創作拉麵 悠然的最新評論
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
小小的店面，可以感受到老闆的用心，拉麵品質很棒，營業時間需要注意以免撲空。
喜歡細麵有嚼勁但不會太硬的口感，溏心蛋Q嫩適中，雞肉帶點脂肪卻不顯油，很棒的一碗麵，下次想吃吃看丼飯！
清爽的拉麵 好吃！
拉麵中的雞肉口感很特別，相當好吃，湯算清淡，這點就看個人喜好了。
另外叉燒飯好吃到昇仙呀 ~~
超讚的
台北最誠意滿滿台灣食材使用的淡麗系鹽味拉麵！
丼飯中炙燒雞叉燒與微焦的米香非常開胃，絕對要先點！
長時熬煮的雞虱湯底完整融入食材中，麵條吸收了湯汁口口都入味。
下次會考慮先吃完麵條後一口湯一口米飯搭配吃，感覺更有滋味～
也許是這小小的店面營造出的氛圍使然；也許是因為結合了在地食材，讓人吃得既熟悉又愉快，這碗麵跨出了拉麵的國界，成功地結合新元素，並展現拉麵無限的可能性，我想悠然走出了屬於自己小店的風格。
希望店主的理念能繼續堅持下去，期待下次前往能品嚐到更多不同的口味。
這間有多好吃真的看大家評論就知道了, 我自己在旅遊時收集的米其林星星也超過30顆了, 這間絕對有至少有米其林一星的水準.
非常清爽的醬油湯頭，炙燒雞叉燒肉給的蠻大方，方旁邊的蘿蔔片吃起來很清爽意外的很搭，我是女生吃完覺得蠻飽的！看別人推薦叉燒飯也不錯下次想再去試～
少是讓人很願意把醬油湯頭喝光的醬油拉麵。麵的軟硬也適中。
炙燒雞肉，醣心蛋，跟麵條口感還不錯，但湯頭讓我納悶過於單調，甚至只是普通金針菇雞清湯，叉燒飯的飯粒黏軟口感不佳；比起以往吃過的淡麗系或清湯拉麵來說，沒有層次可言，再多美言跟綴飾的用餐形象都離「創作」有很大段距離。
第一口就覺得湯稍微鹹了一點，雞胸肉柴了一點，不過還是碗會讓人回味的拉麵
很好吃！醬油雞湯的湯頭超厲害，濃郁卻相當清澈。雞肉很嫩又很香，看起來很小碗但麵超多。
雖然店面很小，座位數不到十個，
不過可以感受到老闆滿滿的用心，
從親自至鶯歌挑選的餐具、碗盤，到特選的台灣在地食材；
甚至連洗碗精都特別選用無香味，深怕任何一點點瑕疵，影響了想呈現的拉麵口味。
鹽味拉麵清甜爽口，整體呈現出優雅的氣質，很適合喜愛清淡口味，想嘗試創新拉麵的朋友。
使用台灣當地食材，做出有台灣在地特色的拉麵。店內佈置別有用心。
叉燒飯爆好吃啊啊啊啊
人太多了現在大概很難吃到了
鹽味拉麵好吃的沒話說，與眾不同的地方是多了一層台灣味，值得推薦！
醬油口味好溫柔，雖然沒有很喜歡細麵，不過整體搭配非常和諧，相輔相成的配料，非常美味！
麵只有一種口味，湯頭爽口，雞肉烤過炙燒的香味，雞胸肉片跟雞腿肉塊的組合；上面溏心蛋吃起來有淡淡的龍眼蜜味道很特別，整體來說很喜歡，會想再回訪的一間拉麵店。
[創作拉麵 悠然]
一間很有日本風味的拉麵店
喜歡它的湯頭因為hen濃郁
而飯上那一絲絲的焦香
完全提煉出米飯的香氣
覺得滿足。
看似清澈的湯頭，實質上卻是濃郁的重擊，搭配上細麵堪稱一絕！！而炙燒過的叉燒飯，略帶有焦香，搭配上軟嫩的雞叉燒，瞬間之內一碗飯就不見了。
雖然店面很小，只有6個座位，但從充滿日式風的小物裝潢及播放著日本節目的平板讓人彷彿置身日本的小拉麵店！醬油拉麵很好吃，清爽味美，濃郁香醇，鹹度適中，溏心蛋有微微的龍眼蜜味道很特別，雞腿肉叉燒炙烤香味很誘人，雞胸叉燒就普普還有進步的空間，桂竹筍干很脆有鮮甜的滋味，整體來說平衡度很高，是難得一見好吃的淡麗系拉麵。
這碗虱目魚雞湯拉麵中，大量使用了台灣產自然食材，從南投來的野生木耳、嘉義花蓮的無硫筍乾金針花、高雄大岡山龍眼蜜、台南鹽水虱目魚，完全以台灣的味覺元素，建構起這碗拉麵。
初嚐一口，虱目魚與雞湯在嘴裡緩緩的析出甘甜，以細緻而悠然的方式，將味覺的豐富慢慢堆疊起來，上頭的香味油若有似無，卻飽含著蔬菜的鮮美，以不驚旁騖之姿，細細的提點出湯頭的層次。
喝入喉的瞬間，有種熟悉感油然而生。
從開始的細細鮮味，隨著湯液一口口滑過舌尖，那魚肉的滋味越漸鮮明，待情緒與味蕾都達到高潮，每喝一次，妳好像都能看見那群虱目魚，在安平的夕照下飛越過魚塭打水車的活潑景緻。
原已被這細緻脫俗的虱目魚味兒感動，沒想到隨著麵條吸入口中，這甘醇一下轉成剛毅明確，混入空氣的湯頭，在吸吮的過程中，轉化為更小的氣味分子，以猶如品嘗到虱目魚肚的強烈存在感，展現其爆發力。
就像曾在台南傳統早餐店喝到的虱目魚湯，與大部分的台灣小吃一樣，滋味是從後而前、從薄而厚，不會在第一口，而是在品嘗的途中躍然舌尖。
如要我形容：那就像是一種漫長的情感堆疊。
這份堆疊，成了一種思鄉的心願，用甘甜，用味蕾，把對孕育我們長大這塊土地的感謝，全然實現在這碗拉麵。
好好做一碗麵很難嗎？
說來簡單，每個材料，每個步驟都好好做。
但這就是最難的地方。
這碗麵完全值得老子在寒風中站半小時
臺灣本土食材的店!!!
而且也是非日本連鎖超好吃的一家
Very good ramen, small shop worth the visit 🙂
老闆用心製作的拉麵，非常值得品嚐。
醬油雞湯拉麵跟叉燒飯都相當美味
鹽味拉麵湯底清爽濃郁 不多說 整碗清空
雞肉叉燒丼簡直驚嘆 小細節的食材搭配完全感受到老闆的用心
溫馨小店面老闆獨自經營 座位有限 為了美味請務必要預約等待
十分期待季節限定口味！
湯頭濃而不膩，喝起來很清爽！龍眼蜜糖心蛋很好吃，麵條軟硬適中，大推！
淡麗系拉麵，龍眼蜜溏心蛋很好吃，推薦加點叉燒飯，非常有日本氣息的拉麵店
很好吃，雖然等待很漫長，但是很好吃
循環扇也變乾淨了，每個人都很容易在這邊找到自己喜歡的細節
Hands down one of the best bowls of ramen in Taipei. A light yet flavourful broth combined with sous vide chicken and in season vegetables.
質感排隊拉麵
位子少麵Q口味僅一種醬油拉麵
湯頭清爽不死鹹，沙拉用料很新鮮，好吃。
鹽味拉麵，味道蠻清淡入味，我以為拉麵都是要鹹到不要不要的XD。
拉麵因為湯水清澈顯得沽溜許多，口感不錯。雞肉有點讚，QQ厚厚的，有彈性一咬即斷不牽拖。半熟蛋也頗有特色。多吃幾口後發現鹽味的優點，不會一下就覺得膩，可以一直品嘗下去然後就發現不小心吃完了XD。
店面只有老闆一個人在處理全部，滿厲害的捏~
好吃不用多問，來就對了，老闆人超優
感受不到驚艷的創作，不喜歡邊料理邊看電視的廚師。
第一次吃就被驚喜到了！還會再去
好好吃啊！!
幸好有堅持跑來吃 ，是近期吃過最最喜歡的。
店面很小只有一排共六個座位
目前好像只有醬油拉麵一種麵，另外還有提供雞肉叉燒丼(小小碗那種)
湯頭看起來超清澈，但口味卻不會太淡
雞肉果然有炙燒過，香氣十足，口感是舒肥過的滑嫩感
細麵條軟硬適中，黑木耳也好吃XD
龍眼蜜糖心蛋的蛋黃還真有淡淡蜂蜜香。
是一頓可以全部完食也不會覺得負擔難嚥的暢快晚餐
I think this place is a little difficult to rate/review. It’s run by one person who makes a set amount of bowls per day sourcing ingredients from various places in Taiwan. The shop is tiny, with only six seats, creating a nice ambiance. It feels a little exclusive because of the tiny size and its location. The owner is very nice. He’s made several different flavors of ramen focusing on shoyu and shio ramen. I’ve had his milkfish shoyu ramen from before, but now he decided to create a new shio ramen. The shoyu ramen was good, but in my opinion, a little weird. It did indeed have a unique milkfish flavor, but it was too sweet for my taste, as if the fish skin was caramelized with sugar. The oil on top was blow torched to create a deeper flavor that added a slight bitterness to the soup. The sweetness and bitterness along with the saltiness tasted good but a little strange. It used a slightly smoked chicken breast chashu and a blow torched chicken thigh chashu that were pretty good. The daikon and bamboo shoots were very good too.
Even though that bowl was a little strange for my taste, I kind of miss its unique blend of flavor. Now the chef makes an exceptionally light tasting bowl of shio ramen topped with multi-colored carrots from Taichung, dried mango, fresh pineapple, chicken chashu, half a ramen egg, and a mint leaf. It certainly makes for a bizarre looking bowl of ramen, but it’s surprisingly good in the sense that it doesn’t actually taste weird. It’s hard to describe since my palate just isn’t particularly sensitive or refined; I have to make a few more visits to ask the chef himself. The bowl is very light, I didn’t feel full despite finishing the whole thing, and the chef was out of chashu rice for the day.
Overall, I really love this place for its ambiance and for the chef. It’s a tiny shop with only six seats, but it feels warm and inviting. If I lived closer, I can see myself going ever week. I feel like the rating that I give this shop is less a reflection of how good it objectively is and more just how much I like this place.
雞湯拉麵湯頭好吃，老闆的用心感覺的出來
雞湯湯頭加上醬油甘甜不死鹹
雞肉用炙燒真的很美味
麵條我推薦10秒川燙
飯的部分更讚炙燒過後的香氣
迴盪整個店面超級必點
不過一天只限定10碗
所以要碰碰運氣
每個禮拜的慰藉湯頭清澈但濃郁有著說不出的感覺
拉麵湯頭不錯
店裡不大大約只能坐六個人左右，拉麵只有醬油湯頭一種，清爽不油膩也不會太鹹，可以整碗喝光。肉是少見的雞肉叉燒，同樣不油膩，蠻好吃的。使用的是細麵條但煮的口感偏硬吃起來不太習慣，不知道是老闆的喜好或其他堅持，然而加麵的麵條又比原來的麵更硬了，熟度並不一致，也許是太依賴計時器而忽略了其他變因所造成。另外似乎因為食材的配送狀況會造成開店的時間不穩定，五點四十左右前往用餐但老闆還沒開好店，最後還是六點才吃到，想去的人可能六點後再前往較保險。
老闆的用心，你看得見
值得等待的滋味與風味
清新推薦的拉麵，吃起來不油膩卻不失風味
假日下午接近七點，與另一名同時入座的客人幸運成為當日最後兩碗麵的主人，本來不太理解，為何這間僅靠口耳相傳的小店如此熱門，也不懂「創作」意旨，但在享用第一口拉麵時，這些疑惑立刻得到了解答。
雞白湯與虱目魚湯的全新組合首先衝擊著味覺，雞湯的油脂結合著虱目魚的鮮味組合的恰到好處，讓我想到奶奶的味道；雞胸肉與雞腿肉叉燒應是使用低溫處理並略施煙燻，吃起來鮮嫩多汁，帶有小骨略顯遺憾；獨特的龍眼蜜溏心蛋堪稱一絕，風味絕非向現成廠商叫貨的連鎖拉麵店可比；同樣手法燻製的筍乾以及特別的金針菇也各安其份，組合出一碗使用日式手法，但卻台得徹底的麵。
轉頭環顧四週，店鋪營造的氛圍說是全台北拉麵店最佳也不為過，店主一人，客位六席，啤酒牆與各種小巧的裝飾彰顯著「家」的感覺，彷彿今天店主就是自己的家人，更讓人沒有壓力，可以靜靜一品美食。
當然一人顧店必定有其缺點，冰水來不及添加，補充時又讓客人看到使用的是桶裝礦泉水；且由於使用的是低加水率的細麵，又過於依賴計時器，導致替玉的硬度與一開始差距極大，畢竟細麵煮麵的時間往往會因為製麵成品的狀況不同而需要略作調整，在下麵攪拌時也許可以多用心注意。
店主十分健談，據說最近即將推出使用芒果及鳳梨入麵的新菜單，就讓人拭目以待，在「創作」的大纛引領之下，台灣元素在店主手中究竟還能開創什麼新的局面？
還真沒吃過那麼猛的叉燒飯