石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店的最新評論
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這間店服務制度有很大問題，一次消費經驗是不會再來且不推薦，認為這間連鎖店管理幹部本身(也許現場根本沒幹部)沒要求。店家請好好檢討。
服務問題
1.從一開始請服務人員拿個小碗，說等等到最後用完餐結束都沒拿。
我只能請朋友用盤子吃麵線。服務人員極度難找。
2.想續杯飲料找不到服務人員，我到櫃檯請他幫忙協助，他叫我自己找，然後人在櫃台下滑平板，我就在他斜對面沒服務人員經過，最後不情願來幫忙。
3.結帳時櫃台空無一人，客人就一直站在櫃台等結帳。根本不顧有無人結帳。
我的建議是別收服務費了，店家可改飲料機，餐盤區讓客人自己動手。甚至是先買單會更好。
食物問題，選的是聖誕節雙人799加服務費最後是879
我點的是大家推的麻油雞，沒有酒香味。
份量非常少，我應該先拍起來。重點根本不入味就像直接燙過肉丟進去湯裡。個人不覺得是好吃就是了。用餐桌子也很小，一下子就上滿，跟隔壁左右一起舉起手吃東西會撞到。
服務態度非常差
已提早訂位卻無法跟同行友人坐同一桌
這樣的話何必訂位
詢問店員換來臭臉對待還走到內場摔東西
不清楚貴店的規定是如何
但以這樣態度隨意對待客人
我是不會再去糟蹋自己的啦
火鍋還沒吃就飽了
爆炒系列很香 麻油很香
幫你炒得很香
不過也就很香而已 吃起來真的還好
同行友人點的鍋都上好了 我什麼都沒有
店員才說少點一鍋
從入座到離開 醬料區還一直缺少醬料
所以這種服務還收服務費？
喔對了一開始還以為店家有別的位置安排
才把我們一行人分開坐
吃到店家關門
後續根本沒有別的客人
推薦6杯雞鍋！好吃😋
建議先電話訂位，不然熱門時段現場候位會比較久～ …
餐點平價好吃，服務人員態度良好，很推薦！！
餐點的選擇很多樣性且新鮮，特別的是飲料是紅茶還有豆漿，可以自己搭配變成紅茶豆漿飲用，但是店內空間狹小，在拿取醬料或是飲品時容易跟店內出餐人員相撞，有一點點危險
超級愛到石研室吃飯的！
店內的飲料是喝到飽~ 肉品也還不錯~
希望未來菜盤可以沒有火鍋料😇 …
女生服務態度還不錯
男生就加強點吧
笑容多一點服務親切一點
都是會為食材加分的
鍋還ok.但是月見香腸飯極好吃。為了附餐而去
肉量算是ok~蔬菜也有吃到飽
豆漿及醬料也好吃好喝
隨鍋沒有火鍋料 要另外加點算是小缺點
不過相對健康些
唯獨服務生應該是工讀生？？稍微比較內向一點
東西好吃，佐料的區塊別有用心。不過如同一般室內火鍋店，吃完身上味道很重。
店內人力嚴重不足，候位了一個半小時，店長只出來說「已經通知裡面客人時間到了，但他們還沒好我也沒辦法，總不能叫我跟客人吵架吧？」。所以現在是要把責任推給客人嗎？這應該是店長要去處理吧！所以用餐時間是寫假的嗎？只丟一句話就不管候位許久的客人，很沒誠意也不負責任。看了一顆星的評論，幾乎都在寫相似的內容，貴店也沒有改善，真的非常糟糕、非常爛😡 …
裝潢很漂亮，醬料是用實驗室燒杯裝的，同行化學系友人一直說覺得怪怪的😂 沙茶醬很推，不過夾子不好用，所以醬料區稍嫌髒亂。石研鍋好吃，份量中等，就是剛好的飽度。桌子稍小，加上隔板碗盤都快擺放不下了。但是很貼心的是，桌下空間有兩層，中間那層可以放包包，下面那層可以腳踏，坐起來還挺舒服。吃完後衣服會有點味道。飲料可以續杯，紅茶不錯，也有豆漿紅茶可以選，很特別。 …
台北車站週邊一定要來吃一次的火鍋，肉質鮮嫩 湯頭美味 青菜多樣，沒有使用火鍋料「餃類」，完全沒有負擔～服務人員親自桌邊快炒肉片👍 …
餐廳有設計感的裝潢，餐點價格合理也好吃！想吃可以來喔！
人員態度非常不佳，影響朋友聚餐好心情
訂七人位置一開始被安排在相隔一個走道的兩張桌子的位置，詢問說是不是可以等隔壁併桌的座位用餐完再入座，一開始說要等，我們表示可以等沒關係，後來A店員開始擺臭臉竟然跟我們說不方便
隨後併桌的客人用餐完跟我們表示說他們要離開了，可以讓我們坐一起，詢問了B店員，卻說可以幫我們併桌等等會幫我們收拾，B店員收拾到一半又離開了，我們也體諒現場忙碌，所以又等了一會，直到其中一位朋友向B店員表示能不能幫我們收拾，B店員沒回答也不知道是不是沒聽到，只留下納悶的我們
下一秒B店員不發一語又回來收拾，感受上實在不是很舒服
後來A店員開始在還沒換桌的位置上放鍋子，我們提醒了A店員我們要換到併桌的位置，竟轉頭摔鍋子就直接離開了，這是非常沒有職業道德的舉動！我們過程一直都很客氣，被這樣服務實在是令人心情很氣憤
整體感覺人員上配置明顯不足，制度也沒調整好
如果人力不足就應該直接跟客人說現場忙碌關係可能不方便換桌，不該回答說要等待，說可以等待卻擺臭臉說不方便，讓來用餐的我們感受上非常莫名奇妙！
現場三名店員回應反覆，搞不清楚到底是可以換桌還是不可以，希望貴店能改善人員態度以及資訊傳達的部分，不然真的不會想再來第二次。
2019/12/9
店家人手嚴重不足。七點半入座，等到八點都沒東西吃，甚至連菜盤都沒看到影子，只好請店家先上白飯跟飲料。
結果加價10塊升級的滷肉飯一上桌，就看到上面的滷肉少到笑。雖然吃火鍋選白飯的人多少都是拿火鍋肉來配飯，但也不能抱著這種想法淋上一小匙搞笑的肉燥來污辱人吧，簡直廢到笑。
再說白飯吧，一上桌就是常溫偏冷，濕糊無味。愛吃的人都知道白飯就是要在米飯不糊爛的前提下盡量讓米粒充滿水分。但是這點對於一般營業店家來說實在太過困難，也就暫不強求。但至少煮到不糊爛是基本要求吧？諸如燴飯或配火鍋等湯湯水水類的米飯，中間偏微硬的口感比較合適，就這點來說基本上隨便一家三媽臭臭鍋都比你們了解。
來看飲料，你們特別設計過的杯子很酷，有LOGO，偏偏你的LOGO上頭就卡著一個髒東西，甚是可笑。要髒也請你髒別的地方去，就讓一個明顯的汙點沾在你的LOGO上，連你們自己人都不在乎自己的品牌形象了嗎？
說回火鍋，其他人的餐點都來了（至少都炒過，在等高湯滾主食熟），就我的油蔥雞腿和一位朋友的伊比利豬肋條還要等。我望著眼前空空如也的石鍋，花了近四百塊買的一餐，竟然過了四十分鐘還是景色依舊，我已經不知道此刻的我到底是來餐廳消費用餐的客人，還是在寒風中托缽化緣的修行者了。再加上這個靠近結帳台的位置與另外半塊用餐區分開，在這個位置根本看不到任何服務生或店家人員，除了天冷與飢餓之外，還多了一絲無助與絕望。
此時的我和朋友說，不如我們先去拿醬料吧，說不定拿完之後餐點就來了呢。來到醬料台，發現寫著醬料碟的抽屜裡早已空空如也，還要其他客人提醒我們另一側還有醬料台，這是我今天在這家店消費享受到的極少數服務（提供服務的人不是店員先不說，而且我們走到另一個醬料台，抽屜也依然是空的）。
決定直接拿小湯碗來裝醬料的我們，看到牆壁上精美的配方圖，但卻發現說明文與下方配料名稱有近乎半數不一致，寫著蒜泥，但台上只見一碗蒜末；寫著甜醬油，但是望眼欲穿只有一般的醬油；寫著花生粉，全部人找來找去都找不到花生粉，腦中只疑問這家店到底花生什麼事？說明做得這麼精美，至少跟你們的調味料名牌對上，不是一件困難的事情吧？
回到座位，依然沒見到我們的餐點。我與朋友面面相覷，想說應該是雞腿排在煎，需要比較久時間吧。此時雞腿上桌，就是一支生雞腿排，跟一盤切成骰子狀的豬肋條。既然先前不是在料理，那為什麼可以拖了近四十分鐘才上桌？
接著雞腿下鍋，只見我的雞腿皮和石鍋藕斷絲連地糾纏不清，通俗點講叫做黏鍋。黏鍋就算了，至少鍋也是漸漸熱了，不管那些沾黏處，煎個酥脆的雞皮出來也是一番好滋味。但在雞皮還很軟爛的時候，服務生就將高湯下鍋了。
於是我等了四十幾分鐘，拿到的是一鍋只剩油蔥味、雞皮軟爛的無味雞腿、久煮難軟又不甘甜的高麗菜、還有朋友那下鍋後縮到比夜市的骰子牛還迷你的肋條塊。油蔥雞腿排的湯整鍋只剩下油蔥跟油的味道，下鍋的高麗菜還沒沾醬料，就已經比我十二小時沒洗的臉還要油膩，只能用可怕來形容。此時鍋中的食物最好吃的，就是南瓜與蘿蔔等本身帶甘甜味道的食物了。
最後整理：
環境：文青裝潢，但同行友人說服務人員在擦桌子的時候把殘渣掃到他的衣物上。
食物：油蔥酥雞腿排石頭火鍋的湯頭油膩噁心、雞肉無味、高麗菜生硬。
加價10元的滷肉飯的滷肉極少且味道不足撐起整碗飯、白飯糊爛且已無絲毫米飯香。
紅茶、豆漿、豆漿紅茶三項飲料應該僅在全台任何一間連鎖永和豆漿的平均水準而已。
服務：人手嚴重不足。在門口確認完人數座位後，等入座等了快5分鐘。
明知是需要人力炒製鍋底的石頭火鍋，人力卻少到連菜盤上了沒都顧不齊，甚至一度被放空城將近半小時。
醬料區略顯髒亂，且醬料碟早已一個不剩。
然後上面這些東西我還要付10%。
價格：上面這餐要價360+10%新台幣，將近四百。寧可點3鍋三媽臭臭鍋只吃料不喝湯都完勝這間。
另外，以上的批評不是針對任何服務人員，而是針對店家的各方面感到嚴重不滿。在各方面都有如此嚴重的疏失，決不是一兩位服務人員可以導致的。希望店家能好好檢討各項疏失。如果覺得競爭太激烈實在不好做，其實也不需要勉強經營，因為你們如果選擇下台一鞠躬，我想也不會有太多人失望。畢竟大家應該在第一次用餐後就已經徹底心死了。
照片是在坐下40分鐘時拍下的，
四人份的餐點，只有一鍋湯底已經上了。
入店之前也一度沒有店員過來招呼，
店家人手嚴重不足，
完全無法消化晚間用餐的人潮，
服務人員無辜，
但店家整體服務狀況如此，
真的已經不是大部分顧客能夠接受的程度了。
餐點都不錯吃，只有員工態度都不好
沒有服務熱忱也不太想服務的感覺
內用限時90分鐘，我們從點餐到火鍋上桌大概等了20分鐘，隔壁桌比我們晚來的4個人的火鍋都已經上桌開始吃了，我們的還沒上鍋。最後10分鐘，店員說時間到就要離開即使肉片還來不及煮，因為有下一組客人要來，我真心希望店家可以改善上鍋速度與注意客人點餐與上餐順序，才不至於讓我們整頓餐吃得有點趕。
石頭鍋味道一般，牛肉肉質也很普通。
蔬菜類是店員推車到桌邊讓客人選擇。
飲料有紅茶和豆漿可以選擇，喝到豆漿還不錯。
六杯雞好香很好吃，青菜吃到飽很划算
服務過程真的非常有問題！
我們預定晚間20:00的位置，一位朋友還沒到，其他朋友們就先坐在外面等，19:45服務人員就來問說朋友到了沒，因為他們是8點一到就開始算用餐時間，問題是我們是預約20:00，通常不是應該是位置保留10分鐘嗎？事先催促就已經感受不好，勉強當作是擔心我們耽誤用餐時間。
結果20:30左右又來催促可不可以先結帳買單？我們上網看結束營業時間是22:00，20:40就催促結帳？在這之前已經先催促在場消費者，醬料台要收拾了，請大家做最後使用。過一下我走過去看，飲料台也收得一乾二淨，只放兩個塑膠水壺，裡面各放一種飲料在旁邊，我詢問是否還可以用飲料？店員才說可以用水壺裡的。
不是22:00才打烊嗎？再者，我們20:00開始點餐，用餐都不到1小時，這種服務流程還要服務費，真的是非常誇張！
台灣好吃的火鍋店很多，服務流程這樣，東西再好吃真的不會想再去！重點是東西也是普通而已。真心懷疑評價都是買來的！
服務生人手不足
點素鍋，湯底上桌已經20分鐘
卻等不到推菜車的服務生
所以桌上只有湯鍋完全沒辦法開始煮任何菜
然後肉品也上桌15分鐘，依然沒有任何服務生過來服務
重點是限時90分鐘！
因為服務生人手不足
不會主動詢問是否要加湯
這服務費付得很不甘心～覺得沒有被服務到
然後櫃檯領班結帳的女服務生臉真的超臭
結帳或是帶位的口氣都很差
真心覺得不爽～不要做～
喔對了飲料紅茶跟豆漿都不錯！
服務員超好 但抽風希望能加強
剛開幕時吃覺得cp值很高，當時湯頭很好喝，所以帶老公吃看看，
菜單改變價格變貴，量變好少…還被老公唸很雷…
第一次造訪，
四人點了88節雙人套餐，
嫩肩牛肉及六杯雞，
海鮮很新鮮也都有碎冰保鮮著，
雞肉部份也不會有肉腥味，
菜盤是可以無限續的，
對於現在減醣輕食者是大加分，
無限的飲料豆漿也很好喝(有蛋白質加分)
四鍋的湯頭最推蒜蝦鍋(鮮甜)，
店內裝潢走文青風讓人很舒適，
服務員雖都年輕但都很親切，
唯獨缺點就是空調不夠強，
怕熱的人吃火鍋會爆汗~
整體下來，算是值得造訪的一家店!
火鍋湯頭（原味、剝皮辣椒）真的很不錯，食材也很新鮮！！大推！！！！
不過外場人員少了點，很忙～( ￣▽￣)σ
建議裝高麗菜的盒子可以大大大點，不然推車小姐姐要來回奔跑(*๓´╰╯`๓)♡
服務好也很細心。
餐點選的是香草豬肉，吃起來不油膩帶點淡淡蒜香～味道很不錯會想再多吃幾口。
菜類選擇繁多，香菇也很新鮮金針菇一次給一大把真的很過癮，可惜加點的蛤蜊有點不太新鮮不然都很完美！
下次會在來吃！
餐點與往常不同，但暑假過後會再更新，不以自評。
不過評論加點肉片4片最低價9元，還沒品嚐，待續…
用餐前，明明半間是空位，硬要我們排候位，然後在旁邊等著卻也一直沒有陸續帶位？ 詢問還要說前面有多少組還沒輪到，卻又不帶位（明明就看到人數遠小於空位數）櫃台男生態度又差，指甲又長又髒？
用餐環境有很濃的油煙味，飲料杯子幾乎都是髒的直接在架上，還要問才立刻幫忙洗兩個出來，菜盤我們兩人才給一份，還說是無限量，也幾乎沒有服務生，一個人跑全場，看她都覺得可憐，肉量少還要來評論才有會員價，這樣一個人要花大概400多？
形象包裝的很好，實際提供餐點與服務這樣。
也是蠻會做生意的！
新開的地點差點找不到，在北車添好運下面，全新的聚餐場地，點了培根牛肉鍋風味研究室，菜盤和牛肉都不錯吃，但是服務人員有點少，吃到菜盤都快沒了，副餐的統一麵和飲料都還沒來，有跟服務員說明，但一個轉眼他又忘記了，大概是美中不足的地方，不過飲料有豆漿和紅茶可以免費續喝，整體餐廳乾淨食材算新鮮，大概人員教育一下就完美了@populun
每次路過都超多人，今天終於有機會進來品嚐了，真的很特別值得一試，而且飲料居然提供了豆漿紅茶！
爆炒鍋類湯頭味道很足夠，食材幾乎可不用沾醬，頂多沾沾醋即可。
六杯雞之雞肉煮久也不老，甚至嫩度甜度都還在，比香草豬肉表現還優。
點了海鮮鍋和牛肉鍋，覺得份量比其他家鍋店偏小一些，麵線也不是很夠濕潤，偏乾，不過我們點番茄鍋底，湯還不錯喝，當天生意還不錯，為下班尖峰時期，我們等了1個小時左右
我覺得超級值得吃。先炒再煮的火鍋很香，龍蝦鍋699也算值得！
超乾淨的石頭火鍋店！海鮮超新鮮！建議來店前先先預約！
今天是享用兩人套餐，石頭火鍋吃法頗特別，先炒過再煮火鍋。料很豐富，海鮮新鮮。飲料可以無限續杯，有豆漿和紅茶。
麻辣口味真的很麻辣。
湯頭鮮甜非常好喝，蔬菜盅份量足，雞肉很嫩超好吃，但是培根牛超級肥，如果一開始就放下去煮，整鍋湯就會油到不能喝…
以石頭火鍋來說還可以，好的地方是蔬菜可以一直續，肉類的肉質還可以，普通，用餐環境舒服
CP值高的火鍋店，值得再訪。
搭配火鍋的飲品不同於其他火鍋店，是豆漿紅茶
這次是跟老朋友聚餐吃飯
記得湯頭不錯
馬上再來試試！
沒有事先被告知用餐時間，服務生突然說剩下十分鐘的用餐時間 : )？？？
肉品不佳，湯有怪味，花枝還是蝦仁漿的粉味太重，口感欠佳。 ) :
建議開飲料店，免費暢飲的紅茶豆漿還比較可以！
龍蝦鍋湯頭很鮮美，加點蛤蜊跟蝦子，整鍋湯頭就是鮮甜，現在改採蔬食無限量，跟之前在其他縣市的用餐方式不一樣，可以選自己喜歡的菜種大吃特吃，爆炒時，超香的，不知是太餓還是被香充昏頭，一口氣吃完半碗香腸飯，香腸飯真的不錯吃，配上龍蝦湯，對於重火鍋湯頭需求的我，是蠻有記憶點的新體驗，雖多花點錢，但蠻值得，服務生很貼心，一直幫我加水蓮，蔥爆牛很下飯。
湯頭極佳！是近期喝過最好喝的火鍋湯！麻辣湯偏麻微辣很順喉。但服務人員很難找，總要在店頭站個三五分鐘後才會姍姍前來，上餐速度也是慢，入座完點餐後要看空鍋三五分鐘後才有服務人員上菜。如果沒有一點耐心應該吃不到。
上菜速度慢，補菜更慢，雖然服務人員態度尚可，但明顯人手不足，門口帶位人員，既要登記客人資料，還要帶位加說明菜單，更要協助收拾桌面，補菜人員也是，既要補菜，也要幫忙收拾，導致無法確切關注客人菜盤狀況。我們入座後湯底上了，但整整等了20分鐘才叫到服務人員幫忙上菜盤，第二次補菜也是，叫了，服務人員卻忘了，又等了20分鐘，真的是第一次給負評，希望貴公司可以檢討並改善。
現在菜盤可以自己搭配，不夠還可以續加，但價格似乎也因此有調整了。
很喜歡石頭鍋，每次都吃！
再訪石研室，換了一種用餐方式，將固定的菜盤改成自由選擇蔬菜吃到飽，整個對於某些菜不吃的人是福音啊~醬料及飲料都是自己取用，很愛他們家的豆漿加紅茶。服務人員雖然忙得團團轉，但服務態度還是很親切👍 …
平價好吃，店員也很親切☺️
室內環境乾淨，店員服務親切，而且青菜是店員推著推車來讓你選。
服務小姐可愛貼心，豆漿好喝，整個就是超滿足，值得推薦的好地方
火鍋肉質一般但肉品爆炒後特別香, 菜盤可以追加.