俺達の肉屋 日本和牛燒肉店的最新評論

今天兩個女生吃了5400偏貴，熊本和新村和牛沒有想像中好吃，裝潢和服務很普通，搭配沾醬或吃法沒有特別之處，位子有點少難怪不好訂位，而且真難找停車位，米其林再度令人迷惘給🌟的標準是？就是普通燒肉店只是賣日本和牛而已。 …

米其林一星燒肉，專人服務，美味和牛

初訪-
生意極佳、
用餐環境舒適、
對肉品極專業、
講解非常詳細、
只追求好的部位、
不因牛肉品牌名氣而進食材、
能感受到店家對食材的熱情及執著、
肉品部位從大眾喜愛至冷門稀少部位皆有、
調料也非常多樣從台系至日系、
在在令人驚艷的好餐廳、
值得再三到訪，
需要提前預訂。

二訪-
水準維持的很好、
試到其他不同於初訪的部位、
同樣令人驚艷的美味與專業熱情，
期待再訪。

整體評價：🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

#庵達的肉屋 #米其林一星

位於台中公益路上，換到全新店面的庵達的肉屋，位子基本上來說完全沒有不一樣，但是油煙處理的更好了，不會讓人有油煙感，熱鬧的氣氛還是在，烤肉的功力感覺更進步了！

Sam 時不時的會出現在桌邊，一邊烤肉一邊解說肉的部位，讓人在吃的同時還學習到關於肉的知識，邊吃邊長知識。

庵達每天常備部位大約20種，根據黑板上的選項，但是不管哪個部位這邊處理的都很棒，該修該清的都不會少，不會讓人吃到不需要的油塊，但是該有的油脂肉感都不會少！

「酒」
很稀有的加州膜拜酒 #Cayuse #GodOnlyKnows，鮮美的果實味跟少少的胡椒味，跟肉類超搭！

加州Family Winery #Neal，放了20年還是沒有流失風味，濃厚的黑果實跟油脂超搭！

「主廚套餐」
#泡菜雙拼
白菜稍辣，令人驚豔的是酪梨，口感滑順，很厲害！

#季節涼拌鮮蔬
有麻油豆芽菜、蘆筍、舞菇

#生蛋拌生牛肉
切成細絲的生牛肉拌上蛋黃，風味濃厚，很好吃！

#厚切牛舌 厚度非常棒，烤過之後外酥內軟，油脂肥美！

#肩胛心
一開始就來個重拳，肋骨前段的部分，油脂豐富但不會過多，超級軟嫩！

#板健肉
最有辨識度的就是中間那條筋，很厲害的是這裡處理的完全沒有筋感，口感豐富！

#臀肉心
改變我對臀肉的刻板印象，一般覺得就是肥肥肥，這裏的完全不會，十字切法斷筋之後烤到三分熟，根本就是牛排口感啊！

#香菇海膽
季節料理，烤到出汁的香菇放上馬糞海膽，濃郁的風味在口中爆發！很棒

#肋眼心
這個就不用說了，油花超美，配上蛋黃醬油，一點都沒有油膩感，只覺得肉在口中融化的味道超讚！

#辣椒肉
就是一般俗稱的黃瓜條，是前腿的部位，油脂肉味一樣不缺，也是超棒！

#外橫隔膜
肉味最濃郁的一塊，配上大量的蔥花，口感豐富

「飯」
#蛋黃蔥花拌飯
蔥花切的超級細，跟蛋黃一起拌下去口感帶有清爽跟順滑，好吃

「湯」
#白金牛肉湯
修肉去掉的各種部位去熬煮出來，黃金色的湯頭，放入一塊超軟嫩舌下肉，很棒的讓嘴裡的肉感消失了！

連續兩年摘一星的燒肉店
在台中是低調但卻很多人知道的頂級燒肉店
不同於屋馬或是朝六
俺達沒有特別的裝潢，也無精緻的擺盤
店內位置也不多，好像約10個四人桌而已
因此也難以預定，我們也是候補幸運排上的
但憑藉食材本身與優質服務就稱霸中台灣
服務員會安排每一道食材的熟度與順序
全程不用動手
我們只要享受就行！
非常有趣的是學到原來日本高級燒肉是有順序的
且一家店好不好吃，要先看牛舌！
庵達牛舌自然沒讓我們失望，取得是前段，滑嫩帶勁
而羽下肉和老饕牛排真的是極品，好吃的說不出話
另外還有拳頭大的干貝，出乎意料外的好吃，來的話一定要點~

台中的燒肉吃了好幾間，但這間是不同次元的好吃，其中除了鑽石部位的紐約客外，嫩肩里肌（ミスジ）與腿三角（トモサンカク/トモ三角）是我覺得來這家店必吃的部位；服務生也很專業的幫忙燒烤，並細心提醒可以搭配何種醬料，油脂豐富的部位我自己是覺得搭配鹽就已經足夠了；儘管是家燒肉店，這間的配菜也是有驚艷到我，牛肉湯飯是很單純的搭配，但飯很好地吸收了肉的鮮味；蔥花蛋拌飯的調味也很好地揉合了蛋與蔥的香味，這家的蔥似乎是用日本蔥，跟我記憶中去日本吃過的味道很相似；這次剛好是在他們搬完家之後來吃，空間明亮很多，不過走道還是很小就是了，以後還是會再來吃（搶訂的到的話）

肉質非常的好，一定要訂位
全程桌邊烤服務，店員也很專業的解說每一塊肉的部位要怎麼品嚐，和烤的時間分配！很棒的一餐

感謝俺達給了我們一個美好又享受的夜晚，謝謝你們的專業服務跟高品質肉品。牛舌原塊燒雖然料理時間較久但完全值得等待，夏多布里昂多汁軟嫩入口即化實在是極致享受。肩胛上蓋Q彈多汁，生蛋黑豬油拌飯很美味完全沒有蛋腥味，飯粒口感煮得很剛好。全程有專業的服務人員桌邊代烤，不用擔心浪費了食材。澳洲夢幻橫膈膜烤的焦香搭上蔥花根本絕配!後腹牛肋搭配山葵漬味道層次更豐富，辣椒肉肉質多而軟嫩適合在用餐時間後段吃，不會因為太多油脂而感到膩口。厚切牛舌的口感與香氣都很棒，跟牛舌原塊是不同的享受。還會再訪~!!

搬新店、和牛🐂就是讚👍、燒烤好吃。 …

人生第18顆星星成就達成🌟🌟🌟

「俺達の肉屋」在最新公布2020米其林名單中拿下一星，這是繼大腕燒肉連續兩年摘星後，第二間以「燒肉」定位成功摘星的店家，也是台中首間成功摘星的燒肉餐廳。

2016年開設於台中西區公益路的「俺達の肉屋」，強調全冷藏日本和牛專賣店、手工分切，店鋪並採取買入整頭和牛，以提供不同部位的燒肉味蕾享受。店面小巧不走華麗裝潢，全數座位最多10張四人桌，而店名「俺達の肉屋」翻成中文，意指「爺們的肉店」，同時也預告用餐時的豪邁與直爽氛圍。

為搭配頂級和牛，佐料當然馬虎不得，搭配蘿蔔泥橘醋醬、鹽之花、自家熬煮的燒肉醬。而菜單上除了單點之外，店家另提供較高價位的「社長盛合」與「會長盛和」，又分兩人、三人或四人，而所謂的「盛和」則包含五種肉品搭配、其中包含一種高價位的「鑽石」部位，不論是日本和牛，還是澳洲和牛，皆全品項提供BMS12等級的肉品，該等級的肉品油花分布綿密，入口即化，因有專人代烤，一點兒也不擔心會浪費掉如此上等的食材。加上員工們整體服務周到，熱情洋溢，來偽出國浪漫一下也不錯，只是現在摘星後不太好訂位就是。

服務親切，物有所值

用餐時間2021/02/05 21:30
跟友人共兩人點了6200+10%的套餐
內容如菜單
盛和共五道 三款油脂多（牛腹 牛肩 紐約客）兩款油脂較少（腰脊心及牛腿）物有所值 份量適中 吃完不會太有負擔
店員親切會喇賽聊天 會推薦及介紹餐點
全程代烤因此不會浪費寶貴食材😂
也會照客人食用的速度調整燒烤的節奏
有預算的話可以點套餐 各種部位口感都吃得到 小菜可以幫忙轉換口味及解膩
是會想再訪的店

太好吃了！！！沒有別的評論。
服務
內用
餐點類型
晚餐

物有所值，確實是品質好的日本和牛，口感香氣和日本吃到的一樣美味，要不是疫情還真訂不到位，訂位成功的請記得出席不要放鳥造成店家損失呀。

慕名而來 真沒讓我失望
吃過台北大腕 覺得不愧是同樣位列米其林一星的神店
服務 餐點 氣氛 都沒話說
絕對會再訪！！

不愧是摘星級和牛，真的好吃
服務生也很專業邊烤邊解釋
菲力入口即化 非常推薦來吃
每日部位都由師傅指定 有不同的驚喜喔

每道都好好吃，連小菜也很美味，服務態度超好

肉真的很好吃 厚切牛舌必點 外面還沒有到這樣的口感
而且有店員專門烤以免我們糟蹋那麼好吃的肉 肉控會很愛 每當想起嘴角就會流口水 可惜實在是太難訂位了

真的很好吃!!看其他評論說吃不飽，我是覺得吃得很飽，服務也很好

肉非常好吃，服務細心。 服務人員對肉品講解詳細，烤的很恰到好處。

光是碰到牙齒就覺得好吃的那種層度。
肉質真的都很好，服務生們都訓練有素，對肉品的知識充足，每個都很會介紹也很會烤肉。
小菜香菇很好吃，是店家自製燒肉醬醃製調味的。生雞蛋拌飯也是一覺，令人難忘。
缺點就是很難訂位。

台中最好吃燒肉沒有之一！！價位高但搭配極品和牛值得的！！

很好吃，肉上的順序搭配的很好 ！生牛肉也超讚～真的很好吃😋 店員很親切 店內氣氛很好！很值得來吃！
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

厚切牛舌太誇張🥹白金牛肉湯也好鮮甜
服務
內用
餐點類型
晚餐

以價位來說，提供的環境非常糟糕，空間非常、非常、非常小，桌子也很小，沒有任何的空間能放多餘的物件，不要說是你的手機，甚至連上餐點都很困難。
在座位上只能被綁在小小的椅面上的空間，前後左右全部受困。可以說跟陌生人摩肩擦踵，別桌說了什麼也聽的一清二楚，這意味著你和朋友聊了什麼別人也都聽到了。
因為桌子太小，空間太小，會跟桌上的烤爐離得很近，整個人都會坐得很像是嬰兒在用餐一樣，非常板直、非常拘謹，在用餐期間還會被油脂濺到衣服，就連整個桌面都被油脂濺到很噁心，用餐完走出店外，整個人都感覺很油膩、全身瀰漫著腥氣，用餐經驗非常不適。
餐點方面，可預期的肉品確實不錯，但就算在台中，同樣的價格相信你可以找到更好的。其他表現不過價格水準之內，沾醬反而是亮點。
服務方面，感覺服務人員似乎在人數上就不足，要在各桌間轉來轉去，如果沒轉到你就只能等。剛入店點餐的時候，服務人員感覺比較高高在上，似乎也不太想跟你互動、解釋，桌邊服務的時候也沒什麼交流。但一個不認識的大活人站在那裡，你想跟朋友暢快聊天似乎也很尷尬。
服務
內用
餐點類型
晚餐