麵屋壹慶的最新評論

不太懂為什麼雞肉是冷的耶，不過湯是很燙很不錯。但雞肉很冷，三種肉裡的ㄧ片一片的豚肉（豬肉）反而比較好吃，有黑胡椒的味道，拉麵裡的麵是細麵，湯我全喝完了，不會膩的湯，但雞肉真的太可惜了

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renee_tabenote（RENEE食光筆記）

【麵屋壹慶】
📍台北｜中山
🥢食日：2021.10.01

初入拉麵新手村、經驗值很低的我，
在看過Youtube拉麵影片介紹後，
覺得泡系拉麵蠻有意思的，
就默默把這間台灣的泡系拉麵始祖
「麵屋壹慶」收入口袋名單中

對於拉麵無法講出太多專業的派系定義或名詞，
但就第一次體驗泡系拉麵的經驗很美好😍

【雞白湯拉麵 250元】
白湯色澤看起來好像一碗奶油濃湯，
湯上點綴了蒜苗，
為避免影響湯頭味道，
裡面的配料包含雞胸肉叉燒和溏心蛋，
是另外用小碗盛裝

在湯上桌前，用攪拌器打出的泡沫，
讓湯看起來更有層次，
拍照別花太久時間，
泡沫就像拿鐵上的奶泡一樣，
久了會消失

喝了一口湯後忍不住「哇」了一聲，
醇厚的雞白湯，
在口中如柔絲般的滑入舌後，
味道不會太鹹，
非常打中平常吃清淡如我的口味，
能讓人感受到湯頭是用時間久熬，
才能釀出的精華溫醇，
讓人忍不住一口接一口的喝

【豚骨醬油特盛拉麵 280元】

接著是朋友點的豚骨醬油特盛，
特盛包含豬肉、雞胸、雞腿叉燒與溏心蛋，
多個願望一次滿足的概念

特別要推一下豬肉叉燒，
肉質也很柔軟，
有出乎平常對豬肉叉燒會偏柴的預料之外，
且豬肉嚼久會有肉香味，
除了雞胸外，也是讓我很驚豔的叉燒

湯頭比雞白湯口味濃重一些，
但完全不死鹹，
本以為豚骨和醬油的組合口味會又重又鹹，
但是這裡的口味真的很適合初入拉麵界的新手、
或平常口味清淡的朋友來，
不會有豚骨的油臭味、醬油也不會太鹹

【單點-叉燒飯 40元】

叉燒飯上桌時看到份量有嚇一跳，
碗蠻深的、份量適合兩個人合吃，
偏褐色的是豬肉叉燒塊，
偏白色的料以為是杏鮑菇，
沒想到是雞胸叉燒，
所以這碗同時有豬肉和雞肉，
且肉料份量給的相當大方

叉燒上面有炙燒過，
吃下去非常香，
肉塊也不會柴，
飯剛開始記得要先拌勻，
因為醬汁會在碗底，
能同時吃到豬肉和雞肉叉燒，
且份量蠻多只要40元，
整體而言是一碗CP值很高的叉燒飯

排隊名店，公司在附近所以看到沒人排的瞬間可以趕快衝過去。吃了很多次，泡泡系豚骨很好吃，但對我這個清湯系拉麵愛好者來說，稍微heavy了些，所以後來幾次都吃清湯醬油，不要以為泡泡系是招牌、清湯的就不怎麼樣，錯，清湯也很用心，加上有我超愛的紫蘇葉，中午或天氣熱時吃也很清爽不膩口。另外大推叉燒飯，炙燒過的香氣在入口前入口後都很誘人。

叉燒飯好吃
整體都很棒

假日16:45到，18:00上餐
服務
內用
餐點類型
晚餐

鹽味豚骨特盛，280。

能吃到豬肉、雞胸、雞腿。雞肉部分很棒。豬肉類似火腿的那種，和雞二的肉一樣，吃起來不差，但這類肉（胡椒火腿感）的我覺得表現最好的店家是麵屋真登，主要是我覺得有沒煮軟的筋很礙事，或可斟酌部位的選用。

整碗很豐富滿足且協調，黑七味很特別，吃一半膩了可以加。

———-
二訪：
因活動範圍不在此，時隔兩年才與友人二訪，清湯醬油的魚介味很不錯。

麵屋壹慶
絕對值得再訪的拉麵店！

在經過晴光市場的小巷中，外觀低調，排隊的隊伍也設計的不影響通行的設置了木椅和雨棚，需要特別注意才能找到的。

這次點的是
豚骨醬油特盛
雞腿叉燒$50
共$330
配料：雞叉燒三塊、豬叉燒兩塊、溏心蛋一顆、蔥絲ㄧ撮。
湯頭：算是第二次品嚐泡係拉麵，剛上桌時，還有點嚇到，可以看到師傅在烹煮時，用調理棒把湯頭打出泡沫，原以為是以豚骨香氣居多的體驗，想不到，
一入口，豚骨奶香先打了前鋒，把醬油的甘醇風味完美包覆著，不是兩條平行線，就像泡沫一樣，外層是豚骨，裡頭充滿了醬油空氣，特殊烹調讓油脂變成泡沫，中段挾帶了醬油甘，尾段的空氣感再把奶香帶回嘴巴，又變回了豚骨湯。唯一要做的，就是喝完這碗湯。
麵體：偏硬，不是吸附湯汁的類型，有點像是麵屋千雲的口感，但是湯頭的泡沫會跟著麵條，打平了這點。
叉燒：雞叉燒採腿的部位，肉質厚實，偏熟嫩，炙燒的香味比較不明顯，反而是肉本身帶有黑胡椒的香氣。豬叉燒也是黑胡椒風味顯著，處理的滿不錯的。
溏心蛋：普通的酒釀蛋，還可以。

整體風格：會再訪，獨孤的風味，讓它在拉麵店中顯得特別，湯頭比較不鹹，不是後繼無力，而是平淡順口。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

叉燒飯有讓我驚艷到，至於拉麵的叉燒還不錯但沒有到很喜歡，吃太多會有點膩。
湯頭的部份我點雞白湯，是好喝的

排隊小店，店內使用點餐機，只收現金。
即使位子不多，用餐也不會感到特別擁擠。
雞白湯味道真的很好，麵條是很有口感的，對女生而言份量很大。
看著評論跟著點的叉燒飯，飯粒搭配著肉的油香，非常好的搭配，份量也很扎實。

本次餐點內容：雞白湯拉麵(250)、豚骨鹽味拉麵(220)、叉燒飯(40)
地點位於民權西路站附近，走路很快就可以到，離圓山也非常近，中午僅營業兩小時，非常特別的泡系拉麵，店內擺設簡單整齊舒服，價格合理，餐點非常好吃!!!

雞白湯拉麵：首先映入眼簾的是，白色湯頭上充滿細膩的泡沫，喝下去是非常滑順細緻，喝到後面也是蠻舒服的，不會膩口，麵體夾起來時還是擺放的非常漂亮，是細麵，口感煮得恰到好處，搭配的肉是舒肥雞，真的非常嫩口，溏心蛋蛋黃還會流動，整體實在好吃的沒話說!
豚骨鹽味拉麵：湯頭相對雞白湯口味更加輕盈順口，搭配的是叉燒肉，也是入口即化的口感，只有好吃兩個字!
叉燒飯：首先是價格才40元，而且分量不小耶!!再來是上層的叉燒肉，嫩到不像話，搭配炙燒過的焦香氣，目前吃過最好吃的叉燒飯就非你莫屬了!!!!真的是令人嘆為觀止!!!

3.5顆星，湯頭及麵都不能調整，麵屬於中等偏軟，個人喜歡偏硬的麵
湯不是偏鹹的口味，不知道是不是有調整成台灣的人口味，是好喝的
肉蠻少的，溏心蛋 中規中矩 沒有驚艷感
服務
內用
餐點類型
午餐

貳零貳貳零五壹四
在那飄著小雨的夜晚
約末拾玖時經過
發現只有三個人在排隊
哇塞這不是千載難逢的機會
不吃一波真的對不起自己啊
立刻馬上加入排隊的行列
點餐時看著琳瑯滿目的點餐機
有泡系、雞白、醬油清湯、叉燒飯及各式小點
讓有這選擇障礙的我
有著不知道該點何項餐點的難題
原本是想選擇近期流行的雞白湯
但最後卻改選醬油清湯搭配叉燒飯
首先接觸到的是嗅覺
拉麵是油淡淡的醬油香混合著柴魚風味
叉燒飯是雞豬叉燒經過炙燒後的香濃炙味
接著是視覺的部分
拉麵中間是一球蘿蔔泥
然後有著兩片厚實的豬叉燒
搭配一縷細長的筍絲
最上面則是薄荷葉點綴
叉燒飯表層是滿滿的骰子大小的雞豬
炙燒後有著些許的微焦感
最後是味覺的部分
拉麵裡的筍子細緻滑順不乾硬
叉燒是有厚度跟彈性的
麵體隨不能做調整但依舊有保持麵心
湯頭是濃厚的柴魚為主要味道
接著才會跑出醬油的鹹香
這碗麵有個很棒的優點
就是湯溫很高還會冒煙的那種
就算慢慢吃還是能在最後一口喝到熱湯
對我來說高湯溫是很有吸引力的
叉燒飯上層是有噴槍炙燒
那個肉吃起來有一股不知該如何形容的味
暫且就稱為瓦斯味吧
但這股味道也剛好是我愛的
叉燒肉給的很足夠不會有空虛感
整體用餐下來真的很讚
我想每次想吃拉麵時都會想到壹慶呢！

炙熱的豚骨高湯，不會過鹹，搭配的是細麵，口感還不錯，小推

🎉加開中午場終於有辦法去吃了🎉
湯很香，但沒有想像的濃
誤會泡系是那種奶蓋的綿密感，這很像普通的奶泡盛在湯上
疫情關係換成免洗餐具
塑膠湯匙一直勾不住掉到湯裡🙂
總體大概有3.7的感覺吧？

首次來訪，平日中午來用餐，店家外觀算是低調，平常經過若無人排隊，不會特別注意到，應該是因為疫情因素不用排隊，大概坐了一半的客人。

點餐方式是用投幣式自助點餐，1000$鈔票也會收哦，點了（豚骨醬油拉麵+單點雞腿叉燒+白飯）拉麵的價格在台北我覺得算是平價，單點的其他小物很便宜，不能調整口味濃淡

湯頭：第一次品嚐到泡沫系的拉麵，還不錯，但自己還是比較喜歡一般的清湯，湯我覺得給的偏少，碗也是比較小的。濃度鹹度我覺得滿適合台灣人的

麵條：是我喜歡的細麵，硬度是中等偏硬一點點，最大的缺點是不能加麵，這是拉麵店比較少遇到的，對食量大的客人比較不友善，所以我後來點了一碗飯，泡飯也很好吃，只是湯比較少

配料：有2片叉燒，大概4塊雞叉燒，一大塊雞腿叉燒，一顆溏心蛋，很豐富！！，叉燒應該是舒肥處理方式，都非常軟嫩多汁，單點的雞腿叉燒又多了一點焦香味，很讚！

如果不用排隊走過路過都滿建議來品嚐的，只是離捷運站有一點距離，附近也比較難停車

雞白湯濃郁鮮美，麵偏硬很棒
豬雞叉燒都不錯，但愛豬多一點
特盛CP值高
豚骨濃湯真的不是菜
下次想試清湯

豚骨醬油拉麵
麵條還行
叉燒炙燒稍嫌不足香氣沒出來
口感還算嫩
湯頭濃郁不死鹹
這家對我來說比墨洋的泡系好
但也是就一般般的拉麵

第一次品嚐泡系拉麵，一開始有點不習慣，但整體來說是美味的，麵是偏硬的細麵，吃的時候包裹著濃湯十分美味，三種不同的叉燒分別有不同的風味，建議三種都吃吃看，體驗一下不同的味道，整體來說湯頭80分，麵體95分，叉燒90分，三種叉燒都是冷叉燒，要是可以加溫一下會更好，是一間會回訪的店。比較大的缺點是椅子不能動，對不同身長的人不友善
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

喝第一口湯的時候有種莫名的感動，好久沒喝到這麼好喝的拉麵湯頭，麵的份量不多，配上一碗叉燒飯剛剛好，有機會一定會常來吃！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

沒有客製化選項，湯頭還有泡沫，麵偏硬
泡沫是噱頭，我以為是雜質。。
湯頭有改良，變得很台式，豚骨湯還有香菇味。。

附近的金澤完勝

位子少，排隊人潮非常多，這次等了大概40分鐘，點餐是用販賣機點。
第一次吃想說點個拉麵就好，結果店員說叉燒飯剩一碗，好吧 都來試試！
首先是叉燒飯，真的是還好有點，超好吃==，而且一碗才40，每口飯都吃得到肉，外面的叉燒飯真的要加油。
今天點個豚骨醬油特盛，拉麵果然也不遑多讓，通常對日式拉麵的印象是都很鹹，不過這間的湯頭反而不會讓妳這樣覺得，非常非常順口，味道也十分足夠！
因為是特盛的關係，肉好多，每次吃肉都覺得怎麽還好，不過也非常好吃而且又嫩！
下次排隊人少的時候，絕對還會再來，太厲害了，目前心目中拉麵第一名

中規中矩的拉麵。
約莫是17:56來排隊，大概19:00才排到。
店內僅有8個位子，要來吃的話，請三思而後行。

鹽烤特盛很好吃，湯泡泡很綿密香濃的口感第一次吃到覺得喜歡，是週六16：40左右到現場排隊，是第四位客人，店內九個座位提供大家參考
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

值得一排，座位很少但叉燒美味，叉燒飯還好，但麵裡的叉燒非常好吃！缺點就是裡面沒有什麼料不過味道是好的！

2020/8/19
個人覺得超好吃 清爽但是又濃郁 不死鹹
很有特色 很喜歡
肉也很嫩很好吃
還會想再訪的拉麵店
朋友推薦想來吃很久了 沒有失望

近期最最最滿意的拉麵，第一口湯馬上知道-就是它了，像一見鐘情那樣❤️軟硬適中的麵條吸附著濃郁的湯、不過份肥的叉燒加上完美熟度的溏心蛋，完整了這碗拉麵。叉燒飯也是讚，不會有過多搶戲的醬汁，但如果有一點美乃滋就更讚啦～期待下次嘗試其他口味的湯😚 …