一幻拉麵 x 胡同居酒屋的最新評論

悠閒的週六晚上，孤獨的美食家帶著三名妹子來到她們介紹的居酒屋–一幻。

決定要造訪之前，就聽聞這裡的拉麵很蝦，因為用了大量的蝦頭熬煮高湯，對於如此豪邁的食材策略，向來抱持疑慮，因為結果往往不是大好就是大壞。也因此其中一位妹子建議從午餐後就絕食到傍晚的孤獨美食家選擇加麵時，不免感到戒慎恐懼。

等到拉麵上桌，挾麵入口後，一切不安煙消雲散，雖然菜單強調的粗麵和其他同業相比偏細，還是能承受濃郁的湯頭。在配料略顯單薄（蔥花，叉燒，糖心蛋以及油酥）的狀況下，麵條還是急速地消失。可惜的是，同樣是蝦子口味的油酥坦白說除了口感，本身並不能凸顯更多的風味。

胃口比較差的兩名妹子錯過了烤飯糰，改點炸可樂餅和煎餃，前者是內包起士的簡單風味，後者雖然沒有日式煎餃該有的脆邊，內餡一樣蝦，和肥瘦兼具的絞肉交織出濃郁卻不油膩的好風味。

既然是居酒屋，當然有下酒菜，油炸物選擇了竹筴魚、牡蠣、炸雞還有所有妹子最推的雞軟骨。炸物的功力不差，口感和熟度掌握得宜，只是竹筴魚和牡蠣搭配的居然都是炸豬排醬，不會不好吃，只是有點匪夷所思。至於燒烤則是厚切牛五花、牛肋條以及伊比利豬肋條，燒烤的功力非常到家，讓人欲罷不能，只可惜價格不是那麼親民，只能淺嚐，不適合吃到飽。

整體而言，絡繹不絕的來客證明了一幻有獨到之處，若只是一碗拉麵，一杯啤酒和兩樣配菜，大概只要比平價高一點的付出就可以享用。但是，如果要一窺堂奧恐怕得要準備比較高的預算，而且價格的差距並未反映在料理感動的差距。

實際分數應是4.5，因評分方式受限，還是給予5分。

用蝦熬製的湯頭
挺喜歡的口味

拉麵湯頭濃郁！不常見到的蝦味湯頭
餐點也比服務人員告知的等待時間還快送來👍🏻 …

拉麵味道與在北海道吃時差不多，還原度相當高，加上有胡同燒烤可吃，推薦！

吃完嘴巴蝦味久久不散，最喜歡的蝦味拉麵
但是蛤蠣新口味，吃不太出來差異性😂 …

蝦頭熬製拉麵好吃
不愛蝦味就不用來吃
中午沒有串燒
有遺憾
炸雞好吃
雞翅麻的過癮

位於板橋車站頂樓的露天花園區，這次是在週末晚上去吃的，大概19:00左右到達，排隊排到19:30才進場吃飯。現場候位方式是在門口排隊，然後等服務員來登記人數並給予菜單，等到裡面有位子後，就能點餐然後進去吃飯，要注意的是人數到齊後才能進去，若同伴比較慢到就會先給後面的客人進去。
食物部分：當天招牌雞白湯拉麵已經賣完，所以點了蝦味噌口味，蝦味很好的與拉麵融合，非常好吃！
唯一要提的是當天可能外場人數不足，所以可能忙不過來，在介紹餐點時有漏講，且點餐時比較趕，讓人頗有壓力。

拉麵有驚艷到🍜蝦味很濃🦐
梅酒超好喝🥃
椒麻雞小翅🍗
炙烤鯖魚🐟魚烤的很好👍
炸牡蠣🦪

店員超雷，下午非用餐時間去，店裡很空，一開始店員安排高腳椅的位子，我就表示想換到一半桌椅，店員說不行有訂位，我們接受後，才坐下不到一分鐘，馬上改口說訂位客人換成高腳椅，要我們搬到一般桌椅的位子，這種一看就知道是騙人的藉口，不懂員工是怎麼培訓的，讓客人換來換去，造成困擾，還找很爛的理由

車站2樓，日本口味的拉麵，麵條很Q但湯頭太鹹了，加了一大碗清湯還是鹹，不太適合我，重口味的可以試試。

拉麵的湯頭很棒，濃郁蝦味很特別，可惜叉燒只有一片有點少，上面橘紅色的類似蛋酥，吃起來很有層次，煎餃有一整隻蝦，一口咬下去蝦汁爆漿，很推薦，但胡同烤肉串很小不推薦，肉串的肉質是真的棒，就是價格偏高又小串所以CP值不高

一幻的蝦味拉麵很有特色，但居酒屋似乎乏人問津，微妙

蝦湯頭的拉麵 味道很香很濃郁
只是可惜了250的價格 裡面只有一片肉 半顆蛋
居酒屋的玉子燒單論味道超級推薦只是份量偏少120
整體而言不錯

麵體湯頭一如以往的水準，但是，少點了叉燒飯時，似乎一切都少了點什麼！？XDD

扣一顆星是因為我們光臨時約20：30，當時店內空位很多，店員卻安排我們坐很難坐的高腳椅，原本以為是快打佯要打掃的關係（在我們吃麵時，店員一直在打掃）後來發現在我們後面進來的客人都坐舒適的沙發，頓時內心有點ooxx…
這次點了適量豚骨鹽味跟醬油拉麵，再加點炸牡蠣，麵一上桌就聞到濃濃的蝦味，讓人很期待~
除非是小鳥胃，不然加麵（+30）的份量感覺只是剛好吃飽，但是加了麵後湯的份量就不多（拉麵的靈魂不就是蝦味很濃的高湯？一定要喝的阿），店員有告知湯太鹹可以另外加高湯，我考量快關門就體貼的沒要求，沒想到喝完湯的下場是走出去就胃痛了，所以建議喜歡喝湯的可以加一點高湯才不會過鹹~
叉燒很軟（薄），一口咬下沒啥存在感，愛吃肉的會失望，牡蠣好吃，沾醬的醋味太重會蓋過食材鮮味，建議可以灑點胡椒吃就好
，整體吃完是好吃的，沒吃過可以試試，但對小資而言，價錢（尤其是串燒）不太美麗，有試過就好

主打就是蝦味很濃的拉麵，覺得頗有特色，之前都沒吃過類似的。

價格就拉麵連鎖來說普通，但因為有特色，而且是真的很吃，很推薦拉麵愛好者吃吃看。

P.S.用餐時間可能要候位，介意的話可以打電話問一下等待人數，但沒辦法訂位。

滿喜歡拉麵風味的，也有很多串燒選擇，搭配吃起來滿足感很高，可惜礙於價位無法點太多

蝦醬湯頭超濃郁
但應該不是每個人都吃得習慣@@

吃完有點膩

蝦柚香雞白湯拉麵？沒什麼柚香味啦🤣蝦味還是比較明顯
雞胸肉量很足夠而且很嫩好吃😋 …

第一次用餐，最近不想吃太鹹所以點了台灣淡麗，口味的確比較淡好入口，但湯頭還是偏油，有加點叉燒，沒有很驚艷的感覺。

好吃到忘記拍照，讚啦🥺 …

你有體會過，寂寞的感覺嗎？
每一道菜上來的時候，我心底都有個小小的聲音，跟我這樣說。
今天叫了正常豚骨+鹽味蝦，湯頭真的很濃郁，有大概45%的特別，但是想要在進一步獲得一些什麼，就絕對找不到了。麵點了粗麵，這個軟硬度真的煮得很好，是厲害的。叉燒也是，非常軟嫩，以拉麵的平衡感來說是很不錯的。也許是過高的期待感反而小失落，但實際上是水準之上的。
牛肋條，芥末章魚，雞軟骨，烤雞腿肉，烤松阪豬，，每一道菜以串燒來說，真的是非常的好吃，但，這樣的價格，可不可以給我兩串啊….
就是因為這樣，才感覺到，吃得有點空虛有點寂寞….好在下面是個美食街，再補一下好了！
給4.4，因為東西真的非常好吃，但量少扣了0.4，下次還會來吃，氣氛也不錯。

20200904更新
今天終於吃到網路上部落客大推的叉燒飯，真的不用大推，頂多小小推就好，服務態度依舊很好。

在信義店吃了蠻多次，這次在板橋車站店用餐口味還是很好，店員說太鹹可以要清湯，所以我用餐時跟店員要，結果麵吃完了到結帳還是沒送清湯來，我跟結帳人員反應他冷漠的說沒送來還要再講，所以這家店裡的規定是要講很多次才會送來嗎？店裡的客人並不多我也沒有惡意只是覺得作為服務業對客人的反應不應該是這樣～

不知道是店規太死還是店員腦袋不知變通，
店內明明客人不多，卻被安排坐高腳椅，
跟店員反應後表示一般座位都保留給訂位客人，
結帳時出示聯名卡結帳只刷了會員就還我，
跟我大眼瞪小眼不知道要幹嘛，之後才說是在等我付錢，出店門不到一分鐘在貴店的等候椅暫時整理東西被趕走，
感覺很差。

拉麵的口味很獨特， 非常好吃，服務生也很親切