忻鮨壽司的最新評論

不脫台味的壽司店。雖是板前的Layout，但看不到師傅的手勢，食物似乎在廚房中已先做好再推出來做最後加工，所以想與職人互動的話，必須主動。不知道價位如何，因為是朋友買單，但應該不致太高。中間照相機壞掉，沒有全拍。

因為疫情影響而產生的外帶便當，真的不錯

很有特色的日料店，食材用心。環境小而美。只收現金。

好吃😋 …

以台北市區晚餐$1280的價位CP絕對值
14個座位，兩個時段
不收開瓶費
90分鐘用餐稍趕
會再回顧😋

餐廳不大，應該可以容納大概12人。 1280的無菜單料理是還蠻值得的，食材新鮮好吃。 也可以一邊看師傅準備壽司。 我個人覺得用餐氣氛是蠻特別的。 大家好像都不太敢說話，背景音樂又好像是那種古典的日本音樂。整個氣氛好像真的在傳統日本餐廳的感覺。

幾乎採用日本進口當季食材，新鮮又美味
沒有花俏的手法裝飾，所以價格高貴不貴
座位不多一定要預約～
四重奏、毛蟹魚子醬、抹茶紅豆都是令人難忘的美味😋 …

這麼精緻的美味
袁師傅用心的手作
每一道都是經典
不愛吃生冷日料的我
竟然每一道都吃光
CP質非常高的餐廳
一定會再訪

其實並不是很想
用力介紹給大家
怕我以後訂不到位😅

魚鮮很到位，創意料理的處理方式很ok..
無菜單料理的道數很多。

2020.12.27ㄧ忻鮨

之前曾經到毓鮨壽司用餐,在用餐的當中有其他的客人談到,跟毓鮨不管是在價位,用餐環境上都非常相似的一間日本料理,就在毓鮨的附近,忻鮨壽司,今天就來試試。
小小的用餐間,一個吧台10個位子,但每個位子間不窄,坐起來很舒適,但可惜的是椅子和吧台的高度不是很適合,椅子有點矮了。
1.蜆精ㄧ冷冷的冬天先來一小杯熱熱蜆精,不是很濃鬱的蜆精,口感順口,有蜆精淡淡的甜味。
2.鱈魚白子茶碗蒸ㄧ滑嫩的蒸蛋上面有一份小小的鱈魚白子,配上2片星狀的秋葵片,在視覺上就很吸睛,鱈魚白子味道比較鹹一點點,但是配上滑嫩的蒸蛋,搭配起來剛剛好,順口滑嫩。
3.香烤鰤魚下巴ㄧ簡單的一塊鰤魚下巴,每份都大約相近的形狀及大小,可見主廚在挑料時的用心。鰤魚下巴+半粒金桔+一片蓮藕,在視覺上就很美,獅魚下巴除了烤時的鹽外,並沒有提供任何的調味,讓魚的原味在口中呈現,雖然肉質沒有我預期中的肥嫩,但還算好吃。
4.澎湖軟絲佐山葵油醋ㄧ川燙後的澎湖軟絲脆度和鮮度都很好,山葵油醋搭配下,一點點的酸中帶著山葵的嗆味很好吃,但說真的,吃完後口中真的只有山葵油醋的味道,我把軟絲都給忘了。
5.東港白旗魚大腹ㄧ油脂超豐富的東港白旗魚大腹,加上一點點的玫瑰鹽白旗魚的甜味都提出來了,一條筋讓油鮨豐富的大腹增加了嚼勁,大大的減低了油膩感,可惜,如果現切就上菜,溫度沒有回溫,口感應該會更讓我接受,油膩的口感應該會少一些。
6.日本九州海鱸魚握ㄧ微炙燒後的海鱸魚,微帶筋的魚肉增加了口感,卻不減魚肉的甜美。
7.炙燒北海道干貝握ㄧ2年採收的北海道干貝口感更鮮嫩,微炙燒後淋上桔子汁,卻吃不出酸味,很棒,可惜尾段去有點腥味。
8,兵庫縣水針握ㄧ很傳統的握壽司,但視覺上卻好美,微脆的口感,好吃。
9.鹿兒島鰤魚握ㄧ哇！油鮨超豐富的的鰤魚,甜美的香氣和口感在口中碰開,美味。
10.澎湖軟絲+烏魚子ㄧ軟嫩的澎湖軟絲配上店家自製的烏魚子,2種黏牙口感的食材卻易外的搭,軟嫩甜美的軟絲配上感鹹甜的烏魚子,完美。
11.九州黑鮪中腹ㄧ黑鮪中腹的豐富油鮨,鮮甜中微帶的酸把壽司飯的甜味都提上來了,我喜歡。
12.海洋四重奏ㄧ忻鮨的招牌,甜蝦+北海道海膽+九州黑鮪魚泥+德國魚子醬,配上桔子三汁和海鹽,包在酥脆的海苔片中,一口送入,多重口感和鮮甜。
13.廣島播摩灘生豪散壽司ㄧ微帶海腥味的生豪不讓我排斥不喜,意外的帶出甜味,意外的口感。
14.日本愛知縣鰆雨握ㄧ鰆魚就是台灣所謂的馬加魚,油鮨豐美滑嫩,配上日本珠葱泥,真的絕配,青蔥獨特的辛香配上鮮美的油脂,特殊又美味。
15.北海道鮟康魚肝握ㄧ北海道鮟康魚肝+奈良漬物,被包在海苔片中一口送入,多重的口感,可惜鮟康魚肝我覺得有點乾,如果沒有配上奈良漬物,可能吞不下去。
味噌湯+長崎厚蛋糕+奇異果豆腐
我覺得,在座位的舒適度,用料及口感上,忻鰭真的完勝啦！
不過他的上菜的方式和順序有點讓我沒法接受,首先是先上熟食熱食,生食的部分都是先切好放在旁邊等待處理,吃完熟食熱食香濃的食材,基本上在吃喔壽司的生食鮮甜的味道就嚐不出來了,此外,上菜的速度也讓我有點錯愕,剛開始的熟食上的非常的慢,但是到了生食的部分就非常的快,前面讓我等的好心急,後面讓我吃得好倉促。不過基本上還算不錯吃。

1280的價位算很棒了！
臨時去，又去的巧，剛好坐在師父正對面，可以欣賞師父的手藝。

物超所值

浴室和廁所的氣味不斷進入用餐區。食物真的很一般。不建議。

食材新鮮好吃，位置小了一點，剛好碰到隔壁的客人聊天有點大聲⋯所以有點吵雜！以價位跟品質來說還不錯～

如果用生產線的速度給客人送上食物，那不需要說自己是板前料理，如果你覺得每個留負評的客人都是找碴，那你可以開飼料店就好。 我建議有興趣的人看到留言都可以往前多看幾則，食物我覺得是對的起那個售價，但是你最好讓同行的朋友知道，如果你吃的太慢，店家會把帳單［放］在你面前說-我們還有其他客人。
服務
內用
餐點類型
晚餐

在某人的FB滑到評價很高的無菜單日料，決定來嚐鮮，從踏進門店員就非常親切，陸續上的一共18道含甜點，最愛的是招牌海洋四重奏，我先生好想再喊「再來一個」，我們都吃的很感動好幸福，食材新鮮度是絕對的，服務很到位，很能即時滿足客戶的需求，我們已經要來安排下次再去吃！！
謝謝你們豐富了我們的味蕾

非常超值的壽司就餐體驗
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400

握壽司的飯是很關鍵的，這家餐廳的飯溫度過高而且黏度過高，是最大的敗筆！師傅對於每一道的解說只是提到魚的種類與產地，完全沒有說明料理的重點為何，在座的顧客似乎也不在意，機械式的一道接一道把菜上完，量是很足，食材品質中等，用餐的感覺跟去一般的迴轉壽司沒什麼差別。
服務
內用
餐點類型
晚餐

最後一道是重點

食材新鮮、握壽司海鮮入口即化 、飯來張口的意境😋服務也很棒👍
服務
內用
餐點類型
晚餐

說結論，一般，節奏快，不適合朋友聚會，又逃漏稅.

1. 裝潢很普通
2. 服務人員不太親切，照稿念，師父臉很厭世
3. 上菜速度很快, 收盤也快
4. 幾乎每道都說是日本來的食材，有點懷疑
5. 魚都是切好的一整盤端出來包，很像高級一點的爭鮮
6. 討厭每道菜上桌前都要被打斷聽旁邊二廚介紹食材來源
7. 結帳不開發票，問了回說：這樣要再加一成（但還是沒開，明顯是逃漏稅）

所謂好事成三
慶生當然也要連續三天

想在台北專門吃一頓天婦羅
不是一件太容易的事
牡丹太難訂 山里又吃不飽
所以當我聽說忻鮨要作天婦羅專場的時候
立馬訂位 2580/位

先說今天晚上的情況好了
12席坐滿，師父一次只能上六位客人的料理
所以整個過程是挺漫長
師父上得很慢 但我吃得很快
幾乎是一口一個
但全程是處於一種半飢餓的狀態
只好提醒自己慢慢咬
下一輪的食物還要很久
腦子裡想的是 什麼時候結束
我可以去夜市再補一下
順便說一下
平常我是不吃薑的人
今天的薑被我吃了一半

今天的食物
小菜的紫蘇醃洋地瓜相當不錯
吃起來水分很足 又脆 根本是水梨
蜆精 暖胃
小白蝦 鮭魚卵
生魚片 鰹魚太腥 大腹太油 而且油味帶腥
其他還好 干貝相對比較優

炸蝦頭
炸澎湖明蝦
炸澳洲蘆筍
炸南非鮑魚 太韌 咬得費勁
炸北海道甜玉米
清蒸北寄貝 做成湯物 正好
給飢餓的胃來點溫暖
炸甘鯛 做成類似立鱗燒的作法
但是鱗片不夠酥脆
炸義大利花椰菜 看起來像是孢子芥蘭
水雲醋 竟然又開胃了
炸星鰻 這道還可以
炸舞菇
炸海膽 海膽等級稍微差了一些 不夠甜
炸金時地瓜 這個好吃
紅喉白子茶碗蒸 熱熱的食物真的太棒了
什錦海鮮炸餅飯 好吃
味噌湯
抹茶布丁

食材基本來說還可以
少數不行 應該是我太挑
料理的手法也不差 至少不會讓人覺得有油膩感
粉漿也上得薄
香氣的部份也有出來
基於這個價格 算ok
只是需要一顆慢慢品嚐的心

東西食材精緻好吃，
師傅不說話無互動，
送餐速度很快、收得也快，
不過老闆娘的態度不敢恭維。
服務
內用
餐點類型
晚餐

好吃！！只是店內煙味有點重

親友聚餐，日本料理首選
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400