辣麻味噌沾麵 鬼金棒 台北本店的最新評論

好吃！麻和辣都可以選擇自己喜歡的程度，如果不是特別耐麻或耐辣，建議辣度和麻度選同等級的，會比較均衡～

口味與沾湯比起沾湯不足那陣子改善很多，重新回到我的口袋名單內了！

拉麵沾麵都好吃，唯一問題就是太常有一個位置空著，而很多人兩個人來吃死都不願意分開坐，明明隔板隔著又不是約會餐廳，沒公德心，希望能注意先叫一個人的入座

麻辣沾麵不好吃，湯頭很單調，沒有高湯香味，只是鹹與辣，麵條普通。豚骨拉麵湯太濃郁，很像沾醬無法喝，也是很死鹹。不會再二訪。

2020/8/29

前幾天忽然意識到：「天啊 好久沒吃拉麵了🍜」
覺得這樣不行，立馬上網查網友現在都推哪家拉麵～👀

這家《鬼金棒中山店》號稱台北前三名🌟，是日本直接來台展店，谷歌也是高分4.2，就決定衝惹。

他有92號（沾麵店）跟94號（拉麵店），互為隔壁。
我有先問老闆～老闆建議第一次來先去吃94號&招牌拉麵（特製辣麻）～就先照著做🥊

門口除了日本風裝潢外～點餐機/冰水/日本音樂🎵都彷彿置身🇯🇵！很讚。有問題直接請問師傅也都很客氣～

📖點：2碗特製辣麻味增拉麵（肉肉多）350/碗+加點白飯30元。（辣度麻度我都選小～阿牛選普通）

師傅料理用心～很仔細不會急著趕出菜～

拉麵上放的不是薄叉燒～是厚切爌肉耶🤣🤣🤣🤣🤣🎵‼️筷子一夾就碎！很嫩好好吃🙏加量的肉量也相當令人滿意，不小氣。

麵條好像是蕎麥麵～有點粗有點硬又QQ！就是我喜歡的～太好了～我不喜歡軟細麵。（看師傅甩麵也很過癮）

湯頭濃郁（豚骨跟魚介&4種紅味增香氣十足）～還有碎洋蔥🧅～咬到時脆脆甜甜～清爽加分。

我們11:00準時來排隊～等11:30入場～
隔壁92號是12:00開～然後我們用餐完出來（12:30左右），92號外面超長的人龍‼️‼️‼️‼️

整體看來好像92比94熱門！下次要再來試試看。

對了，小麻小辣我吃起來是有麻但沒有辣～下次我會點更辣一點。

牛牛的普通麻普通辣對他來說也可以再辣一點🥴下次再挑戰（但也可以吃的滿頭汗🤣）

適合1-2人用餐 座位不多
到飯店的時候會排很久的隊
所以建議要提早來排隊
肉很好吃
麵條蠻q的
湯的部分剛入口是辣辣的感覺後面會開始有一點麻
不知道是我的錯覺
味玉吃起來的味道很奇怪而且是冷的
————————————————————
第二次吃起來整體比上一次好吃，覺得這間的發揮水平略遜中山店一點點，但還是很好吃的，湯頭的部分比較沒有那麼的濃郁，不過越喝越好喝，這次端上來的麵條比我習慣的比起來偏硬一點，放一下入味了以後，口感有變更好

真的是睽違兩年的再次來店

到的時間是平日（周五）的下午四點半
店家前面只有三四個人排隊
於是決定排半個小時入座

點了沾麵，肉肉增量，還有豆芽菜
辣麻度是少辣少麻
口味其實跟上次來的時候幾乎一樣
沒有什麼差別
個人雖然不太喜歡沾麵的冷麵熱湯感
（這部分會希望沾麵湯的熱度可以再高一些）
但口味還是十分好吃

肉因為是點了肉肉增量
老實說重口味角煮吃到後半段會有些膩口
如果是第一次來但想吃多點肉
建議先從肉增量開始就好

水果醋現在是每個位置都有
以前會還需要跟店家拿，比較麻煩
在後半段需要有口味上轉換的時候
水果醋真的是幫了大忙
（還是那其實不是水果醋，老實說我不確定）

可惜今天午餐比較晚吃
來的時候沒辦法再加一球麵
出店門的時候有點不太盡興
但難得過來吃一次，還是蠻開心的

第一次來吃，味道非常棒，少辣少麻對不吃辣的人真的可以接受，麻味非常香。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

好吃！下次一定要試試它的拉麵（拉麵排不到）
尤其三層肉太好吃了吧❤️
麵也超Q彈

叉燒（五花肉）口味偏甜，入口即化非常好吃
➡️辣麻味噌沾麵，麻正常辣正常
對於嗜辣的人來說剛剛好，是舒服的辣度
在辣跟麻之餘還是可以享受到醬汁本身的味道
但如果平常只吃小辣或不吃辣的人真的建議點少辣
本身份量滿充足的，吃完會飽的份量
師傅有說明沾麵可以加一次麵，所以大食量來也沒問題

假日排隊人潮非常的多
建議可以在開店前半小時至一小時前先來卡位
店家對於排隊和用餐規則有清楚列在門口
排隊禁止抽菸這點很貼心

鬼金棒從東京開到台北，沾麵只有總店供應，一直放在口袋名單裡，知道它要排很久但之前有想到的時候基本上都是假日，人潮總是讓我卻步，這次趁著平日中午的出差空檔，大概閉店前40分鐘左右開始排隊，排了約半小時就進到店內了，據說假日排隊要兩個小時。沒有電話，不是不給是真的沒有裝電話。

有沾麵的總店近捷運中山站，步行約6分鐘，中山站周邊基本上算拉麵的一級戰區了，一燈、一風堂本店、麵屋武藏、鷹流、千雲等都有設點。跟著地圖走，抵達時會看到兩家比鄰開著的鬼金棒，賣沾麵的店是黑色招牌，一旁的紅色招牌賣的是拉麵，排隊路線也分兩路，排沾麵的靠內側，須留個走道給其他店家，有放三角錐提醒，解壓縮的排隊行為一律禁止，一起到一起排。

店內店外用了很多鬼的元素，像在提醒客人：不要誤入惡地，這裡不是天使該來的地方！也沒有要討好不請自來的各位的意思。地獄自然有地獄的規矩，貼在門口的規定乍看之下還滿多，包含不接受不受控的小孩、一人一席一碗麵、不能打包不能拍廚房等，座位有限，用餐完畢請勿留戀，另店家有店家的出餐邏輯，先點不一定先送，總歸來講反而不覺得店家毛多，細看要求基本沒有很難達到的，希望客人有同理心罷了，醜話都講在前面了，若入店仍不能遵守可能就會見識到鬼的真面目。事實上從入店到用餐完畢態度上完全沒有感受到不舒服，客客氣氣的，本來就該這樣互相尊重，雙方都沒必要刻意刁難。

投幣販賣機點餐，忘了自己點什麼，只記得當時螢幕上顯示限量而且剩一份，就點下去了。對了因為鬼增量辣度送醫事件不只一起，近期已經停售了，點單出來再依店員指示入座。雖然入店前有提醒提供的是濃厚強烈、帶麻帶辣的重口味，其實若真的吃不了，想要選擇不麻不辣也可以，但個人覺得這樣口味上就失去靈魂了，倒也不用花時間排這麼久的隊。

座位不多，但不至於到擠，提供簡單的冰水、衛生紙，這次去還有送一個特製的口罩，下方可以掛包包，後面可以掛衣服。
寫評論時查了一下，得知自己點的是臺灣特製辣麻沾麵，剛上桌其實是先被麵量嚇到，好大一碗，在懷疑自己是否能吃完的同時店員還補充說麵可以免費加一次。

沾湯紅紅的，上頭撒了辣椒粉跟花椒粉，首次前往比較保守，辣度麻度都先選普通抓個味道，沒有明顯的辣感，麻的感覺比較多，挑動食慾的感覺很舒服，之後再來自己辣度會往上調一階。沾湯是豚骨加魚介、味噌，濃厚，單論麻辣的話很像麻辣鍋的濃縮版，但除了麻辣香之外，還有味噌的甘味，不會死鹹死麻辣、不容易膩，辨識度頗高。

沾湯夠濃搭配的又是粗捲麵，所以巴附能力佳，工序上會經過冰鎮，很有嚼勁口感非常棒，不過可能冷度沒有掌握好，部分麵條吃起來是冰的。

另一個具有辨識度的是控肉叉燒，畢竟都叫臺灣特製辣麻沾麵了，總要有點不同，用控肉來增添臺灣元素。當天那塊對平常不吃肥肉的我來說是可以接受的，肥的地方不會很恐怖，瘦肉口感有咬勁卻不乾柴，口味上鹹中帶甜，入味程度佳。梅花肉叉燒與溏心蛋也有一定水準。
特別把豆芽菜獨立出來講，因為不能拍廚房所以大家自行腦補吧~用高湯燙過後再下炒鍋大火翻炒才盛裝，真的是大火，炒出來的豆芽菜鍋氣夠、有高湯味、吃起來還是脆的。以上每個素材單吃就很夠味好吃了，披上辣麻外衣又有新的感受。

方方面來說的確是份好吃的沾麵，但吃完後濃厚的辣麻味道猶存，還存了好一陣子，確實如店家所說負擔比較重一點，吃不慣重口味者請自行斟酌~XD值不值得排隊則見仁見智，個人回訪排隊的意願頗高。

註：以上為本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考。

拉麵排不到就來排沾麵！
另外店內不能拍照歐！

> 10 訪，激推辣麻味噌沾麵，麵體、肉和沾料都沒話說。
因為每次調味都略有差距減一星，很準時五星、不準時三星

一定要加點豆芽菜，大火炒出鍋氣，豆芽菜還是保有脆度，很香很好吃

沾麵的話小辣小麻還不錯，麵體Q彈溏心蛋也好吃

黑蒜油拉麵好吃

真的是超級難吃

到的拉麵，給一星看會不會以後比較容易排到。

幾年沒吃了，麵條一樣Q，滷肉一樣入味，豆芽菜還是充滿鑊氣，忘記多點一份豆芽菜有點可惜
不過不知道是現在口味變重，還是調味有稍微減輕，覺得普通麻和普通辣蠻溫和的，原本還擔心現在已經很少吃辣會不會受不了
服務
內用
餐點類型
晚餐

湯頭非常的濃郁！肉也入味好吃！好吃👍 …

老葛的博多豚骨拉麵
沒想到跟隔壁的豚骨不一樣
麵量很多還可以加麵
蠻甜的
比較沒那麼濃郁

最愛拉麵店，沒話說，好吃

排隊要排滿久的
門口和販賣機附近也沒有店員能指導操作或做餐點品項的諮詢
實在看不太出各個沾麵品項的不同處為何
只好點了第一個品項的沾麵
上餐後覺得麵條的份量滿多的
不太確定販賣機是否有調整麵條份量的地方
大概吃了幾口後就開始覺得無法完食了
除了份量多之外 沾醬真的是口味滿重的
除了辣和麻之外 鹹度和油度也都滿高的
真的不太合我口味
建議喜歡吃重口味的再來挑戰看看

有麻有辣真起來真的爽.
控肉的肥肉入口即化.外面控肉都輸你.
沾麵就是要吃有嚼勁的.

說沾麵是溫的建議去吃拉麵.
麵條起鍋會泡冷水保持口感.
冷麵沾醬幾次後就會降溫.
服務
內用
餐點類型
晚餐

這間人超級無敵多，但是沾麵味道比較濃

22.05.04 上一次來好像是高中了呢⋯

沒想到四年後水準依舊，
但排隊的人潮少了很多。

【濃厚辣麻味噌拉麵】

相當濃稠的湯，
單喝是重濃但仍有層次的，
我選了小辣小麻，
可以嚐到魚介豚骨湯頭的溫醇仍為主軸，
帶有陣陣味噌的豆香與鹹香，
尾韻則是辣麻交織的香氣與爽勁，
明明相當重鹹卻風味錯落不膩口呢，
不過吃久了會感覺麻的比例逐漸壓過辣香，
下次來我會點辣多一點。

麵體的掛湯力適中，
適當轉移並平衡了湯頭的濃郁，
滑順又帶咬勁，
比勝王的手揉麵更Q了一些，
咀嚼起來非常討喜。

角煮的瘦肥適中，
咬起來既腴既瘦，
毫無豬騷而肉香與辣及味噌交織，
即使肥嫩一塊也毫不噁心。

豆芽菜的清爽，
或者玉米的多汁蹦脆，
看似不起眼，
卻拉起了口感的高度及味道的中庸。

邏輯單純直接卻細膩的一碗，
會再訪的。
服務
內用
餐點類型
晚餐

真滴舒服 真滴好吃
能夠自由調整麻與辣就是爽
肉有夠爽
什麼都爽爽❤️