台北喜來登大飯店 請客樓的最新評論

好好吃
服務好 …

第二次來造訪，特地要幫太太慶生，體驗非常的糟糕，ㄧ來服務人員誤導我們點了太多菜，最後吃到真的沒有想動筷子的心情，再者小籠包、醃篤鮮味道實在不佳，服務人員的態度也很不好，本來是期待來獲得米其林等級的體驗，卻好像是在生日當天特地來虐待太太。
服務
內用
餐點類型
晚餐

很有特色!服務也很周到

控肉讚👍餐點份量精緻。 …

請客樓是目前吃過最好吃的中式餐廳，有特色，好味道，吃得飽。十個人吃了三萬塊，相當滿足相當飽。

一些小菜像是悄悄話，豆腐絲，都是特色功夫菜，個人最愛松露素鵝，總共點了三份。主菜花膠一品雞湯果真名不虛傳，紅槽軟絲跟煙燻牛肋排也是風味滿滿。

美中不足的地方是有一些地雷菜色真的要避免，尤其是小籠包，我真的不敢相信那是什麼鬼。其他像是甜點類的全部也不推薦。麻油雞飯跟揚州炒飯個人覺得都沒必要花錢點，一些坊間的便宜很多味道也似乎更好。

瑕不掩瑜，還是非常好。大推！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

乾淨舒適整潔
餐點好吃
包廂環境舒適
很適合家庭聚餐
親友同歡的好場所

二級警誡期間，終於可以開放外用餐廳了。太久沒有在餐廳吃飯了。很開心，請客樓的菜，還推陳出新。從前菜到美味到不行不行的海嵾，燻魚（太美味了）總之美味的不得了，米其林餐廳太棒了👏疫情期間餐廳還進步了❤️真的要給他賀彩❤️ …

太貴了！
米其林把它捧太高價，已經不想再去吃！

頂級的食物，親切的服務，裝潢有點開始舊的感覺，器皿也稍微欠缺之前的精緻程度，但氛圍仍舊優雅，仍是一流的體驗

他們的服務態度根本無法與香港或洛杉磯比利佛區中式餐廳的服務可以比較，根本沒有看到他們有table Servers show的品味，只是不停的趕著分送食物，又立刻收餐具，食物也是分好一小盤的端到包廂內，食物只是一般般而已，沒有氣氛，也沒有菜市場熱食物的美味，冰冷的感受，只是單獨包廂，大家可以不受干擾的聊天。

外送套餐組合品值很棒

只有芝麻湯圓的湯實在太甜 遮蔽桂花的香 其他菜都很棒

藤椒油雞 $460
軟嫩好吃
淡淡的藤椒油味
稍微麻
很愛這特殊香氣

悄悄話 $420
原來是豬耳朵捲豬舌頭
知道食材就覺得命名很貼切
豬耳朵脆口
豬舌頭軟嫩
兩種口感吃的時候不無聊

蒜泥白肉 $420
三層肉切成長條狀
整齊排入盤中
最後淋上蒜泥醬油
是一道再熟悉不過的家常菜

泡椒皮蛋 $380
這道菜就有點吃不明白
就是有辣的皮蛋
嗯……..

蜀味水煮牛 $2200
是和牛
期待已久的水煮牛
服務人員會先上桌秀菜
再至桌邊進行服務
一碗一碗煮到半熟的水煮牛送至前方
牛肉軟嫩
沾附麻辣湯汁
吃起來爽度滿滿
底下還有水煮牛常搭的黃豆芽
爽脆麻辣

宮保嫩雞丁 $680
油亮鮮紅的雞丁跟辣椒段
在黑盤上格外亮眼
辣度普通
雞肉軟嫩

乾煸四季豆 $680
捲餅/六片 $240
服務人員推薦可以這樣享用
我們覺得蠻特別的
就接受了他的推薦
這樣的搭配可以吃到餅香與四季豆的鹹香
還有陣陣的肉末味
意外迸出新滋味

尖椒脆皮腸 $680
糯米椒與大腸
炸過後與調味料拌炒
佐酒好味
可惜今天不宜喝酒

砂鍋醃篤鮮 $920
好喝
就是我愛的白湯
濃郁滋味豐富
也是上海名菜
值得一嚐

油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵 $480
期待已久
可惜吃了沒有符合期待
以前在探索廚房吃過就愛上
沒想到在請客樓可以再見
但滋味卻沒有滿足記憶中的風味
看來只能用記憶來回味這道菜了

紅豆煎鍋餅 $520
最後用了甜點收尾
好吃不會太甜
鍋餅薄脆
是個完美ending

米其林二星
首次吃到星級餐廳
精緻的餐盤器皿
桌邊服務
下次要去哪摘星勒……..
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$800-1,000

非常不開心，想訂包廂無法線上預約，需要打電話。飯店電話訂位專線跟本打不進去，等十幾分鐘都沒人接。打了請客樓的分機3次也沒人接，最後請總機留我的電話讓請客樓回電也沒有。超生氣的，爛死了。

請問你們的電話是裝飾用的嗎？
打了兩天完全沒人接

平日於此與家人用餐，環境安靜，服務也貼心。請客樓的小菜相當精緻，看的出菜品設計的用心。

小菜驚艷、與長輩用餐的好選擇

請客樓最驚艷的就是小菜，以做主菜的心思在做小菜，最推薦紅麴尾巴和豆腐絲。湯品選擇砂鍋醃篤鮮，不是濃口厚重的路線，但食材的鮮甜都融在湯中，讓人喝了兩碗還意猶未盡。

很喜歡請客樓服務人員專業的態度，在為食客分食時份量掌握相當，對於每道菜的料理方式和特色亦能對應如流，用餐完畢後詢問其是否能代為拍照，也非常親切有禮，確實體會到如其名「請客樓」那樣賓至如歸的中餐體驗，非常適合攜帶一家大小、長輩一起用餐。

現場適合生日聚會，玻璃窗剛好適合佈置主題，現場服務人員親切，順利完成✅任務，下回見！

先說結論：請客樓餐點講究中庸之道的路線選擇，雖然彰顯了中菜料理的核心原則，卻可能是讓部分人無法滿足的原因之一。

當晚我們五人點得不算多，四樣小菜、一份海鮮、一份蔬菜、一鍋湯、一鍋飯、一份甜點，吃下來差不多可以有七分飽。

「悄悄話」，其實就是豬耳包裹豬舌的切片。
薄片交疊如花，外層爽脆、內層細嫩，呈現出「秘密」獨有的誘人，而這一切的話語，都包裹在耳朵裡頭，不曾洩露出去。
一道寓意明晰、口感有層次的小菜。

「鮮露豆腐絲」，將百頁豆腐以細密的刀工切成，一下子把平民食材變成功夫料理。這道豆腐一方面做到綿密柔軟的咬感，另一方面又能做出蓬鬆且線條清晰的口感，這考驗的是食材本身的質地以及師傅的刀工。
唯一美中不足的是，上桌時可以看見有一點豆腐絲「脫隊」了，於是顯得不那麼完美。這應該是服務員在上桌前可以再幫忙補強的地方才對。

「泡椒皮蛋」，皮蛋切辦後纏上剝皮辣椒，皮蛋滑嫩沒有絲毫腥臭味，剝皮辣椒清脆爽口，組合得相得益彰。
不過，我不覺得盤子那樣白那樣大搭配這道皮蛋是好看的，然後皮蛋不怎麼好夾，輕輕一夾就讓蛋白跟蛋黃分離了，簡直比前一道的豆腐絲還難夾。

「紅麴尾巴」，眾多網友熱烈推薦，果真是名副其實的佳餚。口感酥爛，入口即可脫骨，味道濃郁卻溫順，鹹與甜等調味似乎都退居在後，讓位給豬尾巴的本味。
這是一道必點的小菜。

「生菜明蝦鬆」，這是家母平時上餐館最喜歡點的幾道菜之一。除了生菜蝦鬆必加的芹菜，請客樓將一般常用的「碎油條」改成「炸泰國香米」，口感上更富咬勁，也較不顯油膩；如果說其他餐廳的蝦鬆會因為油條變冷加上吸附湯汁而變膩變軟，那麼用炸香米的好處就在於能夠避免上述的問題，即使放涼一些，依然保有脆硬的口感。
這道蝦鬆還加入了香菇末，在風味上添加了另一種層次。不過，蝦與香菇的比例如能做些許調整，減少一點香菇的鮮味，將更能凸顯蝦作為主角的鮮甜。畢竟，這應是蝦鬆而非蝦菇鬆。

「蛋炒水蓮菜」，顧名思義，就是有蛋也有水蓮菜。水蓮菜的部分，只差一點就可以被批評為「ㄍㄨㄚ」，好在雞蛋的香氣轉移了部分的注意力。

「砂鍋醃篤鮮」，竹筍、百頁結、火腿與五花肉，該有的料都有，湯濃色白，味道醇厚卻不失清甜，不見浮油卻能喝到油香，所有食材互不搶味，在白湯中顯得和諧不爭。剛上桌時在視覺上不顯突出，實際喝起來才知不可貌相。

「麻油雞飯」，麻油香而不苦，米酒香而不嗆，老薑香而不辣，簡單來說，火候把握精準，烹出各食材的最大香味且沒有過頭。麻油雞所用的麻油、米酒以及老薑，全是屬性極熱的食材，如何拿捏食材比例與火候，避免將「暖身」弄成「上火」，是這道料理的重點之一。當晚的這鍋麻油雞飯，油汁均勻包裹白飯，汁濃味足卻不顯油膩，且仍可吃得出白飯的米香，甚至有「輕盈」之感，這是十分難得的。

「紅豆煎鍋餅」，皮酥餡軟，芝麻香氣十足，不過度依賴調味，吃得出紅豆本身的甜味，且沒有油膩感，是中餐甜點的一股清流。作為當晚的結尾十分完美。

整餐吃下來，所有的料理都有著相同的感覺，就是我們常說的「中庸」。
中菜，乃至於整個中華傳統，講究的正是一種中庸，我們常說的「油而不膩」、「辣而不燥」就是這個道理。重點是如何透過烹調的手法以及食材的合理搭配，均衡地呈現出食材隱藏的可能性。

從「悄悄話」這道小菜來看，它的豬耳絲跟豬舌頭，彼此雖有口感差異，卻沒有做到相差懸殊的地步。
如果我們在外面的滷味攤買豬耳，我們會期待吃到非常硬脆的豬耳，最好咬起來會嘎嘎作響，若用這個標準來衡量悄悄話裡的豬耳，那可能就會覺得這裡的豬耳不夠脆。但如果真用了這麼硬的豬耳，就不會注意到豬舌的細嫩了吧。
換言之，悄悄話裡的豬耳，沒有讓「脆」與「嫩」做浮誇的對比，而是讓他們雖「有差異」但「不對立」。從這裡便可看出請客樓餐點的中庸之道。

同樣的道理，再看「紅麴尾巴」與「砂鍋醃篤鮮」。一般而言，我們對於這種富含油脂與膠質，需長時間烹煮的肉類料理，期待的是嘴唇被黏住的爽感，但這兩道都沒有展現出那樣的「黏」，而僅僅突出「濃」的感覺。一般來說，處理這類型的食材，所謂「濃」往往等同於「黏」，不過請客樓沒有走到那樣的極端。
如果煮出黏性是一種炫技的花腔，那請客樓的紅麴尾巴就是四平八穩、細水長流的中音。如果其他家的砂鍋醃篤鮮是讓竹筍的甜、火腿的鹹，與其他味道互相競爭，呈現出一種眾聲喧嘩的氛圍，那麼請客來的醃篤鮮就顯得安靜許多：湯裡的竹筍質地雖細，卻沒有突出的甜味；火腿雖有鹹味，卻似乎不夠有個性；百頁結固然扎實，卻也不是特別有記憶點，從而呈現出寧靜平和的樣態。

熱鬧跟安靜，是一種路線的選擇，倒沒有絕對的好壞。但這樣的中庸，放在現在，或許也會是一種吃力不討好的路線。請客樓的超乎尋常的價位，難免讓人對其抱有同樣超乎尋常的期待，這時端出來的是如此講究中庸之道的料理，也就難免令部分的顧客因「沒有記憶點」而「感到失望」。能否回應這些期待，以及這路線究竟是好是壞，也就見仁見智了。

至於服務的部分，好得沒話說，感謝當晚幫忙帶位、點餐、上菜、解說、倒茶、收盤，以及協助拍照的服務員。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

2022.07..再訪…更新評論
以前總有許多美好回憶在這
尾牙公司請客或是平時用餐
有陣子名氣大難訂位
直到孩子生日回訪

很可惜 沒能再次留住我的心
冷菜前盤基礎表現可以
熱炒仍有一定水準
但四臣湯 已經稀釋不少
腸子以前套很多圈…現在
可以說比外邊賣的四神湯還淡
小腸也是亂串..大多數是沒有套圈
薏仁等小料也是軟硬混雜
感覺真的是很隨便欸
空有米其林之名
卻也沒有精進之處

我猜 廚師應該換血不少
沒有嚴格的管理菜品的規則
並且根本沒有再提高精緻感

價位除了一直上漲 還要求來賓
或是催促出席的積極度外
自我的餐飲本質並無提升
反之下降

只能說 沒來過的人 會覺得尚可
但 老饕挑嘴之人 只會覺得不值

希望餐廳能謹慎看待
不然 光是看來客量
就知道下滑的危機

良心建議
菜品單價真的跟質量cp值差太多
熱炒類可能還行
小點還行 其他大菜已經不抱希望
拍照2張就沒心思拍了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

餐點屬於融合式中菜，不局限於某個地方菜系，餐點也有自己獨特的詮釋，服務和環境也很不錯
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

平常沒有特別喜歡吃魚，但豆酥蒸智利海鱸是這次所有的菜色中最喜歡的一道，魚肉肉質細緻彈牙，配上豆酥口感非常豐富。

第二驚艷的是蘋果木煙燻牛排旁的桂花醃蘿蔔，很特別的口味，開胃又涮嘴。

在台北這麼多年第一次來到請客樓，雖說餐廳不是挑高設計，但並不會感到任何壓迫，餐點美味，服務也仔細地為每道菜介紹，時常關心客人的用餐狀況，不愧是米其林餐廳👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

花膠雞湯真的很好喝 必點！！
除此之外覺得有些食物沒有想像中好吃 有點可惜～
服務
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餐點類型
晚餐

很多菜色都很不錯，個人大愛白菜滷真的一百分的古早味