創作拉麵 悠然的最新評論
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好吃且味道創新～是值得等待的美味～能感受到老闆的堅持與用心～
還有店內的各式日本啤酒，也值得大推～
現在只招待熟客，不熟的就別去了
開店時間非常不固定，粉專為準
最愛的拉麵店，沒有之一
絕對不能錯過的淡麗系拉麵
讚👍 好吃 …
（幫補血）心目中台北最好吃的淡麗系拉麵；老闆加油。
店家本來就有挑客人的權利，不懂沒吃過/吃不到的路人在酸什麼？
我在日本這幾年吃來吃去還沒看過這種樣式的拉麵
老闆創意無限，開眼界了
預約要靠搶演唱會的手速
但是吃到超值得～
味道很有層次會想一直來的拉麵店
老闆也很親切！
感謝悠然的預約制讓客人不必排好幾個小時群聚～
絕對沒有賣漢堡
來到一直很想吃的#拉麵店 ，發現拍照真的很需要技術，我隔壁的男子拍照時將手機抓起來橫拍效果很好，可惜我已經開吃了，所以留下有陰影的照片🥺
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🍜#若綠 （#包種茶雞湯鹽味拉麵 ）
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一向很愛吃#鹽味拉麵 的我，第一次來就吃到這道好開心，金針姑雞湯的香味，與茶香交相輝映，沒有哪個比較搶眼，基本上融合的很好，配合很嫩的舒肥雞肉，口味複雜又清爽，雞胸炙燒外還有茶香，很嫩一點都不澀，溏心蛋上網查還有加蜂蜜，帶著淡淡甜味，真的很讚❤️
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喜愛程度🌕🌕🌕🌕🌗
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🍭#grafly吃正餐#grafly吃台北
控肉&粽葉
8/29(日)
柑橘奶油雞湯鹽味拉麵”夏至(geshi)”
有了小孩早就放棄去名店排隊
多虧了這次的外帶
我明白了創作與亂搞的距離
新來的根本吃不到
Ramen here is really great with menu changing every weeks.
服務
內用
餐點類型
晚餐
有幸可以吃到傳說中的悠然，
吃到大雪（燉煮大腸頭味噌拉麵）時比想像中的口味更讓人印象深刻，大腸頭、麵條、湯頭、叉燒每位成員都有傑出表現、合在一起又不突兀
完食後不禁讓人思索：要每天接受多少刺激，
才能創作出這30幾碗獨一無二的拉麵呢？
這幾年雖然吃過不少間優秀拉麵，
我依然是個無法精準評論、吃不出流派的門外漢，
但有這麼多職人願意極深研幾、
雙手奉上自己誠意滿滿的作品，是一件很幸福的事情😋
更多介紹請看Instagram：@i.am.olafood
內用 包種茶雞湯鹽味拉麵
這間店採預約制，非常感謝好朋友帶我來吃這家拉麵！！
雞湯帶著茶香好好喝，
麵是細麵偏硬剛好符合我的喜好，
雞肉厚實軟嫩。
服務
內用
餐點類型
晚餐
最好吃的拉麵！口味多變每次吃都是驚喜！
悠然是一間很奇妙的店，每每更換菜單都會令人驚嘆，不禁讚美老闆的創意，每一碗麵都像是藝術品。目前我吃到的麵口味都是偏清淡的，但很期待濃郁一點的作品。可惜的是現在要預約制，一方面還是很難搶，一方面也很難推給沒來過的朋友。店裡座位不多，大概六個人就滿了，也只有老闆一人作業，數量有限。
我吃過三個作品，以甘蔗為題材的琥珀、花為主題的一色跟魚介雞湯的網走。個人最喜歡的是一色這碗。第一口湯，洋甘菊的沉穩和桂花的清新撲鼻而來。整體十分和諧，各種配料彼此不會互相排斥，轉眼間就把一碗麵吃完了。而琥珀最令人津津樂道的就是那塊紅燒肉跟厚實的醬油香。網走個人比較沒有太多記憶點。
即使是同份作品，老闆每年都會稍微調整一下。同一年裡也有許多給人截然不同感覺的拉麵，你甚至會讚嘆老闆是如何將這些食材融合到麵裡的。有些人會認為悠然的規定很多很複雜，但這間拉麵店是值得靜下心細細品嚐的。
平均每人消費金額
$200-400
來幫愛店補血
一直很喜歡店家的氛圍
希望疫情結束能再去吃碗麵
總共吃過五碗拉麵，每碗皆是不同個性，鮮明且獨特，儘管每次都要排隊或預約，卻是非常值得，拉麵界中的大藝術家，悠然當之無愧；從新綠（粽子）到立春（佛跳牆），每樣食材都細心烹煮，創意無限，又與當下時節相呼應，還有好多來不及品嚐的作品，以後吃不到該怎麼辦阿？
這是我心中第一名的拉麵店，每次吃都會被感動，感謝老闆對料理的狂熱與堅持
改名叫優越拉麵好了
想念悠然的美味與溫暖的氛圍
還有老闆辛勤作業的身影、日本風的人情味
在這裡我可以很自然的說出ご馳走さまでした
希望能早日重返這個療癒身心的小天地
2018吃到現在還是很喜歡，會定期去品嚐每次特色拉麵，是真的好吃，也感覺得出老闆的用心！
雖然這裡的優質，不需要多補充，但還是來發個評論和感慨。
猶記還沒改成預約制之前，熱度也不像現在需要時時注意預訂訊息，當時的我僅僅是路過吃了一碗麵，便感受到了老闆對拉麵的自信和熱情，創作都很有特色，味道也是一極棒，內部空間也是佈置的非常有日本風格，那晚的一碗麵溫暖了我的心，悠然也在心中佔據了一個不可取代的位置。
現在預約制不好搶，再加上時間不多，成為老朋友我想應該是不容易了，但悠然，永遠會繼續帶給大家驚奇和溫暖，老闆加油！
找了好久，只能附上最近2次的拉麵照了，更久以前的可能都沒拍了😥
服務
內用
餐點類型
晚餐
不討論其他風波，單論食物第一次吃還算是可以👌 …
台灣淡麗系NO.1！
在這邊你可以發現何謂「嚴選」食材，嚴選不再是商品包裝上面的廣告詞，是真真切切吃得出來的味道。
不過份調味，老闆用心平衡各種食材的特色和味道，讓每一種拉麵都有自己獨特的特色美味。
但我想，酸民是不會懂的。
每一個配料都感覺得到用心，湯頭味道十足卻不油膩。許多平常沒有見過的食材，放進拉麵裡卻能很好地融入。
疫情期間無法光顧，等之後再去拜訪，老闆加油！
東西沒料只能搞噱頭 炒話題
二訪悠然
疫情緩和些後第一次來
現在是預約制我覺得蠻好的
可以控制來客跟等待的時間
這碗大雪是味噌大腸
大腸跟湯頭拉麵以及叉燒都表現的很好
不過大腸跟拉麵沒有這麼搭比較可惜
比起第一次吃的鹽味海鮮
沒有那麼出色
但是我還是會再來嚐鮮的✊🏻
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放在口袋明天很久的悠然
今天終於來了🙋🏻♀️
沒想到走路就可以到🚶🏻♀️
外觀不像是拉麵店
座位只有幾個
一個老闆包辦製作收錢清潔🧹
原本還在查要吃什麼湯頭
哈哈結果不用點
老闆幫你想好
就只有一種
直接上😯🍜
.
店裡放著日本節目
還有很日本的擺設
跟外面看起來風格不同
像到了日本🇯🇵🥺
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這碗鹽味湯頭有加上檸檬味
還帶了海鮮的甜味
干貝好好吃～
蝦子是撥好的有烤過🦐
還有蟹腳🦀️根本海鮮大餐
沒吃過這種搭配的拉麵
很新鮮！
而且想再來 看看下次又出了什麼口味🥰
2022/3/28 更新
睽違已久的悠然，終於又回到這裡溫馨的享用芽吹，讚啦！
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今天吃的是醬油拉麵和雞肉叉燒丼，好吃!
聽說要開發新口味，還會回來吃!
建議可早點到，約莫七點左右，叉燒丼就沒了，還好我有吃到XD
這家餐廳的食物不如我預期的那麼好。
紅茶醬油雞湯拉麵♥️♥️第一次內用
每一口都好美味～吃完還想再吃第二碗！
採全預約制，非常特別的風格，且口味非常好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
老闆一人作業，許多地方需要客戶互相體諒
會只接待熟客也是因為拉麵之亂，有太多人違規造成的，為什麼不先檢討奧客要檢討老闆？
至於味道，悠然在台灣是真的很難被取代，可以做到結合數種味道於一碗麵中，還可以圍繞著老闆想表達的主題，是真的好吃又很厲害的一件事
希望疫情可以快點過，我還想吃老闆的拉麵呀～
誠心推薦「夏至」這碗麵❣️
吃麵要檢查EXIF 笑死
絕對沒有賣漢堡 便當
絕對不能外帶的職人拉麵
是不曉得拉麵有多獨到啦。但缺少職人的大眾服務精神，豈不是淪為偽職人而已。
悠然好看又好吃又有新意，每次吃都很期待，因為酸葡萄風向廢文就被給不實評價，實在不能忍
這樣也能洗負評…?
以前偶爾會來，拉麵好吃不用說
店內的氛圍、老闆用平板放的日綜配上一瓶YEBISU真的有瞬間回到日本的感覺。我還曾經接過拉麵時下意識用日文回老闆「ありがとうございます」😅
前幾個月知道改成熟客制度後本來想來裝熟，但無奈碰上車禍休養了一陣子；再回過神來已經來到5月疫情爆發時了
老闆加油啦，別理這些莫名其妙亂洗無意義廢文當負評的傢伙，反正他們也不會是好客人🤷♂️
本週的是我最喜歡的柑橘奶油鹽味拉麵「夏至」，在疫情變嚴重前趕快來吃，再不來怕今年吃不到
今年的夏至跟去年看起來配置差不多，一邊是柑橘、芒果、鳳梨片疊在一起，另外一邊是檸檬、柳丁、葡萄柚切片，然後在煙燻雞胸上放一片薄荷葉，湯頭有水果的香味加一點點奶油的味道，不過不知道是不是有調整過，感覺奶油的味道比以前還淡了
這次因為疫情，老闆把位子縮減成4個，還加裝了隔板跟配合實聯制，進去用餐要掃QR碼，不過也因為座位變少，所以就算我們7點出頭到店外面還是一堆人在排，我們就先去隔壁的 @lhb__souffle 吃個焦糖布丁🍮再出來排隊，老闆人很nice👍🏼，下次再來吃他們家的舒芙蕾，直到20:37左右才進到店裡，最近嘴巴剛好破2個洞，吃個麵傷口一直被燙到，超級痛啊啊啊啊😵😵😵
老闆說昨天就處理到10點才休息，之後可能會減少碗數，不然大家都要等很久，老闆也很累，所以各位今年還沒吃到的要好好把握啊
#創作拉麵悠然 #台灣拉麵愛好會 #台北拉麵 #ramen #らーめん #ラーメン
魚介鶏湯塩味拉麵，湯頭清爽，配料豐富
星期六16:10到，排了兩個小時
職人精神
紅茶湯底，相當特別，雞肉口感非常棒
IG:hmm_emma
紅茶鶏湯醤油拉麺
麵湯是香醇的雞湯帶著淡淡的茶香，光是使用Twinings的茶成本就超級高
在食材的搭配上也是處處充滿巧思，從來沒想過會在拉麵中看到金針花跟茭白筍，口味還超無違和
雞肉叉燒也超嫩🙌🏻
當天用餐時，聽到老闆跟另一位客人說：我看到你預約到真的好開心！
再加上現場看著老闆用心料理，真的不意外這麼小小只有六人座位的店能成為台北數一數二難預約的拉麵店！
花香鶏湯塩味拉麺”一色(isshiki)”
第三次的悠然，一樣很幸福💜
原本以為花入湯會不會有點奇怪😂
當然不會啊！美味新鮮又獨特！
完全不搶戲的紫色小花💜
湯頭清爽卻醇香滑順，麵體跟配料搭配恰到好處！
感謝因緣際會認識的悠然，開創拉麵的新世界👍🥸
之前沒朋友吃不到 現在終於開放外帶吃得到了
結果發現不怎麼樣 只是飢餓行銷
「大雪(taisetsu)」燉煮大腸頭味噌拉麵/$280/4★
好久沒機會來悠然吃麵，老闆一個人的產能要滿足來吃麵的客人真的辛苦，所以老闆才會改成預約制跟熟客制，排隊太多了他接待不了還會被不符期待的客人罵，真的是沒必要搞死自己。這次預約對我也是新的經驗，預約成功之後對客人來說頗方便，我猜排隊時間頂多半小時到一小時，如果像我是最早的梯次甚至直接走進去，開心。這次的主軸是味增拉麵，搭配味增燉煮大腸頭，台日合併的風格。剛喝一口湯頭是種懷念的嗆味，像是味增發酵或是酒精的嗆味，然後會有味增香氣衝上來，不同於一般喝的味增湯，然後鹹淡度是一貫的偏淡，不走濃厚鹹鮮那一套，如果可以加入薑末我想會超棒。煮好的大腸頭上桌前會炙燒過，油脂香氣會跑出來，吃起來軟Q真不錯，賣大腸麵線絕對讚。叉燒的話是油脂較多的梅花肉也還不錯，不太有豬臭味。
時間：2021/12
「黑潮」feat. 吉古拉 4.2★
湯頭是煮干醬油，不過悠然的煮干跟一般用爆量小魚干煮到濃濃海味的風格不同，北海道鱈魚乾熬煮的湯不是強烈衝擊嗅覺的風味，而是輕鬆溫順的海味與醬油香氣搭配，重點是這次有基隆名產吉古拉，炭燒香氣四溢，跟炙燒雞腿肉的香氣也很誘人，魚漿鮮味跟湯頭很協調，真的是滿想吃整支的吉古拉。這碗好評。
2020.09.24
端午限定「新綠」4★
喝第一口湯，湯頭溫順好喝，爆香後蝦米的氣味立馬喚醒吃粽子的記憶，再喝底部的湯，帶著竹葉的香氣再次讓人覺得吃的是粽子😆。溏心蛋雖然白白但是應該也有用龍眼蜜去調味，配料主角的三層肉真是好吃，粽子裡面最愛的就是那塊油脂鮮甜入口即化的豬肉，這是一碗蠻有趣味的拉麵。
2020.6.18
2018.12.30三訪，「大地」4★
最近老闆出的是湯咖哩拉麵「大地」跟炙燒奶油薑黃飯，配料有炙燒舒肥雞腿，烤過的櫛瓜，水煮紅蘿蔔跟四季豆，炸過的南瓜、黃地瓜、紫心地瓜跟茄子，喜歡櫛瓜、南瓜跟地瓜，最後把飯倒入剩下的湯吃個咖哩粥，完結。
2018.06.22二訪
「夏至」3★，不合胃口XD
2018.06.22首訪
今天點的是醬油拉麵，湯頭第一眼看起來就是淡麗系的清澈風格，喝起來帶有雞湯風味。而配料的糖心蛋入喉帶著蜜香(菜單上寫龍眼蜜)，筍片脆嫩好吃，雞肉叉燒應該是以舒肥方式調理，兩片雞胸肉咬下有著濃厚的煙燻味與黑胡椒粒的辛嗆，另有一塊帶皮部位的叉燒是用表面炙燒來增加香氣的變化。這碗麵整體而言是不錯的，也能感受到老闆用心，少數不喜歡的地方是吃不出蘿蔔的調味，而我又不喜歡蘿蔔的原味，湯頭單喝不錯但是配上麵條之後太單薄，喜歡更有雞肉味一點的湯。然後今天吃到的帶皮部位似乎最裡面真的沒熟，不是舒肥過的口感。
服務
內用
餐點類型
晚餐
我最喜歡的拉麵店！
吃過幾次拉麵真的很棒！ 但更懷念拉麵店剛開始候位簡單的樣子。
台北最喜歡的拉麵之一，湯頭獨特風雅，每週都會有不同的口味，每一次去都是不同的體驗，從拉麵到店內裝潢，處處都是店主的用心，非常值得上前一試