forchetta 餐廳的最新評論
評分：4.3 
地址 : 臺中市西屯區惠中六街15號2樓
電話 : +886 4 2255 8111
附近：台中地中海餐廳
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雅緻現代的餐廳，有精緻的用餐區和花園，提供地中海料理。
前菜好吃，有幾道讓人驚豔，主菜反而還好，就是中規中矩。如果單以主菜的表現，我覺得台中其他知名餐廳像鹽之華、the prime等等，都比他們好吃。客服很棒，我們中間曾因故改時間一次，客服很親切且熱誠地地幫我們解決了問題。
但是幫我們上菜解說的那位服務人員非常不及格。用餐過程對話被打斷好幾次，她似乎很在意必須獲得每個人的專注。印象最深刻的一次是用餐結束大家聊得很愉快準備離開，突然被她以高音量打斷只是為了確認我們喜歡哪道菜??!!另外還有像我的餐盤永遠不在正前方而是偏離1/3、回答問題總是神奇地讓人覺得被冒犯等。在這種等級的餐廳，我從來沒有遇過像她一樣的服務生。最後如果貴餐廳有看到的話，你們另一位工作夥伴(戴眼鏡妹妹頭沒有綁頭髮，手上戴著淡粉紅色的apple watch)，他很細心地注意到我們許多細節，也適時且舒服地提供幫助，我們都十分感謝她。
東西好吃，有水準，中西結合，有創意，廚師功力很好，擺盤也不錯
餐點用心且精緻，果然是米其林餐廳
晚上七點後還蠻好停車的
第一次拜訪米其林一星的餐廳，果然沒有讓人失望，從服務人員的專業與貼心到整個餐廳的氣氛，當然不用說餐點每道都可以感受到主廚滿滿的細節與對食材絕佳的發揮，我真的沒想到現在還對那天吃到的一顆吸滿湯汁的大蘑難以忘懷
吃過幾間fine dining雖然forchetta 是目前我吃過價位最高的這樣比可能會不公允，但必須說一樣作為fine dining，台中很多間都走一個「創意」料理路線，其實食物的細緻度和最基本的美不美味都是不達標的，這點在forchetta 絕對不用擔心
當天是帶女友去過生日，服務人員主動的提出要幫我們攝影而且不是拍一兩張就結束還主動問我們要不要換一個角度還搬椅子，非常貼心無微不至的服務
這間餐廳絕對對得起他的名聲而且我一定會再訪
第一次摘星，服務人員很好，餐廳防疫措施也很棒。餐點精緻，擺盤也很棒。整體他體驗很不錯
葡萄酒與菜餚的搭配簡直就是絕配！
手工義大利麵太棒了～口感筋道又嫩，醬汁和義大利麵很搭！
用餐時間2021/02/06 午餐
用餐環境幽靜 且舒適 用餐區內共六組客人
同時外區有一組團體聚餐的客人（可以容納十多人的樣子）
服務員會詳細介紹食材 主廚發想 及建議食用方式
但建議說話的節奏可以再放慢一點
會注意桌上的餐具是否使用過 並做更換 這點很貼心
畢竟同一道餐點每個人習慣使用的餐具不同
我們主餐點肋眼牛排（2200+10%）及牛頰（2800+10%）（沒吃到想試的鴨腿覺得可惜）
前菜共四道 （晚餐有五道） 但午餐跟晚餐的價位不同 自己斟酌
最有印象的是洋菇 搭配松露調味的馬鈴薯醬汁 洋菇十分水嫩多汁
第二道的白帶魚肉質鮮嫩且無刺 也是很好的一道佳餚
個人及友人認為主餐表現優質但不到驚艷 很安全
餐後甜點一致認為特別且美味 這樣的搭配第一次吃到（珍珠 冰沙 巧克力米香及百香果麵包）
適合約會聚餐
您好，我是今晚12/27(一)晚上6點用餐的涂先生，很唐突的在12/26這麼臨時的時間致電想要預約3位晚上用餐，非常感謝貴餐廳幫忙讓我們今天能夠享用到美味的晚餐並幫友人慶生，很有溫度的米其林餐廳，餐點也非常美味，服務非常非常好，謝謝你們的溫暖與貼心。
Outstanding food! Amazing place 4 date as well 菜色很棒~服務也很好~在這過了很棒的情人節
我不適合，吃一餐飯，要長長的時間，每道菜，需中斷聊天，聽聽解說，最後查覺到，胃的某些角落，有些空曠
服務
內用
餐點類型
晚餐
吃的出來主廚的用心
前菜的湯品、手工義大利麵、蝦讓我印象深刻，食材好且擺盤用心有品味！主食點的是羊肉和魚，中規中矩。
兩道甜點和茶都很棒，擺盤也是不用說的👍🏻服務人員也是很友善的解釋菜色，還會從廚房裡拿食材到桌前給我們看🤍
是很優秀的用餐體驗～
從開胃小點到主餐都在水準之上，最喜歡義大利麵還有湯跟甜點，甜點是我心中第一名❤️
服務人員專業又親切，每道料理上菜都仔細介紹，看得出餐廳很用心。
主廚招待的開胃湯跟蜂蜜酒好好喝，麵也都是主廚自製的，小卷很嫩很鮮美好吃
小小個人建議，伊比利火腿搭配的茭白筍，茭白筍有點太大塊，影響口感外，整口都被茭白筍的味道蓋過，可以稍做調整
期待下次再訪❤️❤️❤️❤️❤️五顆星
整體來說還算不錯
醬汁的部分都能提出食材的靈魂
感覺得到用心
唯一美中不足的是生日點心
觀賞價值勝過實際價值
服務貼心親切,菜色豐富好吃!環境舒適,主廚的菜色都有巧思及用心.值得再來一次!
很好吃！！
每道菜份量雖少少
但好吃到你捨不得一口吃掉。
用餐環境氣氛尚可，但用餐過程還蠻愉快的。
服務周到，介紹菜色詳細，對自家菜色都很清楚了解，我覺得這很棒。
前菜部分，有別一般無菜單創意料理，不單單只是創意而已，還能吃出食材的特色和美味，搭配得很讚。
對於今天的每道菜，我覺得很棒
份量剛好（看起來很少）但美味到會讓你很珍惜的品嚐👍我覺得這才是品嚐美食，不再只是追求飽足感的滿足而已，舌尖上的感動才是美味。
Forchetta接受14天內的預約，特殊訂位需求（如：包區或超過五人以上）請透過電話，將有專人為您服務。
接聽電話時間：AM 10:30 – 11:30 ; PM 15:30 – 17:30
完成訂金前請再次確認您的訂位資訊（如：訂位用餐日期..飲食禁忌..等）
特殊節日用餐（生日、結婚周年，西式節日：如母親節＆聖誕節..等，以節日當日為限），主廚贈送手工拉糖甜點以供慶祝，每桌限量一份，請於訂位中註明（若於用餐當日提出，恕不予提供）
訂位需預先支付每位＄1,000訂金，待付款完成後此訂位即成立安排座位
西班牙伊比利上蓋豬嫩到跟牛肉一樣好吃，完全不膩口，真的很好吃
台灣有機稻耕油封鴨腿口感味道特別，一下子就能切開肉，超嫩
前菜旬鮮5品，每樣都很出色用心
特別喜歡洋菇那道，口感跟味道都非常juicy直接心中第一名
第二名是炸魚（鱗片也能吃那道）
第三名是鱘龍魚+火腿那道
最後的飲料推薦喝可可殼茶，直接聞到可可香的茶，很自然也沒有多餘的負擔，很好喝
慶生用的糖塔很甜，基本上沒有辦法全部吃完🤣不過真的很特別，視覺上100分！
【抱歉我無法把每道菜名字記得非常清楚🤔】
價格，2個人6000多（1伊比利豬+1鴨腿+1氣泡水）給大家參考看看唷
另外值得一提的是，餐廳氣氛很好，店員很熱心，態度主動積極
尤其是Joan，Joan是貴店的品酒師
在餐桌服務、介紹菜色以及與客人的聊天溝通上，我覺得都很主動且積極、很熱心，也會跟我們聊天開玩笑，並詢問本日菜色是否合口味、哪一道特別喜歡，哪一道是怎麼烹調處理的等等問題，我覺得在交流上都能輕鬆對談～
今天很開心～～謝謝貴店給予我們一個很輕鬆的用餐環境，製造美好的回憶
再訪率⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
本次造訪「2021台中米其林一星餐廳」《Forchetta（火氣大）》地中海料理餐廳，標榜以新鮮的在地食材，季節性的菜單更替，呈現精緻的料理，已連續兩年獲得米其林指南的肯定。值得一提的是主廚也是斜槓人生，從獸醫到改行，再到餐廳摘星。
餐廳的主視覺LOGO意象是銀色的「叉子」，用餐位置在二樓，一樓的外觀並不明顯，會誤以為是髮廊或是畫廊。這次很幸運的，就停在門口的停車格。
上樓後，內裝是大片的落地窗，窗外的有不少有機農作和植栽，有了綠意的點綴，藉由陽光的撒落，感覺生意盎然，在喧囂的城市中，這是個靜謐有格調的所在。加上相較於昏黃的氣氛燈，還是喜歡在透亮之處下用餐。
入桌後，在原木桌墊上，高腳杯中有捲了又高又長的餐巾，我腦海浮現《地獄廚房》門口的圖案（有看過應該知道）。防疫期間，用餐還是得隔著一道隔板。
此次預約中午用餐：午餐菜單「旬鮮四品」。
■餐前麵包
░黑橄欖西班牙鄉村麵包：麵包佐醬搭橄欖油番茄醬、大蒜美乃滋。
清甜爽口，麵包吃不夠也可續點，番茄醬不是濃稠的感覺，橄欖油化解了番茄的生味。但大部分一套fine dining吃下來是有飽足感的，不用在麵包環節展現吃到飽的功力。
■前菜１
░生食：以基隆土魠魚為主體，鮮甜又Q彈，佐祕魯冰沙有點酸辣地中海的風味，但入口隨即會被手指檸檬，像魚卵在口中微酸跳躍的感覺，最上層的三峽綠竹筍和白河蓮藕則帶來甜味及彈中帶脆的口感，恰如其分做到清爽開胃小點的任務，不敢吃生食的你也會愛上它。
■前菜２
░油封鴨腿：以苗栗苑裡的稻耕鴨入饌烹調，外表烤至金黃感，肉質柔軟不失結實，表皮與鴨肉完美達到你內心的期待，搭配糯米椒醬汁，在旁邊冒泡泡增添口感，唯獨那一小顆在旁自製的麵疙瘩，原以為是要扮演畫龍點睛的角色，但我不能理解它存在的必要。
■前菜３
░雲林水林鄉有機栽種洋菇：以碳烤的方式鎖住水分，本身已經非常多汁，再淋上馬鈴薯及黑松露做成的醬汁，噴汁的口感，搭配香濃滑順的醬汁，在口中 一起化開的感覺，美味又令人頻頻點頭。
■湯
░苗栗法式鴨肉澄清湯：湯底工序複雜，聽說得花三個工作天，最後搭配碗底彰化王功赤嘴蛤，照道理說喝起來應該是有甜味或鹹味？起碼有鴨味？
但當天我喝起來完全沒有層次感，也完全無法歸類在我的味蕾某一個地方。
＃註：法式高湯中的清湯稱為「Consommé」，這是法式料理最基本、也是最神秘的原材料，這個法文字是指完美、完成，另外一個意思就是指澄清湯，澄清湯在法式料理中的地位可見一斑。
■主菜
░西班牙伊比利豬上蓋：先煎後烤，搭配南投玉米筍，及西班牙紅胡椒，義大利海鹽。可能我太常吃豬肉，只要沒有豬味，對我來說都是好吃的。
■飲料
░熱洛神茶及可可茶：可可茶非常特別，有喝咖啡的錯覺，但其實是茶。
■甜點
░自製粉圓、醃漬桑葚、水梨冰沙：酸酸甜甜很解膩，認真要說的話，大概這個時節不會有桑葚，但已經說是醃漬品，也就沒有可挑剔之處了。
░主甜點可可：白巧克力中用台茶18號紅玉提味，服務員會在旁現刨巧克力粉增加「儀式感」。
░糖塔：非常巨大可愛，甜在心坎裡，視覺效果超好，但大部分會用來拍照用，很難有人可以吃完。
＊總體而言：以餐點內容、服務、環境，值得再訪，也絕對推薦！
台中難得一見值得探訪的法式餐廳。食材、料理、服務都相當到位。
近國家歌劇院，散步可以到的距離。
擺盤非常用心，不多不少。主廚一定是位美感非常敏銳的人。這是數年前他們剛來台中是的餐照。再找時間另外一篇近期的心得照片。
氣氛佳 擺盤精緻 服務人員親切
食材都是取用台灣在地👍🏻👍🏻👍🏻 …
服務到位，菜色美味 ！
每個餐點都非常好吃，服務人員也都非常親切的介紹。
值得在去的好地方~
終於來踩點了
主廚對於食材的用心選擇以及製作方式的用心
真的讓味蕾可以嚐到很豐富的味道
麵包吃得到黑橄欖香，搭配著番茄跟香蒜奶油，這奶油真的有夠好吃😋
光麵包就這麼棒了，其他的不劇透囉！
值得自己來品嚐❤️
食材不是特高級的魚子醬、松露鵝肝那種
但有些食材很特別
而且料理的非常精緻美味
每一道都讓人喜歡的不行
很推薦給想試試fine dining的人
私心認為只比較餐點設計內容的話，這應該是台中米其林最值得一星的店，服務上也比其他幾家性質相似的競爭店來的積極，不過看了近期不少負評，看來也許餐點的品質似乎不是非常穩定？！
優質美好的慶生體驗
如果請重要客戶或是主管吃飯的話，這間絕對是一個令人大失所望的餐廳，服務生的接待需要加強，餐點並不值得他的價錢。
11/3/21不愉快
吃紀念日的絕對推薦，當天沒吃到義大利麵實在頗失望的，但大量的台灣在地食材實在很加分，主餐口感自然滿意，餐點品項多且精緻，環境舒服，美中不足的就是吃不太飽，值得紀念日嚐鮮，如果第二次用餐有不同餐點哦！
米其林的水準，服務跟餐點都沒話說👍🏼 每一個餐點都令人驚艷，整體比較可惜的部分應該就是餐後的飲料了吧！可以選擇的只有茶跟咖啡，味道普通感覺有失水準，若能增加特色飲品或是果汁應該更好！節日慶祝招待的麥芽糖很特別，令人印象深刻！ …
印象最深的是麵包，
因為「我覺得」這根本台式佛卡夏啊，
搭配的醬也很像台式義大利麵店會出現的番茄醬跟美乃滋。
因為是朋友預定的，
所以事先不知道是米其林一星餐廳，
是吃完麵包後，
問朋友怎麼會訂這家，
才知道原來是為了摘星呀⋯
中之後的幾道前菜都算好吃但沒有太驚艷，
可能吃太多好料的嘴被養刁了，
當天點的主餐是小羔羊，
整體軟嫩度跟調味表現的非常優秀，
兩顆星給它，
另外一顆星給服務，
負責我們這桌服務人員非常細心，
我們有8個人，
她在第二道菜就發現我是左撇子，
就在第三道菜之前悄悄的把餐具換了邊，
在我下手拿餐具的時候發現這個貼心的舉動，
當下覺得：哇不愧有米其林很優秀！
然後後面兩道甜點都超甜，
很有法國人的靈魂，
可惜不合我台灣的舌頭。
服務細心有禮，食物高水準，整體很滿意，但欠一道令人留下深刻印象的菜色。
巧妙運用在地食材,充分感受到對於料理的執著與用心最後生日禮糖畫伴隨美味法式甜點巧克力配上柔和的燈光與歐式風格餐廳內裝相互輝映彷彿置身在巴黎吃著本地食材的法式創意驚喜,不愧是米其林星級餐廳。可惜是服務水平有點落差,跟氣氛不太搭的上介紹菜色部分有點失望,感覺人類的溫度略顯少點。至於法式料理的人員素質服務專業部分米其林神秘客可能也有感受到吧…想多摘幾顆星可能國際專業語言服務方面有待加強整體表現看得出主廚料理的用心是間值得再去一次大推的法式創意米其林餐廳希望下次再去能完全感受有如沉浸在法式的專業頂級美食饗宴。😋😋🌿🌿🍸🍷🌾 …
服務人員相當專業
訓練的很好
最後還會問有沒有吃飽
😆很貼心服務喔 …
能感受到廚師想用心將台灣在地食材融入於西式料理手法中。單點的茶以及餐具的選用很值得細細品味。另外，蝦湯上菜時的擺盤以及倒湯的過程有很棒的視覺與嗅覺體驗。最後的甜點搭配像是很美的一幅畫。相較下，主餐表現的較為平穩。
米其林一星⭐️
2月底來用餐🍴
服務很好👍🏻每一道餐點我都很喜歡
真的很值得來，日本A5和牛入口即化的口感
真的好幸福❤️ 甜點也是好吃到讓人還想再來😋
開胃麵包搭配的番茄🍅真的是好吃到爆炸
美乃滋真的也是讓人一口接著一口
看到有人評論覺得很普通，果然好吃美食
普通人的味蕾是嚐不出它的滋味以及特別。
🤭
搭配上好喝的紅酒🍷
期待下次到店二訪
推薦給朋友，朋友都很喜歡也覺得很好吃 👍🏻
一間從麵包就開始找到問題的餐廳。
#麵包有毛
🍷 Wine pairing
#第一杯香檳 ， 一杯有氣一杯沒氣.
#第二杯與第三杯正常
前菜-1
#盤子上都是擦拭痕跡
前菜-2
#兩盤的餐點大小與擺置地方都不一致
前菜-3
#猴頭菇是苦的
前菜-4
#湯裡的宜蘭龜山島胭脂蝦有殼未去乾淨
#盤子是髒的
主餐
#澳洲M8和牛橫膈膜
點餐時服務人員告知無筋 （但筋太多），
問了人員後、告知那是膜 （但是是完全切不斷.) , 還回答用手可撕開⋯？
馬鈴薯沒切好。
甜點
#盤子滴到沒擦就直接上
#巧克力米香是軟的
#咖啡普通拉花還拉歪
以上問題除了麵包有毛發生在我身上、其他都發生在我朋友身上～ 她真的越吃臉越臭。
#她說這間不會有第二次機會了
#氣泡水一瓶180喝完都沒幫我們加最後整瓶沒喝完
服務很棒，我們是吃中餐，餐點五顆星，沒話說！
服務很好，料理精緻
食物的變化性很多,尤其是前菜的麵包真的好吃👍🏻 …
驚艶！精緻，但份量偏少！
的確有絕大部份因素是為了品酒會而去，但總是特地從台北去吃的，還把全國性的研討會丟著不管。（但我在高鐵上看到其他人的評論時，實在是替店家冷汗直流）
果然還是真心換絕情啊，我主要是指那軟爛至極的義大利麵、還有剛端上桌，我甚至沒拍照就冷掉的伊比利豬上蓋主菜，先不管口味優劣，但這兩件事在西餐是沒得商量的NG吧？調味的部分我覺得還能接受，但說真的這不是一般餐酒館，食物的變化性、創意、藝術感跟嗅聞品嚐後的感受真的太貧乏了。
服務雖不如評論般悲劇？但還是發生一個匪夷所思的小插曲，在我剛到餐廳時，禮貌詢問雨傘能放哪裡的時候，不知道為什麼，服務人員不是說雨傘請交給她，而是禪定般突然石化了愣在原地，經過幾乎有一世紀之久的靜默，然後告訴我不然你放窗戶旁的地方😳
這畢竟是間星級餐廳，說實話並不是顧客嚴格評價，而是目前的forchetta實在差距太遠了，失望的一次偽摘星。
米其林一星，好吃，沒失望，價錢很佛，吃最貴也不到5000
非常非常失望的一星體驗。1、訂位系統裡有需求備註，特別備註請安排靠窗座位，結果到達時，服務人員根本沒在注意客戶的需求，帶位當場問請問有留意到備註嗎？感受到服務員根本不知，卻給其他同時段用餐組客人靠窗座位，也提不出其他組客人系統有先備註需求靠窗座位，僅回覆我們依先來的順序帶位，我不知道這個訂位備註的設計是幹嘛用的，對這個餐廳只是講好玩的服務？？ 身為摘星🌟的餐廳感受不到服務員的教育訓練。2、帶我們入座靠牆面座位，想不到旁邊的牆面裝飾出現很明顯的灰塵卡構，ok沒在看客人需求備註就算了連給個座位面前品嚐1星🌟的餐廳，旁邊一看充滿灰塵的裝潢牆面，用餐的感受極差，是否餐廳該好好安排一天大整潔一下，特別是細節清理 3、每項食材選用台灣各地食材，吃的到食材的本味給予肯定。只有些前菜搭配的醬汁不是很到位，無法再提升食材的靈魂。某幾樣前菜更勝主餐，主餐似乎平淡無奇⋯⋯想聽就聽，不想聽就算了吧⋯⋯
名過其實，實在沒有一星該有的標準。點了日本A5特級和牛+美國金牌極黑和牛肋眼，兩塊肉的油花比例高到嚇人，沒有期待的入口即化口感，取而代之是滿嘴揮之不去的油膩感⋯真的吃到懷疑人生⋯顧客不是吸油面紙啊⋯⋯太可怕的用餐體驗，這樣價位其實有更多米其林餐廳可以選擇⋯
服務還算不錯
餐點也很有創意和巧思
但是鴨肉主餐居然柴掉了
以這個價位來說 犯了一個不應該犯的錯
然後餐廳還沒有任何彌補的表示
不太 OK
很有特色的創意料理餐廳，服務態度也很好，很適合來這裡過特別的節日🥰 …
食物新鮮 美味 店內整齊 服務生態度良好 開心
食材新鮮，料理有創意
服務貼心