麵屋壹慶的最新評論

第一次吃泡系拉麵，湯頭中有佈滿綿密泡泡的體驗很特別，特盛的叉燒有三種，分別是豬叉燒、雞叉燒、跟一塊雞腿叉燒，口感都很不錯。

台北有名的泡系拉麵店。店內約10個位子，吃飯時間常會需要排隊。

清湯醬油特盛拉麵 (220元)
麵條：是細麵，沒有太多的印象點
湯頭：清湯很有層次，不會重鹹也不會過淡，是輕輕的醬油香中伴有紫蘇味，喝得到像是柴魚的鮮味，並有些許蘿蔔泥
配料：一顆溏心蛋、一塊雞腿肉、一片豬叉燒、三片舒肥雞胸
跟其他拉麵店比起來較特別的是有一塊炙燒雞腿肉，我覺得為這碗清湯拉麵增加了些味道的層次

很好吃 是我愛的湯頭 可以喝的那種
服務
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餐點類型
晚餐

台灣特別早以泡系為主打的店家 並且有豚骨泡系 也有別於一般泡系以雞白湯為主
要體驗泡系的感覺真的是可以來壹慶嚐嚐
個人認為泡系的優點在於 只需要靠打得發泡類似奶蓋的元素 就能創造包覆的口感 明顯入口會更加濃郁 達到濃度提升的作用
不用真的把湯燉得非常濃 並留下一定量的背脂 泡系做法兼顧濃度也降低口味偏淡客群的嘗試門檻
壹慶打出的泡沫足夠綿密 泡泡層也相當厚實 至少吃到 2/3 都還保留一定的泡泡量

不過要我個人來說 我其實沒有真的覺得泡系的作法有明顯加分 視覺上比較有 風味上倒是有限

泡系雞白湯拉麵，配料有兩片舒肥雞＆一顆糖心蛋，另外用小碟裝，湯與麵的份量很多，麵偏硬，湯非常好喝，糖心蛋與湯一起吃又有不同風味。但以一碗＄250來說，配料有些單薄。位置不多，要稍等一下。

雞白湯頭濃郁偏鹹，雖然沒辦法把湯喝完
但整體吃起來超過癮的👍
雞肉非常軟嫩又鮮甜，溏心蛋也很好吃
麵Q偏軟(個人喜好麵軟，所以有告知要煮久一點)

位子有點少，所以候位要等比較久
但排隊真的值得，還會再訪✌
服務
內用
餐點類型
晚餐

點了一個雞白湯麵，一個豚骨鹽味跟雞胸叉燒

雞白湯麵湯頭清爽無負擔，雞肉叉燒超級軟嫩且無腥味
豚骨鹽味湯頭濃郁，豬肉叉燒入口即化油香四溢

麵硬度偏硬，吃到後面就變軟了

雖然排隊有點久但值得
是會再來的店家

湯頭特別也很好吃，可惜份量太少，也未提供加麵服務

天氣熱時，等侯有點久，進去時裡面的空位明明還很多…也許要消毒完，才讓客人入座吧！？今天選鹽味豚骨口味，叉燒和麵都很好吃
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

雞白湯拉麵湯頭真的很好喝
面好像有一點太黏了 沒有甚麼勁
不過 叉燒跟蛋的部分也非常好吃

雞白湯拉麵250+豚骨醬油220=470/2人
+湯超級香
-麵偏軟
排隊超久，裡面9個位子

今日我想來碗清湯醬油拉麵~
清爽可口、較傳統日式拉麵清淡許多
無法加麵、CP值高

第一次踩點，到達店家已經是晚上8點半了，但仍有10幾位客人在排隊，因內用最位有限，即使是用餐的離峰時間仍然需候位。
點餐方式是自己使用點餐機點選餐點，再將餐卷交給服務人員，機器操作算簡單明瞭，操作上沒什麼大問題，跟在日本拉麵店有異曲同工之妙。

點了雞白湯口味，湯頭濃郁但不會過於死鹹，搭配店家主打的泡沫，順口不膩，但吃不太出泡沫的意義，有泡沫跟沒泡沫，沒有甚麼分別，麵體軟硬適中，叉燒跟溫泉蛋是另外以盤子盛裝，叉燒口感屬於比較生的叉燒肉，可以稍微見到粉色的肉紋，肉質軟嫩，溫泉蛋表現一般，整體而言好吃，但沒有太大的特色。

平日1點多也需要排隊，大約等了20多分鐘。
拉麵湯頭濃郁且特別，泡沫綿密感接近西式濃湯，麵條為細麵。
特盛有溏心蛋、舒肥豬叉燒、雞叉燒、雞腿排，三種肉類只有雞腿排搭配湯時，調味適中，帶有胡椒味；其他的味道非常淡。此外，肉的口感讓人無法確定是否有熟，且上桌時是冷的，在意的話可能要浸在湯裡久一點。

很期待吃傳說中的泡系拉麵，結果大失所望⋯
疫情的關係全都是用紙碗免洗筷塑膠湯匙，如果介意的人建議等疫情結束再來內用，不然我也是吃到自己的環保意識和衛生意識在打架

點正常份量，可是碗裡面就兩片豬肉和麵，連菜都沒有？豐富度讓我懷疑怎麼不回家自己煮拉麵
不置可否肉煮得很軟嫩，湯頭也真的很濃郁，以我本身是常常怕豚骨太濃但熱愛醬油的人來說，是很獨特的結合，也很順口！可是吃完之後我就一直狂灌水，八點吃完我一路渴到半夜一點⋯⋯

最值得稱讚的大概是叉燒飯，吃起來不油，而且叉燒也都烤得很香味道剛好，不過那個碗真的小到不吃到掉出來要很有技巧

鹽味豚骨超好吃
泡系口感綿密滑順
下次有機會得試試他的特盛！

特盛清湯醬油拉麵
很喜歡這裡的醬油清湯口味，細麵跟著湯一起吸入口中的感覺很爽。雞叉燒口感軟嫩，不過豬叉燒就不是我喜歡的類型。可以考慮不要點特盛，改單點自己喜歡的配料。

太美味了，不一樣的拉麵。
湯頭濃郁而不膩，翻桌率超級高。

豚骨醬油拉麵湯頭味道真是驚豔，還有舒肥的🐔肉軟嫩和香味四溢的叉燒飯，值得再回味。（投幣式菜單可用千鈔唷） …
服務
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店內只有9座位，典型那種放你在外排隊看起來很夯的店。點了豚骨醬油，湯頭很特別，不會太鹹，符合台灣人的口味。整碗麵的舒肥雞很明顯是未加熱處理直接放上去的，像是喝熱湯卻吃到冰塊一樣把整碗口感都毀了。

時間：3/2 19:00左右（等約5分鐘入座）
餐點：雞白湯250元

目前本人還在努力嘗試台北有雞湯主打的沒吃過的店，之後還會繼續更新。

壹慶算是在小巷裡，離晴光，也就是梓山滿近的，店家裝潢不錯滿舒服的，室內空間雖有點緊湊，但也是豐富卻不亂，很多擺飾，一開始進店就滿加分的。點餐機點餐完後上麵速度也很快。一開始看到麵的感受是有質感，但總少了些什麼，應該是各式各樣擺盤看過太多，所以有點不太習慣，它蛋和叉燒是另外放的。

第一口湯喝下去，的確十分綿密且順口，也有充分卻不膩口的雞香味，但對我來說還是有種單調感，麵口感不錯，我點軟，好咬的同時還是保有一定需要的嚼勁這點很棒。叉燒嫩，也有著別於湯本身的雞香味，不會互相打架，蛋其實我不太會形容，就是中上的好吃。

該說特別嗎，我整理還是滿喜歡這碗麵的，不過除了一開始的驚喜外就沒什麼特別的了，應該真的是我吃過太多擺盤豐富的麵的關係吧。這次體驗滿分10分我會給7.5分，除了麵，裝潢和店員都不錯。
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餐點類型
晚餐

這家的本體是湯！
非常濃郁又順口好喝 整碗喝光不是問題
但有點可惜麵條沒什麼特色
雞叉燒沒味道 口感個人不愛

8點到稍微排了一下隊，但翻桌時間蠻快的，點了豚骨醬油特盛，三種叉燒肉之中雞腿好好吃，湯不會太鹹，帶著泡泡的細麵稍軟

IG: ismshh

美得像幅畫
在谷歌地圖上看到這碗 #清湯醬油拉麵 就無法從腦海中抹去
終於找到時間來跟它相會

雖然是以第一家泡系而聞名的拉麵店
還是毫不猶豫選了清湯醬油（環繞四周貌似都選濃湯）
但本人也是相當美麗沒有讓人失望

清湯第一口不會過鹹的鮮甜味
可以帶上湯汁的細麵、烹煮恰當的溏心蛋
#特盛 裡還有豬肉、雞胸、雞腿等三種叉燒
相當豐盛且完成度高的一碗拉麵

清湯喝到中後段
紫蘇和店內也有放置的黑七味味道有點強烈
（沒有另外加上黑七味粉）
這點小扣分但也是關於個人喜好和主觀感受
還是要再來試試招牌的泡系濃湯的～

六點出頭到，大概一輪（前方四位）就進入店面
出來時大概已有大概十幾位的排隊人龍
真的是相當人氣的一間拉麵店，要造訪的人要有心理準備～

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先說優點 是我喝過最好喝的雞白湯
可惜配料不夠優秀 雞胸肉跟溏心蛋偏鹹 和拉麵本體貌合神離
排隊蠻久的建議斟酌一下