石研室 爆炒石頭火鍋 – 和億北車店的最新評論
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上週日去的，麻油麵線普普通通，上菜有點慢可能是人太多吧，店員會主動來問要不要加紅茶或豆漿，倒是不錯
食材新鮮沒話說，北車地點方便
上菜速度超快，翻桌率很快（？）
適合趕行程又想吃小鍋鍋的時候。
但不會想再訪原因：
1、沒有訂位，今天等了一個小時左右
2、服務生完全不夠啊……登記桌找不到人，到櫃台時還被叫去登記桌等==
3、醬料區很有特色，但瓶子黏黏髒髒很難用
4、知道服務生很忙心情一定不會太好，但我也不想吃頓飯一直看到臭臉啊😭 那個臭臉大概就是爆香的時候一直趕、要續飲料自己拿杯子過去（倒完還流到外面）、打著什麼都可以跟服務生說但服務生又少根本顧及不來
5、時間很趕，用餐很緊張啊
先炒後煮！很好吃
特調醬料也超讚，最愛的火鍋店之一
這家店的店員很特別，不會說請、謝謝、對不起也不會笑。三點半到要用餐，站在門口等接待的店員講完電話才入座，同時裡面有好幾位工作人員在閒晃。
整間店有一半是空的大概有七桌空桌，但被帶位到一個八人坐大桌和另外三組人共用一張桌子，提出想坐旁邊的四人坐空桌，店員說要保留給其他客人，用餐一陣子恰好有二人桌請店員幫我們換桌。入座後發現店員坐在其他四人桌玩手機……
東西好吃但服務態度這樣我是不會想再來受氣，希望有空回google 評論的話可以把回覆的時間來安排店內服務人員的教育訓練，這樣會更有意義。
湯底香味十足，菜盤的以新鮮食材為主，肉品很OK，豆漿紅茶蠻好喝的，味道很合個人的口味會想再二訪。這個價格CP值不錯。排隊的人偏多，可先取號再來。
菜品味道★★★★★
擺盤賣相★★★★
環境氣氛★★★★
人員服務★★★★
性價比值★★★★★
在微風店吃差點被燙死，貢丸會爆漿好歹講一下吧？我跟隔壁桌不認識的媽媽都被燙到，咬下去直接噴汁，很燙！真的很燙不開玩笑
微風店設計也很差，店已經夠狹窄了還要站起來等店員炒完肉，慘的是炒完味道沒差到底炒的用意是….？
相同價位，品質,服務，漿料，旺角屌打
肉石驗室小贏，
不過服務費到底服務在哪？？？從頭到尾炒個肉就沒來過了，還要10%???
不會再去第二次掰掰
1）點白飯送來冬粉，明確告知送錯後於三分鐘內由另位服務人員再度將剛剛錯的冬粉送過來= =。
2）將我們這桌肉盤送錯至隔壁桌，已在隔壁桌放了好一會才發現送錯，直接當面挪到我們這桌，希望下次這種情況基於衛生能否直接由廚房送新肉盤，雖然還沒下鍋但無法保證隔壁桌客人是否有用筷子、手或其他碰過肉盤。
3）菜盤食材新鮮豐富、肉質與石X鍋差不多、原味湯頭略遜石X鍋，價位CP值不高。
整體用餐體驗不佳，多付10%服務費但感受到的是服務人員散漫、狀況外毫不在意，素質非常待加強。
不錯啦
但口味普通沒有很特別
中規中矩吧
肉厚有嚼勁，湯頭甜潤，平實價格，但午餐吃完嘴乾至晚間也消不掉
飲料可以一直續 肉質不錯 缺點:東西真的偏少
2019/6/27晚上六點用餐
1. 點了鮮嫩雞腿鍋，但雞腿有點大塊，麻煩員工切小塊送回還是一樣。
2. 朋友點了梅花豬，結果肉盤只有七片，看起來份量很少。
3. 另個朋友是在台中店吃的，菜盤一比較之下份量有差，且台中店可直接點麻油雞鍋($380)，如在台北店點的話另須加價105元，兩者相差15元。而且照台北店的點法，除原味湯種外，其他並不會特別炒過，在雞肉那麼大塊的前提下，消費者食用難免有會有肉不熟的疑慮。
結論: 如同前面多位食客的建議，如果有更好的選擇，不會特別前往~
本來目的是去吃別家，路過的時候被香味吸引過來，很好吃的火鍋，醬料很香很好吃，火鍋開過前會爆香，味道讚，飲料可以續杯，沒有自助的東西價格就稍微小貴，總體來說很棒！！
湯頭不錯，麵線清爽路線，不夠鹹再自己加醬料調味，豬肉有點厚度軟嫩，醬油甜甜的很順口，飲料不知是否能續杯，位置較擁擠，服務人員都很忙，眼神比較不會主動去看客人的需求，若要尋求協助的時，候都要很用力才能找到一個人….
食物表現還不錯吃，但是評價一間餐廳不只看餐點，在巔峰時刻很明顯員工人數不足，負責帶位需要叫號結帳全部一個人完成，也太疲於奔命太血汗了，老闆不會在比較忙的時刻多聘雇人而不是增加員工的loading嗎？ 要成為一間優良餐廳照顧員工及給予員工合理的工作量是必須的。
豬肉不錯 炒過的很有味道，過一下火鍋就很好吃。沒炒的加醬料會更好吃。
服務很好，常常巡要不要加湯加飲料
菜盤中規中矩，不好不壞
豆漿紅茶超級好喝 會為了豆漿紅茶再去一次的😂 …
今天初訪：店員推薦的伊比利豬肋條（加量
環境有點不通風在地下街所以吃完會有油煙味
但是份量和湯頭都很對得起價位
飲料無限續杯（豆漿紅茶好好喝啊啊啊啊
服務親切有禮
不會歧視邊緣人😂（今日隻身前往
用餐時間限90分鐘有點緊
伊比利豬真的很好吃（不沾醬都甜而且沒腥味
預算夠真的要點👍👍👍👍👍👍👍
味道普通，菜盤菜色很少，點了附餐結果鍋快吃完了才送白飯上來，服務流程有待改進
肉質可以，湯頭真的不行，加湯也只是用一般的雞湯，雞湯粉味重，鴨血便宜大份，但滷的太老，老油條也充滿了油耗味，滷大腸不錯，其他就真的一般般…
現場登記完之後會發簡訊通知，這點還不錯！醬料區很多容器呼應實驗室的主題，但希望店家可以針對湯頭，尤其是麻辣湯及油蔥酥雞腿湯頭改進之後再推出給消費者，不要把花錢的消費者當實驗室的白老鼠！我隔壁桌的客人也在抱怨吃的很膩…
整體來說算是還可以，吃滿飽的，肉質算普通，但排隊人潮真的出乎意料，建議先訂位才不會等太久。
試看看評價如何=w=？
雖早期的台灣都是石頭火鍋，但現在真的難找，在台北難得有🍲石頭火鍋可吃，所以來試試嘍～
這家只有爆香洋蔥，但我印象中的不是連肉都要爆香🤔？？湯頭本身已很夠味👍
蛋白質不多，湯好喝，一人一份可清鍋，剛好飽，除了價格不便宜外，整體還尚可～年輕人會喜歡～
服務態度可再加強，
被安排在正中央的位子，
冷氣吹不到又沒電扇超級熱，
建議可加裝電扇，
筷子建議改成不鏽鋼筷，
醬料罐補的速度太慢，
要用的時候好幾個都見底了，
補湯的瓶子建議多提供幾個，
因為店員完全不會主動詢問加湯，
然後這樣還要收服務費,
覺得改去石二鍋消費心情會好很多。
服務親切，食材新鮮，肉質鮮美，環境舒適，豆漿很好喝（意外）！
以實驗室為主的裝潢吸引顧客
火鍋本身普普
肉其實沒很好吃
醬料不太好倒
弄得手會髒兮兮
雖有收服務費
但加湯基本上都自己來
感覺店員很專注做自己的事
不太會去觀察顧客的需求
但有豆漿感覺很不錯
覺得價格稍稍偏高
不太再有光顧的機會
湯頭清爽
肉質鮮甜
蔬菜新鮮
服務人員親切
環境乾淨,座位寬敞
在鍋裡爆香使人食慾大開,使得湯頭更加有味道,而豆漿紅茶也很好喝！
裝潢精美的石頭火鍋店，
基本上東西不錯吃，
飲料可以一直續，
冷氣夠冷，
只是90分鐘會非常準時趕人。
石頭火鍋都會先用洋蔥及肉片下去炒過，
待洋蔥透明及肉片半熟，
將肉片取出鍋外，倒入高湯，
湯底很不錯，
不會有太多口渴的感覺，
但有夠有味道！！！
（喜歡重口味就是要點石頭火鍋）
火鍋料不多但菜量也偏少，
雖然種類不少，
吃起來還是有點可惜…
然後加10元的烏龍麵份量真的超多。
飲料有很神奇的豆漿紅茶，
不會太甜還算ok，
醬料區很明亮也不會黏黏的，
整體來說是清爽漂亮的火鍋店。
服務親切
菜盤大都是青菜
火鍋料少很健康
價位加一成服務費
覺得太貴了
⏳用餐時間90分鐘
💳可刷卡/服務費10%
✔建議提早預約訂位，雖然電話很難打通，但不提早電話預約，就只能現場候位，石研室保留三分之一座位給現場客人。
🥬每份鍋物均附贈菜盤、副食、飲料
1️⃣選湯頭：蕃茄、泡菜、麻辣須加價
2️⃣主餐選擇：我點的是🥩石研梅花豬肉鍋$270(雙份肉量+$50)
3️⃣附餐選擇：白飯、冬粉、統一麵免費選擇，其他加價購
4️⃣飲品選擇：豆漿、紅茶、豆漿紅茶
醬料放在實驗瓶裡面超可愛的，並針對麻辣鍋、石研鍋、紅肉鍋、海鮮鍋推出特調公式。
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《海鮮鍋》石研辣醬+甜醬油+蔥花+香油+烏醋
《石研鍋＆紅肉鍋》特製沙茶+石研辣醬+甜醬油+蒜泥+蔥花+香油+烏醋+花生粉
《麻辣鍋》白醋+蒜泥+香油+[香菜+蒜苗]
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服務生先送上肉盤，接著放入洋蔥、蒜拌炒，再放入肉片炒至半熟。份量看起來精緻，不過吃完還真的有飽足感，好吃歸好吃，主要優勢還是裝潢特色上，因為客人太多，就算平日晚上也一樣，90分鐘會被趕離，等上菜、煮熟、吃下去，就差不多了，並不是一個適合吃飯聊天的地方。
人手不足，但服務親切。
幫炒麻油肉片此舉，實在是多餘啊！
店員不是很專業，我點海鮮還另外單點蚵仔，也不會提醒一下海鮮盤裡面已經有了，最後吃太多蚵仔😟，份量多，價錢還可以地點方便，，算是北車附近很早開的火鍋店了，但其實沒什麼記憶點，不過豆漿跟紅茶可以續很讚，最後吃超飽的，但應該不會去第二遍🙄不知道店員在忙什麼欸 …
店員人力稍嫌不足。但態度不錯，也會提醒到期再入座以免耽誤90分鐘的用餐時間限制。但牛肉質有點硬。小酥肉還蠻好吃的。醬料也不錯。對麵線期望太高導致有點失望。總體來說還不錯。下次可以試試別的肉。
Cp質很高 1.今天我點麻辣鍋湯底，裡面的麻辣豆腐真的很好吃，可以要嘗試店家建議的麻辣鍋適合的調醬。2.可以加點小酥肉，一絕。3.飲料喝到飽：豆漿紅茶好喝，而且不甜。
2019/6/5 晚間 19.20 一人用餐
1. 等候20分鐘的期間看到匪夷所思的畫面：外場只有兩位人員，一位結帳一位炒肉後就沒有人安排登記候位/整理座位等，非常的奇怪。後來才陸續有服務人員從廚房內部走出協助。
2. 今日用餐梅花豬（普通肉量）、麻辣鍋底（+60）、小酥肉+老油條組合（+89）。菜盤量少，高麗菜只有兩大片（1/8個高麗菜的量都沒有），燕餃有腥味；麻辣湯底附兩大塊鴨血和一塊豆腐，以60元而言還算可以，鴨血也多汁好吃，但湯底太鹹，辣度也偏高（約為詹記的中辣以上），煮到最後會非常鹹。豬肉片有厚度還可以，冷凍肉沒有腥味也不會有肉汁；老油條、小酥肉在預想範圍內，沒有特別驚豔；紅茶豆漿表現很好，豆漿濃厚，且因為太鹹關係續了很多杯。
3. 食物一般，服務待加強（隔壁桌的青花菜已經講過了也沒有上來），若非特別聚餐場合不會再訪。
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今日餐點：
☝🏽雙人套餐-啤酒麻油雞鍋+板腱牛原味鍋（附丸類拼盤+豆腐鴨血拚盤+蝦仁漿+鯛魚片）
☝🏽溫補燒酒雞鍋
☝🏽培根牛原味鍋
（皆附副食、飲料）
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餐廳服務：
指示候位帶位的服務員小姊姊親切又專業，當天跟朋友約七點半用餐，怕週末用餐排隊太久所以先去候位，沒想到六點四十就有位置了，跟服務員告知後，她還是很妥當的安排後續客人以及我們的進場順序，讚👍🏽
介紹菜單以及上菜步驟也都井然有序。
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用餐環境：
桌面寬敞、桌距適當、座椅舒適
⚠️唯獨醬料區，順應石研室特色，醬料瓶都做成燒瓶、燒杯造型，但為了倒醬油要打開塞子蠻容易把醬料台噴的髒髒的，且流量不好控制，盼能改進。
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餐點口味：
吃下來特別推薦燒酒雞跟麻油雞的湯頭（但雞肉有點老），湯頭頗為香醇，冬天吃很享受。
原味湯頭的二鍋，較推薦培根牛。
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今天用餐非常舒適且美味，價錢又非常合理，難怪常常大排長龍，會想再訪。
用餐環境明亮寬敞，醬料區的容器是實驗室風格（量杯之類的）口味上很安全，很適合嚐鮮。
就裝潢的很漂亮的火鍋店，完全不懂拿來這麼高的評價，這種價位白飯讓人完全不會想吃完，湯頭也真的喝不出差異在哪里，肉就是最好笑的地方了，點那個牛肉才五片，整個餐要320，以為五片的肉會多好吃，但真的還好，還要一成服務費真的是很可怕，豬肉看起來也很漂亮也沒到出色，重點是還吃到碎骨頭，反應後補了個魚將跟120克一樣的肉，服務態度還可以，或許是人少的下午吧！
講求CP值的台灣竟然評價這麼高實在是懷疑這評價哪來的，真的完全不值得，更不用說還要排隊才吃到的。
服務跟食材都很好
好吃
番茄鍋味道很普通
沒有特別濃郁
但是還是好吃
紅茶豆漿的味道
不是南部的古早味
但也不錯喝
而且只提供有糖的
不能調整甜度
優點：
環境整潔、燈光、擺設都很舒適
服務人員介紹餐點很細心(但語速稍快)
飲料無限量供應(豆漿、紅茶)
缺點(以結單價格為標準)：
菜盤樣式平凡
食材、飲料變化量少
服務員填裝飲料時，杯身都是飲料
整體來說，是可以參考看看的店家，畢竟位於北車附近，店家的人事成本不在話下，若能提升店家特色/招牌套餐，或許能增加不同消費族群的客流量。(服務費真的有必要收嘛？)
不過，這間店是少數會如此迅速回覆客人訊息的用心店家，若再次用餐時，能體驗不同的用餐經驗😁
味道還算不錯，份量也適中
但能預約的位子有限，現場排隊要非常非常久，感覺不太值得
石頭鍋味道很香，價格有點偏高，性價比低
💰可現金或刷卡，服務費10%，可共鍋(一人需加點$180)
🌀今日點:石研板腱牛肉鍋$280(肉片加量+$50)，附餐有(白飯、冬粉、王子麵任選一)、菜盤及飲料無限續杯(豆漿、紅茶、豆漿紅茶)
🕒營業時間:每日11:00-22:00，用餐時間限制為90分鐘
🔸個人推薦:石頭系列火鍋(肉片會先用洋蔥和蒜炒至半熟，肉片撈起後，會加入高湯，再依個人喜好進行烹調)，飲料較喜歡豆漿，豆漿紅茶的味道有點奇怪
📍交通:捷運台北車站M6出口附近
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服務費收得不合理~上鍋前連最基本詢問客人是點的是哪種鍋、哪種肉都沒有就直接放上爐子、在幫我們交換的過程也是重放我們是沒付錢吃沒付服務費嗎。。。。。服務連外面的百元小火鍋店都不如覺得付得不值得
另外開放式廚房內也是很吵裡面整理鍋碗盤的聲音好吵雜
用餐空間已經很小了再加上裡面的吵雜聲真的很抓狂
飲料只有冰的。。。。
雖然食材還算可以但是真的好令人失望與傻眼
火鍋還可以，吃一次過過癮拍拍照還不錯。
我很喜歡豆漿紅茶，能夠無限續杯很棒！
只是收了服務費，但要加湯底或續飲料的時候店員怎麼喊都不過來，大幅降低這次的用餐體驗。
火鍋湯很棒，飲料可以續杯，整體感覺很不錯
可愛質感的石頭火鍋🍲
板腱牛滿嫩的，店員會來桌邊把肉炒至半熟，超級香~
不過後來的清湯底吃不出那個濃郁的味道，不過依然是清爽好吃的！
冬粉很好吃!!!!可惜份量非常少，只有小白飯碗的一半，沒什麼飽足感。 …
石頭火鍋整體的氣氛、口感不錯
肉類會先用洋蔥、香料… 爆香！
醬料新鮮，湯底鮮甜
PS：
1.服務員很辛苦。
2.板腱牛肉有改善的空間。
預約現場位子個半 可以吃很飽 加肉也不貴
餐點美味，環境舒服。
屬於中價位的火鍋店，點鍋附餐與飲料一杯，共鍋需單點超過180。服務費10%
※有些位子吃到後面還是會覺得小熱 …
外頭導引的服務生本旨在登記候位
一直熱切招呼說現在前面有30位、35位、37位要登記嗎？
外面大牌長龍
明明裡面目視有4桌以上空桌且已擺盤完畢
卻不先帶位，一直登記候位
所以我說本旨在登記，而不是讓客人趕快用餐
登記時，我問可否定某特定時段，逛逛再來
服務員說不行，今天都是採現場候位歐
入場前，我問可否坐兩人桌（已經是空桌），不要併桌
店員回：請稍後、照順序喔，算沒回答
等到入場時說，兩人桌有人訂位了，所以坐併桌可以嗎？
到底是有幾個比利？？？？！！！！！
講話可以不要那麼前後那麼不一致嗎
餐點部分
豆腐、鴨血算好吃可以點
蛤蠣6顆65，是大顆啦，但有沙，而且肉質無彈性，不推
石頭火鍋湯頭很鹹
附餐飲料雖然可以喝到飽，但都頗甜，湯夠鹹了，飲料又甜，實在蠻膩的