京都柚子豚骨拉麵研究中心 中山本店的最新評論

點餐時先在店外購票機選擇想要的餐點、配料及麵體狀況，之後等待店員帶位。可付現及刷卡，購票機提供發票載具掃描服務。

針對點選的“日本酒味噌豚骨拉麵（230元）”說明。麵體是粗體偏硬，這樣的麵體韌性及Q度都很十足；口味選擇日本，因此湯頭可能較濃鹹。加點了一份海苔天麩羅及溏心蛋。湯的濃稠度令人感覺吃的是沾麵，麵的份量也較少，但是麵內的炸牛蒡跟海苔天麩羅真是美味，酥脆不油膩。店裡標榜使用京都水尾產的柚子當調味基底，舉凡湯頭、柚子椒鹽、柚子胡椒跟七味粉，都能聞到柚子的淡香。

贈送的地瓜球內有地瓜泥，趁熱咬下會爆漿，是一道美味的點心。

Pros
門口販賣機介面清楚好操作，一走進店內就是濃濃蒜香，發明一號湯頭味覺層次豐富，低溫叉燒鮮嫩，加入柚子胡椒可以強化整碗拉麵的柚子香氣。
Cons
店內座位有限，改字號系列雖然肉肉加量，但是對於強烈肉食主義者應額外加點肉，以免不足。

1號湯頭充滿柚子胡椒香氣，開頭令人驚艷，吃起來濃郁而不膩口
叉燒口感很好不過味道感覺沒有處理得很好，有很淡的豬騷味
炸雞軟嫩多汁不錯吃，不過皮不夠酥
大方提供七味粉、柚子胡椒及柚子胡椒鹽

#日式拉麵 #豚骨
$200～290

排隊動線清楚
這次等30分鐘左右

第一次吃柚子風味拉麵
很特別可以嘗試看看
柚子皮不會苦
配豚骨湯非常解膩
海苔天婦羅雖然是炸的但吃不出油膩感
很加分
叉燒偏軟很好入口
會回訪！❤️

價錢：
柚子豚骨拉麵（小）$230
溏心蛋另外加$20

5.到 大概排5-10分鐘
用機台點餐可行動支付蠻方便～
餐點部分 湯頭濃郁 但不會膩 麵條選硬的很有嚼勁
小菜炸牛蒡很ㄕㄨㄚˋ嘴❤️
店員都很有禮貌 似乎都日本人
目前有打卡送番薯球 超好吃 真材實料！推👍
下次再來吃其他口味～～

中山站新開的柚子風味拉麵 配上柚子醬清爽 炸過的海苔厚片挺特別的 發明2號大蒜豚骨拉麵好吃😋惟份量偏少 不加麵的話男生吃了恐有空虛感 平日打烊前（9:00）半小時排隊人潮較少 …

我點的是柚子胡椒粗麵，第一次看到海苔站起
來，覺得很酷，因為我怕太濃所以選擇台灣口味，柚子胡椒的佐料配上肉片我喜歡～
廚師之間用日文溝通，酷！！！

晃了很久恰巧經過，想到上次看到排隊人龍今天只有4個人就順勢排了下去，說真的也不知道到底賣什麼拉麵跟特色點。倒是被門口餐券販售機可以用街口支付嚇了一跳。排隊時大門一直發出提神的關門聲更是注目點。
在完全沒做功課的情況下點了發明1跟發明3，印象中發明1是辣味柚子胡椒豚骨拉麵，發明3是有日本清酒香的拉麵。
先上桌的是炸雞（？），這個炸雞等級之高，強烈推薦一定要點一份試試，搭配柚子胡椒清香升級，再加點七味粉，跟酥脆外皮有相乘效果。
發明1甫上桌先試了口原味，沒特別記憶點，倒是對於超大片海苔天婦羅充滿好奇。將湯內的柚子拌入，香氣散逸入湯內，讓拉麵湯底帶有清爽香甜，些微辣度讓整碗麵的層次豐富。
發明3特色十足，如果是不習慣酒釀香氣的建議遠觀不褻玩，酒氣伴隨獨有酸氣撲鼻，不一定每個人可以接受，但在現在拉麵百家爭鳴的現下的確獨樹一格。記憶點十足的一碗麵，尤其推薦一定要加七味粉，才是完整了這碗麵。
整體來說是個記憶點十足，如果拉麵靈魂的湯底對到胃口絕對可以收入口袋名單的一家拉麵店。不過也因為特色強烈見仁見智，要前往要多做點功課跟心理準備，會有更完美的體驗：）

柚子味很香~~拉麵好吃
店內位子多店員多所以排隊也不至於到超級久
打卡招待的荔枝果凍很好吃❤️

提早15分鐘來排隊竟然有第二，之後後面持續成長為人龍。

店家給人的感覺是比較隨性，湯頭給得很少且很鹹，在中山拉麵一級戰區能生存下來自然有他生存的法則。
評價非常高的炸海苔個人怕太油膩沒有點，果然拉麵上桌後就感到油、鹹、膩，要加很多柚子胡椒才能改味。
配菜部分也給的不多，如叉燒只有兩片，且感覺肥肉與筋特多。溏心蛋是中間偏熟一點，個人偏好再生一點膏狀的糖心蛋。柚子唐揚雞也是無記憶點，且價格偏高。

這樣點一點只要250 胡椒味的拉麵超好吃 一吃愛上 份量對我來說剛剛好 食量比較大或是男生可以選擇加麵或是點大碗的會比較滿足哦 柚子胡椒的口味上也蠻特別的 跟外面一般的口味比較起來 特別很多 肉雖然薄薄的 但是超級嫩！ 真的好吃 這一餐吃的好滿足 炸海苔泡進湯裡吃 還是有厚度的感覺超讚 會再來～

點了1號，硬麵條好吃，湯頭也不錯，有洋蔥末很讚，柚子胡椒醬拌進去很香，叉燒個人不愛，超級推薦炸海苔，非常好吃，而且泡在湯裡也不會軟掉，配著拉麵一起吃口感還不錯！
有點甜點柚子醬+冰淇淋，吃起來蠻清爽的，好像是限量的，有機會也可以點。

點餐機非常先進，可收大鈔還可以刷卡，界面直觀，不過排隊的人們很少注意到一旁墻壁有菜單，都到點餐機前才在思考要吃什麼，所以人潮消化速度有點慢，點完餐稍等一下下店員就會領你進去，上餐速度非常快，其實是可以迅速解決一餐的店。

柚子拉麵的味道很棒！不會膩，而且很清爽；另外一個黑蒜頭口味的非常香！兩個口味都超好吃！推薦👍希望可以一直保持這樣的品質 …

假日17:00過去，是不能解壓縮的排隊方式喔，不過店內座位很多!並沒有排太久，反而是點餐機那邊卡的比較久！😂
打卡還有送地瓜球，地瓜球內餡料還滿好吃的喔!
可以選擇日式或台式口味；粗麵、細麵；一般海苔、海苔甜不辣

★★★★☆發明1號 230元+白煮蛋20元
選擇日式口味+海苔甜不辣+細麵，海苔甜不辣口感真的滿特別的!
直接吃或是沾湯一起吃都不錯!
叉燒很薄反而很好吃!滑嫩的口感!
湯底算濃郁也不會死鹹，柚子的香味很特別!
不過湯很少!雖然可以加湯(一般清湯)但是又變得太淡!
不過吃完還蠻清爽的感覺!不會膩

★★★★☆發明1號改 290元+白煮蛋20元
跟1號差別在叉燒很多，不過沒有海苔!

★★★☆☆柚子胡椒唐洋雞 覺得有一點柴，沒有太特別!

營業時間：11:30-14:30（最後點餐時間）
17:00-20:30（最後點餐時間）
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄23號

中二的店名！中二的菜色！但是整體食感是極具創意！柚子豚骨湯頭，濃郁的豚骨湯頭帶上清香的柚子清香、古都風味的粗麵條、舒肥軟嫩的叉燒、還有爽脆的超大海苔天婦羅！整體的味道湯讓、麵、料合為一體，就連滷肉飯也帶有京都味噌風！吃完卻完全沒有負擔！

不會太燙，火候控制得宜，即使貓舌頭也不怕。
拉麵的肉給的很大方，湯很好喝。
炸雞真的超級好吃，又彈又嫩，肉不會很老，非常多汁。
下次會再來。

打卡送地瓜球好吃

柚子胡椒唐揚雞，炸的酥脆多汁，柚子胡椒味道很淡

京都關東煮還不錯

京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵，柚子胡椒味很濃郁，叉燒很嫩好吃

低溫熟成黑大蒜叉燒豚骨拉麵，叉燒更嫩口，糖心蛋表現一般，重口味湯頭卻不膩口，表現很棒，一秒彷彿來到日本，值得再訪

海帶加麵糊炸過好吃~
看起來小碗，但深度感覺比一般碗還深
鹹度偏鹹一點，但不錯~
可以看到員工現做
而且員工服務態度很好！！

2021.01.14初訪
#京都柚子豚骨拉麵研究中心 #柚子胡椒 #柚子拉麵

#3號 #日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵 $230
酒釀的味道很特別，吃起來甜甜的酒釀，但是基本上也不太會想喝整碗湯頭，太膩

#1號 #京都柚子胡椒豚骨拉麵 $230
粗麵（太麵），湯頭很濃郁，吃完會有黏黏的腳質感，但是也的確很膩…一小碗剛剛好

#柚子胡椒唐揚雞 $90
只有三塊，但是每塊也蠻大塊的

#柚子蘿蔔 $20
很解膩，甜中帶酸！

⚡️店裡只能內用，座位不多大約20個～採自助式點餐，滿好打發排隊時間的

📌 京都柚子豚骨拉麵研究中心 （2/18/2021）

發明2號（改）
aka 低溫熟成黑大蒜叉燒豚骨拉麵 $290

🔖我選擇的是日式風味、粗拉麵、麵體硬、加洋蔥。
黑大蒜非常非常的香，可是好像聞起來比吃起來還香上許多！
我喜歡麵體的硬度，有嚼勁同時保留Q彈的口感。
叉燒是很薄很長的那種（目測厚度大概0.2公分😅）不過我點的這碗有5片，算是肉量中上的一碗拉麵！
喔對！還有一些芥蘭和紫洋蔥，也讓湯頭多了一些清爽感！

點了黑蒜拉麵 湯頭有一種蒜頭煮焦的味道… 不合胃口 拉麵的配菜竟然是油菜 也是有點意外…
三分給炸雞 淡淡的柚子香 外脆內多汁
總結 不會再訪

🍜發明1號 柚子胡椒辣味（日本）（細麵硬$230+海苔天婦羅$20）
🍜發明0號 雞白湯豚骨 （台灣）（細麵硬$200）

座位比很多同行多很多了所以排隊時間相對快很多

柚子胡椒辣味 先喝原味再把柚子胡椒拌開到湯裡頭會喝到不同風味

洋蔥有點可惜 切的有長有短大小差的太多影響口感
且處理方式有待加強吃的時候會有嗆味不是很舒服
（會提出我的觀點是因為有些店家能把洋蔥處理的更好 處理到只剩洋蔥的清爽脆口且沒有嗆味）希望洋蔥的部分店家能在多琢磨

菠菜部分真的很棒通常吃家系才有菠菜這次點兩碗都是（菠菜是我拉麵最想遇到的青菜🥬）
以上

柚子胡椒+濃厚豚骨讓濃郁的味道帶來一點清爽，湯頭十分好喝，麵量偏少，建議可以加點一些東西，整體蠻好吃的

新開立於北市捷運中山站的京都柚子豚骨拉麵研究中心，看店名想說以豚骨湯為主，應該會濃厚重口味，結果意外的清爽，十分的好吃。
今日點餐
發明1號改：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵+叉燒增量？
口味：日本口味
麵條：粗麵
硬度：硬
加點：台灣肉味噌飯
湯頭就是豚骨味，帶淡淡柚子香，不會油膩喝完不會不舒服
麵條部分就是硬粗麵，表現ok
肉的部分比較不偏好這種類型的叉燒，不過也是ok，整體是碗傑出的拉麵
有提供七味粉、柚子胡椒，以及柚子胡椒鹽三種調味料，加上去風味不一樣也更有層次，推薦廠商
加點的肉味噌飯也很不錯，看起來雖然像一般肉燥飯但味道蠻不一樣，可以試看看
另外店內開水用大茶壺裝很有趣，還有點餐機的操作要「輕」點不然不容易感應。
有經過中山推薦嘗試😋

推薦吃發明.改，唐揚雞還好
一定要加點海苔天婦羅
味道會越吃越重，日式口味吃到最後大概就是台式最濃的感覺。