鶏そば本舗-梓山的最新評論

如果不能外帶，就請把「提供外帶」的標示拿掉，不要每次去問，都說外帶碗沒有了…要騙幾次？
餐點：5
服務：1
氣氛：5

鶏そば本舗-梓山

雞清湯拉麵 SP

加點 溏心蛋

四月底要閉店的梓山

身為鷹流的清流(?) 清湯系
討論度總是比蘭丸極匠等傳統鷹流來得低

有幸在傳出閉店前的過年期間一訪

位於美食雲集的晴光市場
周圍有我愛的十巷 黃記
還有脆皮甜甜圈也很讚(?

因為不知道濃淡度就點了正常鹹
事後覺得我的形狀可能已經是日本鹹度(蛤

鹽味的清雞湯 確實跟背脂橫行的其他兄弟很不一樣
但梓山這碗雞清湯也許有些過於清淡了
雞味感覺上來說沒那麼濃郁

可能想像中的是中式料理雞湯
那種雖然清澈但又富含膠質的湯質感
但梓山這碗真的就是相當的清湯（？？

海苔 洋蔥酥增添口感
蠻夠味爽脆的筍乾
加上一些檸檬皮轉味
辣椒絲 洋蔥碎

過年期間可能備料關係
今天給的都是美生菜
在食用上的出水又多稀釋了一些雞湯
可能原本配置的水菜會更好一點

特別的是裡面居然有金針花
出現這麼台式的配料蠻驚喜的

溏心蛋可以說非常完美
流體的展現很棒 又帶有醬油香味

中卷麵 加麵細麵 麵硬的話口感相當不錯
但對於清湯來說掛湯力就顯得不足
可能麵體比較適合濃湯

雞叉燒舒肥口感帶有雞皮蠻有趣的
豬叉燒就正常舒肥 胡椒風味

整體吃下來
沒有雞白湯的濃郁那麼爽
是一個硬傷
看推薦有高粱辣椒佐料
但是開酒不喝車 喝車不開酒

感覺高粱加下去應該鮮味會提升不少

總之鷹流清湯系
即將要閉店了
想品嚐的朋友們
趕緊把握四月底前的機會囉
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
sp白雞麵

「清湯白雞麵加溏心蛋」$250湯頭及青菜很清爽，雞肉嫩，我選擇細麵讓湯頭包覆麵體，整體很不錯。一進門先自助點餐，再至吧台（10個位置），選擇濃淡及麵體粗細與是否需軟一點，蠻快就上桌了。男生好像都會舉手加一球麵free。若孩子太小，找廁所會比較花時間，因為店內沒有廁所，需走80M。店外面都有寫清楚。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

覺得雞湯底的拉麵就比較沒有得我愛，但相比之下我覺得數寄屋湯頭的味道平衡比較好。建議提早20-30min來排，蠻大的機會可以第一輪進去，不然等到第二輪其實在外等候的時間可能也需要20分鐘以上
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

藏在雙城街夜市裡的拉麵店，總共只有十個位子，有提供綁頭髮的橡皮筋很道地。
雞白湯麵很清爽，加雞肉肉質軟嫩，整體吃起來很鮮。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

東西非常好吃，可惜有點熱啦！
餐點：5
服務：5
氣氛：4

拉麵地圖get+1
整體評價：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5顆星
濃湯雞白湯拉麵：🌕🌕🌕🌕🌕5燈獎
湯頭：🌕🌕🌕🌕🌕5燈獎
雖然4月底就要閉店，但湯頭還是喝得出來非常用心，而且真日本味（非常醇厚＆鹹😂），我很喜歡，但真的蠻鹹的，如果真的不敢太鹹者，記得清湯就好！店員仍很貼心詢問可不可以接受日本的鹹！很推👍👍👍

麵體（粗麵）：🌕🌕🌕🌕🌗4.5燈獎
有點可惜，因為粗麵有點類似捲一點的陽春麵，沒有拉麵的感覺，稍稍不喜歡，但說不定大家有自己的喜好程度！

叉燒：🌕🌕🌕🌕🌕5燈獎
雞豬叉燒都好吃，嫩且香，但無腥味，推👍👍👍

配菜：🌕🌕🌕🌕🌕5燈獎
非常豐富，提味層次豐富，好吃！趁未完全閉店前趕緊來一嚐鮮！

糖心蛋：🌕🌕🌕🌕🌕5燈獎
好吃，水準之上，如果店員把它放在湯匙上，讓它不要泡湯會更完美！

白雞飯：🌕🌕🌕🌕4燈獎
有點可惜，因為就是很單純的雞肉飯淋雞油，有點沒有特色，當然有蒜片碎，但就是可嚐鮮，但沒有非常推！

周邊醬料：🌕🌕🌕🌕🌕5燈獎
非常豐富，看照片就可知道店家用心！

整體來說，非常不錯！
但湯頭也許不用再加太多鹽，讓雞湯的純味顯現出，應該會更好吃，因為層次豐富的配料就可以很好的體現整碗湯的精華，可卓参！
麵體也許是店家的特色，但缺少麵體的古溜感，讓拉麵少了一點樂趣！
最後，仍然大推，趁閉店前前來封存回憶！非常感謝店長願意從日本前來臺灣開店，讓臺灣人可以不用出國就可以吃到日本當地的美食！無論大家對店家評價好與壞，都衷心感謝老闆的用心！👍👍👍👍👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
溏心蛋濃湯拉麵

過完年（2023）最喜歡的純雞湯麵已經沒有了，店裡氣氛也整個走掉，音樂變很大聲又都是流行樂聽了都尷尬，整個就是服飾店逛街風。店員還會跟著唱，用掐死小雞那種高八度奇怪的嗓音跟唱。被安排坐在廚房旁邊的位置上店員不會特別閃客人每次坐那裡都被他們撞到背😡，吃個麵聽他們唱歌講幹話然後在他們經過背後的時候坐正以免被撞，真的超痛苦。
湯頭真的味道變很淡。
麵的配料（水菜、柚子、叉燒等）全部加進麵裡其實沒有純雞湯麵那樣風格鮮明又適合拌進桌上的各種調味料。希望雞湯麵可以復活

拉麵整體而言蠻好吃
建議先直接點粗麵，可免費加一次麵(細麵)
特殊的高梁辣椒調味料真的很辣~
半熟蛋真的完美
以雞湯為底的拉麵來說，這間真的蠻好吃！
平均每人消費金額
$200-400

吃起來很無聊🫠
以一碗300的拉麵來說 有更好的選擇
粗麵比較好吃
可加麵（會是細麵）
細麵就是吃粗飽
雞叉燒是帶皮的 本身就滿有味道的
清湯很清淡
濃湯不會過鹹
溏心蛋 可以再熟一點⋯
味道不錯 但是蛋黃完全是液態
整體較推薦濃湯
但就是還好 不用特別來吃
服務
內用
餐點類型
早午餐
平均每人消費金額
$200-400

這幾天發現梓山好像要結束營業了⋯趕快把吃過的回憶發出來紀念一下ಥ_ಥ鷹流在台灣好像真的越來越少（雖然我對醬油還好，但還是有人很喜歡的）

這是鷹流體系唯一一家清湯拉麵，雞肉頗嫩，溏心蛋也很優秀，有流心的感覺！第一次吃加水菜的拉麵，口感上有加分～不過個人覺得有一點敗筆的是，筍乾很像罐頭的味道，有一點酸酸的感覺🤧
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

聽說要休息了
多年未吃，來補個味蕾
只推濃雞白湯，清湯系列太特別了
整體湯頭濃郁順口不死鹹
配的東西很多種，不會相剋，吃起來滿有層次的，很喜歡培根的點綴。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

濃厚不錯 但要倒了拜

超級喜歡！！！
湯很香醇好喝又不會膩
肉也很嫩🥹
麵跟海苔吸滿湯汁超級幸福
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5

清雞湯來說，絕對列為個人生涯前三，麵體和雞叉燒也都是能做出市場區別的，附的大批奇怪佐料可以讓人不停切換口味或解膩（雖然我喝完湯之前也沒感到膩就是了）
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
sp白雞麵

烏骨雞拉麵 有夠好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600

麵很好吃，不愧是鷹流，湯頭點濃湯，蠻鹹的，喜歡重口可以考慮，店員態度很好，點餐機器稍微有點脾氣。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

最後一次的梓山依舊是點海菜清湯，今天的海菜有變，雖然整體跟以前比遜色不少。
就吃個紀念。
期待往後鷹老能夠再把梓山開起來。

聽說四月底要歇業
趕快來解鎖，
Sp300元 濃厚雞湯配料什麼都有
只能加一次面跟清湯
建議吃到一半加上橄欖油及洋蔥酥
有不同風味

鷹流體系每家味道都不一樣，老闆相當用心，可惜的是這家只做到五月底，必須說的是鷹流本店和梓山是我最喜歡的拉麵店，可惜都關了。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

先把這次用餐最無法接受的點打在前面。
店家的麵預設軟硬度對我來說真的太軟了，無法理解為什麼要有第一次用餐不能點麵硬的規定，所以讓整體評分下降。
叉燒好吃，可是實在是很小塊且只有兩塊而已，但以230這個價格來說可能也無法要求更多了。
叉燒飯好吃，叉燒的汁很香，上面的筍也很搭，值得另外加點。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：3
服務：1
氣氛：3

湯頭有點淡、麵條與湯頭感覺是分開的⋯

要關了趕快來吃一下🥹
平日中午11:30開門，11:20抵達排第7位，順利吃到第一輪。12:00過後上班族比較多需要排隊。
因為怕太鹹有請店員做淡一點，結果…真的很淡😆一般台灣人口味做正常即可。
今天點的是 清湯肉多加一份水菜，雞肉有一股味道我個人不是很愛，軟嫩度很讚。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

由於這次來吃，遇到點餐機很多按鍵不亮燈的停售狀態，並沒有像之前來吃的時候，可以大量加點蔥和肉，滿足感下降許多，服務人員沒什麼問題，但是不如之前遇到的親切，整體用餐感沒有達到以前的評價。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：4
服務：3
氣氛：3
建議的餐點
溏心蛋濃湯拉麵 加麵 濃湯溏心蛋

豚骨湯頭非常濃，叉燒肉小片了一點，內用座位不會塞的很擠，麵量還蠻多的，還不錯吃，排隊約需小等待 20 ~ 30 分鐘。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200