靛居鮨的最新評論

環境整潔簡單，很舒適，食材新鮮好吃，飽到不行。

食材很講究 老闆也很有理念 是會再訪的店家

可以跟台北市知名壽司店比肩的高級壽司！

初訪點的是1280的價位，食材都有挑過，上的是什麼食材或吃的順序都會介紹。握壽司的醋飯是溫的而且酸甜飽滿、粒粒分明，一入口自然散開非常棒。而且會從口味較淡的依序上到口味較重的。結束前上煮物，最後是水果。老闆上完菜也會來跟客人聊聊，整個吃下來感覺很不錯。感覺回頭客蠻多的。

雖然臨時才訂位，但老闆還是非常親切招呼，而且很願意分享日式料理的各種知識，每一道料理都會細細說明，桌邊服務也很用心～下次有機會再訪！

透過師傅對於日式料理的介紹，除了增加對無菜單料理的認識，師傅在用餐細節也很周到，就連日式小火鍋在食用上也有品嚐的先後順序，食材新鮮、而且每一次的用餐都會看到不同季節的海鮮，是道地日式無菜單料理的體現！是很棒的用餐體驗！
服務
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餐點類型
晚餐

很值得一直來的一間日本料理店
食材變化又新鮮～

老婆覺得好吃食材新鮮

用餐前有看過評價
有些人說價格要上不上
要下不下的
店內裝潢真的非常非常一般

那種視覺感 用餐環境感受就有差

然後師傅並沒有像其他評價所說
問他問題 這是什麼食材 而因此沒耐心

反而師傅每道菜都會告知食材名稱 產地
還會跟客人聊天

我唯一比較在意的事
是師傅後面的水龍頭
師傅擦沾板跟擦刀擦手的布
都是用後面水龍頭的水

不知道那個水龍頭的水是否是用過濾過的水？
如果是
我給100分
如果不是，就有待加強

裝潢有待加強

師傅料理、食材 很棒

對面是大遠百

機車比較好找車位

汽車可能要停對面大遠百或附近找停車場了

只能付現金唷

初次新北無菜單壽司嚐鮮，除了有食材經熱情壽司達人妙手搭配成美食外， 最開心就是有很多知識經達人分享後， 覺得自己又靠近「巷仔內」一步了😋
服務
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餐點類型
晚餐

沒想到板橋有這麼堅持水準的無菜單料理

堅持食材用最適合的方式呈現出來，堅持食材來源與過程的完美

#CP值還爆高
#雖然老闆應該很討厭CP值
服務
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餐點類型
晚餐

第一次來吃無菜單料理，很驚豔，好吃，棒。食材新鮮。

友人推薦的熟成。生魚片

離用餐時間有一段時間，不過還有記憶
價位分為2280$、1580$需要加上服務費

點了1580$套餐，包含刺身四品、壽司六貫、海鮮小火鍋、熟成水果；都會刷上薄鹽醬油處理以及魚肉本身都經過師傅決定的熟成時間，甚至水果也是

師傅算是健談，願意分享一些熟成知識，也宣導如何吃出食材原味，透過經驗處理魚讓食物更好吃！聽起來很日式精神！但是很台的還收了服務費10%🤣

日本真鯛
第一道白肉魚是淡雅的真鯛

白旗魚
可能因為熟成的恰當且用高級的白旗魚吃起來口感軟嫩，咀嚼起來蠻香的

南方澳紅魽
據說是大隻的紅魽，師傅跟其他店家一起分，口感不錯，肉質算甜

富山灣鰤魚肚
應該是我最喜歡的一道！脂肪與魚肉的甜味完美融合，越咀嚼越喜歡，師傅還笑著說：這大概是每個人都喜歡的一道！

黃雞魚壽司
出現在生魚片有點意外，因為黃雞魚大部份很小，師傅說用300公克左右的，醬油好像比較厚一點口味一般

大溪日本鰆魚壽司
不太熟悉的品種，沒太多記憶點

東港黑鮪魚壽司
這邊表現比較平平

鰈魚鰭邊
油脂豐富的一道，比目魚鰭邊一直是我必點的，處理口感上算喜歡

北海道松葉蟹赤海膽
味道些微複雜的一款，海苔與海膽的香氣先出來，後來是蟹肉微微甜味

穴子魚
據說是越傳統老店醬汁比較厲害，這個我吃起來沒太多想法

小火鍋
平常據說是烤魚天冷改提供火鍋，牡蠣很肥美，蝦子鮮甜，不過看到廚師幫忙顧湯的方式對衛生有點小隱憂

水果也是熟成～非常甜美不過忘記跟師傅聊怎麼熟成XD

算是一間喜歡的店，不過對於男生份量可能會吃不飽，澱粉量和蛋白質略顯少一些，可能要點2280的看看
服務
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餐點類型
晚餐

食材新鮮 料理美味
老闆很有親和力

專業的壽司店，食材新鮮，店家態度非常好👍 …

很好的Omakasei體驗 良心企業‼️
CP值極高 老闆及伙記人也很好
多謝支持我們🥹
台灣人 香港人 加油‼️‼️‼️ …

お任せ！うまい！ごちそうさま！😋
勉強になりました、どうもありがとうございました🙏

我點的是新台幣2280元的「究極握壽司」無菜單料理。

吃完前面的生魚片後，當我一吃到握壽司時，有一種溫暖有味的感覺在嘴中迸發。師傅之後也講了關鍵在於使用溫的壽司米。

吃飯的過程中，透過師傅的講述，我也學到了不少相關知識😁 吃完後更是覺得意猶未盡。

有些食材源自台灣本身，讓人體悟到台灣不只有平民美食，也是可以有如此細緻的Omakase饗宴！

最有特色獎：紹興酒醃製的富山灣鰤魚刺身 (Toyama Bay yellowtail sashimi marinated by Shaoxing wine)
入口即化獎：浜中小川白海膽軍艦壽司 (sea urchin gunkan from Hokkaido Hamanaka Ogawa)
個人私心獎：炙燒鰈魚鰭邊握壽司 (grilled karei engawa nigiri)

味噌湯的味道也很具特色~
The miso soup here has it own unique flavor as well~

Great food and I enjoyed nice omakase here a lot!
I want more!!

七夕晚餐只有一種價位2280元～
皆為無菜單料理
訂位時需全額匯款付清
位子很少，僅12個！
想吃的朋友要先訂位

食材皆很新鮮好吃！
海膽及松葉蟹為本日最喜歡！
但份量上可能一般男性會稍顯不足

較為可惜的是飲料菜單
除了酒以外的飲料皆為有氣泡飲品
或是高級礦泉水
建議可以增加些瓶裝蘋果汁或是檸檬紅茶等無氣泡飲品提供選擇
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

環境隱私，食材新鮮，餐點超讚！
除了吃好料，還可以跟老闆交流經驗想法~~~一舉數得
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

老闆親切
生魚片新鮮，cp值挺高的歐嘛咖ㄙㄝ
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

用心推廣日式生食的餐廳，可以感覺到對料理的熱情和照顧客戶感受的心，但吃到這塊滿是筋的鮪魚，讓我實在給不出好評

個人不會再訪，但希望店家繼續保持熱情、努力，幫加油~
2022/8/7
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

吃過很多無菜單，兩次選的都是2280的價位半年前來！就覺得沒什麼巧思，無菜單料理整個做法很保守！生魚片吃起來 也沒有太多的驚艷！ 過半年這次來純屬意外，忘記自己吃過，訂位要先付款還無法取消⋯這次來一樣吃起來整個很無聊 切切生魚片 搓個飯糰⋯
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

不管來幾次最初的感動還是在
每一顆壽司都來自師傅最用心的款待
小農師傅很願意分享每個搭配

踩到地雷了
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$600-800
餐點：1
服務：1
氣氛：1

A very unique and amazing omakase experience! It wasn’t too busy when we went for dinner, chef noticed we are foreigners and despite the language barrier, he still tried to show us pictures of what fish we are eating. This place is very nigiri and sashimi focused. Chef used many local fish we have never tried before, and we felt like the fish tasted very sweet, so we commented that fish tasted good. And I’m glad we mentioned it. He explained that these are aged sashimi! Like what, it had really opened our world of sushi. He took his time to explain to us what is aging ( similar concept as aging beef) and why it tastes more flavorful.
We read some reviews staying the value is not good or menu is not creative. I think this is a restaurant for people who appreciate the food. Not for your Instagram or drinking place.
Make sure you make a reservation, only about 14 seats. And bring cash, cash or account transfer only
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
餐點：5
服務：5
氣氛：5

大推生筋子
個人感覺吃起來像葡萄
老闆手法很專業、介紹食物來源非常詳細
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000