澀 Sur-的最新評論

非常台灣味的一餐，指得不止是現地用料，而是餐點本身用很精緻的方式重現很多台灣人記憶中的氣味和口味。

在許多現代歐陸菜餐廳中，澀的蔬菜的使用不止比重相對很多，而且不避諱使用原本就帶苦味的蔬菜，和其他元素融合後，反而變成很圓滑、很台灣味覺的餐點。個人認為是非常適合推薦給長輩的餐廳。

尤其是非常推薦Mocatail pairing，很精巧驚喜，和餐點的組合很棒。

店內的環境很寧靜舒適，讓人可以放鬆悠悠地吃。端上每道菜色會詳盡的解說搭配嗅覺體驗蠻不錯的。每道料理都細心的擺盤，不管是視覺還是味覺都耐人尋味。值得推薦的餐廳。

優質精緻、不負盛名的餐點

非常棒的體驗，每一道菜都很用心。

回訪意願：🔥🔥🔥🔥.5
口味：😋😋😋😋
環境：👍👍👍👍
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秋冬菜單
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老欉文旦/鴨賞/高麗菜捲/豆漿、黑蒜/紅蝦/香草豬/五穀/午仔魚、當歸/玫瑰鴨/紅梅/柴燒甘蔗/柑橘、擂茶
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特別喜歡
老欉文旦/橙酒檸檬晶凍
鴨賞/廣式做法，剝皮辣椒與柳松菇
豆漿、黑蒜/黑蒜奶油很特別
紅蝦/胭脂蝦 參峇醬
香草豬/濃烈串燒味 山粉圓黑胡椒醬 甜洋蔥
午仔魚/皮酥肉嫩 三種蔬菜 過貓山蘇
當歸湯/魚骨高麗菜玉米蔬菜一起熬煮 花椒油
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除了主食的鴨肉以外（本身就沒有很愛，每一道都很喜歡。視覺、嗅覺、味覺一次滿足的一餐，一切都還是很讓人回味。

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排隊ing

本次享用秋/冬套餐，

🤦‍♂️：
-於聖誕期間前往用餐，
但前菜主題還在使用月餅🥮為題材的「鴨賞月餅」作為題目，雖然不是什麼大事，但節慶儀式感好像被那麼挪移了一下🙃️
-用餐期間選擇服用aquagen氣泡水，200元/人頭，算稍貴的價格，但最後兩道菜使用時卻開始幫我加tap water !? 只能說感受不是很好～

👍🏻：
-甜點的那道甘蔗豆花，真的是超級無敵霹靂好吃😋
-餐點後的飲品，咖啡跟茶表現都有高水準
-店員友善服務熱心

總評：
可來試試，但不會再訪。

本次享用如常菜單
最喜歡鮑魚/水果玉米/艾草，香氣十足
甜點麻芛/地瓜，不甜不膩。使用了台中限有的食材。如果可以追加，會想再來一個
希望還有機會嘗試不同季節的菜單

用當季在地食材創新手法烹飪出美妙料理，環境營造出舒適又美好的氛圍。

The chef wove Taiwanese local ingredients and French culinary techniques in an surprisingly creative way. I really enjoyed every dish on the menu with the non-alcoholic pairings, and the appealing ambiance of this small restaurant.
以法式料理的方式呈現台灣本土食材，充滿創意，當天11道菜不論菜單設計丶或是食物擺盤與調味，皆感受得到用心雕琢之處。目前的套餐價位在米其林餐廳裡算是非常親切，搭配的無酒精pairing也很棒，米星林一星實至名歸，已經開始期待下一季的新菜單！

整套餐讓人有旅程的感覺與樂趣，一開始並不會提供餐點的menu, 每一道都是端上桌才會被介紹。很值得去嘗試看看。
服務
內用
餐點類型
晚餐

一年ㄧ訪，已經第三次，每次都很驚喜，從前菜、主餐到甜點、餐具的搭配都很用心也很美味，加上台灣的在地食材，完全不殘念。希望位子多一點，才不會上星後太難訂位。

以前幾次去過印象很好，有很多美好回憶，現在服務很爛。

六點一開店就先打電話，跟店員確認有位子後，立即用FB訂位。但是晚上十一點竟然跟發訊息說沒位子。跟店員反應這樣很失望，服務不好，客訴一下。店員竟然是貼了一張，晚上八點後很多人訂位，所以預約滿了的截圖給我。推測可能是為了表示很多人排隊要去吃飯，不差我一個客人(比較早訂又怎樣，就是不給你吃 ? )

整個和員工互動過程，感覺不出他們有什麼改善或為客人服務的熱忱，實在很爛。

可能是因為我個人最近配不上他們店了。以前可以去消費，可能是碰巧混進去的，現在被店員揪出來，為了避免在下破壞其他客人的消費，所以不讓我訂位。

無論如何，還是祝生意興隆，感謝曾經給過美好的回憶。可惜被惡劣的印象取代了，實在衝擊頗大。

超級好吃 一定要來 台中必吃

本季菜單【淡墨】，每道料理猶如藝術品，選用搭配的在地食材令人驚喜，味道淡雅中層次分明，非常好吃！

餐廳氣氛放鬆，服務生落落大方，2.5小時的用餐體驗，感受得出主廚的用心及創意👍 …

位於台中科博館附近，今年剛剛獲得米其林一星跟年輕主廚大獎的雙料得獎，瞬間晉升成預約困難餐廳，走的是非常有特色的風格，融合了各方的元素，我歸類為SUR的風格，每一道都很精彩，對我來說就是「值得專程來訪的餐廳」。

同場加映 #Minimal，同一個系列的冰淇淋店，超級有趣的搭配 #雞蛋冰 #早餐燒餅油條冰

「Amuse Bouche」
#青草茶湯 滴上百里香油，滿滿的菇跟當歸的香氣

#蛤蜊絲瓜 放在竹炭紫菜塔，配上白茄子泥，帶有微微鹹檸檬風味

#鹹豬肉 很像是Taco，用的是小米餅皮，配上刺蔥油，餅皮很軟糯，很有趣！

「麵包」
#豆漿麵包 配上奶油玄米

「無酒精pairing」
#桂花鳳梨紫蘇 清爽的風味

#白旗魚 用的是炙燒過後的魚背肉，肉質軟嫩，配上酸漿豆芥末、黑蒜醋、鮭魚卵，風味超棒的！

「無酒精pairing」
#焦糖香片 配上柳橙、月桃，滿滿的果香

# 梅乾菜紅茶地瓜 配上草菇蘑菇片、牛蒡片、薏仁，滿滿秋天大地的味道！

#雲吞 用透抽干貝的外皮，包裹著透抽肉、川七 淋上的是話梅魷魚熱湯，再加上一點點花椒油畫龍點睛，有太極的意象😆

#午仔魚 炭燒的香氣配上香料堅果、米型麵、秋葵脆餅，肉質超軟嫩好吃！

「無酒精pairing」
阿薩姆紅茶 冬瓜 佛手柑

「主菜」
#鹽焗鴨胸 用稻草炭烤的熟成三天鴨胸，有著味增香氣，配上咖啡巧克力麻油、芥菜、酸蘿蔔葉 還有一點點金桔醬汁，配上紅茶飲料帶出肉的甜，完全感受到pairing的厲害！

「甜點」
#酒釀冰淇淋 配上桂花蘋果脆片、柚子果凍，再噴上桂花純釀，淋上的香草醬帶有薄荷跟萬壽菊的風味，帶有鹹味非常特別！

#蕎麥冰淇淋 撒上乾納豆碎，放上麵茶脆餅，蘸上焦糖海鹽醬超級好吃的！

#外郎糕 用的是米粉外皮，滿滿的麻糬感，包裹栗子糙米麩，很棒的收尾！

餐點充滿各種台灣元素層次堆疊，在熟悉風味下做出顯著提升且充滿驚喜，無酒精的配餐飲料非常厲害，用餐體驗及環境很舒服，整體而言非常值得推薦。

2021米其林1星 （澀 SUR)
#一個月前訂位
#只有四桌的小餐館
#極度具有台灣創意特色料理
#每道餐點運用大量台灣食材
#能充分感受大海與山林間的氣息
#值得細細品嚐

很喜歡的一間店,餐點、環境、服務、價 位都很棒,主廚也非常客氣。明年四月會 搬去台中火車站附近,推薦大家去吃。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

「設定目標時要往高難度前進！先做簡單的事，就容易失去挑戰的心」推薦大家去吃主廚的理念。

以法式料理方式呈現的台菜。口味蠻多樣的，而且精緻美味。

1.天氣炎熱提前10分鐘到被擋在門外，不能先進去吹冷氣等候，有些不近人情。
2.桌面斑駁感受欠佳…..空間不大僅有8桌，易受干擾，看運氣了。
3.服務人員介紹菜色詳細但有些聽不清，或許將菜單簡介先交給客人閱覽，出餐時簡潔介紹即可。
4.很費工的將一般食材精緻料理，然有些脫離原本的滋味（例麻薏搞得雜未必佳）
5.每道菜普遍偏鹹，不過這是個人口感。
6.2500+1成的套餐，小小的豆漿麵包是不能續點要加價的。
7.因桌位少，料理手法又費工多變，經營真的不簡單，不談C/P值，可去吃看看米其林的水準…….

每次去，味覺、視覺都有新的衝擊享受。

很久沒有這麼美好的用餐體驗
無論是擺盤、調味和創意
每道料理都讓人驚艷
而且明顯感受到一定的脈絡和主題

建議可以加價700元
享受3杯隨餐mock tail
茶香搭配花和果香
為餐點更畫龍點睛

餐點共有10道

開胃菜
高麗菜捲餅和滷豬肉凍意外清爽
後續進場的
蒸蛋搭配底部麻薏醬汁
沒有想像中苦澀 反而有一股清甜
搭配筍子和節瓜 帶出豐富的口感

主餐
薩索雞腿 低溫熟成23天 非常軟嫩
炸白鯧和米粒麵 香氣濃郁
最後的黑豬梅花 完全沒有豬腥味和油膩感

甜點最愛秋水茶冰沙
烏龍茶基底加入薄荷 意外清爽好喝

謝謝Sur- 用心提供的餐點
期待你們的新挑戰

位置非常不好訂
才發現原來是因為店內座位極度少😅

看得出許多細節非常用心
有冰沙的那道料理非常好吃😋

有開發票
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000