山嵐拉麵 林森八條店（俺之道）的最新評論

多年來嗜吃如命的最終感想是，拉麵是沒有勝負之分。
湯頭濃淡調味、麵條的軟硬彈性、叉燒的肥瘦比例甚至是一家店排不排，店主發文是不是有個性都能影響某些人的評價。對此風潮我實在是無言，就開開心心品嚐一碗麵吧。
這碗我給五星！推薦把炒叉燒放進湯裡拌一下試看看湯的變化～

很有山嵐風格的拉麵店，有別於一般家系的口味，走自己的道路

湯頭跟麵體很不錯，偏家系的感覺，很讚

▎店家：俺の道拉麵
▎區域／鄰近地點：中山區a.k.a拉麵一級戰區
▎用餐時間：2021/05/02 17:30
▎排隊狀況：16:50到，前方大概排了六-七位。第一輪進場，因店內使用機器點餐，所以會稍微等待一下。
▎拉麵名稱／價格：俺の道Special拉麵 $300
▎配置：麵硬度正常，鹹度正常，少油。

簡單介紹一下拉麵內容物：
麵體、菠菜少許、海苔*2、溏心蛋完整一顆、叉燒*4、洋蔥、青蔥。
湯頭為豚骨+雞湯熬煮而成，雖然看起來很像家系但實際上卻不會很濃厚！
味道屬於稍微清淡型，因為加了雞湯的緣故，喝到後面嘴巴會黏黏的，但不影響整體口感。
菠菜很新鮮而且調味不過重，叉燒切的很大塊且有肉非常軟嫩！
整體來說這是一碗很像家系拉麵但嚐起來略為不同的偽家系拉麵😂
湯頭不會過於濃厚，喝起來很順口不過鹹，很適合喜歡豚骨湯頭又不喜歡過於濃厚的朋友來嚐嚐👍🏻
PS:老闆是日本人哦！用餐完畢時還會詢問湯頭是否ok，非常的親切有禮貌💯

今天04/29 17：15開幕排第11位，拉麵整體來說是好吃的，麵條是粗麵份量也夠，叉燒處理的沒豬腥味也夠嫩，配料也很實在，湯頭是由雞豚+濃口醬油，整碗很有滿足感，但是湯的溫度再熱一點的話會更加美味滿分！！

新開的拉麵店 位於林森北路巷弄中,中午時段大約排了15分鐘就入座
服務員都非常親切也會問面的軟硬度,菜單選擇不多 基本上都是同一種湯底
入口時湯底滑順濃厚 不會過於油膩,麵體比較粗一點 有點像油麵的粗度 但拉麵的Q度也都還在,最令我驚豔的是叉燒 切得非常厚實 肉質超級軟嫩!!!!
搭配湯&麵一起吃簡直絕配~
總體而言CP直很高 價格也合理 翻桌速度也很快
下次會再回訪的好店!!已列入口袋名單

麵有咬勁，湯頭較感受不出層次，有點偏鹹。整體上是中規中矩的一碗拉麵。價位上個人主觀認為貴了些。

平日約莫晚上8點半到，位於林森北巷內，附近不好停車，建議搭大眾交通工具。店面新開的，所以環境很乾淨且明亮，座椅也算大，坐的舒適，現場點餐採販賣機出餐券的方式，目前看到只有4種拉麵，我是選special拉麵，較普通的拉麵多2片叉燒、一顆溏心蛋、兩片海苔，飲用水自取杯倒，機器選完拉麵後，有跳出選擇的視窗按鈕，但是不知道是能調整什麼東西，上面都是空白的，不曉得是有什麼東西可以做調整，所以我就沒做更動，餐券給店員後會詢問麵的硬度，我是選擇「硬」的。拉麵內容物有4片叉燒、菠菜少許、蔥花少許、海苔三片、溏心蛋一顆。湯體為輕、水狀非濃稠，湯色為起士黃上面帶些透明的油花，喝之前有先把料拌勻，原本以為口味會稍淡一點，味還挺足的，不過喝了幾口後尾韻有點死鹹感，會想喝水，之前吃過其他口味較重家沒有遇到這個狀況。麵條為粗麵，雖然選硬麵，不過咬下去的段落感沒有很明顯，這個硬度對我來說算是正常的。溏心蛋有點9成熟了，蛋黃外圍有呈現粉狀。叉燒為肉卷切片，厚度目測大概5mm頗厚的，口感紮實的，味道有點像水煮肉沒有特別調味，搭配湯底還不錯，肥瘦肉比大概2:8。整體來說，湯底味道很足，價格稍高一點，還算值得一吃的店家。

有豬背脂就是過癮，一定要趁熱吃完！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

拉麵可以調整軟硬度，還可以選麵少補高麗菜，對於食量沒有很多的女生很適合，湯很濃郁可以調整油量，搭配一點點的洋蔥增加爽口度，麵是我最喜歡的細麵，可以沾附比較多的湯汁，又很有嚼勁，不會軟爛，叉燒有夠好吃，味道很足夠搭配肥瘦均勻的肉，一口麵一口肉再喝一口湯，吃完不夠再來一碗白飯，很值得推薦，而且裡面的店員很熱情，都會問口味合不合，好店！值得推薦！

麵好不好吃版上評論都已經告訴你了，這次是想開一個五星好評給老闆。

一踏進店裡就會聽到老闆熱情的招呼聲，感覺很珍惜每個來店裡的客人。看他一個人忙進忙出，沒有多請員工幫忙，要接待、要煮麵、要收拾，看這麼努力工作的人都會默默希望生意越來越好，因為麵明明很好吃呀～～ 遠比那些座位只有五個 外面排五十人的飢餓行銷拉麵店好太多了🥲

老闆加油，你真的超棒！疫情期間可能讓你比較辛苦，但一切都會變好的，因為你很努力，麵也很好吃！（不過私心不想要排隊啦哈哈哈哈開玩笑的

俺之道special 拉麵（310元）

-假日中午13:00左右到，直接入座免排。

-30%油脂覺得剛好，是能接受喝湯的程度
-高麗菜非常的清脆，配偏油的湯底很適合，份量也夠
-麵的硬度也把握的剛好，大概是粗麵偏硬很有嚼勁
-糖心蛋蛋黃有入味，但希望可以更有味道一點～
-叉燒肉給的很厚，肥肉吃起來QQ的，喜歡！
-如果吃到有點膩，可以灑上桌上的胡椒粉跟七味粉轉味，可以吃出不同的香氣～

-會令人回頭吃的拉麵～整體很好吃～

那是在風雨交加的正午，天空昏暗風雨奔騰有如諸神黃昏，我來到了俺之道的店門前。
敞開的大門直面著吧檯，能夠近距離欣賞師傅烹製拉麵的過程，是等待拉麵上桌時的一大樂趣。
或許是有些操之過急，又或者是飢餓矇蔽了雙眼，我與朋友迫不及待地做到座位上，無視了角落的點餐機。
獨自一人的老闆沒有因為忙碌顯得不耐煩，親切地提醒要先到點餐機點餐。
啊，明明已經吃過無數的拉麵，居然還忘了大部分的拉麵店都要用點餐機點餐這件事情，或許是我長途跋涉至此太過疲累，又或者是繚繞在店中的濃郁味噌香奪去了我的判斷能力。
就在為點餐而猶豫不決時，老闆拿著兩球麵走到了我的面前，為我們介紹了粗麵與細麵的不同，對於像我們這樣的老饕，對於麵的種類是再熟悉不過了，但老闆的親切如同開味菜般喚起了我的味蕾，還未嘗到拉麵我就知道，這一餐肯定令人叫絕。
但當我點開味噌品項時，我看了一眼辣度的選項…小辣、中辣、大辣，不見無辣的選項，滴辣不沾的我頓時有點忐忑不安，選了小辣，並祈禱不需要喝下與整碗拉麵同等的水量，然而此時的我並不知道這只是杞人憂天。
拉麵端上桌了，原味的味噌拉麵，衝擊著我的鼻梁；哼，對於嘗遍味噌拉麵的我，就這點程度，你以為就會讓我覺得好吃嗎；但當我吃下第一口，麵條連同我先前自負的想法一同吞進了肚中，濃郁的味增豚骨湯頭，如同KV2戰車壓過了我的舌頭，就在我的味蕾忙於應付時，一發微辣的炸彈應聲而下，如同閃擊戰般襲捲了我的口腔；我想起來了，想起了高中那年到日本旅遊時吃到的道地拉麵，想起了被那濃郁湯頭支配的快感，我的口水從我的嘴邊滑落至了湯碗中，激起了一陣陣漣漪，湯面的倒影中我依稀看到了稻荷神社千本鳥居的身影，全世界因為疫情而無法出國旅遊，那又如何，日本不就在我的眼前嗎?
就在我沉醉其中時，突然，我回到了座位上，孑然一身，如同賣火柴的小女孩火柴燒盡幻影消失般，我試圖再次點亮我眼前的景象，但卻沒有辦法，我這才發現，湯碗裡已經一點也不剩了。
我穿起了衣服撐起了雨傘，回到了喧囂的雨中，雨點浸濕了我的褲子，狂風呼嘯而過，但我並不畏懼，因這風雨遠不如我吃拉麵時嘩啦低落的口水。
對於這如夢似幻卻又如此不真實的體驗，我並沒有感到空虛，因為我知道，只要我再次回到這裡，夢將永遠延續下去。

墨魚味噌拉麵👍🏻 價格小貴
本店特色產品 味道不錯吃 叉燒特讚👍🏻
老闆很熱情友善服務好👍🏻 …

麵條、湯頭都吃的到職人的用心
重口味點標準剛剛好

厭倦了吃拉麵都要排隊的風潮，這間拉麵店是一股清流，舒適的用餐空間，完全不用人擠人，是一個回到家還會想念的味道：）

俺之道Special拉麵
墨魚味噌拉麵
服務
內用

好吃~~偶爾的油膩放縱罪惡

好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐

口味用心。推薦墨魚味噌獨家口味，濃郁好吃。店員禮貌且用心，服務周到。（湯頭口味相對濃郁厚重，建議點餐前可以詢問店員建議，評估是否需要調整口味。）

能感受到店家的用心！很好吃
服務
內用
餐點類型
午餐

非常好吃 特別的墨魚拉麵很好吃！
豬背脂也非常厲害！

店員很熱情也做得很好

叉燒墨魚味增拉麵4.5顆星，湯頭濃郁不死鹹、非常適合在冷冷天中暖心…讓我更驚訝的是麵中的叉燒，看似不起眼但軟硬恰到好處又入味…加0.5顆🌟👍 …

蔥爆彈墨魚味噌
雖然小貴但非常好吃
下次再去吃看看紅湯加飯

印象中的山嵐不是我的拉麵首選
而在拉麵戰區的中山開了這麼一間分店
有著獨特的墨魚味噌的俺之道

平時喜歡雞白湯的我
沒有對他有太大的期待
墨魚的湯頭配上粗麵整個完美的搭配
麵條綜合了較重口味的湯頭
也凸顯了高麗菜的甜味
光是這三個組合就夠了
雖然肉片跟配料普普
還是很值得來吃

順帶一提 這裡不太用排隊 加分～

環境乾淨，店長非常熱情有禮貌，仔細用心為客人準備拉麵！
湯頭濃郁，麵條可選粗細，湯底的含油量可以做調整！
叉燒肉好吃肥瘦肉比例剛剛好，今天跟家人用餐都非常滿意，下次一定還會再來。

墨魚汁味噌（限定）有夠讚，風味十足。