御神日式食藝私廚（預約制）的最新評論

講到御神懷石料理，很難不感覺到主廚雙手的溫度，就算飢餓三十也願意。老闆娘親切的問候，讓我雙手握著暖暖的茶杯，到家，就是這樣。

風靡寶島的黃金泡菜，其實是阿昌師有天傻傻地上電視節目公開配方，然後就泛濫成災的招牌小菜，但只有這裡的夠格稱為鴉片泡菜，蔬果辛香均是一時之選，手法講究，即使久放也能保有高山葉菜的清脆甜美，味道豐富又帶點刺激，開胃得讓人很難停下來。

那天，我吃得很簡單，一盤高麗菜，一盒鰻魚飯，一碗湯。玻璃窗後阿昌師稍早曾專注地護著活鰻，溫柔觸摸，細心挑刺，文火慢燒，輕輕翻面，每一個動作看起來都花了很大的力氣，控制著每次的一點點。

片刻，聰慧貌美的小魚捧來一組做工細膩的木盒，慎重而溫柔地在最完美的角度擺放上桌。仔細端詳內斂的酒紅色表面，少許刻紋描花，更添它的高雅，每一處凹折轉角都有足夠的漆，連底部都沒有遺漏，再捨不得也得緩緩開啟，感受越光米的蒸汽與淡雅的燒烤醬香。鰻魚飯，做成這樣，客人拿起高級檀木筷，到底該從哪一處下手才好呢？

我只記得，當筷子的尖端，碰觸鰻魚那閃亮濕潤的表面，發出了細小的碎裂聲，它竟然是脆的，顯然最表面的一層已經焦糖化，手腕下沉，又馬上感受到柔軟，夾起一塊，更難忽略它的厚度。緩緩對合門齒，能夠清晰地感受著酥脆、綿密、鬆軟的口感依序出現，用鰻魚骨烤乾之後熬製的醬汁，也在舌尖綻放，鰻魚的質地不僅是細緻與柔軟，還在滑過舌根之後，從咽喉散出一抹淡雅的獨特香氣。搭配著彈性與芬芳俱佳的米粒，漬香菇、小黃瓜與蛋絲，添色增香，實在不知道該加快還是放慢速度。在臺北，許多專賣與懷石料理，在厚重的醬汁下，也難突顯鰻魚的原色與本味，鰻魚也許會覺的自己的一生，在此刻被好好地珍惜著。

隨後出現的是富有禪意的淺褐圓皿。層層疊疊淺綠色葉片，即使已經撕碎，仍藏不住原始堅挺飛揚的樣貌，從一池清水中疊架起閃亮亮的小丘，每一個角度都散發玉質光澤，綴有兩枚圓滾飽滿的蒜瓣。她的口感清脆，經過翻炒溢出的汁液，透明澄澈，滋味醇厚，就像法國高級料理中金色的雞高湯，成為一道如同陶板火鍋的強餚。高麗菜，以故宮珍品的姿態出場，真不簡單。

漆盒旁，還有畫功更加精緻的漆碗，盛裝清湯。兩只蛤蜊，少許蔥花、薑絲，經歷五官的刺激，用來沈澱是再好不過，那靜止的湖面，竟然掩護著海洋的長浪，帶著溫暖直搗心頭，把人捲入鮮甜的漩渦，繼續喝也不是，不喝也不是。

大概是只想做我一次生意！
木柵地區開店號稱是做日料的店，真是10根手指頭數得完的沒幾家。御神也是其中名號叫得最響亮的一家，卻不僅是自抬身價，還浪得虛名。
價格定位高完全不是問題，但總是得與食材品質，用餐環境及市場行情相匹配。別的不說，抬頭一看餐桌正上方天花板碗大破口外露沒補，白漆木板泛黃，就讓人用餐心裡不舒服，還以為來到了營業40年餐飲小吃部，一整個格調陳舊。章魚醋這道菜，讓我以為吃到標本，水份盡失的乾柴老，完全沒有章魚腳特有的鮮甜彈，還好我牙口算不錯，否則後果真的無法想像。當季的紅喉，烤著吃最香，但是結帳時2隻15公分不到的小紅喉，要價960，我也只能認栽(宰)了。不僅與點餐時的口頭報價不符，也讓我見識到御神的廚藝，真的可以讓餐桌上的烤魚增值不少。事實上，新鮮紅喉我也吃過不算少，對於日料店裡的賣價也頗為清楚，今天在御神也算是開了眼界，吃的是最最金貴的不實在。
我就住附近，以後想吃日料，寧可多走幾步，也不會再踏進御神。不是嫌貴，而是覺著價格不誠實。上面陳述的照片就不PO了，何必拆御神的台。點評一下個人用餐感想，提供他人參考，也就可以了。

難得的好店

功夫菜，這價位值得！

食材十分新鮮、處理手法乾淨衛生、每道料理都含有廚師的理念、服務態度優良、重視客人的習慣給予客製化料理、看的到用心、吃的到安心👍👍👍 …

我是10/6晚上訂位的林先生。
這是我高三吃到非常感動的料理，直至現在，有人問我木柵要選餐廳的三家中的其中一家。
1.生食級干貝搭配奇異果實在是妙，酸甜的層次加上干貝香氣，咀嚼後眼睛為之一亮。
2.鮑魚小三吃沙拉，這道所有的細節都處理的非常好，連橘子瓣以及酪梨都感受到精心挑選，重點是味覺的平衡，完全不獨立搶味，完全的融合。
3.綜合生魚片，我吃光光，刀功跟味覺的配搭一流；牡丹蝦一定吃新鮮的，而且這牡丹蝦還是大隻的，那種在口中糯來糯去的感覺，舒服至極。
4.沒有豆類的豆腐，好吃！我連湯汁都不放過。
5.天婦羅，下次我會拿掉這一道，主要是我個人不愛天婦羅，另外給一個建議，雖然我不愛，但還是有吃過好吃的，今天的天婦羅麵衣有點厚，雖然製造出脆感，但蝦肉已經太柴。我預想的是酥感加上有彈性的蝦肉。
6.牛小排主餐，因為我平常都在試菜，也常常試pr牛小排，所以感覺就普普通通，但這是我個人的緣故，不用太在意，下回我會先提醒。牛小排的筋與油脂多，不要用壽喜燒的模式可能會更出色，外頭那種很多拿翼板當牛小排就不論。
7.海鮮粽，真的拍案叫絕！米飯、干貝絲、白芝麻，油拿捏恰當不沾粽葉，一口接一口；但連此道已經有三道是蝦子了，如果可以換其他的食材會更驚豔。
8.甜點，麥芽番茄。這是從高中時期一直流連忘返的一道甜品，記得當時還要看有沒有製作或者預定，今天又吃到了，眼淚快流出來了。

沒有完美的料理，但美味、精神與靈魂下瑕不掩瑜，光是稱讚的部分就六顆星，扣掉瑕疵一顆，就是五顆星。

10月1日中午好友生日宴客，點無菜單料理食材新鮮，料理非常好吃服務親切CP值超高，賓主盡歡會ㄧ在回訪的餐廳。

來吃很多次了，壽喜燒、鰻魚飯好吃，黃金泡菜更是每次去必外帶回家。

久違的驚艷
今天再次踏進經過疫情期間的休養，真的是整個大感驚艷，彼此相談甚歡，一定要好好的紀錄一下。

一上來的泡菜就是濃郁醬汁泡菜有夠脆口的，尤其是一抹微辣絲絲的繚繞口中，立馬訂購回家。

松阪豬的高麗菜絲除了美觀、增加份量感，更是讓松阪豬的口感升級，詢問板娘到底是哪裡買這麼好吃的高麗菜啊？老闆娘真的很驕傲他們的高麗菜。

海鮮沙拉-蘿蔓配上海膽、干貝、魚卵、松露醬混在口中的山海味好迷人，下次也可以自己來個這樣的組合。

魚肝份量真的是別人家的3倍吧，但是完全沒有腥味，口感味道反而很像鮪魚罐頭的鮪魚，下次打聽一下這是怎麼做到的。

胡麻豆腐外酥內軟真的不知道如何形容他的美味，現代這道料理越來越少吃到，因為大家都不想這麼費力。

鰻魚飯樸實無華的淡雅，地方先生說好吃一吃就夠了，鰻魚飯較之前更清淡，醬汁吃的是烤過醬油的鹹香為主味道，然後再淡淡的甜味畫過，當下心裡想這甜味應該不是精緻白糖吧，米飯就是第一次吃到的，老闆娘說是日本越光米混台梗9號，希望我的金魚腦沒有記錯，那個口感有點微微的硬但又鬆軟，而且在醬汁的包覆下，還可以吃到米飯本身類似芋頭、花生之類的香氣，米飯冷掉變的很Q甜，列為口袋名單，有人訂了12/26中午鰻魚幫我們送到表演36坊當中餐，而且還要白酒番茄🍅，如果不是中午已經訂好餐廳，成發的慶功宴真的很想改來這裡。

鰻魚飯的附湯也真的哇一聲，本來看不起那碗湯所以沒拍，地方先生叫我一定要喝，一入口好濃郁啊，這肯定是用大鍋的料下去熬的，裹面的豆腐豆味醃過香氣撲鼻，我說這豆腐應該有泡過香料或醃料，煮味噌湯的豆腐我會事先用味噌醃過吃起來更有層次，裹面的蛤蜊好肥美，每一個小細節都很認真。

甜點是老闆娘招待的白酒🍅番茄，好迷人的酒香，甜味真的很舒服，不太甜更不會膩口，問了老闆娘用的白酒一瓶450元，一鍋要用掉很多瓶，糖用的是貴貴的手工麥芽，我說鰻魚醬汁也是用同一種麥芽嗎？老闆娘說是，牛番茄生吃幾乎不會是我的選項，我覺得牛番茄生吃整顆不好吃，而且牛番茄很貴的。但是今天大大的改觀。
因為很有層次的甜點，入口白酒的香甜，再來番茄本身的鮮美味。

小小的缺點-我跟地方先生喜歡松阪豬、魚肝的醬汁可以再少一點點。
後來常吃有待加強，本來想明年在這辦慶公已打消念頭。

吃過最好吃的牛肋排，真心不騙

舒適美味
服務
內用
餐點類型
晚餐

在文山區能找到不錯的鰻魚飯～很感動
米飯粒粒分明 醬汁鮮甜適中不多也不少
鰻魚烤的很入味 吃起來很新鮮
服務
外帶
餐點類型
午餐

東西新鮮好吃！
餐點類型
晚餐

東西精緻好吃，服務也好。

舒適的用餐環境，美味的創意料理，親切的服務態度，一頓完美的晚餐。

很好吃！

台北好吃的無菜單料理店~
服務
內用
餐點類型
晚餐

木柵的阿昌師無菜單料理！
隱藏在巷弄老店的好滋味！😋😋

阿昌嫂好貼心的把生魚片換成我敢吃的煙燻鮭魚！讚讚讚！

路過來吃，真的很厲害，每道菜都好好吃！下次來木柵還要來！

服務態度親切，對餐點有堅持及熱情，鰻魚飯尤其令人驚艷！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

食材真的很新鮮，料理美味，真的是隱藏版的文山區美食。

這家店師傅的手藝特別、色香味俱全、推薦澎湖明蝦這道料理吃過最好吃的明蝦👍
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

生魚片餐點都非常優秀！大推

餐點好吃海鮮超級新鮮，老闆娘人很好☺️
服務
內用
餐點類型
午餐

服務人員態度非常好。每道料理都讓人驚艷，和外面的料理完全不同。看得出店家對食材的用心，菜色種類雖然不多，但每道都是功夫菜。
服務
內用
餐點類型
晚餐
建議的餐點
烤飯糰 鰻魚飯 烤飯糰與味增湯