鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant的最新評論
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非常值得一去的餐廳。但有一點請店家注意一下會更好，餐廳是位於單元二重劃區，不是在七期（但單元二也是高級餐廳聚落）
無菜單料理會問你的用餐食材喜好
每道料理的味道都很好，尤其是海鮮類
擺盤精緻的同時也很好吃，已是可圈可點的法式料理
若有重大慶祝的聚會需求，鹽之華是相當適合的餐廳，會有很好的用餐體驗，具紀念意義
不愧是米其林一星的餐廳，所有的菜全部吃光光，非常值得的一晚，以後一定還要再去。
1.完全沒有油膩的感覺，
2.每道菜，外觀都令人賞心悅目以外，
3.每一道菜的味道都是多層次的口味，
令人驚豔的法式料理～
所有的食材新鮮～配色特別～口味細膩～
不管是食物擺盤的視覺上～
還是口味上～都讓人覺得很優～
果然是得星星的餐廳🍴
服務部分～也是都非常的用心～
推薦大家
素食友善，服務用心講解仔細味道挺好，前菜松茸菇特別好吃，甜點也超級厲害，但整體菜色考量價位後覺得少了點特色，比較是吃蔬菜原味的料理方式覺得可惜所以給四分
餐點口味、餐點細緻度、餐點出餐速度都屬滿意。
三星的理由：主餐出現鋼刷殘留物。
發生當下服務人員已基本對應，後續簡單原因說明，並更換主餐，故拉到三星。
不管是28或38的套餐 都能讓你享受到精緻的味覺與視覺的感受。 單點的伊比利火腿 非常的美味 預算夠的話會建議加點
我選中午的套餐，餐點對我而言沒有特別驚喜，但對客戶的服裝儀容，請問高級的法式餐廳標準是什麼？我見到幾位穿拖鞋的客戶，我走錯地方了嗎？這不是高級法式餐廳嗎？客戶可以選擇餐廳，餐廳也可以選擇客戶，當餐廳自己都放棄堅持時，剩下什麼？這是我給兩顆星評價原因。
除了訂位要顧客全名，然後到餐廳後叫錯姓名，加上服務人員回答不出端上桌的食物是什麼東西之外，實在沒什麼好挑剔的，食材選擇與料理的細膩度讓主廚摘下一顆星。
【台中貴森森】
慶祝安妮醬成為真正的醫療人員
今天一定得選台中有一點價位的法式料理
一直都聽聞過鹽之華
可百聞不如一試
原來他們所為的”鹽”就在這塊磚上啊ʕ•ᴥ•ʔ
●介紹菜單嚕
我們選則隱藏式菜單
先說三種價位為什麼要選中間?
因為高的太高，如果中不錯，高的下次再來吃
低的也不是太差，但安妮醬就是被”老饕”吸引
今日的5880是和牛：太常吃
今日的3880是老饕：正中下懷
今日的1880是忘記了：因為不吸引我
●介紹3880今日部份菜色
0.麵包：一般的熱與好吃，可續，但不要貪心
否則後面菜色品嚐不太出(≧▽≦)
橄欖油倒是香氣撲鼻的讓人喜歡
1. 前菜：冷筍+鹽之華
炭烤中卷+檸檬香
杏仁酥餅+泡泡
※請勿必按照順序吃，不然味道太亂
冷筍雖冷，但清香卻在
中卷雖炭燒，但不致焦
酥餅雖甜，但不致膩，加上泡泡也不失其味
2.湯品：玫瑰花泡泡
※記得攪拌
上層有上層的味，下層有下層的味
互不干擾，攪拌後更別有一番味香濃
3.忘記全名的扇貝
旁邊的珊瑚可以食用，但好硬
安妮醬仍不喜歡吃外面的海鮮
4. 忘記全名的彩繪龍蝦
下層用龍蝦當基底
上層用金色小球(巧克力)當裝飾
說實話，龍蝦很鮮
5.忘記全名之有魚的燉飯
那個魚安妮醬不是太喜歡
不過他巳經用的很不錯了
整個盤最喜歡吃燉飯
因為香氣夠，不搶魚的味，又保有蛤蜊的鮮
6.青蘋果冰沙
主要是用來解稍後主菜的膩口感
7.老饕牛排
建議5分熟即可，因為是瓷盤
巳無血水，嫩感十足，入口綿密，口齒留香
一旁的薯泥也是好一個配角
造型裝飾也是豐富，就是一派歡樂
8.飲品(咖啡、茶、檸檬水)擇一
會選檸檬水是因為安妮醬過午不食咖啡因飲品
不然安妮醬一定選黑咖啡
10.主廚甜點
A.忘記名字的葡萄柚+抹茶冰
B.蒙布朗+巧克力冰+蝦餅的樣子
巧克力冰是硬殼，內餡還有鹹蛋黃包栗子泥
重點是安妮不愛太甜，他剛剛好耶(*´∀｀)
C.馬卡龍、櫻桃泡芙、軟糖
一定要介紹櫻桃泡芙
檸檬水+餅乾搭酒香味櫻桃
一個降，一個升，兩氣剛好抵消，和平地結束一個慶功(๑´ڡ`๑)
熱情有餘
服務專業還差一點點
菜品完成度佳
層次豐富
可惜過於平均
沒有記憶點
以單價來說
並不算物有所值
進入店面感到非常興奮～
期待主廚能給我們什麼料理！
料理中充滿很多分子料理還蠻驚艷的
最讓人驚艷的是油封鴨！
簡直完美！！很推薦大家來此享用美食
不過小小的遺憾是服務生沒有介紹酒單～
酒能提升食物本身的風味
這一點小小可惜！
朝聖米其林一星，慶生的好地方！服務人員服務超好！
今天過年鹽之華沒開
所以難得跑一趟台中
就來附近吃法國料理
順便打個卡
原來這麼多年來都沒打過鹽之華的卡
餐點真是道道精彩
Sam 的服務也是專業得沒話說
未來還要繼續來過好幾年
餐點精緻 妹子敲盤子指定餐廳
旁邊汽車旅館多 運氣好吃完可直接帶去修幹
但通常都想蹭一頓而已
還是忘不了前一天幫T先生慶生的餐廳，這間很棒🥺
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價位分三種，我們點了最便宜及最貴的套餐來吃吃看$2880、$5880，會依照店家當天有的食材及客人喜好去做搭配，店員很細心的詢問我們什麼吃什麼不吃（我們超囉嗦一堆不吃），所以做出來的料理都很滿意。
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2880的主餐肉「牛肩頰」（首圖）不要看它這樣，吃起來很好吃很香，外皮烤的剛好，內部則是有嚼勁的嫩👍🏻
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5880的主餐肉「和牛」則是很嫩！三分熟度的！T先生說根本入口即化😆我吃是覺得超軟嫩然後也很香👍🏻
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其他餐前麵包、前菜、甜點、湯品等等的，都表現的很好，特別又精緻💯 這裡附停車位、服務極好、餐點美味
（個人認為鹽之華比中山招待所好😆）
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#jochi愛吃 #慶生首選 #taichung #taichungfood #慶生餐廳 #氣氛餐廳 #台中餐廳推薦 #法式餐廳 #鹽之華 #送餐速度不會慢
黎總對於食材的掌握沒話說，交給她手上的食材從能帶給品嚐的人莫大的驚豔，從擺盤到食材烹飪的掌握到口味的層次平衡，各方面都能感受到黎總的用心
美味多變的食物，搭配體貼的服務及高雅的環境，很棒的體驗
用餐氣氛輕鬆，食物很精緻！
菜色很精緻，創意十足，美味可口
願意讓腸胃炎的我 自行攜帶稀飯進來吃
這種服務 棒棒
價位選擇多樣，服務非常優質，都到了有點不好意思的境界了，大概只輸給頂級日湯的服務水準了😂
餐點我覺得普通，食材不錯，但對於分子料理我本身還好，所以餐廳點我個人給4.5顆星，但服務我給5.5顆星，推薦給想試試看頂級無菜單法國菜的人 …
服務態度佳，餐點美味，食材新鮮，料理沒太大的驚艷，但值得再訪！
價格偏高但餐點非常精緻美味
服務人員也很親切
吃過會讓人想再次回味！
非常好吃
雖然菜色很有創意，但三個小時下來感覺吃了個寂寞。
保留食材優點的料理
少了點法國菜驚艷口感及味道
推薦嚐鮮
服務人員不錯，用餐體驗很好
依舊出色 外場專業度與菜色有點銜接不上
很好的體驗，服務細心、用心、貼心，餐點精緻驚奇美味，環境不錯，喜歡。
我點的是5880的套餐，用餐結束我強烈的懷疑台灣米其林的評審制度出現了很大的問題！請摘星後的主廚莫忘初衷，繼續保持摘星前對美食的熱情！強烈建議這些主廚能參考日本及法國的米其林餐廳的態度經營好餐廳！討好美食部落客或記者並不是經營餐廳的王道！
非常用心的主廚，每道餐點都讓我與同行的友人們驚艷不已！
遠從高雄上來吃，服務的部分勝於餐點一點點
可能是近期比較常吃法餐，餐點的部分，整體沒有特別新穎的感受，但口味的部分都很討人喜歡！
儘管創意感稍嫌不足，但瑕不掩瑜
點2880的套餐搭兩杯酒，覺得非常值得！
當日幫忙配的紅酒搭肋眼很棒，特別喜歡牛排的處理方式，醬汁跟肉汁相當協調，呈現的風格比較是柔和雅致的感覺。
用餐環境非常不錯，在廁所洗手抬頭可以看見藍天，心情特別好
環境優雅，餐具講究，擺盤適合拍照，麵包跟羅勒冰沙還不錯……
用餐日期：20201108
用餐目的：生日慶生
（米其林餐廳初體驗）
用餐人數：2人
服務：
隨桌的服務生其不僅親和力好，服務也很到位。
但卻在剛進店的帶位時，就有了不好的體驗，
事由是，我們在等帶位時，在我們之後進來的兩位客人，直接在我們面前就被領進去了，帶位者也沒對我們打個招呼，且那兩人也沒看到有被量額溫，當下覺得，這部分的處理絕對可以再更圓融。（完全可以影響到接下來的用餐心情）
食物：
第一次吃到米其林等級的法式餐廳，自然是心理滿懷期待，整套餐點吃下來，確實也是驚喜不斷，就像階梯往上一樣，口味也越來越多元，（當然有口味上沒那麼喜歡，也有吃得讚不絕口的），每一道都能帶給我們味覺上的衝擊，以初體驗來說，這行程是值得的。
整體：
由於不是專業的美食家，餐點自然是無可挑剔（有一種踏入未知領域的感覺，很新奇），
但就服務上，卻覺得不如大部分餐廳。
我個人的認知，高級餐廳應該會有等值甚至超值的餐點與服務，但今次體驗算是低於我所付出的。
希望大家都有個愉快的用餐體驗。
來吃大餐慶生，費用不便宜，但餐點滿好吃的，不過上餐的時候在餐點內發現一根頭髮，跟服務人員說後，立即換一個新的餐，但就沒有其他表示，感觀就有點差，覺得服務可以再加強點…
慕名米其林一顆星的光環而來，但服務品質真的只有一顆星。
沒有賓至如歸的感覺，跟普通餐廳服務差不多！
從入座後點餐到上第一道餐，花了30分鐘。
出餐速度非常非常的慢！中間只有等等等！
點了最貴的套餐體驗，如下照片，但說實在的，真心覺得還好而已！
生日大餐~體驗到這家一顆星的價值很差！
曾吃過午間套餐與晚餐3880元的套餐，覺得晚餐2880元的套餐就可以了，感覺都差不多～
雖然是米其林一星的評價，但是服務仍然有不足的地方，當初在預約的時候就已經有提過不吃與會過敏的食材，但是用餐當天仍然忘記，這點就比不上JL而扣分，再來就是餐點的部分，羊排並沒有特別的出色讓人驚艷，用餐整體而言就是，有吃過了，然後味道忘記了。
點了5880的套餐外加服務費六千多
目前人生中吃過最貴的一餐了
上菜非常慢
吃的很想睡覺
用餐時間約三個小時
可能就是法式料理的精髓吧
畢竟在國外吃到四五個小時的大有人在
所以這個不算是缺點
餐點部分我覺得非常用心
每道菜都如一樁驚喜
總是超過預期超乎想像
分子料理總是讓你猜不出他是什麼組成
或許會有很多人覺得吃不飽
但是對於小鳥胃的我來說夠了
缺點就是這邊空間小位子卻很多
以高級餐廳來說實在是有些擁擠
連隔壁桌講的八卦我都聽得到
坐三個小時大家面面相覷實在是有點尷尬
還行，但居然有一隻奇異的毛在我杯子，讓我覺得不可思議
餐點部分讓人有開驚喜包的感覺
融合了非常多食材
實在難以想像有些元素竟然可以搭在一起
擺盤和食物都很棒
但停車場部分 我們一開始看到有專屬停車場而開車前往
但是被人趕出去外面的停車場
說餐廳方會補貼我們停車費
但餐廳似乎知道這件事情卻無任何表示⋯
有點令人失望，故扣一顆星
建議高級餐廳在停車部分可以有更妥善的方式改善
服務會更完善
用餐環境舒適，服務人員親切有禮
餐點精緻細膩，主廚功力爐火純青
洛神花晶球、桂丁雞肝藍莓醬配麵包
澎湖炸淡菜，雖然是冷盤，不過還是有淡淡香氣而且不會油膩，
澎湖紅腳章魚、蕪菁，煙燻味很強烈
生鮪魚塔塔
仿生雞蛋的蛋白是白木耳冷湯，蛋黃是芒果，白色檸檬泡泡不知道鮪魚是沒經過調味還是調的太淡，並沒有激發它本身的甜味跟香味，搭配芒果反式晶球一起吃，是一種無法解釋的滋味，比起組合我會比較偏向分開去吃跟解構。
台灣小農彩色蘿蔔湯，牛奶泡泡，法國起司
感覺有用牛骨湯底，味道強烈，蓋住彩色蘿蔔的甜味，全部攪拌在一起沒有做到平衡的狀態，反而互相影響，給人有種模模糊糊的印象。
伊比利火腿、伊比利豬高湯反式晶球及蒸蛋
火腿鮮美，蒸蛋滑嫩，算是很棒的組合
干貝絲網格，薑味泡泡，小卷、墨魚汁
小卷軟嫩，充滿了海鮮香氣的一道菜，有台灣風味的一道菜
龍眼木烤肋眼，羅勒醬汁，烤茭白筍、蘑菇，鹽之花
蘑菇味濃多汁，羅勒醬汁稍嫌不夠濃郁，底下的牛骨醬汁也是原味出演，搭配牛排吃有去油解膩增香的效果，搭配鹽之花富有層次的味道，有加分。不過肋眼吃起來的口感反而比較像牛小排的黏口。
Pre-dessert
康普茶冰沙，釋迦泡泡
Dessert
甘那許外皮是巧克力做的香蕉外型，搭配發酵的香蕉，頗富童趣
八角做的鳳梨配千層，焦糖跟花生做的花生
牛奶糖紫蘇
要不是沒至少給一顆星才能寫評論，我連一顆星都不想給！ 從來沒有覺得有那家餐廳糟糕到要我花時間去專頁給負評，沒想到專頁寫完還是氣到覺得應該來google寫評論！ 這是一家號稱米其林一星的法式餐廳，我們當天人均消費將近7000元，從餐點、服務到環境大大的不及格！先從環境說起，當天在本來就不是很大的用餐空間來了一組20位左右的客人，這組客人飲酒聊天的聲音吵鬧到不行，吵鬧的程度跟熱炒店不相上下，跟朋友對談需要用很大的力氣說話才能聽到彼此的聲音，中間也跟服務人員反應太吵了，但服務人員絲毫沒有請對方降低音量的意思，只是說平常不會這麼吵，中途服務員過來詢問是否要點酒時，我還再跟她說了一次，這麼吵我沒喝酒火都很大了，妳不會想讓我們再喝酒了，沒想到服務員依然沒有請對方降低音量的意思，離開餐廳時，我跟服務人員說，你們如果要接這樣的客人就必須有能力維持餐廳內的水平，如果不行你們應該要求他們包場，不應該影響我們用餐的權益，然而服務人員也只是說他們開會會提出來檢討，但事後我或我朋友也沒接到任何致歉或解釋的電話！🔥 再來說服務，首先上述對於客訴的反應已經不及格了，用餐中間我的餐巾掉落了幾次，都是我自己揀起，沒有一次服務人員有發現，還有一瓶380➕10%的氣泡水，連問一句我們要不要檸檬片也沒….這樣的服務水準叫人不敢恭維！最後來說餐點，食物非常的普通，唯二兩口覺得好吃的是一口朋友的和牛及其中一道的蝦，而且這好吃是食材本身好吃，還不是廚師烹調手法或搭配的醬汁讓你覺得經驚艷好吃，白話一點就是，買同樣的食材，會煮飯的人都可以處理的意思！每道料理的評論我就留在相片中！
去年秋季吃的菜色
主餐的上蓋著實讓人回味不已
分子料理部分則中規中矩
但以季節菜單來說，菜品的表現感不強
沾麵包的橄欖油讓人極度讚賞
風味之高完全吃的出來
少一個星是給Wine Pairing
酒的選擇與搭配感都讓人極失望
餐點美味，餐酒搭配合宜，服務佳，值得專程去一趟
今天非常感謝鹽之華的每一位員工幫忙我完成了求婚行動，也特別謝謝穿黑色衣服的主管姊姊能夠在過程中一直幫忙我，還有聽從我的邀求來做，真的是非常感謝！
餐點好吃，服務態度更是100分！
說是餐廳，更像畫廊，一個個熟悉的顏色，亂筆揮灑成陌生的畫作。擺盤很美，優雅，但口味難以共鳴，好吃但不雀躍，意外但不驚喜，飽足但不滿足，差了點什麼？
開頭冷前菜充滿風味，煙仔虎魚塔塔，柔嫩滑溜，越是咀嚼，起司和橄欖油益發清香。紅椒分子球風味馥郁，胡桃餅的細緻酥鬆和馬司卡彭起司的香濃一柔一剛，意外順口。軟絲素麵佐番茄清湯是今日最美的餐點，清湯白晳透明，如清澈見底的池塘，散落著隨風飄落的花草，微酸微甜，再多點微藻的海味。花椰菜濃湯非常細緻，完整保留花椰菜的香氣，又巧妙地去除草腥味，滑順好喝。
主菜是龍眼木燻炙的牛肋眼上蓋，肉與脂肪的完美比例，是口內不退的流行。但更難忘的是，牛排頂端與黑松露共同入場的蘑菇，鮮味滿分！身心舒暢，很希望未來每一餐桌上都擺一碟。
作結的甜點名為大桔大利，外皮以染成橘色的薄荷巧克力包裹起司奶餡及橘子甘納許，周圍再灑上透心涼的烤橘子冰沙，很愛甘納許和冰沙酸甜的層次，尤其沁涼的冰沙又多了股刺激的驚奇。
整體口味輕盈優雅，溫柔婉約，像首漫長的古典樂，但缺乏高潮迭起，即使環境略嫌吵雜，仍然有點引人入睡。大約兩小時的時間，回想這餐最想停留的時刻，竟然沒有！好吃但不雀躍，意外但不驚喜，飽足但不滿足，少了點心動，驚豔的回憶。筆者認為可以一試，但不必特地前往
精緻可愛又美味的法式料理，用餐氣氛佳，為我們紀念日特製的甜點讓人驚喜，非常棒~