創作拉麵 悠然的最新評論
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不錯吃
支持老闆用心又執著的拉麵作品，每一口都是享受，期待下一個作品！
非常好吃😋 …
真是一群可憐的酸民，只敢用沒照片的帳號上網講幹話，人家老闆有本事開店，規則有何不能制定的？ 而且老闆一人作業，你以為一天能製作出上百碗嗎？況且拉麵也有開放新朋友吃，沒本事搶到名額難道是老闆的錯嗎？ 別那麼可憐，不懂是非只會上網亂嗆
第一次留Google評論就給悠然了！老闆很用心製作每一次的拉麵，色香味俱全吃拉麵也是享受，幫補血支持同溫層吃拉麵吃起來❤️
再還沒改成預約制度前
其實很常去吃
也帶過朋友一起去排隊
至少也有3-4次
我記得當時大家都是排隊
也才有插隊現象,改成預約方式
說真的老闆自己一個人包辦整間店
其實很辛苦,我覺得消費者都能理解
老闆沒辦法裡外兩邊招呼客人
但預約方式改的真的很麻煩
如果不想讓人插隊
可以買個抽號碼的機器
應該也沒多少錢吧…
預約方式改的真的很麻煩
先別說跩不跩
以理性的方式看待
身為熟客都覺得麻煩
就算真的很吃
消費者也願意排隊等吧?
發號碼排也搞這麼多預約方式
搞的這麼麻煩真的只是損失很多熟客而已…
非常好吃的創意拉麵！
已經回訪3次了！
讚
好吃！期待吃新的口味
好吃 擺盤又美
服務
內用
餐點類型
晚餐
名過其實
終於吃到名店 老闆很有趣！
不是傳統的日式拉麵。想吃傳統拉麵請轉去其他家。口感配料是創意的。搭配季節變化。可以挑心情天氣來吃
每碗麵都是一份精心設計的藝術，不管在視覺還是味覺上。
很可惜因為疫情一直沒辦法回台灣吃嗚嗚，已經時隔一年多了我還是對我吃到的那三碗念念不忘啊。不過我男友在臺灣所以一直都會去吃然後拍給我看🤣希望等到暑假期間不要再像去年暑假又沒有內用惹嗚嗚嗚🥲 …
防疫期間外帶回去吃也很棒：）很好吃喔🥰期待開放內用 …
口味偏清淡，吃的出食材的鮮甜，麵的口感也適中，整體搭配的恰到好處。
用心精緻的拉麵
這家店採預約會員制
運氣很好的訂到了
這次吃到的口味非常台式
湯頭喝起來是台式滷肉的香味
就像割包裡面的肉的味道
非常令人舌頭一亮
湯裡有加老薑
喝了全身發熱😂
雞肉叉燒
肉質軟嫩但不會沒口感
非常好吃😋
麵條是偏硬的口感
溏心蛋味道剛好
好吃😋
服務
內用
餐點類型
晚餐
優越拉麵
吃拉麵吃出優越感真可憐 想吃個晚餐也要有人帶
在網路上被酸一下就說被霸凌 標新立異設奇怪規則就要有被酸的準備拉 支那小粉紅都沒那麼玻璃 職人精神就不要改做漢堡好嗎
離上班地點很近就順便預約來吃
明明第一口湯覺得有點太淡
但回過神就發現已經吃乾淨了
幹 為什麼湯頭可以這麼順
而且料的味道很讚 下次絕對還要再去吃
比起那種用香氣和重口味轟炸的拉麵 這拉麵太耐吃了真的可以一直吃
當 Google 評論淪為發洩不滿的工具，而不是具體評論食物品質的管道，實在相當可惜。
老闆一個人經營，要面對不遵守排隊規定、時不時限定預約取消的人，實在很辛苦，希望大家在出於自私而流於謾罵時，能多給予體諒。老實說，台北拉麵店很多，風味和家系各有不同，真的可以另就高明，不用彼此勉強。
也跟老闆不好意思，這裡本該是評論食物的地方呀。附上先前手刀搶到的便當，希望疫情早日過去，能再到悠然好好吃碗街角令人倍感幸福的麵。
悠然是我最喜歡的台北拉麵店
口味輪週更換 老闆都非常用心準備
最愛是陽風跟網走（偷偷許願在這邊 希望快輪回他們🤣
另外老闆改熟客預約制真的太英明神武了👍🏻
非常有魄力！
最近每次來吃都忍不住誇獎一次！
藝術拉麵，值得來嘗試
20220625：夏至(9)
20220603：新綠(8)
20220516：夏至(1)
20220429：赤玉(2)
20211230：網走(3)
20210408：赤玉(4)
20210401：一色(5)
20200729：夏至(6)
20200715：琥珀(7)
20200121：蓬莱（沒照片）
20191129：銀波（沒照片）
20191026：黑潮（沒照片）
20190829：樂園（沒照片）
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
社員制的拉麵店，一天只供應48碗麵，一週只營業三天，每週的拉麵口味都不一樣。來了五次，每次的湯頭都好特別好好喝，拉麵吃光光之外湯也會全部喝完。完全能理解老闆的用心與會員制的用意。每個星期都很期待老闆推出的新口味拉麵。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
終於有幸被朋友帶來品嚐，本日的口味是浅草来々軒風醤油拉麺”来々(rairai)”，清爽的口感搭上口味不同的配料，每一口都是味道爆擊，整碗真的是拉麵協奏曲不開玩笑，原來中華一番是真的🥹以後也會再來支持✨
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
吃得懂的人一定都看得出用心，悠然絕對是創作拉麵的代表！
採臉書社團預約制因為位子少少的～上次來吃麵是好久以前了，剛好看到社團po文說這是悠然今年的夏日last限定直接果斷預約！！！這碗是「甘蔗雞湯醬油-琥珀」使用黃金糖滷製的五花肉，當下吃完麵沒有太大的感想，但回家之後總是一直想起那個湯頭，是那樣的舒服像是夕陽的餘暉一般，短暫且美麗，開始期待夏天過後的秋天冬天，期待悠然帶給我更多的感動（先預約到再說😚）
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
色香味俱全的創作拉麵，感覺得到老闆的用心，會想再回訪的好店👍🏻
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
很久以前吃了一次現在還是念念不忘
Not easy to book but still a good try
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
一人$280，需要事前預約。
據說一天只賣48碗，裡面只有6個位子。
環境雖小，但老闆很用心經營佈置。
除了要排隊和預約比較麻煩，且需要熟客介紹。
基本上是一間值得一訪的好店。
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食物好不好吃很主觀，每個人的口味都不同，
評分完全是給記憶力很差的自己看的。
1星：爛店不解釋。一般是說謊或是衛生問題。
2星：不會再來的店。可能就是不好吃。
3星：不錯但我不喜歡。或是找不到東西吃，也能接受的店。
4星：會再回訪的店。
5星：經過會吃，且會推薦朋友吃。
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#日式拉麵#預約#台北
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
非常美味 拉麵呈現方式特別
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
柑橘奶油鹽味拉麵
這真的是我吃過最好吃最特別的拉麵，我希望我還有機會再吃到
服務
內用
202209
湯頭跟麵都還是很好吃！
2018
麵很小碗，男生可能無法吃飽，但味道的細節會讓你覺得每一個食材都有它的意義。麵湯溫度不高，比較可以嚐到細緻的味道，但也缺少了冷天喝熱湯的快感。會讓人期待不同季節的其他作品
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
青波（Seiha)
沖繩那霸塩味拉麵🍜
一開始是淡淡的鹽味，
吃到一半加入柚子七味粉之後，
味覺開始波濤洶湧，
也太搭了吧！
悠然對於喜歡淡麗系拉麵的我，
真的是幸福的存在😘
採用預約制之後，
雖然不太好搶，
但是省了很多排隊的時間。
好吃的拉麵不需要看太多別人文字的贅述，
有機會就來吃，
直接讓自己的味蕾來驗證。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
好吃不用多說
虱目魚雞湯鹽味拉麺”銀波(ginpa)”
聽說是之前大受好評的銀波，老闆的第一碗麵，就試著預約看看。
清澈的湯頭內，看得到虱目魚肚不斷分化至湯頭內，肆意的增加風味，一入口會先有虱目魚的味道，後來會有淡淡的鹽味，再來尾韻會有檸檬加九層塔的香氣。
魚肚灼燒後的香味，以及看得到的油質奪目，入口會吃得到魚肉的細緻，灼燒舒肥雞肉也很軟嫩，但魚肚還是比較搶眼，若是怕魚味，可以搭配一小片嫩薑入口，虱目魚丸也甜有彈。
算是很台日混合的一碗拉麵。
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中秋限定。
成吉思汗烤肉雞湯醬油拉麵”望(nozomi)”
看到職人老闆的介紹：
「澳洲羊梅花肉以自製醬料醃製一夜
搭配爽口蔬菜與悠然的雞豚醬油清湯
一樣會有溏心蛋
倒影如同滿月般地在湯裡搖曳」
忍不住就搶著預定，一到店門口，烤肉的香氣超濃厚，在外面等待無窮的想像。
擺盤一樣綺麗，羊肉烤的外皮微焦，香味更是濃郁，隨著時間變長，烤肉的醬汁會讓清湯的味道產生變化。
由於是烤肉主題，老闆使用烤肉、紅椒/黃椒、南瓜，營造烤肉的感覺，不得不說還蠻成功的，而且每樣都很好吃。
最後清爽的豆芽菜、玉米筍、雞豚湯底用來解膩。湯頭扶著軟硬適中的拉麵入口，兩者搭配十分完善。
說到烤肉當然要搭配酒類，檸檬堂微酸的口感加上氣泡，很適合搭配烤肉主題。
悠然每次都讓人驚艷。
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悠然創作拉麵-鳳梨雞湯塩味拉麵
“楽園(rakuen)”
第一次吃拉麵需要前一晚在時鐘前守候。
鹽味的湯底搭配雞湯雅致的香味。
隨著時間都運轉，鳳梨的味道會越來越多，
夾起一塊多汁又甜的鳳梨，配合麵體與雞湯入口，又是不同的風味。
再搭配小塊的醃漬鳳梨，另一種甜美的味道又不同。
雞肉叉燒是使用舒肥加炙燒的方式，所以又軟香氣又足。
蔬菜類清脆又爽口，溏心蛋帶點甜味，軟嫩入口。
麵體屬於細麵，卻帶點麵心，對我而言是適中的，易帶湯汁的特性，十分合宜。
吃到一半左右可搭配老闆建議的鳳梨醋，建議先倒入湯匙中試味道，一加入整碗湯頭又是不同風味，多點酸感。
一碗麵搭配不同的食材就有多層次的風味。
建議可以搭配桂花氣淬茶，桂花味很香又順口。
老闆只有一個人，確實會等待較久的時間，但由食材、製作過程、擺盤、風味的展現等等都可以看出老闆的堅持與用心，我覺得這就是職人的堅持。
前一晚的守候，確實值得。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
小小的空間店面，但裝飾很有巧思。讓人一秒到日本的感覺。
拉麵走淡麗路線，吃起來無負擔！
每個禮拜賣的麵皆不同。
讓人有驚喜的感覺
餐點：5
服務：5
氣氛：5
20220228 初訪
之前就耳聞過有一間拉麵店採行熟客制度
在偶然機會下終於搶到新朋友資格用餐一波
店面小小間的，但卻不會覺得很擁擠
裝潢風格很日式 包含連電視頻道都是
=
本次嘗到的是越冬”ettoh” 生姜醬油雞湯拉麵
也是可以從每一口食材感受到老闆用心的一碗麵
從麵體、湯頭、甚至只是蘿蔔都處理得很好
舒肥肉也調理得相當軟嫩
在湯汁上加上一點生薑點綴，
辛香的感覺為本來就很棒的湯頭更添層次
細麵麵條是我喜歡的，軟硬也適中
=
吃完後跟老闆小聊幾句，也感覺得出來老闆的親切
也許日後會再安排時間再來試試不同的作品口味
(看到有茶類的就好想試試XD)
=
20220908三訪悠然
品項太特別就再補充說明
是中秋節的限定：
“成吉思汗烤肉雞湯醬油拉麵”
望(nonomi)
主角烤肉真的好讚
羊肉也沒有羊騷味恰到好處
而且配料也很應景 不是普通品質
服務
內用
餐點類型
晚餐
這次吃 「芳醇雞湯鹽味拉麵”飛鳥(asuka)”」湯頭是我喜歡的味道，不會很死鹹
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
老闆用心打造的創意美味每次都令人驚艷萬分
老闆每次都能在拉麵中給出很多驚喜，台北的拉麵有很多間不過還是最愛老闆的麵。每次的麵都很期待老闆可以給出怎樣的組合、用什麼轉味、在原本的淡麗清湯上可以再變化成什麼。
想吃悠然請先加入社團預約，並且排隊時不要解壓縮，預約了也請務必到場（真的不要解壓縮拜託😭）
很多人覺得老闆很兇、吃個麵規矩這麼多幹嘛？不過這其實只是人跟人相處的尊重而已，並不是花錢的顧客就是老大。老闆一點都不難相處～
如果不想接受這樣的規矩，當然也可以選擇不吃囉！畢竟吃東西有時候也是看緣分和頻率，開心就好，不用勉強自己～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
第N次訪悠然，吃了一次才發現原來這是一輩子一定要吃一次的🍜拉麵
食材老闆相當講究，不過老闆是一人公司，預約需要朋友介紹才可以 …
「創作與拉麵的結合，各式水果入菜，清爽不膩」
📍柑橘奶油鹽味拉麵”夏至(geshi)” 250元
湯頭有點淡淡的奶油香，用了柑橘、檸檬、金桔、鳳梨以及芒果去做搭配，整碗湯呈現淡淡的黃色，雞叉燒很軟嫩，香氣也很足夠，說是我吃過最好吃的也不為過，麵體的部分使用的是細麵，口感還不錯，至於溏心蛋則是有點熟，再生一點會比較好吃。
此店採預約制，並且是老朋友才能預約，老朋友也可以帶新朋友前來用餐，若是沒有認識老朋友的客人想要前往用餐也不用擔心，在粉絲專頁每段時間會有一個新朋友預約的文章，想吃的朋友預約看看！
⭐️ 整體評價：🌕🌕🌕🌕🌕
🚩 店家地址：台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室
⏰ 營業時間：以FB粉絲專頁公告為主
📌2022.06.26 🔍我的美食IG：safoodie_12
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
蝦魚貝鶏清湯塩味拉麺 “網走(abashiri)”( つ•̀ω•́)つ
今年老闆用的是鳥取縣產松葉蟹鉗
因為有尺寸落差，所以多使用了大一號的蝦子
跟大兩號的北寄貝，烤得很香
海鮮跟湯頭相當搭，不會有互相搶味的情況
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
2023.1魷魚螺肉蒜拉麫 310元
台式、日式細拉麵二者結合
產生夠味、湯鹹香、用料好的一碗拉麵，
有無骨排骨酥吸飽湯汁、
好大的螺肉切成三塊好Q彈（以為是鮑魚）、
魷魚、香菇、板粟、蒜苗、白果、半顆蛋。
要由吃過者加入Fb密團、
每小時限制12位、坐位僅有六人，
預约制，限二位，開放時間預約到，
到日期、時段、在門外排隊約半小時，
輪到才可入內，等煮好及食用約半小時。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400