日本餐廳 崧割烹 的評論 (106則 )
4.3 based on 106 reviews
Add a Review 取消回覆
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
舌尖上的北寄貝
崧哥跟小安的日式法料聯手,簡直天衣無縫!
環境氣氛舒服,老闆很幽默,食物好吃有特色,是適合好幾刷的好店
菜色很驚艷 無菜單料理 老闆人很好 👍 …
值得預約嘗試的好地方,一試成主顧👍🏻 …
非常新鮮美味的料理,兩位大廚都是嚴謹細心的態度在對待食材,值得再次造訪。
百吃不厭
處處有驚喜
我喜歡
一家日式懷石和法國料理混搭的餐廳,只有10個板前座所以採預約制,兩位主廚通力合作下表演完美料理秀。海鮮食材都十分新鮮美味,法料主餐烤鴨肉也是鮮嫩美味。
以同等價位來說,無敵
好吃 實在
每一道都好吃😋真心不騙
物有所值 視覺味覺都享受❤️ …
日式與法式融合高級餐廳
只有八到十個座位 全部是板前位
無菜單料理
口味無敵
很滿足的用餐經驗~
食, #無菜單料理
–
由日式與法式料理主廚共同合作,創造精彩料理饗宴。
位於芝山捷運站2號出口附近,店內用餐空間乾淨明亮,低調奢華,是讓人一走進去的感受,也開始期待著美味餐點。
–
由於屬於無菜單料理,每日的料理都是種期待,依本次嚐鮮到的料理,與各位同學分享。
–
。白雞魚
–
搭配一點點梅子的味道,微酸口感加上入口即化的魚肉,非常開胃。
–
。珍珠鯛佐檸檬皮
–
微酸口味配上新鮮魚肉,吃起來總是特別的對味,令人非常感到驚艷的料理,檸檬皮帶有一點點微苦感,與魚肉的細緻正巧搭配的天衣無縫,個人很喜歡的料理。
–
。蟹膏紫蘇壽司
–
製作成一口大小,紫蘇的清香瞬間在口中散開,非常清爽,但後勁非常強的蟹膏竄出,濃郁不膩口!
–
。炙燒白帶魚
–
主廚將昆布包覆著白帶魚,讓新鮮細緻魚肉中帶有淡淡地昆布香氣,透過炙燒將表層燒成微微焦口感,一口咬下,感受到鮮美。
–
。鹽鞠葡萄蝦及葡萄蝦頭壽司
–
蝦子的味道非常甜,不同於坊間的蝦,吃起來帶有淡淡地果香氣息,特別的是裡頭的總會讓人以為是蝦腸,殊不知就是他的精華所在。
另外蝦頭也烘烤成酥脆口感,與蝦膏及壽司飯一起吃,非常特別的濃郁氣息,但有不失蝦獨有的鮮甜。
–
。竹莢魚壽司
–
特別喜歡灑上蔥花一起吃的感覺,俐落的刀工技術,讓魚肉吃起來沒有腥味,搭配蔥花一起吃帶有微微嗆感,但與魚肉的鮮成為互補作用。
–
。龍占魚料理
–
這道個人認為非常驚艷,帶有濃厚的法式料理色彩,裡頭還搭配著佛手瓜。杏鮑菇。絲瓜。茄子等當季食材一同料理,魚肉非常細嫩,鮮美多汁,與其他的食材一起吃非常清爽不膩口。
–
。紅喉佐法式檸檬醬
–
這道料理個人非常喜歡,本身就很喜歡紅喉魚的肉質,搭主廚的創意下搭配著在甜點中常出現的檸檬醬,沒想到意外的搭配!!
顛覆了對只能在甜點中出現的醬,檸檬的香氣非常足夠,酸甜口感反而增加了魚肉的鮮,魚肉也沒有因為檸檬的香氣而掩蓋掉原本肉質所散發出來的油脂香。
–
。熟成鴨胸佐胡蘿蔔及柳橙醬
–
法式料理的創意,個人認為在這道料理中完美呈現!!
熟成7天的鴨胸,肉質非常細嫩,沒有過多的水分去影響鴨肉的肉質,依舊緊實沒有筋,且鹹香度非常足夠,搭配酥脆的鴨皮,即便是屬熟成,也沒有喪失原有的肉汁!非常棒,另外個人很喜歡胡蘿蔔醬的濃郁,與鴨胸一起吃非常對味,而柳橙醬則是增加鴨胸肉的甜,讓整體吃起來濃郁中不讓人膩口!
非常完美的料理。
–
。青魽壽司
–
主廚非常霸氣的放上一大塊青魽魚肉,魚肉的油脂香氣,在與壽司飯的結合味道洽到好處,搭配一點點芥末吃,增加嗆鼻的口感,提升出魚肉的鮮美。
–
。熟成干貝北海道鱒魚卵佐山藥泥及
–
熟成的干貝在經過炙燒後,新鮮外肉質又緊實富有彈性,搭配鱒魚卵吃鹹香甜的口感立刻在嘴巴中迸發。
–
。黑鮪魚料理
–
生食的黑鮪魚,油脂非常足夠,一口咬下豐富油脂瞬間在口中散發出來,非常好吃!!!
即便已吞下肚了,口腔內依舊是滿滿鮪魚肉的香氣,久久不散非常棒!!
另外還有一道特別料理,是黑鮪魚筋!
這道料理非常少見,且吃起來的口感總會讓我誤以為是豬肉的錯覺,非常有彈性,且味道上不會苦,像是吃一般的紅肉感覺。
–
。海鮮清湯
–
可別小看這個清湯,結合了白魚骨。貝類。蝦類等海鮮製成的清湯,喝起來意外的清甜不油膩,而且非常溫順的感覺,再加上蔥花點綴,在料理的最後來上一碗非常滿足!
–
甜點:法式創意提拉米蘇佐橄欖油
–
法式主廚的創意,在甜點上頭最容易呈現了!!
特別喜歡主廚加入了Mascarpone cheese,可以打發之後加上獨有的完美比例,讓奶油變成了慕斯般,吃起來一點也不油膩,濃郁中不喪失芝士的奶香氣,還有他淡淡地甜味,而搭配主廚自己手工製作堅果餅乾,非常好吃!!
而另外在這道甜點裡最特別的莫過於加入了橄欖油,畫龍點睛的效果,吃起來不會覺得衝突,非常特別!
讓本來就喜歡吃甜點的我,立刻愛上!
–
整體用餐感受非常驚艷,也非常期待能夠再下一次的蒞臨,兩位主廚用著不同的料理節奏,卻譜出一段令人完美的料理樂章,讓來訪的賓客坐在餐桌前期待的下一段的料理曲目!
我相信我很快就會再造訪的。
–
喜歡吃無菜單料理的同學,一定可以來參考看看這日式與法式料理的精彩搭配饗宴。
超好吃!!
感受到兩位師傅對食物的愛和熱情
用餐環境也很舒服 味蕾和心靈都被撫慰到了
值得一去再去❤
老闆很用心,法式料理的小安師傅的甜點很棒,肉食熟成軟嫩無比,阿崧師傅的刀工帥氣,握壽司 生魚片佐料有特色,!!海鮮吃過最新鮮,當天漁港直送
非常令人驚艷,日式跟法式的互相混合。無法用言語形容的美味。
非常棒的日式+法式料理
無菜單料理真的無敵👍
很滿足!超級飽😋
板前座位8-10位
要事先電話預約哦!
很棒的用餐經驗~視覺味覺嗅覺完全被滿足❤
請問需要事先定位嗎?今天親自去店沒有開門?
猛!
真誠,實在的料理
每一口都是幸福。
謝謝你們提供這麼美好的食物♥️
好像回家一樣 輕鬆又好吃
跨年烹割+燒烤~超值享受又跟親朋好友一起過節的享受真不錯,啊崧師傅也很健談~聊得很開心🥳 …
非常喜歡熟成處理的肉質,配料與海鮮都相當搭配!
日法合璧,令人驚艷,兩位師傅都很健談又帥氣,視覺和味覺雙重享受👍會再回訪☺️ …
老闆很用心對待每一道料理 也是第一次喝到西班牙啤酒 香味特重
熱情的師傅,總是能令我的胃感到驚喜!
老板服務親切,菜色也是太美好了,只是知道的人越來越多,要更早訂位才行!
吃很飽~
價位偏高但CP値有到
食材非常新鮮,師傅也厲害 充滿熱情
不便宜,但很好吃。
輕鬆享用,食材用心,價格合理
慶祝母親節初訪了芝山站旁的崧割烹,提早挑平日剛好只有我們這組客人就被動包場了。食材的部分新鮮度不用多說,個人最驚豔的是安康魚肝,據師傅說明是泡過牛奶以後去處內臟的腥味才能做出鮮甜的魚肝。一般在日本料理店不會吃到的鴨肉,在這以日法料理主打的店,端上檯面就不太意外了,除了肥嫩的鴨肉,蘆筍的品質更是上選,鮮甜清脆配上鴨肉根本絕配。其餘的黑鮪魚,海膽握壽司,小卷生魚片都相當有水準,本次點的西班牙金星啤酒搭配料理也恰到好處,清爽不搶戲。整體來說是值得再回訪的好店!
CP值: ★ ★ ★ ★
美味: ★ ★ ★ ★
環境: ★ ★ ★ ★
服務: ★ ★ ★ ★
等候: ★ ★ ★ ★
食物新鮮美味,廚師用心料理!!美食的好選擇之一!!!
無菜單料理,味道細膩富有創意非常美味。
食材新鮮,老闆親切
美味食材,特選搭配,精湛手藝,貼心服務。
這輩子吃過最好吃的日式料理 每道菜都能吃出老闆的用心 而且用料大方 以後吃不到該怎麼辦😭 …
簡約創新的手法,搭配新鮮的食材,用餐環境的氛圍,不用多說…大家快來視吃!
#分享幾張劇照就好…..
超完美料理 崧師傅手藝不會讓你失望!!
食材新鮮 善用食材搭配巧思提味去除海鮮腥味
化解對腥.生食恐懼 細心咀嚼食材的融合讓人驚艷
用餐環境鬧中取靜 店內擺設佈置更能發現崧師傅用心
整體用餐過程 讓人舒服無壓迫感
值得推薦 👍
無敵好吃啦!天母最推的日本料理
超級好吃
推薦好吃 食材很新鮮 口感不錯 老闆人也很好 👍 …
全部都是現作,帝王蟹是現殺,非常新鮮,超好吃,不過是預約制的無菜單料理,記得要先訂位及喬好想吃啥欸
非常好吃,無菜單的每一道菜都用心,食材新鮮,處理手法細緻,非常值得推薦。
隱藏在小巷內的美味料理,絕對是天母一流的日本料理店,食材新鮮,師傅創意無限,環境優雅,期待下次用餐。
日式的師父和法式的師傅,美妙的呈現出東方與西方的精美料理
日法混搭無菜單料理,絕對吃得到 當季食材的新鮮與師傅的用心。
提早訂位,以免向隅!
這次是吃2000元的餐點,好吃、精緻、食材新鮮,大約七分飽,CP值高,用餐環境也很不錯,值得再訪。建議老闆準備餐點時可戴下方的透明面罩,會再更加分~