是一如初訪的親切友善及細心、反應皆很即時。
整體評價：🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
2020/10/13 初訪
等候帶位時等了一段時間，但用餐經驗很不錯、食材的選擇很用心，相較於一般現代無菜單料理餐廳，更能感受主廚在乎消費者的用餐喜好、並盡力滿足需求，對味道掌控和平衡有超越性別的表現，值得專程前往用餐的餐廳。
整體評價：🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
1.服務員上菜(除了說菜)、收拾桌面、上水都不會說話或是發出聲音，第一次被服務沒有發現，從後面神出鬼沒的收拾桌面???
2.一入座沒有紙巾、濕紙巾，要求之後才有，牛排熟度事先詢問了，但是還是送錯，那為何要浪費時間問我????
3.如果服務不好，餐品質好就算了，前盤烤鰻魚鴨肝腥味重到一上桌就撲鼻而來，野菇燉飯更誇張，我都不知道我是不是在吃油泡飯???? 如下圖
4.加購氣泡水，餐等了40分鐘才上第一道麵包，過程中一直不斷加水，你倒了我們又不能不喝，因為會消泡，後來男友受不了說可以不要再倒了。我們真的不是來喝水的，要享受料理的味道，餐與餐之間的味蕾重置如果我沒記錯的話應該是要喝水，請問有名的法式餐廳是與我理解不同嗎?????餐還沒上就一直狂倒水，真的是非常不專業。
今日此行是來幫男友慶生的，看我很難過很失望還去買單，七八千塊的價位，我真的覺得過譽了，絕對不會再二訪，吃過那麼多法式餐廳，絕對是我體驗最糟糕糟糕糟糕的一次，如果不是評論一定要一顆星，我半顆星都不想給。
用餐時有一隻果蠅飛過…不會再來了喔～因為不是物有所值..是名過其實。
餐點充滿驚喜，服務水準高而且總是笑臉迎人。可惜擺盤不夠優雅，入口設計略嫌侷促簡陋。
好好吃，想當主廚兒子
主廚真的很用心大家覺得很幸福希望大家一起來吃台中之光⋯⋯我從台北都趕下來真的是很好的餐廳每道食物包括甜點很細心很幸福
人生變化，及時行樂，台灣真幸福台中更幸福
1100417偕好友吃米其林餐廳
每道料理及擺盤挑動了味蕾
入口後超乎想像另人驚喜
非常喜歡…值得吃的法餐
餐點適合口味較淡的人但味道稍嫌不夠鮮明
很久沒來了，好像是搬到現址第一次（真的很久XD）感覺主廚又進化了，比記憶中更細緻、更漂亮。
老店還是經典好吃，在我心中是目前為止的台中第一名，剛好是白蘆筍的季節去的，不論是濃湯或白蘆筍本人都鮮甜美味，勾起在荷蘭自助的回憶。最喜歡主餐之前的冰沙，區隔出前菜跟主角，換個心情迎接重頭戲的到來。
之前最喜歡鹽之華的舒芙蕾，可惜這次沒有機會再回味，不過跟媽媽是同月份壽星，一起慶生獲得了兩種不同的甜點，真是不好意思，謝謝招待了。
配菜以蘆筍為主，口味很一致，驚艷感較少，分子料理很新奇，用貝殼湯匙吃魚子醬印象深刻，擺盤很像一幅畫這是法式料理經典。
餐點風味絕佳不愧為摘星名店，從入門的接待、點餐侍酒、餐點口味問題的處理，在在顯示具有檔次的法餐魂，推薦無菜單料理加餐酒搭配，雖說價格高到無法時常造訪，但物有所值
很久沒有吃飯吃比較高價位的，得了米其林之後一直訂不到用餐時間，終於在今日有幸品嘗到。2888跟5888之間在猶豫，最後選了2888想先嚐鮮看看。
從前菜餐酒到主菜都是5🌟（尤其是章魚的口感太讓我驚訝了） ，中間的干貝那道不錯吃，旁邊陪料的蘿蔔外皮略有點蘿蔔腥味，如果怕的人吃多了會有點膩，最後有提供起司可以自行選擇是否要吃，圖最右邊的口味也是有濃烈的白蘿蔔醃漬味，不敢吃就不要點囉～個人認為是小眾口味。
主甜點吃下去真的有種happy ending的感覺，各種驚艷就不說了，但旁邊的松露巧克力略酸，我不太行😂
今日整體用餐體驗我給滿分💯
下次摘星之旅要試試5888的
很特別的用餐體驗，在地十幾年因為得獎而預約，選擇精選套餐，今晚餐酒搭配很好
總體來說還算可以，沒有特別驚艷的菜色。
還是覺得要有一道魚料理比較完整。
主餐入口即化讓我很吃驚
壽星的甜點升級成
好拍又好吃的紅色蘑菇🍄
只能說太貼心了😭 …
雖然當天用餐服務及餐點很滿意但刷卡付款後未扣除預付訂金.去電詢問
後續處理態度落差太大.令人失望.
每道菜都很有藝術感，是台中非常有歷史的法國菜。但是這次用餐的時候，中間有一段時間突然間隔超過半小時以上沒有上菜，非常明顯的中斷。從入座到吃完，花了將近4小時，有點太久了
服務好，會注意細節。
中午只有兩個價位的菜單。同桌必須點一樣價位的餐。
甜點做的很精美，讓人捨不得吃。
免費的開水會有一些味道，是美中不足之處。
米其林一星名店果然名不虛傳！服務人員訓練有術，帥哥美女貼心專業，令人印象深刻！品嚐一道道美味佳餚，創意十足，擺盤精緻美麗，色香味俱全！甜點也讓人驚豔，從頭到尾滿意，滿意，再滿意～必定再訪！
四個人去吃點了3800價位的餐
四個人都說牛排不好吃
主餐的5分熟肋眼牛排實在對不起這個價格
1. 肉質生硬五分熟也很難切開
2. 有柴燒的木頭香味卻沒有肉本身的焦香味
但前菜後甜點表現都不錯
但這也實在不是3800該有的品質
桌上麵包屑都不主動清理？米其林ㄧ星？
還ok～
但沒有特別的記憶點！
鹽之華每道菜都經典美味 ，所有工作人員的服務態度與專業度滿分 ，用餐氣氛佳 ，非常非常值得推薦 。晚餐有三種價位2880，3880和5880。無菜單料理 ，但是主菜可以牛排、伊比利豬和忘了三選一 。其中約有三道 ，餐廳竟然貼心準備不同的給我們 ，讓我們兩人可以選擇要吃哪一種 。
日前才去過台北大安金普頓酒店附設的「米其林推薦餐廳The Tavernist」 同樣一人2880。吃了鹽之華餐廳後 ，我想我未來再訪The Tavernist的機率又變更低了 。
之前曾去過亞都麗緻「巴黎1930餐廳」 ，或許當時選擇較貴的餐點 ，所以巴黎1930略勝一籌 。
不過 ，最好吃的還是法國巴黎的米其林三星餐廳，餐廳名一時想不起來，距離凱旋門很近 。
(就算想起來也沒用 ，COVID 19 疫情開始後就不宜出國了)
餐廳服務人員很細心，食材新鮮料理好吃，擺盤精緻，且侍酒師很專業，建議的酒單非常適合料理
Fleur de sel—藝術饗宴🦞🍷🍴
｜尊重食材·重視醬汁｜將傳統法式料理搭配更具亞洲風味特色的蔬果食材，轉化為清爽許多的味覺組合😋
雖然價位高，但非常推薦！龍蝦肉質極為鮮甜。
#Chateldon 1650氣泡水#Isigny法國諾曼第奶油#Nobleza Del Sur南方貴族莊圓的特級初榨橄欖油#甜杏仁酥搭配摩佐瑞拉起士#玫瑰/覆盆莓/洛神#日本扇貝香檳荔枝#澎湖海魚與多彩醬汁#波士頓龍蝦/甜菜根醬/季節蔬菜#松露日本和牛#馬祖貽貝櫛瓜濃湯#開心果泡芙/覆盆莓馬卡龍/杏仁費南雪#法式蒙布朗/大甲芋頭#香水檸檬與橄欖油蛋糕
很用心的料理，儘管不是每道都合自己胃口。擺盤，配色，味道都很有水準，服務也非常專業，讓人很享受整個用餐流程。最讓我驚豔的是牛小排，是會閉眼加微笑的料理。
米其林一星的滋味果然不同凡響，每一道菜都美味十足，層次豐富又細膩。
米其林推薦
價位偏高
但東西都很新穎
環境及服務都很好
預算夠值得去吃
視覺感官享受
美食味覺體驗
非常好吃👍
整體表現優異，但是和歐洲一星米其林餐廳稍有落差
主餐搭配的紅酒口味較重，但是主餐本身又比較清淡，味道被酒壓過
除此之外其他都很棒
雪白建築，散發強烈的淨性。
三角面的幾何打開形成畫面，為此展開序曲。
從入口迎賓的服務起，五感就此打開。
晚上的燈光照映呈現下，空間與菜色顯得協調。
真的不值米其林的水準
盤飾/味道/服務/ 真的沒有特別 也沒有記憶點
精緻的餐點。
除了味覺與口感的饗宴以外，視覺的享受更不在話下。
以我吃過這麼多亞洲的米其林經驗來說，鹽之花絕對是一家既好看又好吃的米其林法式餐廳，服務周到又貼心，干貝跟龍蝦都處理得非常好吃，若能在麵包上再進步就更完美了，一定會再來哦！因為白蘆筍濃湯太想再來一碗了！
圖片是精緻又富有童趣的甜點，用餐體驗非常滿足，會想一再回味的餐廳。
參加香奈兒「品味細節風格鑑賞會」😁
服務
外帶
餐點類型
晚餐
10/16號中午到貴餐廳吃飯，消費金額8096，結帳當下收到兩筆同樣消費金額的簡訊，詢問服務人員並“拿簡訊給她看”，服務人員表示她”保證只有一筆” ，我也只有“簽一筆簽單”，所以我就相信貴餐廳的說法，但事後查帳發現確實刷了兩次…
跟信用卡公司三方通話查證當下，只請我提供私人帳號，等待查證後會匯回給我。明明是貴廳造成的困擾變成消費者要自己去處理後續，接線小姐通話當下還能笑的出來，詢問只簽一筆為何會有兩筆請款只回復這確實不正常，還是請我提供帳號查帳後確認無誤匯回…三方通話結束後也沒有再私下打來說明
體恤當天結帳當下有緊急情況可能稍微手忙腳亂，但事後這種處理方式跟態度讓人不敢恭維
料理食材新鮮，創意無限，料理道道用心，但用餐環境略嫌擁擠，餐桌間距加大，顧客也許會有更好體驗，以及家具及餐具有進步空間，椅子久坐略微不適
服務人員很專業，餐點不論味道、菜色、巧思設計，非常值得推薦！👍 …
服務很棒
本人很挑食 所以對方也會再三詢問偏好👍🏻
後來發現做成分子料理其實並不會太難接受
前前後後吃了3個多小時
少量多餐的方式
適合想聊天悠閒的慢步調
餐點中使用了很多晶球的方式作為創意料理
第二種無花果的麵包挺好吃的 也可以續
餐具挑選很有特色
但每道菜份量都不多
主要吃視覺上的饗宴 感受得出用心
主餐牛肋條很棒 軟嫩
甜點也很可愛 但有點甜了 內餡醬太多
餐點美味，令人驚艷！服務生親切有禮，介紹詳實，引人入勝。
惟燈光設計太差，欠缺規劃。燈光太高，光束又不集中，照下來時光線擴散，產生層層的陰影，導致食物看起來、拍照起來，都差強人意。
好的餐廳要重視五感的享受，可再細心一點。
我吃到一半還特別去看其他法式餐廳餐點的照片，只能說這個問題實在太令人分心了。
每道都好好吃是視覺味覺超的級享受
今晚選擇無菜單可以同桌不同價位，如選主菜單 同桌都要同選項。我們吃2880+5880+另加水費。星級的服務員也是超加分。推推
整體的服務及感覺稱得上舒適，餐點口味偏大眾，卻沒有部分米其林星級餐廳的獨特感。
非常糟糕的體驗 跟四年前比菜色明顯變得平庸許多 更誇張的是上到甜點的時候 旁邊的樹葡萄冰沙用了液態氮 我吃進嘴裡舌頭被凍傷流血 店經理要我到燈光明顯的地方讓她查看之後也只打了九折應付 處理方式一點誠意都沒有 一餐動輒數千元價位還標榜米其林加持的高級法餐因為食材弄傷客人竟然是這樣的處理方式 敬告大家慎入 真的非去不可請小心食用 自求多福
燈光美氣氛佳
食物精緻好吃
值得一訪再訪
【不值得造訪的餐廳】
我、姊姊、朋友三人訂了11/21 12：30。老實說我很不滿意這次的消費，我和姊姊特地從台北開車下台中吃，卻滿心失望，我會分好幾個部分寫清楚為何。
先說，身為米其林一星，我以為服務跟美食會是非常基本的事，雖說口味因人而異，但我幾乎每道料理一入口就是皺眉頭，主菜甚至無法吞下吐出來，請問廚房的廚師們你們真的有吃過自己煮的東西嗎？
《環境部分》
整間餐廳意外的小，卻放置了很多座位，我們坐進門右手邊廚房門口，桌與桌之間距離很近，我們被迫聽著隔壁的阿嬤阿姨在講家裡的小孩，聽著靠門口第一桌的男生用英文聊天長達快四小時，前面較大區域也是滿滿的人，整間鬧哄哄！我姊就坐我旁邊，但要等聽到對方講話卻很吃力，她甚至聽不到服務生任何的話（她雙耳聽力正常），我以為我是到一星法式餐廳，原來是到了熱炒店。
在用餐到一半時看見果蠅在我面前飛⋯很驚訝一星評論中的我都遇上且有感。
《服務部分》
優點：
入座後服務生即給了可裝口罩的夾鏈袋使用，這點非常貼心。
（對，就這樣，沒了）
還有個疑惑的點是，點完水後服務生什麼都沒說直接放了一杯熱水在「我姊姊」的面前，然後不停地加水⋯直到我發現那杯水問她，她也不知道為什麼她有熱水⋯討論很久想說應該是我一進去拿下口罩後吸到灰塵一直咳嗽，但給錯人啊？
缺點：
1.朋友因處理孩子晚到，我和姊姊準時12：30先入座，服務生先問了是否要開礦泉水、氣泡水等，給完水後就走了，等了五分鐘也沒詢問是否需要先看菜單、還是需要等人齊了再看，我們就被晾著喝水？
2. 感覺只在意前區比較多人的區塊，幾乎都背對著我們，想找人得自己上有人走來時抬手好幾次，還有服務生直接從我抬手後面前走過無視，好像沒人會在意你的眼神是否看起來有需求，最後是自己走到穿黑制服像外場主管的人員「身後」說想先看菜單⋯。總之感覺不到被重視，也沒有主動服務的熱忱。
3.同桌只能點一樣價目，菜單先傳給朋友，所以餐是三人份同時點，也有和點餐人員告知她馬上到了，所以上菜前朋友也已入座，但上菜時不知為何我和姊姊的先上，朋友的卻在我們吃完沙拉後才同時上冰沙跟沙拉？如果不是很熟的朋友會非常尷尬！
4. 服務生換餐具時不知是懶得走到對面還是怎樣，竟越過我將餐刀在我姊的左手邊？逼她用左手練習切肉嗎？不專業的服務。
5.麵包好像可以免費續，不過吃完也沒有人來詢問是否需要續，反正延續第2點，你眼前一堆服務生也是叫不到人。
6.主菜吃得面有難色，只吃了兩口就放著，放很久後才請服務生收掉，服務生看到幾乎沒吃也只回了「好」沒有立刻詢問狀況，之後是黑制服小姐來問，這邊會很好奇服務生是只負責送菜收拾的工讀生嗎？
《餐點部分》
我們選擇3500套餐，菜單看起來使用了蠻多台灣在地食材及食用花，擺盤美感普通，創意略顯不足，晶球使用率太高。味道上唯一真正感受到就是「腥」，每道菜的食材味道幾乎都是分開的，沒有和諧感，尤其在肉及海鮮部分我必須用「糟透了」來形容。
水：水費算瓶，所以喝完一瓶後決定改喝不用錢的，因除了一開始的麵包，之後吃的都讓人覺得很口渴很想喝水，但水有怪味，聞起來有怪味、喝起來也不好喝，一般平價餐廳的水都比他們的好喝，雖說是一般不收費的水，但以它餐廳的等級，水不該是這樣。
麵包：上來一人一小顆是熱的，撕開外酥內軟，有嚼勁，給了奶油跟鴨肝油可沾著吃，此時的我還天真以為後面都會這麼好吃。（也只有這一顆）
玫瑰冰沙：沒特別記憶，普通的口味，就是杯小飲料。
馬卡龍：中間的辣椒餡真的很謎欸，就是在吃很甜又不辣的生辣椒，雖然有創意但完全不明白這道在口味上想呈現什麼。
沙拉：蟹肉完全沒有新鮮食材的鮮甜，只有鹹味。鴨肝吃一小口還行，第二口開始會膩，但擺盤蠻特別的，尤其旁邊一小撮食用花沙拉跟大理石盤很漂亮。
湯品：除了不脆還有點受潮的韌韌爆米花以外，水果玉米湯是算表現不錯的，有玉米的香甜，還能吃到水果玉米顆粒。
前盤：伊比利火腿有油耗跟肉腥味，蒸蛋上面還好，沒想到吃到底下有魚湯竟就變魚腥味。貽貝咬開是食材本身的鹹沒辦法，但不香，鬼頭刀讓人疑惑在吃什麼，沒香味沒鹹淡還有點腥，魚肉無法吃完，沒想到最好吃的是上面裝飾用干貝做的黑網。
主菜：牛肉朋友說不難吃但也不會特別記得。我和姊姊不吃牛所以點了豬千層，一上餐就聞到濃濃的豬肉騷臭味，嘗試了兩口，即使沾醬我都吞不下（太臭了啊！！），姊姊說只能配著醬跟菜趕快吞就好（不是啊我花3500為什麼需要勉強自己吞？），沾了盤上紫色的醬滿嘴油味⋯於是放了很久也只能吃了旁邊的蔬菜，最後黑制服的服務人員來了解後幫我換了一盤5880套餐的前菜-干貝菌菇手工麵（雖然是一小球奈米麵，但吃到這感覺這麵真好吃⋯我已經快哭了）
甜點：甜點部分應該是最不雷的⋯
蘑菇造型擺盤很可愛，裡頭是巧克力+像奶酪口感東西，中間應該是覆盆子醬，兩者中和起來不會很甜膩，但有股在歐洲買的彩色巧克力的味道。
精緻小點：中花生造型是鹹甜花生醬，裡頭還包著兩顆花生，是蠻特別的，其他不記得了。
綜合以上，我從來沒給過一顆星還花了一小時寫這麼多，都是真實感受，我除了無法認同餐廳竟是米其林以外，還覺得連基本的環境品質控管、餐食口味跟服務都沒做好，十分愧對你們收的3500+10%。
只要有人敢跟我說要去吃鹽之華，絕對勸退他，這頓真的吃到嘔死了，世紀大雷！
好吃、精緻、質感與美之外，還有真誠與愛
（非常喜歡，不管有沒有米其林星星都值得吃的好餐廳）
法餐說菜我這就不現曝了，你自己來這一道一道聽專業的比較有意思啦