Paris 1930 de Hideki Takayama的最新評論

用餐舒服，整體氛圍都很用心，每道菜餚都是精心設計，搭配主廚的巧思。推薦桌邊服務人員Mick 服務很棒，介紹菜餚很詳盡，也很貼心，飛松裕之 料理長 的廚藝精湛，附贈的生日蛋糕整體造型很精緻。

非常不愉快的用餐經驗
傲慢 不尊重客戶感受的用餐經驗

我們不能不遵守餐廳規定
伊比利豬 一定要5分
牛肉只能3分

餐要一起上 出去上廁所要趕快回來

但是
你們上錯餐時
就不用遵守一起上菜的規則
同伴都吃完了
我的菜 我的菜
還沒來

餐廳可以兩套標準
一套對客戶
一套對自己的服務

領教了
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

聖誕套餐非常好吃
不愧是米其林星級水準 真的很棒

*12/23-1/1 的套餐問題餐廳已回覆
服務
內用

非常好的高級餐廳。我很欣賞主廚高山秀樹對台灣茶的熱愛融入到菜餚中。儘管在服務方面，餐廳需要在細節上進行一些微調。我還獲得了侍酒師獎，因此對葡萄酒搭配的期望更高。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：4
氣氛：5
建議的餐點
Pastry

餐點跟服務都很優質，度過一個舒服美好的夜晚
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
藍龍蝦

很棒的用餐體驗，
以花跟茶帶入料理，
體驗法餐與日本美學的結合。

🌱台灣茶入菜！
🫗杯盤刀叉都大有學問！水杯空杯時杯底能照映出花朵🌼！
💋視嗅觸味聽，五感並重！
🍷極度細微的擺盤小物都是別出心裁的精緻美饌！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

身為新科米其林餐廳絕對當之無愧，整體服務及儀式感滿滿的法式，特殊餐點還會配合香氛或者是音樂，讓人覺得很有互動感，餐點部份不用說，都超乎水準，麵包和奶油是我吃過全台米奇林餐廳中的前兩名，主餐也非常有水準，餐點結束後Chef還出來給名片及詢問菜單是否要改進，讓人感受到尊貴感，絕對是一家長期會回訪的法式餐廳。

超乎期待的美味及用餐體驗，色香味都非常精緻，也感謝Ivy貼心的服務，為我們的紀念日留下美好的回憶。

套餐精緻美味 服務專業貼心
平均每人消費金額
超過 $2,000

繼1/1來後，今天再來巴黎廳。今天很謝謝陳乃慈小姐、Owen及Jack的服務與說明。很滿意今天的餐點與服務。也再次預定了3底再來試試換季菜單。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

整體來說服務和食物都很棒。我們去吃午飯，他們有不同的套餐可供選擇。我們得到了和牛。忘記花了多少錢，但 2 個人總共花了大約 250 美元，其中包括 10% 的服務費以及茶和酒的費用。主菜和甜點都很美味，之所以給食物打四星，是因為一些開胃菜（開胃菜、蔬菜壽司）還不錯。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：4
服務：5
氣氛：5

2022年新科米其林一星，肖想好久的一餐，果然沒讓我失望。

說來，比起純法式經典浪費，也許我喜歡添了一點細緻的日法。巴黎廳1930這一季的春宴又揉合了主要廚喜歡的台灣茶風。

從前菜到甜點，處處驚見亮點，或單純的水杯，或像先付的前菜、如甜點的蔬菜千層、似茶點的奶油、宛若賽螃蟹的蕪菁舒芙蕾，彷彿是洋蔥馬車的巴瓦諾、白花椰烤布蕾、以及最後的抹茶千層絕無冷場。

來吧，春天——看，樹林在等著你。

2013年月31日用餐（五顆星）：

過去三個月來了巴黎廳1930三次， 這一次來應該是覺得最滿意的一次用餐體驗。
剛好餐廳剛換了春季菜單， 這次的菜單有不少的驚喜， 而且整體的味道起承轉合非常得好，有春天的清爽，但是也有高低起伏的濃郁感。
我最驚艷的一道菜是洋蔥巴瓦諾， 一顆簡單的洋蔥竟然有這麼多的變化， 做工不可思議的繁雜，卻又成功了把洋蔥的味道拉到一個最高的層次， 第一次覺得這種細緻的米其林法餐做法還是有他的功夫所在， 不是為了複雜而複雜，而是真的能夠把五感向上提升並且發揮食材本身的味道，達成極度的精緻美味。👍
其他菜的細節我就不劇透了， 覺得大家可以來試試這一次的春季菜單， 很不錯！也謝謝餐廳服務人員的招待，服務改善不少，希望繼續保持，提升。

2013年1月1日用餐 （二顆星）：
一直以來都是亞都麗緻餐廳的忠實老客人， 最近到巴黎廳1930的用餐經驗卻讓我覺得非常的失望。想了想還是決定上來留言，希望餐廳的負責人能夠傾聽並採取行動改善才不會辜負了他們最近拿到的米其林一星。
有問題的細節我就不多說了， 在這邊提出幾個中肯的建議。
1. 所有服務人員的話語和應對進退都變得非常的制式，完全沒有辦法感受到從心裡發出的親切，服務人員包括侍酒師都缺乏自信跟與客人應對的經驗。 在人員的選擇及訓練上面應該是碰到很大的問題。比較之下1樓的巴塞麗廳服務人員的水平跟經驗明顯的高非常多….. 覺得這真的是餐廳致命的問題！

2. 餐點雖然精緻，整體的味道卻都非常的清淡，沒有高低起伏跟味覺上的變化，也許這是我個人的主觀意見，建議餐廳多聽聽多一點客人的反饋。

3. 特別節日的餐點並沒有比平日的餐點好， 定價卻高出許多， 值得餐廳思索在特別節日的時候是不是真的要調整全部的菜單，是不是一定要把定價定這麼高，有沒有花足夠的時間研發特定節日高定價的餐點組合，還是只是把一些高級的食材放進來就覺得可以了….

4，對於巴黎廳一向引以為傲的wine pairing真的非常失望, 侍酒師的解說非常的沒有自信， 對酒的細節的交代也不夠專業， 也非常的缺乏跟客人應對的經驗。 節日的Wine pairing 一人要3000，整體的經驗完全不值。

對於巴黎廳能夠榮獲米其林一星其實非常的替餐廳以及亞都麗緻酒店開心， 但是最近的用餐體驗卻覺得比還沒有得米其林一星之前還退步，甚至比不上巴塞麗廳⋯⋯
慕名而來的客人是變多了，在客人越來越多的狀況之下人員的服務態度及水準更是重要。 希望巴黎廳能夠加強服務的水準，並重新思考一下整體餐點的起伏變化，希望你們能夠越來越好。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

老牌頂級法式餐廳 餐點跟wine pairing都很有水準 服務 桌距都水準之上

需要準備三小時的時間慢慢體驗
味覺嗅覺視覺聽覺的享受
每道餐點都很精緻感覺得到用心製作
酥炸魚很有趣的口感
吃起來脆脆的 在其他地方比較沒吃過
用台灣茶入菜讓香氣跟味蕾更豐富
雖說甜點招牌是抹茶千層
答案我覺得巧克力千層也不錯
現在是春季菜單之後有機會再回訪
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

說真的的貴是真的貴 法餐是真的小
但是整體就是舒服又好吃
沒有湯品很意外 我以為會跟菜單上沒有麵包但是會有麵包一樣

整體菜色就如同一開始給你問的試聞跟跟你介紹的菜車 讓你很快的接受跟理解菜單 並會在每一道菜跟你介紹 讓你馬上可以嘗試體驗（雖然會影響餐桌上的溝通 會提高用餐體驗）

前菜部分 可惜我這次前菜搭配的音樂好像沒有播出來 但是餐點都很有印象

蔬菜千層很有印象點 但是好像內涵太多了 尤其是薑有點搶味 我最後滿嘴只剩薑味

麵包好吃 奶油普通

洋蔥那道菜真的感覺上就是把洋蔥可以做到的事情融合成一道菜（固體洋蔥濃湯？）

鮑魚燉飯怎麼可以這麼好吃…我的天

龍蝦半生熟的 好吃 口感豐富 配上泡沫也是好吃 但是那個是蔥嗎 太多了….

和牛 就 和牛 真的很和牛 就那樣 旁邊那個肉末配菠菜很有趣比較有記憶點

我很少有不喜歡的烤布蕾 不過我實在不喜歡花椰菜配上卡門貝爾

千層酥一絕 好吃 現做的就是讚 應該是我吃過最棒的
但是巧克力真的太甜了 抹茶剛剛好

生日禮小蛋糕真的深得壽星滿意
白桃冰淇淋 紅心芭樂內心 濕潤但口感仍然明顯的蛋糕體 真的是很棒的收尾

整體雖然還是貴 但不得不說體驗是真的舒服

不管是服務還是餐點都是非常舒服
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
藍龍蝦
提供特殊餐點
不確定

食物的部分，如同其他人評論已經很滿意了～所以特別分享這裡的服務一級讚！！是很有人情味的，每一位服務生都很親切，發自內心的面帶笑容，也都很有耐心，每道菜之間，本來以為會等很久，但其實用心品嚐，真的會覺得時間［剛剛好］，並透過許多特別的道具XD可以很融入主廚想帶給我們的氛圍，真的很厲害！很驚喜！設計團隊很用心～讓大家體驗很美好的一餐，推薦一定要來試試看👍 …

2022年米其林一星的法式餐廳-巴黎廳1930x高山英紀

比預約時間提早到，工作人員很貼心地帶領到旁邊的小休息室，並遞上茶水，禮貌得宜、服務相當周到。
用餐環境舒適，菜單主題圍繞著「茶」，以茶葉造型拓印的餐盤揭開序幕，也不乏可見到葉子與花朵的意象，像是光線照射水杯透出的光影、奶油上的紋路等。
用餐時間約3小時，每道餐都有很充分的時間可以慢慢欣賞與享受，食材新鮮，可以品嘗到食物的原味，香料與烹調方式也相當優秀，是味覺上的饗宴。
另外還搭配上嗅聞各式茶葉的香氣、聆聽藍芽喇叭的樂聲等，增加不同感官的刺激。

服務人員Sarah真的很讚👍🏻跟女兒去吃 很愉快！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
魚
停車位
很多停車位
附近的停車場
付費室內停車場
停車場
幫忙停車

葡萄酒搭配讓我很失望，甚至沒有帶來一絲亮點

服務人員非常專業，會細心解說每道菜的故事。
結尾老公求婚大作戰讓我倍感驚喜，也很感謝餐廳及主廚的小禮物，真的很細心。
我會永遠記得這一天在Paris 1930的美好回憶。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

非常美味細緻，食材處理用心，是台灣少見有水平的法國餐廳！！
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

台北算元老級的高級法式料理餐廳，各人覺得餐飲水準與服務品質遠超過米其林一星。在米其林林立的台北，訂位人數偏低有點可惜。從入口接待開始就很細心介紹，并告知如何拍張，在IG ＆FB等流量為王的時代，提供了很大的幫助。服務生親切溫柔而不肉麻，是我喜歡的“恰到好處”的品質，對每道料理介紹的也很到位，推薦的酒與水也很搭餐點。水的部份是少數有很多選項的餐廳，這點很特別。菜單男女分開這點分常加分，女性選餐的時候不會有價格壓力。餐飲的部份在嗅覺上表現相當完美，主廚將每道料理食材的香氣展現的相當極致；口感的部份也有展現出層次分明，從開胃菜到甜點全都是令人滿意的表現。甜點大推抹茶千層，台北目前甜點很難找到這個水準。以高檔法式料理而言，非常值得推薦紀念日來享用。酒單搭配餐飲的選擇也相當完美，不會出現餐酒各走各的的狀況。環境的氣氛也很高雅，不會出現位子擁擠狹小的狀況，；視覺，聽覺，嗅覺，味覺全都相當享受。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
南瓜奶油慕司•培根香味乳沫 白蘆筍 特選甜點 amuse bouche

米其林一星的餐廳真的很不一樣，新的菜色很特別，而且服務很好。甜點也很好吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5