桃山日本料理的最新評論
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
今天在桃山日本料理吃的是雪昶蟹和日本和牛。美味可口。
夏季新菜單，中規中矩！
料理中規中矩，沒有符合價格的預期，服務良好。
歪嘴雞這次公司聚餐，來到了這間位於喜來登大飯店「桃山Momoyama」，感受到了驚喜，但同樣也覺得需要改進一些地方，我想針對無菜單料理的特色來深入介紹給大家:
之前看過一篇名廚們談「Carte Blanche 無菜單料理」，雖然台灣通稱法文Carte Blanche為無菜單料理，但我認為應該翻做料理全權委託是更好，好的無菜單料理，讓您懂得品嚐季節性新鮮時菜，也無形改變了主廚與客人之間的遊戲規則，隨興但絕不敷衍。
1. 利於時間管理
拿出最高的烹飪水準是最基本的，但當同時要服務十桌客人，由主廚決定菜色就很必要，如果人人都點不同開胃菜或主菜，精緻的料理水準容易大打折扣，更有送餐不及時的疑慮。
桃山:做的很好，出菜頻率非常有節奏，桌前的服務骰子，雖然不是電子化，但感覺到了桃山日本式服務的誠意。
2. 更容易專注於食材本身
水果或蔬菜通常不是餐廳能掌握的，種植者會在特定季節最好的收成放到市場。無菜單給予餐廳更多彈性，就像是即興演奏Jamsession一樣，主廚跟客人都能同時玩得開心。
桃山:這部分比較沒有體現出來，在台灣通常是私廚比較能專注在食材本身，但這可能跟成本有關(公司聚餐預算有限)，相信更高價位的預算菜單，餐廳是會幫您弄到很多季節食材的(有錢是真的可以為所欲為的)。
3. 創造風味協調的菜單
不用非得在一道菜裡求取平衡，因為整套菜單會協調整體風味，其實做一個「空白菜單」，比起一般飯館固定的菜單難多了，但如果是講到營養均衡，因為主廚可以完全決定整套菜單，不必拘泥需要在一道菜就完全平衡客戶這餐的口味與營養。
桃山:不太確定，吃完沒有油膩的感覺，整體可以算是平衡且美味，但蔬食類的餐點還是比較偏少的。
4. 有空間發揮創意
無菜單型式總能看到大廚們發揮創意，考驗著主客之間的信任和默契，現代人生活太過平淡，往往需要驚喜和刺激。
桃山:擺設與餐廳氛圍我給創意滿分，擺盤非常講究，桃山各處都充滿了創意，不過放心，不是主廚尷尬的現場表演。
但日本料理在菜單上本來比起其他國家的料理，就顯得嚴肅莊穆，要表現創意比較困難，「明蝦和風蒸」、「星鰻天婦羅」、「散壽司」這幾道都有感受到主廚的用心，料理的人用創意的形式烹飪，讓每個來用餐的客戶都能清楚的感受到。
後語
旬（しゅん）是日語，譯為漢字是「當令」的意思，桃山很多版菜單都有這個字，當您看到「旬」的時候，就表示這裡準備的食材都是當令的「初物」，新上市當季最新鮮的食材，台灣人嘴中的「現撈」。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
空間十分舒服，服務得當，但同等材料價錢稍高。
餐點類型
午餐
與飯店合作外帶到房間的套餐，算好吃但不驚艷，龍蝦軟爛不ok, 吃完拉肚子也ok ：）
服務
外帶
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
用餐環境優，但飲食價格偏高服務生穿著日式和服更添加東洋風，只是要請他們留意小動作，因為收拾餐點時袖子揮到了我的杯子邊緣只差沒進到茶水裏
在平日晚間訂了包廂座位，包廂餐點主要分為三種: 當季限定/一般/火鍋。我們抱著首次朝聖的心態，三種都有點，可惜沒有餐點令我們驚豔。
*包廂座位稍嫌擁擠，上菜及通行會稍影響到我們正常用餐。
*我哥點秋季套餐加完服務費近$5000，上湯居然沒有給湯匙，還要等到我哥按服務鈴通知，服務生才發現。這樣價位的餐點，居然會有如此初級的服務錯誤，服務體驗不佳。
本次參加國旅暢饗的專案，從版上得知入房等候時間之久，也確實有夠久（2小時）。
但只論服務櫃檯的態度跟桃山餐廳的鍋物（還有小菜甜點生日蛋糕）、服務人員態度，可以五顆星。
服務
內用
餐點類型
晚餐
台北喜來登大飯店 Sheraton Grand Taipei Hotel，母親節全家至桃山日本料理 Momoyama用餐，【春季套餐】前菜：富山的螢烏賊，入口軟Q鮮美有彈性，搭配爽脆柚子和風味綠竹筍，刺身拼盤裡有：鮪魚腹、櫻鱒細緻柔軟富含油脂，軟絲、甜蝦、紅魽很新鮮鮪魚腹搭配紫蘇葉，更多了一份香氣，第三道為香煎澳洲水姑娘龍蝦，第四道蠑螺壺燒Q彈豐腴且鮮甜，搭配紫蘇葉絲，第五道則是鹿兒島的小田和牛牛排搭配黑松露、白蘆筍，第六道「櫻鯛」以釜飯的方式呈現，配鮑魚Q彈有勁，搭上洋蔥豚骨湯，最後櫻花冰淇淋最中餅及季節水果，很有春意的氛圍。【壽套餐】前菜：北海道海膽山藥細麵、極品生魚片、鮑魚蟹肉南禪寺蒸、鰆魚胡麻燒、日本小田和牛壽喜燒、越光米、溫玉子、蛤蠣蒜味清湯、甜點(手工製作杏仁豆腐)及季節水果，日本空運直送的水產，各式新鮮食材隨著季節更換不同時令佳餚，親切服務，精緻料理手藝，呈現日式料理的美味。
服務
內用
餐點類型
晚餐
桃山日本料理在台北日料餐廳一級戰區是個不起眼的存在，尤其喜來登擁有其他知名餐廳，更是被大眾忽略，然而高品質的食材、服務俐落但又如日本鄉下民宿和藹老奶奶的暖心服務，讓我非常推薦！
本次點用套餐：「壽」套餐。
– 先付
* 磯煮鮑魚
* 鮭魚卵山藥細麵
高湯帶有微微的昆布鮮味，使鮑魚嚐起來更為鮮甜，鮑魚入口第一口口感滑嫩，咬下後相當有嚼勁，但又很脆，吃完整顆鮑魚後覺得稍鹹，好在有山藥細麵黏密的口感幫助緩和。
– 刺身
* 極品生魚片
擺盤精緻的一道料理，有新鮮的鮭魚、鮪魚生魚片，及一顆干貝，新鮮好吃！
– 蒸物
* 鱈場蟹蒸蛋
不太喜歡吃茶碗蒸的我，對於這道蒸蛋相當驚豔！表面黃澄澄的半熟蛋黃，另有鱈場蟹蟹絲做出的螃蟹造型點綴，挖開蒸蛋後，裡面每一口都有鱈場蟹的完整蟹肉，蒸蛋不會過熟，也不會太生，熟度剛好而因此滑嫩，配上新鮮鱈場蟹，兩者非常搭！
– 揚物
* 明蝦蔬菜天婦羅
兩隻大明蝦與櫛瓜、茄子，只裹上薄薄的麵皮，嚐到最鮮美的滋味。
– 陶板燒
* 美國極黑和牛
原以為是給生牛肉及陶板，自己將生肉放在陶板上燒烤，不過實際上是壽喜燒，偏重鹹的壽喜燒口感可能有些人不太喜歡，不過個人覺得沒有到很鹹。要吃到和牛壽喜燒最佳口感是看到大概五分熟時就拿起來，佐以蛋白蛋黃放入嘴裡，蛋白黃可以降低醬油鹹的感覺，使整個口感順口滑溜，和牛也入口即化，留下多汁的和牛尾韻。
– 食事
* 海膽鮭魚卵蓋飯
* 海鮮茶壺湯
海膽跟鮭魚卵給的很大方，且相當新鮮！海膽入口即化，撲鼻而來的是海洋的香氣，鮭魚卵放進嘴裡也一下就化開，且味道鮮甜。搭配白飯及一旁的醬菜下肚，很過癮！
海鮮茶壺湯的用料也不簡單，各式貝類、干貝、蝦子都有，使得海鮮湯相當鮮甜可口！
– 甘味
* 季節水果
* 甜點
水果提供鮮甜的蓮霧、西瓜及麝香葡萄。甜點則是月見紅豆湯。這樣的收尾令人感到滿足。
服務
內用
餐點類型
晚餐
cp值不高，以這價位吃這樣的料是在太糟糕，不如不要推這個火鍋吃飽
專案，送的龍蝦也太老了，服務也太差了，真是花錢受苦
五星級下的日本料理餐飲享受
座落在喜來登大飯店二樓
室內裝潢採日式隔間風格
除中間區桌距過近，桌間容易相互干擾著
其餘格間和吧台區都有日式特色在。
今晚點了日本A5和牛鍋，搭配日本豬
鍋的高湯很喜歡這樣的淡而不膩，不失湯頭沒味，在還沒進火鍋食材前，就可喝的順口清爽。
日本A5和牛，真是道地，喜歡下鍋快送涮涮涮三次就起用，真是吃的爽口，尤其肉體間的油花及油酯真是好香，肉體清潤，不沾醬料就非常好吃入口。真是有價值感，加上在五星級飯店下，品質是個吃的安心保障。
另單點了手卷，真是大推薦了
整體而言真的吃的很舒服，吃到一半想睡覺的那樣舒服感。
值得品嚐…
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
我點的是壽套餐（低消3280元）抱著期待的心情….然後環境和平價日料不相上下；生魚片、湯…真的想不起可以稱之好吃的料理！（啊…最好的水果芭樂吧！）感覺就是住宿沒東西吃強迫消費的😩兩個大人一共消費近8千。 …
桃山的環境好，板前師傅們和服務員們大家都很親切，有賓至如歸的感覺。真的很開心有這樣的用餐體驗，有機會還會再預約前往。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
點了一個涮涮鍋組合跟一個握壽司組合。東西不錯吃可以一試，不過說了不要放芥末但最後上來時每個握壽司芥末都抹好抹滿～ 算是美中不足的點
服務
內用
餐點類型
午餐
不推
服務態度不錯
品嚐了無菜單料理及春季料理，
食材料理吃起來都讓人感受很好，
刺身、握壽司、開胃小菜時令旬味
紹興海膽、蠑螺壺燒、和牛可頌堡、海膽甜筒，
帶有創意讓人會心一笑，
生熟食比例和排序掌握絕佳，
散壽司、和牛、釜飯吃起來很舒服，
我們坐板前，師傅介紹菜色簡潔有力，
幽靜的用餐環境，服務人員服務細膩勤快到位，
整體用餐感受很棒！
以前的商業午餐是一道一道上的
這一次去變成丼飯套餐感覺不太一樣
非常有水準的飯店餐廳，食材內容新鮮，簡單的料理，直接呈現美味食物。
春季套餐，中午三位坐包廂，很棒很喜歡!
感覺只是還不錯食材的彙整
東西好吃但是非常貴，同價位應有其他選擇。
桃山日本料理Momoyama
😃讚👍
😃就是讚讚👍👍
😃就是讚讚讚👍👍👍
🍱鍋物吃到飽選壽喜燒，無限量供應美國翼板牛、板阪豬、越光米飯、讚岐烏龍麵及季節蔬菜盤，還有僅提供一次的海鮮和風沙拉及手工杏仁豆腐，整套吃下來，真的是撐到不能再撐！
🥘鍋物放題料理海鮮和風沙拉有生菜、小蕃茄、玉米筍、燻鮭魚及干貝，很新鮮，鮭魚的油花口感滑順，帶點煙燻及鹹味，干貝能吃到一絲一絲的口感，帶有天然的甘甜及海味。🦞龍蝦和風蒸是只要點放題吃到飽皆會送一份（每桌限供應一次）。龍蝦肉質Q彈，烹煮的時間抓到恰好，不會讓龍蝦肉過老或過乾，而且連較腳的殼都有敲碎，讓人能更容易食用，是很貼心的舉動。🥩無論是翼板牛或松阪豬，肉質都是令人讚賞的！在壽喜燒鍋內將肉燙熟之後，沾點醬汁，那肉的鮮度及嫩度馬上立現，而且肉盤無限供應，讓愛肉者能大飽口福啊！🫕🥗🥘🍲🍱🦪🍢
餐點：5
服務：5
氣氛：5
吃壽司吃到飽，醋飯一夾就散，壽司竟然吃到魚刺，鮪魚握壽司上面是兩小片碎肉不是整片鮪魚，真的是傻眼
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
這次選用握壽司吃到飽，1690＋10％，餐點新鮮，用餐環境舒適，服務人員親切。
餐點：4
服務：4
氣氛：4
經典日本料理，分量偏少
服務
內用
餐點類型
晚餐
食材還不錯，價格偏高，火鍋吃到飽的食材種類不多，很日式。
餐廳內的隔局跟一般日式餐廳沒有多大差別，尤其是在用餐期間鄰桌間的對話簡直就像同桌吃飯一樣大聲，完全沒有享受日本料理的感覺！我們點了兩份三千多元的套餐，吃完後一致的看法是不好吃！
難得吃到握壽司放題，好吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
花錢受罪，員工服務態度需加強。
火鍋吃到飽專案，完全很雷，不吃牛的千萬別來，豬肉只有一種，剛上第一盤肥瘦還可以，續點來的很肥，要反應三次後才給較正常的油花分佈，此時已感覺很噁吃不太下了，青菜也就原鍋底有大白菜，續點的都是小白菜，有點傻眼。
帶位的服務人員穿著和服，服務親切，有親臨日本實境的感覺，食材用料厚實新鮮，師傅手藝到位，很棒的日本料理店。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
吃到飽真的不要怕別人吃，會去吃的都一定是喜歡日料的❤️
一開始有八貫的是只能上一次，真的很好吃
後面的壽司總共有15貫，其實兩個人先把全部點一輪不是什麼問題，問題是上菜就要等一個人吃完才能上另一個人的…那一起去用餐的還要等對方吃完才能吃到自己的有點不妥。
但整體來說握壽司是在水準之上😍
聽說下個月恢復原價！！
有興趣的可以斟酌一下😉
總分：7.5/10
餐點：鍋物/壽喜燒放題
價格：平日1490+原價10%（198）
心得：
前菜的沙拉品質蠻好，有燻鮭魚跟干貝，油醋醬也調的不錯。
主餐壽喜燒肉質與菜的品質都不錯，可惜的是品項沒那麼多，如果能增加其他蔬菜類或是海鮮，在味覺豐富度上可以再提升。
不過要注意的是，跟一般吃到飽不一樣，服務會稍微慢一點，因為會有其他單點的客人在，會有滿多次再等上菜的空窗期。
甜點，應該是奶酪+杏仁糖漿+紅豆，我不愛杏仁但奶酪蠻好吃
整體而言，如果要吃吃到飽同價位會有更好的選項，吃氣氛還不錯。
蛋糕也是喜來登買的栗子蛋糕。
餐點：4
服務：3
氣氛：5
非常爛的預訂系統，客服人員永遠接不通，inline的預訂要你先選好菜色？永遠沒辦法選好，這是一個最差的飯店服務人員、預訂系統。
服務態度還是很好，
料理退步。
1200元的鰻魚飯很雷， 鰻魚應不是在飯店處理的？腥味很重，
比不上專賣鰻魚飯的店。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：2
服務：5
氣氛：4
料理沒有進步，服務不專業，不敬業。虧得五星飯店
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
餐點：3
服務：3
氣氛：4
半熟紅甘魚壽司，超讚的，這輩子從沒吃過，推薦大家一定要點
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
CP值太低
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
2500套餐
金目鯛+橘醬
甜蝦
尖梭
紅甘
黑鮪魚（腹+肚）+海膽+魚卵（岩魚，鱘龍魚）
蒸蛋（蟹肉）
鰆魚（土魠魚）
明蝦
干貝
生筋子（帶膜鮭魚卵）
馬糞海膽
蛤蜊湯
食材新鮮，廚師介紹清楚，每樣看似不多，但整個吃下來超飽，尖梭肉軟，無腥味超好吃，生筋子有啵啵感，不會像一般鮭魚卵軟軟的，干貝軟硬適中，馬糞海膽無腥味，滿意這一餐。
餐點：5
服務：5
氣氛：4
燈光美氣氛佳，整體用餐環境很喜歡，但價位偏高，服務生除了端盤子之外好像就不會其他的了，點了套餐，送附餐時完全沒有介紹，只說了菜名就走了。
生魚片一片就要500-600、A5和牛壽喜燒套餐3800多，另外還會再收服務費，希望服務可以再加強，才會讓人想要一再到訪。
點了鰻魚飯,非烤的口感,比較像是買現成加熱,飯很溫,配了超小的三小塊醃漬小黃瓜,飯後甜點是很稀的紅豆湯配上少許小湯圓,以近2000元的價位,很糟。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
服務姐姐都很親切 冬季套餐令人滿足
搭配清酒pairing 非常完美 每一種都很有特色 順口好喝
生魚片大讚
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
價錢貴，餐點難吃，CP值極低。
算是地雷廳吧！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
CP值真的很低，吃完還是沒有飽也沒有驚豔到什麼，只有帳單讓我們大為驚嚇
餐點：4
服務：4
氣氛：5
固定價格餐的很多部分都非常好，包括烤河豚和柑橘意式奶凍，但也有一些只是一般，包括味噌魚湯和蟹肉飯。
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：4
服務：5
氣氛：4
氣氛與美食值得讚賞
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
Hot Pot
CP真的太低了，2500元的套餐，我實在吃不懂？知道貴也願意嚐試，但也要讓我吃的明白，開心才是。
餐點：1
服務：1
氣氛：1