京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店的最新評論
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付款是在外面先使用機器點餐後，再由店員帶位，價格230-290不等，可以使用悠遊卡、信用卡支付。環境不能算是整潔，坐在吧檯的話，還有回收餐具暫放在上面的壓力，湯也有看到有毛絮落在上頭，這部分有待加強。
炸雞有三塊（嘴饞先吃了一塊）肉質與麵衣偏硬但不油，拉麵點了改。一號，叉燒稍微帶點生，肉不算軟嫩帶有點筋。湯頭味道雖然有柚子香味，但與濃郁的湯頭融合的並不好，整體來說不是走清爽系列的拉麵，喜歡濃郁味道的可以嘗試。
蒜味的湯頭濃啊，很像是在日本吃到很濃郁的拉麵湯頭，肉的部分比較普通，麵條口感選擇中間的不硬不軟，是我喜歡的口感，最驚艷的是炸海苔，第一次吃到覺得很特別，完全可以另外單點兩份來吃。
我點的是清淡口味的
搭配柚子醬真的超級好吃！味道整個昇華！
口味特別，海苔天婦羅尺寸驚人，湯頭很濃厚，黑蒜湯頭有濃濃蒜片的味道，麵條吃起來也蠻有彈性，是容易排隊的店
招牌一號
湯頭很棒 柚子味不會蓋過整體
柚子配黑胡椒意外的很棒
不會像別家 整碗麵加上水果後變酸酸甜甜的
豚骨該有的濃郁香味還是有的
柚子則是以點綴的方式
我個人非常喜歡👍
海苔炸過很脆 而且很大片
很像在吃大雞排
我反而不會想要去泡軟
在吃麵前就先吃掉了
麵方面選粗硬麵
我朋友覺得不夠硬
但我個人來說
粗麵硬度要再更硬 好像就不好吃了
所以麵條硬度跟口感我覺得是不錯的
肉跟配菜的口感上跟其他相比有點普通
一碗麵的份量對男生來說有點少 有點可惜
單點炸雞一份三塊 一塊滿大的 還不錯吃
之後還會想來吃第二次
希望下次吃也會喜歡
敢開在中山拉麵一級戰區
果然有兩把刷子 👍
在拉麵區一級戰區可能只能給三顆星，但以台北而言還有四星水準的拉麵店。
這次到訪朋友點了柚子拉麵，我點了蒜味豚骨拉麵。
個人覺得麵體稍軟，也有點不夠彈牙。麵本身的口感有點接近台式油麵，並不是預期中的拉麵口感。
有加點叉燒，但叉燒偏薄，並不是太推薦點加量。
朋友的柚子口味拉麵柚子跟豚骨不是調和的。柚子的香甜跟豚骨的重口味並沒有完美融合而是分開出來，整體的體驗不是太好。
蒜味豚骨風味鹹度足夠，蒜味尚可，但有點過油。可能是背脂過多的原因，導致吃到後來滿膩的。
打卡送的地瓜球還ok，畢竟就是附贈。
整體而言還ok，不會差到跟某些台式稀拉麵一般。但在中山拉麵一級戰區而言有太多別的選擇了，所以不會太推薦。
聽到有柚子拉麵立刻衝來吃！
平日排隊比較沒有排太長！
但是柚子味道沒有很重～
不過整體上是好吃的！海苔天婦羅大推薦👍🏻👍🏻 …
點了發明家一號+唐揚炸雞
炸雞一份有3塊很好吃很juicy，但是那個柚子胡椒鹽我吃不太出來柚子的味道
柚子拉麵的部分我的海苔是選炸的（天婦羅）
麵選細麵
這個海苔我好愛👍🏻
叉燒是屬於比較清爽的口感
建議吃麵的時候把柚子皮混著麵一口吃進去，柚子的香氣及尾韻會比較明顯
豚骨湯頭+柚子泥很濃郁
跟東京阿夫利的柚子拉麵感覺完全不一樣
純粹想感受清爽柚子的感覺及鹹香湯頭還是推薦阿夫利
🔥想要感受豚骨拉麵配上柚子及能咬到柚子皮餘香的感覺會推薦這家
個人覺得拉麵的份量算是偏少的，女生一碗拉麵+一份唐揚炸雞剛剛好飽
幸運星期天中午十二點去的時候沒有排隊，自助點餐機，可以調整你喜愛的口味（麵粗細、軟硬、湯濃淡）上餐的速度很快，不到五分鐘就來了。非常喜歡他們的小品（關東煮類）拉麵湯頭相當濃郁，搭配了清爽的柚香，實在讓人停不下來。叉燒屬於薄的，但是份量還是很夠，唯一可惜的是男生可能會吃不太飽。是一家值得品嚐的拉麵
拉麵口味特別，清爽柚香解膩。湯頭濃但不死鹹。但個人覺得份量小了點。整體上都不錯，五星好評。
好吃 真的很日式
連蔬菜的處理都不馬虎
很細緻的味道
雖然店內熱鬧吵雜座位不多
但下次來台北還會想再來
如果你在日本嘗過「柚子胡椒」並且喜歡「柚子胡椒」的話可以試試，這是一碗可以依自己喜好將「柚子胡椒」混入湯頭的拉麵⋯⋯並不是帶著柚子香氣湯底的拉麵喔！
P.s.打卡送的地瓜球（？）很好吃
一進店裡傳來很濃的味道，入座後直到拉麵送來，直到我拉麵吃了一半，前一位吃剩的碗才被收走。想當年在日本拉麵店打工要是沒馬上收碗可是會被店長兇一頓的，有種日本店來台灣也墮落的感覺。
結帳有發票還可以用行動支付這點非常值得讚賞
還算不錯吃，麵體部分有嚼勁又有麵粉香，湯頭部分有特有的柚子胡椒提味，好喝不膩。叉燒不老又有肉香好吃。可惜是雞白湯的那碗大扣分，湯頭普普，又剛好現場看到用雞粉煮湯，整個掉分阿！如果去吃招牌的柚子胡椒麵是推薦👍，其他的就不推了。 …
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
京都柚子豚骨拉麵研究中心
湯頭比較沒那麼鹹，喝起來很剛好。
麵條粗、硬的麵條，Q彈很多！
肉！大勝！厚度比較厚，味道比較香！
唯一缺點是不能免費加麵QQ 不然穩吃得比在鷹流還多！
柚子胡椒辣味豚骨拉麵（+肉 +蛋）
黑大蒜豚骨拉麵
拌入柚子胡椒後湯頭很特別，炸海苔也是特色，整體口味中規中矩。
點經典1號，肉片筋偏多不好咬，覺得有點生
豚骨湯頭濃郁，柚子的味道沒有非常融入湯頭，所以沒有日本柚子拉麵的清爽感，但味道蠻香。
海苔很香，紫洋蔥偏多
想念日本的時候，可以嘗試看看
第一次來選了發明一號，麵條粗麵口感不錯，湯頭把柚子醬那些攪拌均勻到湯底再喝的第一口有驚艷到，不過後續覺得有點膩。
另外男友點的糖心蛋賣相說實在有點微妙😂不過口感意外順， 有救回來🙏🏻
炸雞也滿好吃的👍🏻
外面動線再整理一下會更好，遇到了解壓縮排隊也不好好排的三人組🤷♂️
這次點的是發明二號黑大蒜豚骨，湯頭有著濃烈撲鼻的蒜香，一口喝下濃濃的蒜味像一道重直拳直擊口腔跟鼻腔，喜歡蒜味會覺得很不錯；麵條選擇麵硬很有嚼勁，但覺得稍微清一點的湯頭（相較於鷹流）搭配細麵應該更合適；肉的口感軟嫩有嚼勁，但不知道是不是湯蒜味太重反而蓋過肉的味道；溏心蛋表現則是沒有很優秀，嚐起來像水煮蛋，沒有甜味或酒香。
這次來到一家中山區的特色拉麵店。招牌柚子胡椒叉燒炸天婦羅拉麵很值得一試。試著把湯裡頭的食材攪拌均勻。清爽柚子皮，先微嗆後鮮甜的紅洋蔥與濃郁湯頭混搭在一起並發出不同層次的特別卻融合口感。
另外擺在旁邊的炸海苔天婦羅得趁熱吃，感覺有芝麻油香在裡面，味道又更上一個層次。肉是薄薄的叉燒肉。跟一般拉麵店不同的是，上餐時豬肉還有明顯的淡粉紅，可是放在湯裡一會兒再吃，味道反倒剛好不會過熟。所以吃起來不會柴，豬肉腥味也不會有。
這家味道真的很特別，建議平常不吃湯頭濃的人，在選湯頭時選台灣口味就很濃郁了。因為我愛喝湯的人都覺得湯頭濃到我喝不完。這間下次還會再回訪，不過吃完後會想喝清爽的茶。因為濃厚湯頭跟炸海苔天婦羅，吃完後整個感覺油油的捏……推薦推薦喔！
某天經過中山站，被這家新開的拉麵店那句「味覺試驗所」吸引了，內心小小的決定，雖然不是拉麵控，我還是要來吃吃看！
終於來這家拉麵店，使用的自動餐券機發生問題，投幣無法正常運作，店家的處理應變能力有點無法讓使用者快速入座，回堵了一段時間。導致用餐時間大大縮減⋯⋯因為等等要看電影。
發明1號
發明1號改
單點台灣味噌飯+單點唐揚炸雞
之前看過評價說炸雞比較柴，這次去覺得應該是有調整過了，外酥脆內多汁，有點燙口。
拉麵相較清爽，所以可以勇敢的點看看日本原味哦！我覺得台灣淡味真的有點淡了。相對平常沒吃重口味拉麵的人來說，是個比較好上手的拉麵清爽感～
1號改把海苔換成肉，1號有大片海苔，真的非常硬挺，泡在湯裡還是脆脆的。
特別點了台灣味噌飯，其實就是辣味肉燥飯啦。麵吃完，扒了幾口飯，我決定混湯裡做個吃光光的孩子！
因為店家應變能力差所以扣一顆星
Ps.麵看到是用丸龜製麵盒
個人喜歡柚子胡椒，點了基本款1號的柚子胡椒拉麵，選粗麵、日本湯頭、海苔天婦羅，湯頭不會特別鹹，但也不會想喝光，喜歡柚子胡椒可以多加一點在湯裡，海苔天婦羅單吃或泡湯都很好吃，覺得特別，可以嘗試看看這種特別口味的拉麵🍜 …
▎店 家：京都柚子豚骨拉麵研究中心
▎鄰近地點：台北市／捷運中山站
▎用餐時間：2020/9/15 19:15
▎排隊狀況：無
▎拉麵名稱：發明1號 (京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵)/NT.230
▎配 置：日本濃度/粗麵(2.0mm)/硬麵/海苔天婦羅 +溏心蛋/NT.20
離上次吃過了兩個月，點餐機又多了街口支付，對不喜歡拿錢包出來的人真的是一大福音。
上次點的是發明1號改，這次來就是要吃有炸海苔的原始版。
發明1號 (京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵) 配置：叉燒*2、海苔天婦羅、柚子醬、蒜末、紫洋蔥、小松菜、溏心蛋*1。
超大片的海苔天婦羅不只吸睛，口感也相當得不錯，而且泡進湯裡也不會像傳統海苔一樣泡爛，還是維持一定的脆度。
豚骨湯頭拌入蒜末和柚子醬，帶著果酸感，讓鹹度變得更溫順，而且這次喝起來就沒有上次吃一號改時，配料各自搶戲的不協調感，完美的融為一體，很棒！
三河屋製麵的粗麵維持著高水準，帶湯性佳，粉紅色的叉燒肉軟嫩入口，加點的溏心蛋也處理的很棒。
雖然桌面有附上轉味的調味料，我並沒有添加，原本的調味就足夠讓我喝完了。
滿分10分我會給9.5分。
這次也是帶朋友來吃，吃完的評價也是很好，想推坑朋友吃拉麵的話，這間真的挺不錯的！
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▎店家：京都柚子豚骨拉麵研究中心
▎區域／鄰近地點：台北市／捷運中山站
▎用餐時間：2020/7/28 18:30
▎排隊狀況：15分
▎拉麵名稱／價格：發明1號 改 (京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨)／NT.290
▎配置：粗麵、麵硬、鹹
約了愛吃拉麵的朋友一起來踩點，大家各點了一碗，雖然很想吃那個超大炸海苔，但既然朋友點了，我就改選為發明一號改。
點餐使用點餐機，觸控式點餐，而且支援悠遊卡和行動支付，對我這種懶得拿鈔票出來的人超方便！
發明1號 改 (京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨)： 配置:叉燒*6、柚子醬、蒜末、紫洋蔥、小松菜。
一號改的版本沒有了炸海苔，多了四片叉燒肉。
桌上有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽可供自行調味。
豚骨湯頭香氣很棒，拌入柚子醬之後多了些果酸感反而更順口，但蒜末跟紫洋蔥就有些搶戲了，不是說不搭，但每個角色都太顯眼，而沒有完美的融合在一起。
粗麵條使用三河屋製麵，粗麵條的帶湯性很棒，彈性也不錯。
低溫叉燒軟嫩，沒有到一嚼就碎的程度，帶了點嚼勁，可以好好品嘗肉汁和湯汁的混和感。
滿分10分我會給9分。相當有水準的豚骨拉麵，創意跟品質都有做好。
湯頭的部分有點小可惜，但同行的朋友說沒有遇到跟我一樣的狀況，反正我一定會再找時間來吃炸海苔。
單吃柚子泥有點嗆辣，但是跟湯混合後，變得超濃郁，好食！雖然店內位子少，自助點餐機有點耗時，但是會再回顧的～
#京都柚子胡椒豚骨拉麵 #京都柚子胡椒豚骨叉燒拉麵
先說結論：晚餐吃完後半夜腹絞痛拉肚子，持續到隔日中午一共陸陸續續拉了4次。（純屬個人生命經驗分享）
當日點的是雞高湯豚骨叉燒拉麵（細麵、湯頭淡、麵軟）加點玉米筍天婦羅、柚子胡椒唐揚雞。
1.主餐來的時候，忘記加點的玉米筍，整碗又捧回去加料。
2.唐揚雞好吃！ 但只有3塊。
3.儘管湯頭點「台灣淡味」但還是非常濃稠，幾乎是滿滿的油脂，更別說有柚子味道的清爽了！ （或許可加高湯稀釋，不過我加了還是沒有什麼差別～）
4.叉燒部份不少食記提到是使用低溫熟成豬，但我碗裡頭的叉燒卻非常韌，連我健全口腔牙齒久咀不爛，很像未煮熟之生肉口感，最後放棄不吃（可能我這碗比較特別）
推薦一號豚骨柚子胡椒拉麵，搭配柚子胡椒和蘿蔔泥很夠味，海苔天婦羅第一次吃到很特別，這家蠻客製化的，湯頭濃淡、麵條粗細硬度，還有配料都可以選擇。另外推一下打卡送的地瓜球，地瓜包紫薯內餡，紫薯包甜地瓜，超好吃的耶！
環境不會太擠算舒適，位子滿多的，晚餐6點去大概等不到20分鐘。扣一顆星是因為排隊和使用點餐機的流程讓第一次來的人很迷惑，大概看到的每一組都搞不清楚狀況，不知道到底是要先排隊還是先點餐（雖然有告示，感覺也不是很明確），所以比我晚來的兩組竟然比我先入席，這點如果能改進就好了。
以地點跟價位來看算是CP值還ok的拉麵，不過吃起來沒有太大的特色，湯頭感覺不出層次，除了有淡淡柚子味，喝起來就是單調的鹹，溏心蛋熟度沒有控制的很好，不過單點的唐揚雞是不錯吃！但不需要特別排隊很久來吃，也不會回訪～
約莫20次用餐經驗的總結：
以230元的拉麵而言相當出色
但個人認為發明1號及2號在口味表現上不是那麼穩定
1號在柚子胡椒以及豚骨湯頭的平衡上每次的感受都有些許不同
2號黑大蒜的輕重也都有些許不同
但必須說 不影響喜愛這家店的程度
只是有時候會希望吃到有溫度的天婦羅海苔
※發明3號及柚子胡椒唐揚雞相當有特色但似乎比較冷門 在這邊推薦一下
另外會希望服務員帶位確實
而不是請客人進門後便徑直往裡面走
要說很驚豔嗎？也還好
可能是在日本吃過知名柚子鹽拉麵，所以心裡有所比較
甜不辣海苔是蠻特別的，增添了酥脆口感
主要扣分是在衛生方面，真的要加強…
一顆星給了浮誇的海苔天婦羅好拍照
再一顆星給了柚子鹽味炸雞好吃耶
最後一顆星給了店家廁所意外的乾淨
其他迷有了🤣🤣🤣 …
點了發明一號
麵Q、叉燒軟嫩清爽，但湯頭我覺得沒有層次有點可惜
份量小巧，女生吃剛好～飽，男生剛好～空虛
湯濃麵Q溫泉蛋香，喜拉麵可試（推海苔選炸的）
#拉麵
#拉麵控
#吃貨
#吃貨人生
店內位子不少，且有廁所可使用，上菜速度很快，還可以多元支付或刷卡。一號拉麵湯頭帶有特殊的果香，搭配柚子胡椒和爽口的紫洋蔥，完全不膩口，就算是日本鹹度，也不覺得特別鹹。惟海苔天婦羅個人覺得太大塊了，除了佔空間，似乎與整碗拉麵沒有相輔相成的效果(但單吃是好吃的)。
跟吃過的柚子拉麵味道不太一樣，柚子蘿蔔必點！
店員親切，麵好吃，只是麵的量有點不過癮，加點一碗肉燥飯差不多！整體來說是間很強值得來吃的拉麵店！
想念Afuri
某天看到部落客介紹這家柚子拉麵時便滿心期待
使用機器點餐
不得不誇他的支付很多元還可以存載具，這點很便民
可以Line pay、街口、信用卡、蘋果pay…等等都可以
今天選了日本原味、粗麵、麵硬
拉麵一上桌
我很努力地聞著味道想找尋柚子
但很明顯的它似乎還沒出門
湯底是豚骨湯頭 上頭應該是柚子醬跟柚子胡椒
湯頭偏溫 可直接喝不燙口 (但個人覺得湯就是要熱熱的阿!)
湯看似濃郁 喝起來味道稍嫌單薄 找尋不到豚骨的倩影
將上頭的柚子醬拌一起後
我想
柚子應該是迷路了 我還是找不到它
這碗豚不豚 柚不柚的湯頭
有一種 我到底喝了什麼的感覺
唯一有感受到柚子味 是吃到柚子皮的時候
像是在跟你玩捉迷藏一樣 太調皮了
麵體使用的是三河屋製麵
今日選的是麵硬 吃起來硬度不夠也不Q彈
叉燒切的很薄很大一片
可是咬的時候卻又有點韌度
這款叉燒個人不是很喜歡
柚子胡椒唐揚雞
柚子迷路得很徹底 連在柚子胡椒鹽裡也找尋不到它
肉本身算是蠻多汁 但是醃製不夠入味
再加上柚子胡椒鹽的柚子大迷路
名稱或許改成唐揚雞就好了
整體吃下來覺得很空虛
或許是抱持著對阿夫利的想念來吃才更顯得大大的失望
這只是碗加了柚子醬的豚骨拉麵 😂
青菜不搭 希望店員再更有精神點
肉泡湯比較好吃
先上的炸牛蒡 油膩
接著的唐揚雞塊 也油膩
黑蒜拉麵🍜的部分 沒有啥特別的咧
之前斜對面的鷹流的拉麵就有驚艷有特別
對著日本人 應該是老闆吧
心中OS問你真的覺得這個的東西好吃嗎？
現在吃東西比較少所以希望吃到好吃的
可惜浪費了我一餐肚子的空間😱
點了1號改+海苔天婦羅 (細麵
麵來先喝原湯，豚骨湯混合濃郁的雞湯香
我覺得非常可以，不過放入柚子胡椒之後，柚子味太搶戲沒很愛。
朋友點2號改 湯…我無法 還好這次沒選錯
下次換點3號改 粗麵試試 期待湯頭
非常推薦”發明一號”，柚子味很濃，很配搭粗麵，海苔選炸天婦羅的版本 上桌很震撼，糖心蛋可以不用加點，絕對是值得重複光顧的拉麵店
肉嫩、湯頭好，好吃。店家定規矩不能代排代點解壓縮，結果還是讓人代排代點先就座。
發明1號:麵與湯頭本人味道清爽，即使選了日本風味的湯頭，也不會太膩，炸海苔很驚艷，彷彿置身在海中一般的味道耶！amazing～素敵な~
偷吃朋友的發明3號 日本清酒口味，一樣好吃喔😋
打卡送的地瓜球小點，味道不輸給拉麵本人，是個相當稱職的配角。
下次來吃其他口味，讚讚❤️
日本酒風味拉麵，日本酒口味特殊，這款可能吃的速度要加快，慢慢吃會導致口感上的膩，而且泡久了口感會變很差，尤其是牛蒡；不然是蠻特別的味道。
座位壅擠、整體用餐環境、排隊過久都是會影響再訪的意願。
一家位於中山地下街平面道路的店
採點餐機自助式點餐
店內位子大約快20個
雞湯豚骨拉麵跟大蒜口味很好吃
味噌吟釀帶有點酒味稍微看個人口味
個人覺得湯的部分蠻濃郁的很好喝
重點是叉燒真的很好吃
非常的軟嫩
沾上湯汁一起吃真的是格外的享受
蠻推薦吃他的叉燒的
先說拉麵本身不錯吃 湯頭有水準
可惜搭配的蔬菜和超大塊的炸海苔我覺得並沒有跟湯頭相呼應 互相搶戲
而且點麵硬卻還是軟趴趴
但是可能是我平常習慣吃更硬的☺️
叉燒很好吃推👍
但是店家沒有在管理插隊和解壓縮的問題有點小扣分🙁
日本味湯頭有水準，天婦羅海苔跟溏心蛋也都不錯，可惜叉燒的部分稍微差強人意。整體來說值得嚐嚐
柚子豚骨拉麵、既清爽又濃厚
海苔很大一片，搭配麵湯美味十足
叉燒肉偏薄 很美味
蔬菜的點綴也很棒
一號230+炸牛蒡+柚香蘿蔔+唐揚雞
配菜的部分真的都還不錯
只是我搞不懂為什麼把炸牛蒡直接放在碗裡…
麵的部分普通
湯的部分，雖然鹹度很夠
但是問題反而不在鹹度…
而且那個深度不夠…
叉燒不錯吃
那片海苔（忘了名字了），也不錯
湯頭濃郁厚實，加入柚子胡椒後層次豐富，希望叉燒有整塊的選擇，薄切吃起來沒什麼感覺。
麵硬度口感都不錯，副餐的海苔也很棒，自助區備有熱茶、高湯、冰水還要注意一下已經是溫水了⋯
令人驚艷的拉麵！
完全值得等待！
排一個小時都願意！