澀 Sur-的最新評論
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餐點精緻、擺盤講究，善用在地食材，兼具口味、創意和藝術性，頗有高檔餐廳水準，雖價位和位置較不親民，但值得嚐試
非常好，就是地點不好～
整體來說我蠻喜歡這間餐廳給人的感覺，菜單設計充滿了故事性，雖然店內座位並不多，但也挺適合情侶約會或與朋友小敘一番。用餐的節奏步調不會太緊湊，是令人放鬆且舒服的氛圍，餐點走較精緻路線，份量因人而異，創意的料理，選用當季在地食材，顛覆了傳統的味蕾，非常好吃又驚豔的美食，對我來說整個套餐算有飽足感。從菜單到食物都非常有想法和獨特性，每道菜色都值得細細去品味，就能感受到主廚當下再為每一道餐點上的完美用心。真的很期待下一季的菜單….
店內店外給人的感覺都很棒很寧靜，服務人員也相當認真介紹餐點和概念，每道食物的量不多，但都很精緻，套餐吃下來也很有飽足感，很適合慶祝重要節日
食物好吃、擺盤好看、介紹好有趣、服務好用心
很有想法
季節入菜！
真的很棒 值得這5🌟。 …
『澀 Sur-』位於科博館旁的台中法式現代料理，幽美環境令人著迷
一群對料理充滿創意與熱情的年輕人，結合在地食材重新詮釋餐桌上的台灣味
童年的紙飛機、叭噗冰淇淋躍上餐桌前，帶您重溫記憶中的歡樂時光
店內座位不多，餐廳採粉專及營業開放時間電話預約，有收服務費
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整體來說我滿喜歡這間餐廳給人的感覺，菜單設計充滿故事性
雖然店內座位不多，但也挺適合情侶約會或與朋友小敘一番
用餐的節奏步調不會太緊湊，是令人放鬆且舒服的氛圍
餐點走較精緻路線，份量因人而異，對我來說整個套餐算有飽足感
每道菜色值得細細去品味，很期待下一季的菜單~
台式創意料理，每道菜都會解說主題含義，或許是台灣口味，貼近平常的小吃風味
整體環境十分有味道、食物也很精緻好吃
絕對美味和充滿創意，前菜和開胃小點比較有些衝突性和不協調,到了煮菜時功力就表現出來,尤其是烤功一流.
重新開幕後,期待有更好的料理呈現.
太有創意了。非常詳細的解釋
溫情見。他們會充分理解客戶的想法。整個餐廳從前到後只有五個人。很有組織性。每一道菜都感覺很滿足。強烈推薦。
用台灣當季食材入菜是我最喜歡的料理方式，可以感受台灣各地食物的精髓，創新但不走鐘～
每道都好吃，尤其在調味的部分做得很細膩，連甜點都可以感受到每層層次。
店員很專業親切～每道菜都細心介紹
主廚很擅長使用焦炭味，完美融合進入不同的菜餚，增添風味，很多餐點的概念和口味非常令人驚喜，值得一訪
好吃 優質 100分 非常有創意巧思的店 讚的！！
很好吃，而且沒有太浮誇，我認為很值得再訪！
每道菜背後的故事還有食療部分，用法式料理呈現的手法之際不忘了台灣好味道✨
2020.08.22
哥哥幫媽媽補過生日，最後選了這間在台中蠻知名的店「澀Sur-」，位在台中科博館附近，我哥哥住的樓下。ㄧ直很喜歡這類帶有禪意風格的地方，從外觀看來能感受到店家的用心和風格，進到店內開始，菜色說明、服務、細節、擺盤、菜色設計，沒有一個不讓人滿意，吃完可以感受到店家想要呈現出的創意和意境。
#台灣 #台中 #澀sur #自然科學博物館 #慶生 #禪 #禪風 #意境 #夏 #taiwan #taichung @ 澀 Sur-
餐點精緻可口，但調味有部分覺得過鹹；有禮貌的服務但缺少一些熱情，已用餐整體而言一人1800加一成有點太貴，另外如有加購蛋糕，服務費也是需要另外加的，整體而言沒有太深刻記憶點，可能不會再訪了⋯⋯
但餐具的選擇很有質感與特色～喜歡👍👍
手術滿一週年了，幾天前就思索著如何慶祝，有什麼能比上米其林（餐盤）餐廳好好享受美食並檢驗消化能耐更為振奮人心的呢？
這家名為「澀」的無菜單法式餐廳，以新台菜在地食材為元素，法式料理手法呈現的美食，令我回味再三，著實喜歡。人的一生中可能有幾次fine dining的難忘回憶，這次的用餐歷程，也將列入前三名了。
漢字澀，日文shibui,代表著低調內斂、樸質雅緻的美學，而店名Sur-在法文則為超越的意思。 由今日的用餐經驗，果然不虛此行。
目前提供的是 #秋冬 菜單、每一道餐點都很值得推薦，我們一直想挑出有那一道是稍不滿意的，結果發現十分困難。整份餐點有將近13道菜色，服務人員介紹時無法完整記錄，餐後忍不住再查找了一番，可見有多令我魂牽夢繫。
-老欉文旦 以綠茶口味的塔皮搭上新鮮文旦及澄酒凍，淋上柑橘果醬，味道清新爽口，酸甜怡人。
-鴨賞以廣式月餅壓磨呈現，內餡包裹著宜蘭鹹鮮鴨賞、花蓮的提味剝皮辣椒佐些菇碎，搭配薄香餅皮，味道層次豐富，濃郁香醇。
-高麗菜捲：難以想像的烤餅有如Taco,竟然是醃漬高麗菜烘烤過後的華麗變身，餅裡包挾美國蘆筍塔塔青醬、酸豇豆、手指檸檬、及糖炒栗子。餅脆裡香，酥爽俐落。
-法式小圓麵包，烤至鬆軟溫暖，但仍富嚼勁，抹上黑蒜奶油，滑口潤喉。
-五穀 以煮至軟而不爛的鹹粥方式呈現，上灑玉米、穀類、混合著下方的米糊帶點微辣，開胃暖脾（雖然我欠缺了）。
-香草豬 以微炙烤保留肉本身的嫩度，紅嫩仍有嚼勁，頂上片薄的洋菇片，吸附肉汁及油脂，入口佐以蒜苗微辛，簡單調味卻風味十足。
-午魚： 香煎魚片，富含油脂的潤口，以青醬淋上山野菜，搭配山當歸獨特的湯汁，誠為山珍海味的絕美搭檔。
-紅梅sorbet,雪膏清爽果香，轉換兩道主食肉品的互相干預，微酸細膩，美妙的過門。
-玫瑰鴨 產自花蓮的品種，以巧克力片搭上些許巧克力風味的醬汁，鴨肉乾煎至5-6分熟，保留部份肥腴，甜而不膩。
-手工柴燒甘蔗豆花、上桌後桌邊擺盤、舀至盤中、放上芳甜甘蔗冰及少許焦糖漿，紮實的豆花肌裡，加上純豆香味四溢，又是一番心頭暖意。還有柑橘味道的軟糖及擂茶味道的小點。
擂茶酥-形如黑色圓石的千層酥，一口可入，搭配台灣烏龍茶香，做了一個完美的結尾。
Fine dining-如此的subtle,unique,也関乎用餐的心情、共食互語的友朋，也是我生命哩程的一個美好註記。
最後想謝謝我的Surgeon, Dr.Huang. Te-Chia Huang 你的巧手與耐心，讓我重新回到了美食的天堂！
店裝簡潔有質感，環境輕鬆且舒適，細節裝飾使用恰好，樸實卻讓人感覺到每個細節皆是用心，與食物完美相襯，非常有特色。
從菜單到上桌的每道餐點，溫潤而口感清新，感受滿滿的春夏氣息，採用許多台灣食材烹調，創意且細膩，第一道雞皮就令人印象深刻，接著上來的綠竹筍、手作麵包、放牧豬肉、薩索雞甚至冬瓜挫冰，都處理得非常好，配上三道特選飲品，讓人難忘，菜色說明相當清楚，服務人員親切，有問題詢問也都耐心解答，過了一個輕鬆愉快的週末午餐時光。
餐點非常精緻 環境也非常舒服 但是服務人員的態度有待加強
如facebook所敘述的一樣
創新台灣料理
詮釋的非常棒
大部分都使用在地食材
紅蝦跟鮮魚的味道非常驚艷
主餐也很不錯
但比起海鮮調味稍嫌不足
可惜甜點是我個人不喜歡的鹹蛋黃冰淇淋
但吃起來比我想像的好吃
有機會會再來光顧
每一道菜都令人驚艷
剛得到米其林推薦餐廳，服務很好，擺盤創意精神可嘉，可惜很多餐點味道衝突還是很難達到米其林一顆星以上的水準， 倒是湯品和咖啡很專業， 肉類的處理都太老， 加油囉
不同季節有對應的菜單，每道菜都可以看出廚師用心的巧思，法式手法運用在台灣在地食材，餐廳不大但裝潢的很有質感，服務員親切。
友善而體面的員工
食物的品質和品種是這家餐廳的完美之處
豐盛的套餐，錢包負擔更小
超級有才華且熱衷於培育台灣美食！您不會對他們為您呈現的每道菜以及您在蘇爾度過的時光感到失望。提前預約和現金支付是我的建議。
不錯 口味創新 有巧思
質感不錯
食物很有創意，但我認為成分不值這個價格，在台灣太貴了。而且服務也不值這個價格，服務生沒有受過完整的訓練。而且這麼貴的餐廳不提供收據，也就是說他們不用繳稅。
四季入菜，不定期公佈菜單（請自行查閱FB）。位於寧靜的科博館植物園後，早點到可以停店家門口。
點了$1800套餐，享受了視覺、味覺的午餐時光。其中，蔴薏與空心菜冷湯&蔴薏醬義大利麵（米狀）印象最深刻，尤其冷湯很特別，中部人夏季會煮空心菜、蔴薏湯，但不是冷湯。意見分歧的一道，但創意不容否認。前菜、主餐、到麵包甚至沾醬、佐料皆符合我的口味😆
結尾的甜點也很用心，對我有加分效用💕
柴燒甘蔗挫冰，馥郁的果酸芳香搭配茶凍；拆解版的鳳梨冰淇林；捲心酥與古早味蛋糕，茶香濃郁，捲心酥亦美味。
創意不設限-1
認真用心的料理，有些巧思增加用餐趣味（基本上每道都不錯，就豬肉那道我不太懂）。很可惜的是1季就只有1種套餐選擇，短期內想再訪就只能吃同樣的套餐，想再訪只能期待下一季了～
很棒的餐廳。非常溫馨。只收現金
IG:QMO8089
大約五分熟的熟成鴨
軟嫩多汁外皮酥脆還有一點淡淡焦香味
前菜 麵包 湯 甜點 都很特別好吃😋 …
有法式料理的精緻，有台灣台中濃厚的人情，有日式料理的影子，有微微淡淡客家的氣息，有超越一切的雄心壯志，有甘於平凡的愜意。
生日大餐，心滿足胃也滿足🥰 …
感受得到樸實卻細緻、運用台式食材呈現的法餐小品！在台中算同價位餐館裡，非常有特色、值得預約一嚐的店。
2020夏季菜單裡，印象深刻的包含：綠竹筍、干貝、茶湯，都是味道層次處理得鮮明有記憶點。
喜歡外場服務人員，對食材或處理方式的詢問，每項都能細細的分享，是很愉快的一次用餐！
懷念的台灣好味道
用法式創新的姿態
不停地刺激視覺及味蕾
驚呼連連的一餐
期待下一季的新菜單
要再去嚐鮮懷舊
由暖胃的剝皮辣椒雞湯作為的開端
一口一口嚐入冬季的山與海
穿插些小時候嚐過的味道
(像是剉冰裡頭的蜜楊桃和蜜鳳梨)
然後終於來到期盼已久的杏仁茶
脆片和棉花糖下方藏的竟是羊奶杏仁冰淇淋
差點哭出來 真的不愛羊𓃛
嗚～ 杏仁～～
比元好吃多了
每道菜都很精緻美味。
外場服務滿到位的，讓人感到放鬆、舒適，出餐的節奏也不錯，是次開心的用餐體驗；感覺不是每道料理都是主力，但總有幾道讓人感覺眼睛一亮的巧思，這次春季菜單的「紅蝦」、「小番茄」、「薩索雞」最為有印象。放鬆心情，帶著實驗性的心情，會有不錯的用餐回憶！找機會再來～～
感受得到對於擺盤的用心，菜品拍起來極美，鴨胸與鬼頭刀的處理讓人驚艷，空間舒適具有禪風
很棒！推薦的餐廳
舒適美麗的空間，提供創意固定價格菜單以及含酒精和不含酒精的搭配選擇。食物和飲料中融入了許多當地文化和食材的元素，讓人有點懷舊。一切都很好，演示也很漂亮。工作人員也非常友好。
小小的空間，非常有質感，台式的料理，充滿驚奇。主食放山黑豬及薩索雞，雖然黑豬肉沒有伊比利豬彈牙，但也算美味～整體而言，值得推薦～
精緻的高級餐廳。菜餚非常精緻可口。
每種食物的搭配都叫人驚豔，以在地的食材，提升至極致的表現。
約10道菜色創意十足，空間小而充滿詩意
2021米其林一星
澀的料理寬廣卻深層地爬梳了這座島嶼生活的現況、如何生活至今的脈絡，內涵廣納漢人、客家、原住民、外籍等種族，日本、北歐甚或素食做法也都有參考。