暮藏和牛鍋物的最新評論
評分：4.8 
地址 : 臺中市西區華美街390號
電話 : +886 4 2326 0399
附近：台中火鍋餐廳
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極簡裝潢風格的時尚餐廳，供應精緻日式料理與傳統火鍋。
菜盤、肉質、海鮮的表現都很棒！用餐環境非常舒適，服務人員的服務態度也非常好，適合同家人好友聚會的好地方。另外，非常喜歡他們的紅玉紅茶，很好喝！
店員非常親切用心 服務到位 價格很公道 食材新鮮
環境很舒適、服務人員很親切、桌邊服務很周到，
肉品海鮮都很新鮮，尤其是湯頭很棒👍
唯一美中不足的地方～來了幾次其中有兩次茶碗蒸都不夠熱，會有點小失望～
但整體來說還是有4.9分☺️ …
服務很好 食材也不錯👍👍
澳洲和牛肉就很好吃了 超級嫩
日本和牛應該更好吃
海鮮部分就沒那麼驚豔了
下次去應該只會點肉的部分
服務親切，有桌邊服務，但還是習慣自己來，餐點豐富新鮮，打卡還有送小龍蝦，等不及要來開吃啦！😁 …
非常滿意，CP值很高！很適合家庭用餐，吃火鍋都有店員服務，非常棒👍🏻 …
價錢合理，有肉有海鮮非常豐盛。不過和牛我覺得普通，點兩人套餐兩個人基本上吃不完的！！
活體食材就是鮮甜好吃
擺盤講究
桌邊服務100分
很有日本味的餐廳
湯頭鮮美，肉質不錯，每天能點到的牛種跟海鮮都不同，如果有非吃不可的品項，建議先打電話確認。
服務好的沒話說，詳細的介紹，適時的插話，和親切的桌邊服務，可以將心思放在聊天與享用美食上。
如果套餐內容再多點副餐可能會更好。
點了套餐，所有食材品質都很好，服務很細心，推薦給喜歡吃鍋物的人
藉由Google map評價搜尋的店家、抱著試試看的心情來吃吃看，結果是讓人滿意的。
兩人套餐的組合選擇相當多元、即使是單點也是有多樣選擇，算是讓人容易理解的菜單。服務人員的解說也淺顯易懂，是加分項之一。
最重要的食材部分，今天選擇的是澳洲和牛，肉質新鮮，但牛味較重，是比較可惜的部分。但加點的牛小排表現則是水準以上。另外套餐內含的海鮮部分表現也不錯，新鮮食材的味道也是加分。
最後上的甜點可以感受到店家的用心，在味道與精緻度上都有水準以上的表現。
最後大加分的部分是桌邊服務人員的表現，無論是應對進退，小細節的部分，都有五星以上的水準。
綜合以上分數、五星推薦
1. 桌數不多，桌邊服務不錯，帝王蟹及龍蝦協助料理及分食，減少消費者處理蝦蟹類的時間
2. 9月活動，po文送小螃蟹
3. 帝王蟹套餐，和牛加量，加點龍蝦，海鮮還算新鮮，湯頭鮮甜
4. 環境尚可，桌子不大，多人用餐稍微擠了點
5. 門口可停2-3輛車，旁邊有路邊停車格
6. 海鮮炊飯味道濃郁鮮甜
7. 價格偏高，就食材及服務評估，還在合理範圍內
8. 餐點組合多元，前菜，主餐，飲料及甜點都有
肉質鮮嫩、海鮮很新鮮
去之前選定套餐要問一下還有沒有那樣餐點，現場發現沒有的話也可以請店員依預算配餐
有桌邊服務，服務生都很可愛，服務時會聊個天
若吃完沒飽可以雜炊（利用湯底煮粥）
服務人員每個都很細心又主動服務
第一次吃鍋沒有呼叫服務人員
辛苦你們了👍🏾
口慾很滿足❤️
來用餐很值得☺️
9/15帶太太去用餐慶祝結婚週年紀念日
用餐的非常愉快， 食材本身相當新鮮。
全程的桌邊服務也非常到位， 現場的店員素質都非常的好。
我們吃得很開心也跟店員聊得很開心， 老闆該幫小朋友們加薪了😁😁😁 …
鱈場蟹超讚！預算充足很值得享受一番，有專人服務很貼心，烹煮過程可以應個人要求即時調整熟度，最後的粥更是充滿海鮮精華！很棒的用餐體驗！！
環境好、服務更好！！！份量足夠，吃飽不撐，服務人員的桌邊服務真的很棒，海鮮煮出本身的鮮甜味，肉品煮到最適合入口的程度，還有親切的聊天，隨時注意桌上的狀況，換盤子、上菜速度，超值👍👍👍（每位服務人員都好棒，這次為我們服務的是「升升」😊） …
建議多人來吃，餐點都偏大份，牛舌cp值很高
從到店門口開始一直到離開 都讓我們驚豔
員工服務超好 大家都好親切 說話也好溫柔
裝潢很美 日式吊鍋好特別
洗手間也很乾淨衛生
餐點裝飾的很美 新鮮好吃
一定會再訪
情人節中午前往用餐
雖然比預定時間早了半小時到
用餐區僅有三組客人 還是在外面等了20分鐘
門口可以停三四台車
如果客滿餐廳也有提供附近幾個停車場的停車折抵 印象中1000可以折一小時
用餐完畢憑停車發票或收據可以回餐廳實報實銷
座位區為開放式燈光偏暗
當天點了帝王蟹套餐 兩人所以只點半隻
套餐裡有豬肉跟澳洲和牛
雖然不能跟日本和牛比不過也算好吃了
用餐過程中都有服務人員幫忙料理
海鮮部分也會幫忙肢解去殼（帝王蟹部分還是要自己動動手）不過龍膽石斑有刺並未提醒
最後還會幫忙煮雜炊
套餐中的前菜飲料沒有太突出
甜點的布丁吃起來蠻像日本神戶的風見雞布丁
烤糯米團吃了才覺得很飽
吃完沒有太驚豔的地方也沒有踩雷
相似價位有套餐式黑毛屋或是和牛吃到飽Beef king 這兩家更願意回訪
以上為個人用餐經驗
值得一提收銀台的服務人員很貼心
要離開餐廳時還會幫忙指揮交通讓客人安全過馬路 值得嘉許！
員工很親切 服務員八哥從頭到尾幫忙煮..讓我們輕輕鬆鬆的吃了一頓晚餐..環境和食物的品質也不錯
海鮮表現非常好，鮮度與甜度很滿意，服務員的桌邊服務很好聊也很貼心，值得給予滿滿讚賞，只是店員很認真的餵食，實在是很快就飽了，建議下次來個中場休息，讓我們喘口氣，消化才能吃更多東西：）
［貴，但好吃、服務極優］
主打和牛的火鍋店
菜單選擇多樣化
可能需要一點時間吸收
店員介紹很專業
不會推銷貴的肉
有前菜 有飲料甜點
非常好吃
尤其是最後的煮粥
店員很勤快
隨時注意加湯、撈油、協助料理海鮮
拜託店家一定要加薪
因為他們真的態度很棒很積極又努力
生日大餐吃的很滿意 推推！
食材新鮮、服務親切、價格略高，打卡送螃蟹
每桌間距夠寬，不會聽到隔壁交談聲，桌邊服務專業
超級謝謝韋如對我們無微不至的照顧，真的非常少有一位服務生能讓我們用餐如此愉悅，不僅僅是嘴巴得到的滿足，心裡也有滿滿的感動，暮藏久仰的美食已無庸置疑，加上合理的價位及完美的員工，真的很值得再訪！
服務品質與餐點品質都很棒，下次會想再光顧的那種。
再次前往用餐，這次最後有煮粥、鮮甜好吃！
雙人大納言套餐
服務很好
餐點美味
肉品很嫩
雖是火鍋店
但空氣不會很悶，沒有很重的火鍋味道
完美的桌邊服務，完全處於被餵食的狀態，用眼睛欣賞，用嘴吃就好…舒服
餐點的份量還可以，和牛的部分真的很棒，桌邊人員會來幫忙下鍋，懸吊式的鍋子在撈時會比較搖擺不定，不過掛飾滿特別的，店內氣氛不錯，燈光偏暗，海鮮類食材店員也會幫忙料理,不過手速很快，通常一份還沒吃完海鮮已經全部煮完，應該是要控制吃飯的時間，不過因為海鮮部分我個人偏向吃熱的剛起鍋的，所以有需要的朋友可以再跟店員反映一下下鍋速度，不然我都是要吃的時候再回鍋子裡刷一下變熱。服務的部分是沒話說，店員都非常有禮貌，不過這次因為第一次用餐帶位以後沒有人員來講解一下菜單內容可能沒有分配好，有些用戶近店時就有講解不過那時候我已經在吃了，廁所部分友有備品可以使用，上餐速度很快。飲料的部分今天是水果茶奶蓋綠。甜度都適中。湯底是選雞湯，本以為配肉味道會很奇怪結果不會。其實非常好喝，特別是煮完海鮮後的鮮甜都在湯裡，之後可以把飯拿下去煮海鮮粥但因為太飽了作罷。這次打卡有送櫻花蝦，半熟的狀態下吃肉質軟嫩，蝦頭新鮮，如同上述所說，店員會料理好海鮮，連殼都去除了，基本上只要負責吃就好了。牛肉的部分5或7分，不能煮太老要記得，不然下鍋顧著聊天就忘記肉還在裡面。豬肉異常好吃，我個人不偏好豬肉啊，不過他們的豬肉口感啊，肉質都沒話說。雖然奶奶的松阪豬是世界上最好吃的。但是另一道黑豬什麼的真的讓我沒話講。
配料的部分有蒜泥，我加了蒜泥。可是他們蒜泥很特別，並不會像其他的大蒜味很重吃完還會嘴巴臭，建議可以嘗試看看味道很香。以上。
服務💯分，食物💯分，環境💯分✨
一開始介紹餐點戴眼鏡的服務人員很親切很活潑，
雖然中間去服務別桌客人，
但我們吃完了以後還來關心我們的用餐狀況😳
同事不吃牛的，服務人員也很貼心的先上其他肉品跟海鮮，牛肉還幫我們另外開一鍋煮，
桌邊服務的弟弟「小鹿」服務真的很好～辛苦了💦
從頭到尾只需要動口不需要動手的服務～
這次的公司聚餐很愉快👍也吃的很飽！
火鍋湯頭好喝，澳洲板腱和牛好吃，只是有一條筋，很軟嫩的肉出現這個很煩，不知道以這個價位能不能事先處理掉？
梅花豬好吃，但是松阪有一點點豬腥味，覺得稍微美中不足。
加點199海鮮跟活體龍蝦，必須説海鮮吃起來比較普通，可能因為火鍋水煮，鮮甜味就比較淡，蛤蜊有一兩顆腥味稍重也有點可惜。
服務人員會幫忙料理，點餐人員也有幫忙注意小孩的飲食很貼心，不過桌邊服務一直用耳麥在講話，例如哪桌要幹嘛哪桌要幹嘛，很忙碌，就比較沒有心力專注在我們上面，我們講話對方可能也聽不清楚，會給人一點點冷淡的感覺。
總之瑕不掩瑜，是好吃的。
一個聚會的好地方、有高級桌邊服務、環境好、氣氛佳
點了三人套餐
套餐裡有
前菜
✔️和牛炙壽司
✔️鮮蝦茶碗蒸
蔬菜盤
肉
✔️和牛（M9等級）
✔️伊比利豬肉/超好吃的、完全不輸牛肉
花色均勻、口感很嫩、多汁
海鮮
✔️大草蝦
✔️干貝
✔️蛤蠣
✔️牛油貝
甜點
✔️水信玄餅/超漂亮的
✔️抹茶蛋糕
最後很失望M9和牛
口感也很好，有入口即化、但在化開時就被筋卡住了😫
食材新鮮、前菜、肉品、湯頭都很美味，服務人員親切、細心、服務周到，期待下次二訪！今日冷氣偏強。
價格🌟🌟🌟
美味🌟🌟🌟🌟
服務🌟🌟🌟🌟🌟
環境🌟🌟🌟
好好享受吧！
但是服務生在旁邊幫妳煮真的不太習慣
服務態度良好親切，很好聊天，牛肉真的入口即化軟嫩，海鮮拼盤，真的太新鮮啦，吃的到滿滿海味
價錢算中上 食材新鮮
缺點就服務人員動作略顯生疏
開車要停近一點要靠運氣 建議騎車比較方便
有打卡抽食材的活動滿新鮮的
環境佳，全程服務，服務態度佳，不用動手，只是速度會比較慢，一餐會吃比較久，整體沒毛病
2020/10/2
吃遍全台灣的鍋物，暮藏是近 100 間鍋物料理中極少數逼近滿分的店家，誠摯的推薦給不想多花時間找鍋物料理的你。
要介紹暮藏必須分為幾個面向：
1.食材
2.料理方式與服務
3.空間設計
首先很難得才能遇到這類同時將頂級的和牛肉片與頂級的海鮮同等重視的店家，通常進了和牛肉，海鮮就會隨便；有了頂級海鮮，肉片就將就將就。除此之外，簡單的昆布湯頭、雞湯頭，不單單只是湯頭而已，熬煮的方式讓活體海鮮加入之後，鮮甜程度再翻一倍，誠摯的推薦雞高湯搭配海鮮的吃法。
料理方式也是佩服的五體投地，我是個講究食材下鍋順序與熟度均衡的挑嘴人，通常不太喜歡桌邊服務，但由於耳聞暮藏本店服務品質不錯所以還是邀請了店內服務人員協助料理。
從分配料理的技巧和觀察 6 位成員身分來去辨認該先給誰上菜的順序，先菜、中肉、後海鮮的出餐順序，保持肉片平均受熱的精準度，確認海鮮吃法要生的、熟的還是半熟，蝦子的煮法先入鍋半熟後去頭螯蝦頭入湯、俐落的剝殼後再煮全熟等等，無一不是細節，而對一個挑剔的人來說我可以確定在暮藏，在這樣的價格水平中對照出來的服務非常非常超值。
而後空間設計中不像許多餐廳需要浮誇的室內裝潢，而是將空間拉大後，暗色系的內裝並將光源集中在餐桌上，讓彼此不同桌的干擾變少，即便是開放空間，移動時也不容易干擾到其他組客人真的很面面俱到。
餐點方面真的真的要挑剔，大概就只有飲料能拿出來挑毛病，因為暮藏連前菜的泡菜、茶碗蒸、壽司、甜點，可以感受到口味的調整都是經過千錘百鍊，平均分數太高，當中可以感受的細節又不是這些文字可以描述得完，親自來一趟感受一下全系列新鮮、頂級餐點對味蕾的轟炸吧！
p.s.貼心提醒：若要帶客人或 4 人以上團體來用餐，客單價大概要抓在 2,000 左右唷（此部分概估不含酒水）
湯頭煮完肉後竟然不油膩，跟ㄧ開始的味道幾乎差不多，
煮完粥後，大概一個人可以吃完一整鍋沒問題。
和牛肉質雪花分佈漂亮，
五分熟入口即化的美味感，值的推薦一試。
服務人員態度專業，整體極盡滿分，
桌邊服務表現非常好，尤其這價位雖貴但值得。
推薦特地來品嚐，但記得先訂位別遲到呦。
地點不太好停車的地方，不過我們是騎機車來的，還算好找停車位。店門口有大概三個車位，但是如果停滿也會讓行人難以進出門口，所以建議還是把大門前那個車位空出來讓行人行走比較好，多一個停車格不會影響來客量，但我相信一個方便行走的空間會大大影響其他客人的主觀感受。
店內提供用餐的地方只有一樓，桌子跟桌子之間空位很大，吃起來的環境非常舒適，疫情期間跟鍋子中間也透明隔板，吃火鍋的時候煙不會跟得滿臉都是非常推薦！！基本上整個用餐過程都是由店員服務，從煮東西到裝食物到客人面前都是，這算是我第一次吃火鍋完全不用自己煮的餐廳，感覺很愜意，店員在整個用餐過程中的服務態度也可以說很理想，都會詢問客人什麼想吃什麼不想吃，也會幫忙調理醬料，甚至肉品的熟度都可以幫忙做調整，這點很棒！
店裡主要是提供和牛作為主要的肉品，但是也有提供各式肉類的組合給愛好其他肉品的客人，這次來剛好是生日的隔一天，店家說生日前後三天都會算是生日，會提供檸檬塔跟草蝦兩種東西給客人做選擇，選一種做招待，另外我特別推薦要帶有打疫苗的人來，請那個人帶健保卡出示疫苗證明，會送鮑魚喔！！
總結一下，這家餐廳真的不便宜，但是如果遇到特別的日子，還是推薦大家來吃吃看，用餐過程都不用自己煮的火鍋感受真的很不一樣！而感受到的服務也是一流的！
BTW，建議有來的人，點套餐如果有兩碗白飯，建議一碗留下來做最後的粥，一碗就直接吃白飯，這樣比較剛好，不用兩碗都白飯或兩碗都粥，這樣會過量喔
📍一訪
🦋IG追蹤：mai.ta__nail0422
🪧評論
Cp值📌🤍🤍🤍
環境📌🤍🤍🤍🤍
服務📌🤍🤍
主要首訪是因為朋友生日
所以特地看評價從台北前往
但是不知道當日是人手不足還是什麼狀況
我們點餐好幾樣都漏掉沒來，要重複提醒😓
當天整桌五個人，我們每個人吃完都覺得沒有評論說得那麼厲害，但我還是有拍照片👋😊
牛肉肉質真的讚👍🏻
口感軟嫩入口即化
油花分佈均勻
視覺味覺都享受🥰 …
今天來慶生 服務非常周到 澳洲和牛及海鮮的部分非常好吃 尤其是贈送的南非鮑 鮮嫩好吃 只有帝王蟹的部分稍微黏殼比較需要動手 整體來說非常值得 湯頭及醬料的部分還蠻對我的胃口
台中的店家用餐環境舒適度都是水準之上的，餐廳的食材用料更是別同匠心。肉品和菜盤的口感，鮮甜度是最大的賣點。前菜和飯後的雜炊也很有記憶點。服務人員的專業，親切還有煮食的專業讓一頓餐廳留下賓主盡歡的記憶點。
肉類的部分都很好吃
蝦子干貝也非常新鮮彈牙
帝王蟹部分跟期待的有點落差
茶碗蒸太清淡，甜點中規中矩
蔬菜盤沒有加工食品有加分
服務態度不錯。
第一次嚐鮮
點了三人套餐
服務好
米食好Q
食材新鮮
海鮮鮮甜
店內裝潢很有日式風味
今天選擇雞湯火鍋湯底，配上好吃的
和牛牛肉和Q嫩牛舌襯托著美麗的擺盤在這冷冷的天氣，整體上是很極致的享受……
喜歡吃鍋不想自己動手的，可考慮來此享受桌邊服務
這次點的是雙人海之帝王半隻套餐～～～伊比利豬跟澳洲和牛板腱都豪好吃～～而且店員的桌邊服務超級讚！幫你下食材涮肉再夾到面前～～自己煮肯定沒有他們煮的好吃🤭加點的海鮮拼盤-駿河守 也超新鮮超好吃！是會想要二訪的店家啊❤️❤️❤️❤️❤️ …
已經來第四次了
每次都專門從台北下來
目前為止吃到最好吃的帝王蟹
連煮湯擺盤都賞心悅目
全程專人桌邊服務
只需動口吃就行
兩人點半隻帝王蟹套餐就很飽足
來這非常療癒肚子
雖然貴但超級值得
👍👍👍👍👍👍👍👍
這個鮭魚卵飯，帝王蟹很厲害，好新鮮也好吃,這裡用餐很幸福又開心，服務人員都細心的介紹和幫我們煮出好吃的料理，感謝您們讓我們這一家度過一個開心的晚餐