麵屋輝 台北店的最新評論
評分：4.1 
地址 : 臺北市中山區伊通街8-1號
電話 : +886 2 2504 1800
附近：台北拉麵店
關注facebook：Facebook
氣氛輕鬆的餐廳，主打自製麵食、拉麵和傳統炸物。
二：
幾年前開始喜歡上吃沾麵時，這算是最初覺得不錯，認為可以再訪的店之一，且當時應該是在台北首先吃到的沾麵其中前三家。
台北的拉麵店應該算是不少，就算是走日式路線的也很多，慢慢輪著吃也得吃上一陣子。因此，這幾年這家才來了兩回。前陣子因為吃了不同的沾麵，想比較一下記憶與口味，因此找了個時間來這家店看看味道是否有所不同？
這間店我始終覺得很有趣，它落在不太顯眼的位置，可周遭不遠又是車水馬龍的松江路與南京東路，然後左邊是間暗沉沉的店面，右方始終都是鐵門深鎖的模樣。雖然來過幾回，但每次來都要在門口確認一下位置才行。
這家有點歲月的感覺，店內有些老旧感，不過店員每次去都給我很客氣的感受。進門之後右手方就可以見到店家製麵的場所，獨立空間內滿布著麵粉的白色。這家沾麵的筋道表現的不錯，如果選擇偏硬的口感，的確很適合喜歡不太咀嚼麵體的人，外表的溼滑度配上沾醬之後，很快就能吞入喉中的。
沾醬的濃稠度算是OK，我覺得可以再濃稠些，雖然已經是點大碗再加一份麵的情況下，沾醬還是剩下有個小半碗。當然可以配上清湯再喝掉，不過，還是更喜歡能在吃沾麵時，就吸附個差不多八成量。整體說來，算是過得去的一碗沾麵，久久吃一回是沒毛病，但又不足以讓人有吮指回味之感，想要短期內再來。
一：
前秊去了京都一趟，吃了兩回真正的日本拉麵，一改以往在日本吃拉麵的印象，反而滿喜歡地道的日本拉麵。不過，與其說是喜歡拉麵，還不說是喜歡它的沾麵──人的口味真的很妙？小時後吃麵不喝湯，哪怕是自己家裡熬的紅燒牛肉湯，把肉和麵嗑光之後，精華的湯多半留給老爸喝。常常因此挨罵，但是難以改變習慣。不過，也沒有因此喜歡吃乾麵！還是要有湯，單純不喝而已。秊紀漸長，現在還是不喜歡吃乾麵，不過湯倒是差不多都會喝掉。哪怕是相對很鹹的日本拉麵，我也能把湯給喝光。
回到台灣之后，不知怎麼地想吃個幾十家正宗日本人來台灣開的拉麵店，以找出自己喜歡的口味。當然抱持著「萬事問Google」的原則，所以找來的拉麵店都是網友熱門的店家。
麵屋輝是因為先吃過「大志軒」之后才來的，因為后者曾經是前者的店長，之后才自己出來創業的。雖然其女友表示，許多麵屋輝的老客人知道大志軒，並也吃過之后，比較喜歡大志軒的口味。因為 Chacun son goût（法文，其寔正確用法是 Chacun à son goût，但是法國人相當偷懶，大概是因為法文有表達語意極其清楚的特性，也就顯得累贅或冗長），所以還是要親自一試才知道是否合乎自己的口味？
店內裝潢基本上是日本風格，不過不知是否因為陳舊，透露出一種台味，而且沒有麵屋緣（非常和風）和大志軒那種立刻可以感覺出來的日式乾淨，反而是種說不出來的混和、邊緣的氣息。不過，基本上這並不影響我的味覺！
沾麵的部份的確不如大志軒，麵條的彈性較差（麵屋緣和大志軒勝出），但是硬度較好（我是比較偏愛口感稍硬，有點夾生的麵或飯）。叉燒飯的羋飯部分就還行，可能和大志軒差不多（當然不能和下町天丼秋光的等級相比），可是叉燒肉的部份似乎不及大志軒。不過，這家中午套餐的部份真的很划算，甚至可以點大碗拉麵或沾麵的套餐，就足夠兩人的份量。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
@餐點：
麻辣魚介豚骨沾麵(大280g)(270)+午間A(泡菜)(30)+蒜泥(0) = 300
冰麥茶，桌上自取
@評論：
目前很喜歡的一家沾麵店，每幾個月就會回訪。
每個品項都點過，個人回訪的動力就是單純沾麵麵體的部分。
免費蒜泥建議必加。麵吃一半時混入湯中感受變化。
吃完沾麵後，沾汁加柴魚高湯很好喝，或再加飯成為茶泡飯也不錯。
沾麵麵量建議中或小就行，特別是有點其他配菜，或後續想加飯吃的狀況。選大，會很多，容易吃不下，除非食量大或想吃多一點麵來填飽肚子。
如果點麻辣類的話，隨時配冰麥茶會覺得特別好喝。
—-
最後說說缺點。
因為自己久久來一次，每一次餐點的品質其實都不是很一樣。
沾麵，特別喜歡冰冰涼涼的冷麵搭配熱呼呼的沾湯。但有時候麵並不夠冰涼，或是沾湯不夠濃或熱。像這一次用餐，就有不夠冰涼的感覺，但還是好吃~
另外，推薦叉燒飯、炸雞、涼拌豆芽菜。不過看別人點，和之前後續幾次點的經驗，會覺得沒有維持以前的水準。
建議店家的部分，應該是冰麥茶壺不夠保冰，如果可以喝到更冰的應該會不錯。還有每個壺下最好都放一個布吸水，或是選用真空保冰壺之類的，這樣桌上才不會溼答答，還要一直擦。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
肉多美味、服務佳
還好 …味增魚介拉麵
晚餐期間不用排隊又好吃的拉麵,一定要給五顆星,湯頭濃郁好喝不過鹹讚
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
口味濃郁的日式拉麵
價格合理
想吃拉麵時的好選擇
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：4
氣氛：4
建議的餐點
叉燒肉 溏心蛋 日式炸雞塊
大推這家店，座位多且拉麵CP值高，魚介豚骨比例剛好不會搶味，加飯喝下去很美味，男生建議加飯才會吃飽，唯獨叉燒肥瘦比例好像沒固定，瘦得有點柴
想說看很多人來吃過，突然想吃拉麵就來吃看看
來的時間點是假日的時候，原本以為會要排隊，結果店裡面沒什麼人，直接就進去了
看評論上面很多人點了沾麵，所以就想說點沾麵來試試看
今天點的是魚介加上叉燒的那個沾麵，點的是大份的麵
老實說大份的真的很大，一定會吃到超飽超撐，吃到後面真的有點撐
叉燒很大塊給的很多，吃起來還不錯，咬起來還蠻爽的
不過原本以為點的是魚介沾麵，魚介的味道會特別地濃
結果不知道為什麼吃起來還蠻稀的，吃不太出來魚介的味道…
感覺都被其它的味道給蓋過去了，吃到後面有一點空虛的感覺，大概是目前吃過前幾淡的魚介沾麵
之後應該很難再來了吧，真的太淡了…
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
隨意找到好吃的拉麵店，很特別，😋好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
店內冷氣有跟沒有一樣，用餐環境差、服務有待加強。
重點是可以外帶、內用吃不完卻不能外帶？
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
伊通公園旁的拉麵店
店面外觀低調
入店之後用販賣機點餐
機台只吃百元紙鈔跟硬幣
沒有百元要跟店家換錢
入座後桌上備有無糖涼茶可以引用
餐點部分
點了辣味的沾麵以及原味的拉麵
個人蠻喜歡沾麵的粗麵條
冷麵顯得更Q彈有嚼勁
點了大份的麵條、一份蒜泥不需特別加價
（其他配料需加價)
搭配重口帶辣的沾醬很過癮
沾醬裡還有幾塊肉塊、肉末、洋蔥等
口味層次蠻豐富
拉麵的麵體則是偏硬的細麵
湯頭是濃厚的魚介豚骨口味
豚骨濃郁之外還有似鰹魚、柴魚的香氣
兩者融合得很和諧不突兀
配料是肥瘦叉燒各一片、溏心蛋、青江菜
湯頭覺得太濃可以請店家添加高湯調整
餐點口味比預期好吃許多
美中不足是當天用餐位置被安排在靠近廚房位置
不確定是不是從廚房飄出的熱風
加上店內冷氣非常不涼
這樣的環境吃著熱熱的拉麵有點虐
頗影響用餐的心情就是
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
魚介豚骨沾麵 沾汁 沾麵湯 魚介沾醬 湯頭
座位數量還不算太少，假日的關係，我六點用餐空間還蠻舒適。
主要是來品嚐沾麵，所以先說麵條本體是麵心微硬，一口吃太多麵條時，個人覺得咀嚼的蠻累，再加上麵屋輝的沾醬濃稠度比較高，一口的份量不要太多麵條也比較容易沾得均勻。
魚介系沾醬比較濃厚味道很濃，尤其我點大份量麵條（大份量免加費用，特大就要），剩下約三分之一時，魚介湯已經非常濃稠，我個人比較沒偏愛這麼濃稠像芝麻糊的湯汁，所以後半段吃得比較辛苦（吃拉麵常有的），前半段的品嚐非常好，特別是麵條相當好吃，幾乎單吃麵條品嚐都沒問題👍。
最後所剩無幾的濃稠沾醬跟店員要了柴魚湯，發現熱湯給得很少，因為我是偏愛喝湯的人，因此稍稍失望。
整體來說是蠻不錯的，令人印象深刻是他的麵體再來是魚介沾醬，有水準，印象最不深刻的是叉燒吧，因為我本人沒有很愛吃叉燒，因此付的這兩片基本我也沒全吃完，蛋因為最近價格很貴，我還是把蛋吞下去。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
魚介沾醬
點了大勝真的很飽很飽…
餐點：5
服務：5
氣氛：3
炸雞一定要點，沾麵就是正常好吃的味道，麵量可以加大，對男生很友善
門口動線糟糕，裡面九成空位，帶著兩個小孩卻無法入座。經詢問服務員，服務員口氣糟糕，堅持要先點餐。
服務：1
親子友善程度
糟
湯頭很讚
麵又是細麵 超好吃的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點
湯頭 麻辣魚介豚骨拉麵
明明顯示在營業時間，到卻撲了空，非常不滿意。
餐點：2
服務：1
氣氛：2
第一次吃沾麵感覺很特別
份量很足吃的很飽
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
魚介豚骨沾麵 沾汁
感動的回憶
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5