門前隱味牛肉麵的最新評論

幸運搶到訂位 牛肉麵好吃 老闆煮牛肉麵的功夫堪稱一絕 值得一等再等

我點的是鋪滿肉的肉多版牛肉麵 NT$285。這加入了豬皮雞骨的牛肉湯實在是太厲害太濃郁，我原本準備要掏四五百元來付帳，因為我覺得這麼好的味道應該要這個價錢吧！

今天是店內那鍋湯的第702天，竟然還有這種數字在累計也實在是太妙。

豆腐干也是爆炸好吃，真是無法想像。

總之門前隱味已經讓我嚴重上癮。

一天三十碗，賣完就沒了，一天五個時段，計有12：00/13：30/15：00/16：30/18：00/19：30，每個時段90分鐘用餐時間。

店舖位在四川路小巷中，不難找，門把是往內推，沒仔細看還找不到入口，位子不多，裡頭可以坐六個人，入座後老板說明一下湯頭是第803天的湯頭，老板開口問要寬麵細面，細麵0.4cm，要辣嗎？一一確認好後就開始準備食物。

跟友人聊天聊了一會後，傳說中要等一年的牛肉麵套餐來了，有附小菜跟酸菜還有一杯茶，牛肉湯甘甜而不死鹹（這家店最棒首推湯頭），寬麵Q彈，燉紅蘿蔔跟白蘿蔔都不錯，牛肉不死硬。

這樣一個set ，NTD225，還不錯吧😆

期盼了一年，
就在今晚終於走進了朝思暮想的店，
狹小的店內空間，
明顯感受得到精心佈置後的溫暖，
也很體貼的只規劃了六人的座位。

待一切準備就緒後，
逐一詢問客人今晚想要品嚐怎樣的選擇（麵體），
先上的冷盤分別附上的是榨菜、豆干、溫開水
隨著沸騰的水聲，
緊接著是用靈魂甩麵時的唰唰聲，
上桌前也會細心的再次詢問是否加辣。

先後品嚐了所有餐點個別的調味，
腦海浮現出最適合我的吃法，
是將滷至恰如其分的豆干鋪在湯匙做基底，再放上一、兩根酸辣的榨菜，最後夾上寬麵條，再盛入酌量的濃湯，一口氣放入口中。
隨著咀嚼慢慢延展開來風味與香氣的鋪陳，循序漸進的交替著…

咱們2022再會。
如果沒有被擊敗的話。

如果覺得榨菜太酸，可以先倒在熱水杯稀釋。

少一顆星單純找不到門，惱羞啦！

粗麵不知道是否事先切小段
或是剛好很多都斷成小截？
不過正合我意，湯汁不會彈得滿身都是
第723天湯頭濃郁，牛肉、蘿蔔都好吃
不過大家都很安靜，吃起來有點彆扭😂😂
是個很有個性的小店！

很有味道的一間店，老闆大叔帥帥的！但下次再訂到位要2020年了！😭😭 …

完全預約制的麵店 可以享受舒服的用餐經驗 也可以跟帥老闆聊天 是會想推薦給朋友的地方

老男的食之味
來吃之前抱著忐忑的心情、不知道會是如何呈現的一碗麵。
不炫耀自己有多幸運，這麼快就得到大叔的邀約，大叔說「想看我的廬山之面目」希望沒讓大叔失望⋯⋯
在吃飽回家路上、跟朋友一路聊著這吃麵的過程，第一次兩個人的話題都圍繞在這碗麵上，「嘴裡留著膠質黏著嘴呢」彼此滿足的笑容。我們同樣認為這是一場秀、一場牛肉麵秀。
1:30的場子，深巷弄內小角落的小店、到現場還一度不得其門可以進、但門外已經飄著牛肉香、所以應該叫「隱門飄味牛肉麵」。店內六個人的L型吧台，小巧乾淨看得出大叔個性的擺設、潮牌公仔、日式風格、食眾就位後、老闆帥氣的從一角小門出場，場子還沒熱絡⋯⋯靦腆地先寒暄幾句、先上精緻小菜豆干和酸菜、在拿爐子上的鐵壺幫每個人倒上一杯熱茶、這時候的開場已經夠讓人沉靜、期待在接下來的主秀氛圍裡。大叔陸續詢問每個人麵條寬細、要蔥、要辣、逐一客制後、老闆大叔說「今天是第634天湯頭」，哇….這….是什麼樣的耐性和煎熬、完全符合我摩羯座的期待、但不管第幾天、天天都更勝前一天、大叔在場子裡的燈光照射、煮麵的蒸汽作用環繞中、帥氣的甩乾麵條，眼神表情專注在那碗麵的呈現、也不忘帥氣的完成一碗碗作品、明星架勢十足、每一碗麵就是一個高潮，⋯⋯雙手接捧下自己的麵、心中只有感動和完美來形容、根本上不用吃、已經誠服了。真心的評價這一碗麵、家常的料理方式…但非凡、就像吃到媽媽為兒女煮上生平最得意的一碗麵那樣的感動⋯⋯簡單的番茄湯底、如此濃郁讓人有滿嘴黏不開的感覺，這也不是之前真空料理包所能呈現的感受⋯⋯煮完麵的大叔退居內室、留下我們盡情的享受、評頭論足、大叔再次出場時多數的人希望能在續碗、我選擇留下此刻剛剛好的回味。告別大叔麵店後一路回味著滿嘴的膠質、肉質的適中口感、麵條吸附湯汁的嚼勁、原來家常可以是非凡，難怪粉絲願意追尋和無限期等待，最後…原來是一場完美的牛肉麵秀，臨走前我找不出好的感動說詞、簡單說「期待再相會」….我想大叔會繼續完美的呈現每一場..讓更多人品嚐觀賞、讓每個人都「期待再相會」。

千萬千萬要預約！這間店只能在網路上預定牛肉麵。再到現場吃。
我是一月16號到現場問，才知道要預約。 然後用手機想預約牛肉麵的，完全沒有位子。看來一月份預約全滿了，只能等二月一號預約了

湯濃不膩，肉香麵Q彈！環境簡單乾淨！真的很隱秘……想吃麵，就要先想辦法來！
老闆，下次見！

門前隱味牛肉麵店，採線上預約制(目前改採吃過的熟客才可預約)，不收過路散客。店內五人座吧台，小巧美，氛圍佳。相當有個性的在這裡牛肉麵你別無選擇，種類只有一種，紅燒牛肉麵，但種類少才能專精，是件好事。雖然只有一種選擇，但仍有客製化的多種選擇，入座後老闆大叔會陸續詢問每個人喜好的麵條寬細、及是否要蔥、要辣。麵的部分，麵條麵有寬與細兩種可選，這次點了寬麵，麵條帶有嚼勁，與同樣有嚼勁牛肉相當的搭配。

牛肉的部分，肉選用牛腱肉，切成片狀，經過熬煮後往內彎曲呈勺狀，口感屬於帶有嚼勁的那種。每家店的牛肉特色各有千秋，軟嫩有好吃的，有嚼勁的也有好吃的，只要在肉、麵、湯三大元素中能夠取得平衡感，無論軟嫩或是嚼勁都會美味。因為這家店在濃郁的湯頭及有嚼勁的麵條的搭配下，有嚼勁的肉的口感才是對的(肉太軟爛反而不好)，多咀嚼，帶有牛油香味的湯頭與牛肉的香氣會一併帶出。

就湯頭而言，是這碗牛肉麵的靈魂主角，湯頭採用老湯底(吃時六百多天，不知下次吃時會不會到幾千天)加新湯的方式熬煮而成，蔬菜番茄大骨燉煮的湯頭，富含膠質，湯頭濃而不膩，濃中仍保有清甜，濃郁微膠黏的口感，相當特別且美味。值得一提的是，湯裡的配料紅、白蘿蔔燉煮的軟而不爛，軟中保有纖維的韌性口感非常好，相當入味及美味出色。

門前隱味是一間有故事、有夢想、有理念、有堅持、卻又保有溫度的牛肉麵店，每天只賣30碗(一梯次5碗，一日共6個梯次)的細緻度，絕對比每天賣300多碗的細緻度高上許多，門前隱味不為營收獲利，只為做出一碗平凡卻又不凡的好麵，光這一點就值得相當鼓勵的，因為在餐飲界中相信應該沒有人可以做到這麼有理念卻又能堅持下去。

相信，你只要初次探訪隱於鬧中取靜巷弄的門「前」「隱」味，食完後，走出門前，門後的你心中必定燃起想再次回訪品嚐門「潛」「癮」味的慾望，這道「門」有如黑洞般的「潛」藏著會讓人上「癮」的「味」道阿！

在冬天裡充滿情感溫度的牛肉麵

老闆的用心真的感受的到

《這是一家沒有老客戶親自帶領
無法現場吃到的牛肉麵》
終於在2020/4/16吃到現場版啦
大叔說這是第899天的湯頭⋯⋯
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首先感謝好友讓我們有機會提早吃到傳說中的牛肉麵
雖然不是米其林 但卻會讓人默默的想念⋯⋯

麵有粗細可以選擇
粗麵Q彈 細麵包覆濃郁湯汁 口感很棒
辣度可以調整 建議第一碗先吃原味
湯頭可以選擇要不要過篩
過篩後一樣濃醇香呀
如果吃不飽還可以續麵喔
只吃一碗 意猶未盡 吃兩碗超級大滿足

#幸好有預購冷凍外帶
#大叔本人比較帥
#門前隱味
#隱藏版
#舖到滿
#預約到2023
#牛肉麵🍜
#限量是幸福的

吃過就無法忘記的好味道！
還有大叔像好友般的聊天，
真的是值得等待！

11點20分Call了台灣大車隊
因為隱身在巷弄內的麵店，路痴怕遲到
所以請小黃最妥，哈哈哈

不到20分鐘，就抵達板橋四川路附近
司機問：專門去吃牛肉麵喔！
我：對啊！排了一年半，特地請假去吃
司機：哇！一定很好吃，希望你吃的開心！
我：哈哈哈哈哈哈哈，謝謝啦

雨很大
我照著司機的指示走到巷弄內，好險沒有找很久，一下就看見低調的招牌

時間還沒到，就先走回騎樓旁用賴處理公事
等到時間差不多的時候，走回去小小的店面裡
裡頭只有五個位子，每個位子都是預約制
沒有預約不能來
我呢，等了一年半，終於等到我
一進入就選角落的位子 .
「就像嗷嗷待哺的小鳥一樣」
等著大叔把麵熱好，端上檯面
熱呼呼香噴噴的牛肉湯味四溢

飲了一口湯，這是第932天的老湯
濃郁香醇，番茄味與牛肉鮮味在嘴裡散開，搭配細麵
簡直是極品中的極品！

大叔很謙虛的說：這是家常味牛肉麵
但在我嘴裡吃來已經不是家常味了啊

等了這麼久真的超值得

離開前，我買了冷凍包
下回要再吃上這碗麵不知道是何時
那麼就先買冷凍包解解饞

雨天的門前隱味特別有味

覺得，價值跟價錢沒有成關係
做出一間個性，沒有錯
做不出一碗功夫麵，枉然
流於現代的格局，忘了傳統師傅的精神

其實，只是吃了朋友訂的冷凍真空包裝
也只吃了幾口而已～～
加油，祝每天都有好心情

味道是優秀，但同樣水準的牛肉麵所在多有，真的不用花兩三年的時間去期待一碗牛肉麵

可以為了它 每天來板橋沒問題
大叔（其實不像大叔）的作品
溫暖讓人感動

雖然是紅燒底，但是口味非常平衡，應該是紅蘿蔔的甜味吧

是心情不好的時候
吃了會開心的味道
還會有種溫暖的感覺☺️
大叔加油💪🏻💪🏻💪🏻 …

隱藏的溫暖小店，小空間式座位，拉近老闆跟顧客的老闆的用心程度讓客人完全感受得到，很特別很有特色的一家店，牛肉麵湯頭很濃郁，配菜豆乾大推！

今天是第767天的湯頭，果然是讓人一猶未盡的家常紅燒牛肉湯頭，預約了一年是值得的，細麵寬麵都有各自的口感，牛肉也好吃，都在水準之上。豆乾真的很好吃，非常入味，今天的大叔感覺非常健談幽默，或許因為同桌的三組人都不內向也有關係吧，一定會找機會再訪。

831天的老湯療癒了我整天，鮮甜茄汁湯底溫潤順喉，搭配粗麵十足過癮～浸潤湯汁的牛肉不柴不軟，口感適中～加上老闆準備的辣醬，點出了整鍋湯底的醇厚，也完整了我對它的期盼，用一句話形容應該是～和諧🙏 …

謝謝大叔的用心，牛肉麵好吃，湯喝了兩碗。
能吃到要等一年的牛肉麵太榮幸了🤗😂❤️ …

第801天的湯頭…

雖然網路上的評價說湯頭很有層次，但真實喝到還是覺得很不可思議。

一口接一口…

值得推薦的，大叔也很風趣😂