麵屋壹慶的最新評論

店面非常小，店內只有9個座位。
不提供外帶打包，只能內用，所以都需要排隊才能吃到。
餐點有豚骨和雞白湯拉麵。
但沒有味增口味的拉麵，可惜。

我是為了泡沫系拉麵來嚐鮮，我覺得就只是多了泡泡而已，雖然湯頭濃郁，但也沒有特別好吃。
畢竟湯頭濃郁的拉麵店也不差這家，其他拉麵店的口味和提供的小菜更多樣化。所以我個人覺得去其他間拉麵店更好。

👉 醬油豚骨：醬油味道很淡，有油脂可是我能喝完不會太膩口，麵硬還算可以。
雞腿看起來有炙燒好讚 …

拉麵本身口感Q彈
叉燒有先炙烤過，味道比較香~

雨天排了20分鐘，點了期待已久的雞白湯拉麵與特盛鹽味豚骨拉麵，結果湯頭令人失望，雞白湯甚至有腥味。特盛裡的雞肉雖嫩卻沒熟，叉燒飯反而是唯一亮點。

一樣是雞白湯拉麵在麵屋武藏的體驗好很多

2020/06/03
泡系拉麵感覺只是個噱頭
麵沒有傳言中那麼吸附湯汁
但雞腿肉是真的好吃，湯的味道也不錯
下次有機會可能嘗試點個叉燒飯

雞白湯拉麵好吃，有幾點很特別
一個是湯會打泡，喝起來口感不錯
另外雞肉蠻嫩的，不過我覺得有點嫩過頭，少了一點肉味

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub

▎店家：麵屋壹慶
▎區域／鄰近地點：台北市／大同大學
▎拉麵名稱／價格：醬油清湯特盛／220

麵屋壹慶是［麵屋壹之穴］的二店！

麵屋壹慶主打的是泡系的豚骨湯頭，也是開啟目前台北拉麵泡系的領頭羊。
泡系在關西地區是屬於新流行的品項，一些關西近期的名店泡系作為主打的也不少。
泡系讓整個麵的口感更有趣，類似拿鐵上頭的奶泡一樣，多了份綿密！
讓品嘗湯頭的時候多了份不同以往的感受外，還有保溫的效果。

泡系的呈現方式也有幾種方式，麵友有興趣可以觀察一下台灣目前的泡系做法。

不過，壹慶我最喜歡的品項反而是：「醬油拉麵！」
蠻可惜的是醬油相對蠻少人點的，像那天跟我同時段的只有我一個人是點醬油而已。

台北目前醬油拉麵中，壹慶這一碗會是我的首選之一！
這碗醬油非常深得我心，不論是味道、擺盤呈現還是價格。
其中擺盤的部分真的很突出，可以媲美日本很多醬油、清湯系列的拉麵呈現。

好的擺盤會讓人覺得這不只是一道料理，更可以是件藝術品般的重要阿！
不過，點醬油才比較能強烈感受，尤其那個麵條的部分，賞心悅目阿~ ：D
但是今天想吃比較豪華的特盛版本，雖然也不錯，但是還是沒有預設的擺盤方式來的美。

特盛版本和一般的差異在多了：溏心蛋、雞腿叉燒*1、雞胸叉燒*3

最後，壹慶也是排隊名店，比較好的時間建議越早越好，像我吃完要離開時店外已經是一條人龍了…

▎醬油清湯+雞腿叉燒+手工蝦餛飩+叉燒飯:

是醬油的醇味香氣和山椒與紫蘇的不斷交織，譜出這碗讓我陶醉的味道！
這就是壹慶的醬油拉麵會讓我一段時間就想念的原因~

這次覺得醬油的味道比起之前，呈現更細緻些。

藥味上放上鴨兒芹點綴，我個人是建議吃到一半後在把這坨藥味給拌入湯內。

因為太早拌，一開始醬油湯的味道會感受不到，而且回不去了！
中間再拌可以當作轉味外，口感上也會多了一些不同(洋蔥和蘿蔔泥的關係)。

而藥味下方還有紫蘇葉，如果喜歡紫蘇味道的麵友建議可以多在湯內。
這樣紫蘇特有的香氣會慢慢融入湯內，隨著時間慢慢地浮現出來。

照著上面我自己的吃法來吃的話，彷彿在享受一場味覺的饗宴。
從頭到尾絕無冷場，而且每個片刻感受都會有所不同。

麵體是扁平的細麵，軟硬度適中偏軟些。
我自己覺得這碗這樣呈現比較剛好一致，不會有各自為政的感覺。

叉燒有兩大片，口感吃起來很像在吃火腿。
很嫩很好吃，而且沒有低溫叉燒不好咬的筋的問題，很棒！
調味上也不蓋過湯的味道。

餛飩的口感除了有整隻蝦在其中外，還有魚漿類的東西在裡面，一個分量很足夠。
口感上除了蝦就是魚漿類的口感，我覺得還不賴。

吃到最後，湯可以再加入桌上的黑七味轉味，那個只需要撒上一點味道就很足夠~

帶著些微的辣和黑七味特有的香氣作為結束，滿足。

久違的碗底朝天！：D

叉燒飯有炙燒過，不過雞肉的部分有一些有帶皮吃起來不太好咬。
飯量足夠，叉燒丁也給的很多，這樣一碗４０真的很超值~

至於麵友們提到碗底湯匙的不好去挖的問題，已經搭配可以剛好大小的湯匙，這問題就OK了。

不過因為碗醬底都在碗底，所以一開始建議要好好的攪拌後再開始食用。

不得不說這碗醬油的呈現那幾個重要的味道主角剛好都是我的愛！
加上佛到不行的售價完全就是我醬油拉麵的首選心頭好之一！：D

目前去了兩次，激推叉燒飯
第一次吃豚骨鹽味，有一種類似松露的味道
豚骨味反而不太明顯，個人很愛
第二次吃醬油清湯，原湯底覺得偏鹹，但是把蘿蔔泥拌進去之後，味道豐富許多，喜歡薄荷葉（是薄荷吧？）的香氣

好吃 叉燒飯份量多 豚骨醬油特盛也不錯

湯頭比聞起來濃郁好喝，湯與泡沫口感很不錯，份量精緻當搭配恰當。

3/26 吃豚骨鹽味

17:15排隊等12位17:56入座 等候時間41min

第一次吃泡系拉麵
豚骨鹽味$220 若要加糖心蛋+$30 特盛版$280
這次點豚骨鹽$220 「一定要跟老闆娘說要面硬」
+叉燒飯$40（看評論說19:00就賣完了）
喝到泡泡的口感真的很特別 推推
叉燒飯也不錯
看評論有人說豚骨醬油、清湯醬油也不錯下次試

還有人排隊排到爆氣的 如果你沒有耐心排隊那就不要排 你不想吃後面還一堆人 不要沒耐心等就給店家評論1顆星 馬的7414 ki吼告趕🤬

豚骨鹽味湯頭濃郁不死鹹，雞肉軟嫩，拉麵配上上頭泡沫狀湯整體口感和味道好吃，可惜的一點是雞肉裡頭有點生，吃久了會怕

好吃！超級好吃！第一次把湯喝完
那個蕈菇味的泡沫加不少分👍 …

泡系果然不同，因為湯有打泡所以入口感綿密，但也因為打泡所以湯的溫度就不燙口，份量的確是比較小，適合小鳥胃的女孩子來吃，整體感覺還不錯

運氣不錯沒有太久
比起招牌的泡系豚骨更喜歡清爽的醬油

這次吃的是豚骨鹽味特盛
被壹加壹的影片曬到
特別來試試這充滿泡泡的湯頭

果然是非常新鮮的口感
麵感偏硬並包裹湯泡泡
真的挺有意思的～

湯頭的部分有一種豆類的韻味
厚實又溫和的感受

“特盛”代表肉給比較多
分成三種叉燒
豬肉叉燒－不柴口感Q彈
雞肉叉燒&雞腿叉燒－兩種皆有柚香，舒肥口感

整體體驗非常有趣
要來吃的朋友
要有排隊的心裡準備~

吃過最好吃醬油拉麵，非給壹慶前幾名了！
記憶很深刻！吃過不會忘記！
只是肉油點薄，有點可惜！

排隊區域非常炎熱，抵達麵店後，全自動點餐販賣機，白雞湯麵湯很濃郁，不過湯沒有太多其他配料做口感上的綜合，喝多了會有一點膩。此外，麵條的口感真的不錯，軟硬適中，溫泉蛋口感則相對還好。

少一顆星是因為環境與衛生，這碗麵的碗有裂痕（如圖），用餐的壁紙上面都是黑斑，因為空間狹小，客人面對這樣的壁紙近距離吃飯，感受實在不佳，再請店家看看是否可以加木板或是定期更換壁紙。謝謝！

相當特別的泡系拉麵，豚骨鹽味拉麵一碗，是濃了點，用的是生麵吧！

路過吃吃

Google Maps 4.4 @698評價數，
跟同事路過看排隊人不多決定進去吃吃，
確不知吃完外面排滿人🤷🏻‍♂️

先寫結論吧，是一家值得專程來訪的拉麵👍，看人家評價上寫泡系拉麵，一時我還會意不過來，原來是將湯頭打成綿密的泡泡，極類似蘑菇卡布奇諾濃湯，喝起來滑順感也相當像，想想看一碗口味接近一蘭豚骨拉麵的湯頭，喝起來更濃郁滑順還帶點蘑菇濃湯的味道，味覺跟口感都很驚喜，細拉麵屬於偏硬的口感，跟濃郁湯頭很搭，溏心蛋給一整顆好好吃也很有誠意，叉燒肉分別是雞胸叉燒與雞腿叉燒，雞胸叉燒是舒肥作法口感軟嫩，雞腿叉燒外層炙燒過，吃起來也不錯，但這碗麵湯跟拉麵才是主體。

兩個人中午都沒吃，所以同場加映單點雞腿叉燒+豬肉叉燒

平日造訪不太需要排隊
座位不多大概10個以內
兩次點了不同豚骨口味
湯頭濃郁但不膩口
溏心蛋好吃
麵條細麵剛好合胃口
豬肉叉燒給4🌟
雞肉舒肥好吃
願意再次造訪的好店
服務
內用

來吃要做功課喔 店員不會主動引導

1.幾個人吃 全部到齊才能排隊 不然沒到齊排隊 排的人要自己吃 假如你是4個人吃 到齊排隊了 但是中途有人要廁所 要主動跟大家說 你的朋友要廁所喔 🤣

2.進去後使用點餐機點餐 可以先點 等坐滿沒人點餐 可以再慢慢去看有什麼加點

3.分大小碗 沒加麵加湯服務

我點了雞白湯 跟叉肉飯 和泡菜
環境乾淨 服務一般 餐點好吃
男生吃必點叉燒飯 可以加點泡菜解膩

特別的地方是拉麵湯上面有一層（如奶泡）厚厚的泡沫。有這層細緻的泡沫，濃郁的湯喝起來就不會太膩。

整間店只有十個座位，看看外面排的隊伍，等個一個小時，也不必太意外。

點餐之時看到加點的部分有脆皮叉燒
身為燒臘只吃脆片叉燒的人還不點一份來吃
⋯⋯⋯⋯等候線
等了許久總算是送上來了
豚骨䀋味湯頭還有打出泡 加分了吧⋯
先是吃了脆片叉燒
清脆的皮在嘴裡滋滋作響 好評
只是三片肉稍嫌太少了⋯
最驚豔的部分是湯頭
喝進第一口時 煙火的畫面就出現了
豚骨與䀋味間的平衡恰到好處
再加上那泡沫般的口感 真是絕了
加上桌上的調味粉黑七味
更是完美 些微的香味 些許的嗆辣
溏心蛋軟嫩的口感更是讓人回想起軟嫩的觸覺
與湯頭為伍的細麵
細麵 就是好吃 謝謝
整碗吃下來很是開心
隨後加點的叉燒飯
沒什麼味道⋯
總結 壹慶的裝潢很美 新的脆皮叉燒太少 溏心蛋嫩Q 拉麵整體95分 叉燒飯不推 筷子還蠻好看的

初次造訪，等了約一個半小時(週六晚間)，泡系拉麵的獨特綿密口感，以及特別的雞腿叉燒(超級厚！！)，280的特盛完全值得