京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店的最新評論
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湯頭濃郁，不過湯內柑橘類的皮與洋蔥味道沒有非常搭，兩者有點各自為政的感覺，叉燒雖不太好看但算水準之上，海苔天婦羅非常大片，口味上算是蠻特別的可以嘗試一下，味噌飯味道不錯，算是非常濃郁的口味
整體來說是可以嘗試一次的拉麵店家
聽說很多人去的時候都要排隊，我這次蠻幸運的沒有排隊，點完餐就直接有位子！我去的時間是平日的11:30左右～點的是京都柚子胡椒豚骨拉麵，我覺得拉麵還有湯整體來講對我來說還好，我選的湯頭是臺灣口味的淡口味，但我覺得已經很夠了，日本原味會更重口味～最喜歡的就是他們的炸海苔了！超大片超酥脆！在點餐的時候可以選擇要一般海苔還是炸海苔，推薦炸海苔👏🏻👏🏻👏🏻 …
2020/08/11
Cp值有點低
湯很黏稠，酒味跟柚子味都不重，炸物偏膩
內部環境不大，排隊動線不佳
當初剛開沒多久，不用排隊的時候我覺得還算可以接受
吃這碗麵要等1小左右那免談
覺得不行，肉完全不行，蛋二十元還可以，但麵量真的是太誇張了！完全幾口就沒了我還故意吃慢一點吃完還是完全空虛，湯頭還行吧，但這份量價位還是不會想來了，說是日本來的可是我在日本好像沒吃過這麼一兩口的麵耶？
非常好吃，一定要去試試看。
很多人會誤解所謂的“創意”，是“靈機一動”，但其實創意是“累積不斷的邏輯驗證”。
這家店把湯頭、醬汁、香油、香料，搭配出絕佳又有點神奇的豐富風味，甚至有種分子料理的感覺了。相信他們一定經過了上百次的嘗試，才得出這超棒的比例。
—
謝謝
兩種吃法的建議：
請先不要將柚子皮拌開，先享受普通的湯底和麵條，覺得有點膩再拌入柚子皮，因為柚子皮有點太搶味。
建議細麵，麵硬。
今天吃發明一號跟發明一號改。發明一號的柚子味十足，建議搭配柚子胡椒一起食用。
假日晚上去需要排隊約20分鐘，在外面用自助點餐機點完之後等待入座，可以用行動支付很方便，價格大概就2、300，合理範圍。
柚子口味蠻特別的，有點像柚子茶的味道，湯底有點辣，叉燒是薄的但很嫩不柴，湯可以選日本原味或調淡。身為拉麵控覺得整體來說還Ok～
柚子果凍冰淇淋酸甜合宜
拉麵中規中矩
不會等很久
收費也ok
可以來一試
可能選日式口味較鹹，其餘還不錯，柚子胡椒味好吃
黑蒜頭拉麵蒜味很重很香 喜歡蒜味的人可以試試 湯頭好喝 但選了台灣淡味還是覺得有一點鹹 不過旁邊有雞湯可以自己加👍 …
點的是：發明1號 改，湯選日式，麵選硬麵
叉燒雖然薄但是很嫩還算不錯，肉不肥但是依舊順口不柴。湯頭的話在沒有拌開柚子之前是一般的豚骨湯頭，不過拌勻後湯頭就會帶有柚子味，只是柚子味道依然會被原本湯頭的味道蓋去，所以喝起來依然偏鹹了一點。
香氣十足，海苔甜不辣很大一片，也另有烤海苔的選擇。打卡送的是地瓜球，份量很有誠意，一不小心就會吃飽了。
好吃的柚子豚骨拉麵、柚子味很清爽，雞唐揚超好吃，店員很親切，裡面裝潢彷彿置身日本！下次會在訪。
大約兩個月前有一天中午過去，看到長長的隊伍就放棄了，這次是在星期五傍晚六點多想去碰運氣，竟然門口空空就趕快進去看看。
點一碗雞高湯豚骨叉燒（如圖）和一碗柚子胡椒豚骨叉燒。湯頭好喝、拉麵很好嚼、更喜歡薄片軟嫩叉燒肉，整體份量剛剛好。
但只給四顆星，因為炎熱的五月天，但室內幾乎感覺不到空調很悶。
特殊的柚子胡椒口味！！
口感介紹：
不攪拌開豚骨的原味濃又香
*今天拍的是一號
細麵+溏心蛋（酒味香醇必點）
主要亮點還是在柚子胡椒的香氣
而且可以自己增加柚子胡椒的量
*同時今天也有吃三號，日本酒米酒味蠻明顯，個人覺得新鮮但不耐吃，另外選的是粗麵，算是q彈且較厚
Ps.他們的海苔是用炸的，脆又香泡起豚骨來只有爽🥺
整體環境：
購票機買完入座
多是吧檯或ㄧ線的座位
可以好好享受吃拉麵的時光
如果到訪，一定要看看他們的行事曆，肯定是有吃毒的員工寫的！
柚子胡椒愛好者的天堂！！
店裡有擺柚子七味粉、柚子胡椒跟柚子胡椒鹽，在麵上來前忍不住就先各嘗了一口，最喜歡的是店內原創的柚子胡椒，柚子熟成的味道很香，胡椒感覺用的比較辣，味道很強烈。
點的是發明一號，上面也有一撮柚子胡椒，但從顏色看起來跟吃起來的感覺應該是口味弄得比較淡的，會比較適合第一次吃或怕味道太強的人。
肉是低溫熟成的叉燒，很嫩很好吃，就是肉本身的味道，跟個性強烈的柚子胡椒湯有很好的平衡。然後那個海苔～兩大片太開心啦～～
來吃過兩次了，每次這裡的拉麵都不會讓我失望👍可以吃日本口味的就點原味吧，湯頭濃郁真的很棒。
還可以自己去裝柴魚高湯倒到碗裡（不過通常這樣的吃法是倒到沾麵的醬汁裡的）。店內也有提供冰水和熱茶。
也有一些佐料可以添加，像是柚子胡椒、七味粉等。 …
發明一號（230元）是濃豚骨系搭配柚子胡椒蒜和紫洋蔥，有兩片叉燒，其中最大的特色是端上桌時立起來的炸海苔；整體而言不錯吃，不過炸海苔跟濃豚骨搭起來稍嫌油膩。店內空間以拉麵店而言不小，平日中午一點完全不用排隊就可以入座。如果對炸海苔或柚香豚骨有興趣，值得一訪。
平日中午一點半之後幾乎不需要等太久，就能享用。外頭候位，機器點餐後，店員會協助安排座位。內部環境小巧，空間上略為擁擠。
小菜-小黃瓜過度醃漬的鹹酸味，口感謎樣，真是無法食用完畢。這是我第一次柚子豚骨拉麵，雖然沒有真正的日本風味標準，不過我覺得紫洋蔥和豚骨湯頭不配。另外，我跟朋友點一樣的麵，上面配菜一碗是菜梗，另一碗是菜葉，不曉得是怎麼回事，印象很深刻。柚子胡椒醬倒是相當得我的心，未來有相關產品會想嘗試看看。
一如所有柑橘系水果給人清新明亮的口感，以產自京都水尾柚子製作的胡椒為湯底，不僅有著京都的風雅，還令人想到了九州日向的夏天。此外，高湯裡還加了剁碎的洋蔥丁，也大大提升湯頭的鮮甜風味。
大如手掌的海苔天婦羅帶著海洋的味道，酥炸過後即使放到最後再吃，也能維持爽脆的口感；唐揚雞沾點特製的柚子鹽豐富了味覺的層次，稍稍彌補拉麵份量不足的缺憾。
附帶一提，點餐機全自助化操作，不用講話減少接觸，還能使用多元電子支付，科技感加分！
麵蠻好吃的 但是吃到一半桌上有蟑螂在爬
店員沒戴口罩
然後在擺盤的時候一塊肉掉到桌上 他撿起來就擺到碗裡了⋯⋯
速度蠻快的
味道不錯。視覺效果不錯👌
牛蒡太硬。還是太大…吞不下去..
湯少了一些（對於愛喝湯的我來說）
肉味道好。
麵口感可…
我給3.8顆星
兩人共吃$830
原版跟改版差在有無炸海苔的差別及(改)的肉量有再多一些，菜單上面寫的不是很清楚，要特地找忙碌的店員詢問，場外接待的外籍女店員很親切，但中文不是很好，對菜單也不是很了解，因此解釋了也聽不太懂(她很盡力了!不怪她）要另請廚房男店員再次講解才了解菜色差異。建議寫清楚客人比較好點餐。
有開車來客人要注意，一定要人到齊才能「排隊」，若只有一人代排隊，店家員工也會請您排到最後一個，當下我們後方有位女性她總共兩位，另一位去停車，因此男員工開窗請她排到最後一個，不然對其他人不公平，是貼心沒錯，但也請男員工溫柔一點，我聽了覺得有點兇，讓那位女生有些尷尬😅
🌟黑大蒜豚骨叉燒拉麵(改)$290
湯頭比較重口味，稍嫌油膩。
🌟柚子胡椒拉麵(改)$290
還滿喜歡的，柚子香氣得宜，也挺有特色，湯底有厚實的濃郁感。
🌟加叉燒$120
🌟加蛋兩顆$40
溏心蛋似乎有用某種酒類浸泡，第一口咬下友人以為是壞掉或是腥味，我仔細品嚐後跟他說應該是酒味，若店家沒加酒，那可能就是不太新鮮，有股特殊氣味。
🌟唐揚雞$90/3塊
無特比之處，飽足用。
店內用餐空間叫濕悶、狹長，用餐起來比較有壓迫感一些。
沒有不好吃，但是也沒有特別到一定要去吃。
一走進去就聞到像垃圾桶的味道，就算開了電扇，空氣還是很差。
一碗麵也是2百多，如果是以同等價位來說，台北還有更多值得去的拉麵店，希望店家可以改善，給大家更舒適的吃飯環境。
不然真的沒有必要去找罪受。
內用的地方有股濕臭味
有點影響用餐體驗
味道普通@@
服務
內用
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這間是來自京都的道地拉麵店
使用日本京都直接空運來台的水尾產柚子
是最高級的柚子呦
#京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 $230 (日本原味)
湯頭喝起來很濃郁，帶著清爽的柚香
還混合著蒜末和紫洋蔥，喝起來帶點微辣感
實在是太好喝了(第一次把拉麵湯喝光光)
叉燒軟嫩好入口
炸海苔超大片，但可惜沒有鹹味
#低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 $230 (台灣淡味)
湯頭喝起來充滿了蒜香
口味滿重的，蒜味真的相當濃厚
熱愛蒜味的人一定會喜歡
💖心得
第一次嘗試柚子拉麵
原本還擔心吃不習慣
沒想到超級合我胃口
真是近期內我吃到最好吃的拉麵了
👉京都水產柚子胡椒辣味豚骨拉麵：炸海苔有點特別，缺點是有點不方便食用。蠻喜歡豚骨拉麵的味道，不過我個人是認為柚子味道太重，有點蓋過他本身的味道，所以拌勻的時候自己斟酌一下吧。
👉溏心蛋：不錯。
👉咖哩可樂餅：經典的咖哩可樂餅，口感還算綿密，還算不錯。
我的選擇：1號柚子豚骨拉麵/日本原味/細麵/硬麵/加洋蔥/加半熟蛋。
豚骨湯頭濃郁但不膩，應該是柚子起了作用，不搶豚骨湯頭的溫潤，只靜靜地當配角。
硬麵 很Q，表現不錯！
叉燒沒有怪味，也不會太乾柴，表現也不錯！
海苔搭配麵條一起吃，超香超好吃！
第一次吃到拉麵內有生洋蔥，沒有違和感，不錯吃，還增加爽脆口感，有加分。
唐揚雞炸得有點乾，不推
拉麵的缺點是湯溫溫的，這點蠻可惜的～
另外，室內油煙味有點重。
服務
內用
餐點類型
晚餐
1號（230元）：台灣味/粗麵/海苔不炸，建議可以點日本味，台灣味感覺濃厚但太不鹹。柚子胡椒攪拌進湯之後味道反而太淡，可以直接配著麵吃味道比較明顯。整體表現普通，沒有什麼特別的記憶點。
充滿柚子香的湯頭非常的濃郁
七味粉柚子胡椒，柚子胡椒鹽
店家提供三種調味，來調整拉麵的味道
服務
內用
餐點類型
午餐
選擇偏淡的台灣口味
有粗麵跟細麵可選擇
湯頭有淡淡柚子胡椒還蠻清爽的
附上的炸海苔超大一片 有視覺效果
開店沒多久就開始排隊，要在門外點餐機點完餐再入內，柚子胡椒辣味豚骨拉麵有淡淡的柚子香氣和味道，也有微微的辣提味，配上大片脆脆的炸海苔很不錯，但如果用餐要排很久就會再斟酌斟酌。
服務
內用
餐點類型
晚餐
說是今年的第一碗拉麵一點也不為過😭
柚子胡椒 真的很正點😍
喜歡脆脆口感的海苔天婦羅👍
No ramen no life
期待很高但現實吃完感覺還好🥲
點的是發明1號，
日本原味、粗麵（硬）、海苔天婦羅、加點糖心蛋
柚子胡椒味道蠻香的，但湯頭味道死鹹，吃到有點苦又大塊的柚子皮會瞬間出戲，
麵條點的是粗麵但口感卻不Q，
叉燒跟溏心蛋都及格，但溏心蛋蛋黃能再不熟一點會更好，
比較可惜的是海苔天婦羅，太硬也太膩，最後也沒辦法吃完🥲
另外有加點一份唐揚雞，雞肉很嫩很多汁，但雞皮還是炸太硬了，而且只有椒鹽沒有提供檸檬有點遺憾
從沒遇過這種店家，叫外送花＄450（実付303）僅外送四盒肉，也不告知消費者。
湯頭招牌柚子胡椒跟清酒湯頭比較的話，招牌較好吃。
服務人員水杯收超快，麵還沒吃完就收走了，阻止都來不及@@ 加上地板清潔度需大力加強，地板都是黏黏的。
此次用餐感受不佳。
我認為是目前臺北僅有的幾家柚子拉麵之中最後一名。
也許是因為柚子胡椒醬本身是屬於清爽型的口感，這家拉麵的湯底太為濃厚，跟柚子醬有種格格不入的感覺。口味很重，如果愛吃濃厚系的拉麵，這家是不錯的選擇。那不過單純就柚子拉麵而言，有點太過濃郁了。
2020/12
風格日式食堂感、
環境乾淨、
豚骨湯頭濃郁偏油感、
炸牛蒡脫油度可以再多些降低油膩感、
舒肥叉燒熟度不錯、
炸雞較為一般，
耐食度偏低。
整體評價：🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
發明一號，柚子味道不會太突出在湯頭尾韻時畫龍點睛，叉燒部分油脂比較少，口感上比較帶有嚼勁，整體味道還算豐富，量也足夠，中規中矩的一間店。
柚子很特別給拉麵一種清爽的味道
叉燒肉大塊也厚
整體來說是相當好吃的，點的是日式的湯，夠濃郁，麵體也是不錯的，天婦羅海苔很驚艷，禮拜四6:30去吃的，不到5分鐘就進去了，柚子胡椒雖然寫會辣，但辣度不高，甚至比維力炸醬麵還低，相比黑蒜更喜歡柚子胡椒，較為清爽，較為可惜的是叉燒口感不一致，有些地方柔軟，有些地方是較韌，不過整體cp值是有到價格的。
環境油膩,湯頭好喝,但是溫度不夠,應該提供加冰塊的冰水
湯頭很濃的拉麵店但是有點視覺詐欺這樣
/
在店外看到菜單上的圖片很吸引人所以來吃
上餐後發現叉燒肉沒有跟菜單上一樣爆量的視覺衝擊
那一瞬間就感覺蠻失望的
就是期待有衝擊感的拉麵擺盤才進來吃
結果上菜時還會讓人疑惑是不是送錯餐了
考量到剛剛結帳的金額
內心默默淌血
/
拉麵本身是好吃的
但是沒有到讓人驚艷
柚子醬在桌子旁可以自己添加還不錯
份量普通不會吃不飽也不會很滿足
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內用空間是狹長型的
整體很小很壅擠
坐的沒有很舒適
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味道不差但是也不會說人生必吃
個人感覺有更多其他拉麵店可以選擇
個人不會想要再吃一次
啊餒
柚子味很清香配上濃郁的豚骨湯很搭，份量以女生食量算起來剛好(?) 週末排隊是必需的，排到的時候已經沒有唐揚雞跟柚子冰淇淋，可惜… 下次再來試試~
服務
內用
餐點類型
晚餐
湯頭濃郁，料實在，叉燒肉軟嫩，天婦羅玉米筍特別。店內環境地道、乾淨。
炸海苔超級大片的，吃到後面會有點油膩。拉麵的湯偏少，我喜歡湯多的><柚子味道是有，但感覺沒有結合的非常好，像是很多元素放在一起但沒有完美融合。
一個臨時起意+順路的產物
京都柚子豚骨拉麵研究所中山店
品項：我懷疑他上錯了，因此我也不知道我吃的是什麼
可能是豚雞高湯，因為我壓根沒看到柚子胡椒在哪裡。
店內環境擁擠且十分悶熱，麵本身不燙也不辣，但吃的過程狂冒汗跟滴汗。
豚湯一般水平，叉燒屬於爛爛嫩嫩叉燒，沒有多餘的味道。
蛋近乎全熟，跟我平常吃到的電鍋水煮蛋差不多。
整體而言，沒有非常推薦。
在這附近我可能建議你多走兩步吃黑田屋😈
點了黑大蒜豚骨拉麵，上面的燙青菜是冷的，湯頭蠻鹹，會覺得少了點層次，吃到後來都是鹹味，麵條選偏硬還不錯，海苔天婦羅很大片蠻特別的，應不會想再訪。
1號加大加海苔天婦羅
柚子胡椒，柚子香氣超棒，刺激味蕾，胡椒洋蔥提味，超級好吃
服務
內用
餐點類型
午餐