Paris 1930 de Hideki Takayama的最新評論
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真心覺得比態X好吃～
其實我沒有很愛吃法餐，覺得法餐的層次口感很奇怪，但是這家餐廳我完全可以接受！可能剛好這季菜單很合我口味兒～唯一要挑的缺點就是第一份茶味的麵包有點無聊，然後真的吃很久，從6:30吃到11點多～但是小鳥胃的我很適合
好吃！日本主廚利用台灣食材加上茶湯創作出。五感體驗。真的很棒的體驗！
看了別人的食記對於以台灣茶入菜的法式料理很有興趣 但實際體驗以後覺得茶的特色無想像中的突出
麵包上灑的茶粉味道和香氣並不明顯
高山主廚得獎的蔬菜水果千層外觀很美但吃起來並無特色而且冬季菜單不太適合這種冷食
主菜鴨胸及伊比利豬熟度處理的很好
甜點也非常棒（個人覺得榛果口味的香氣大勝抹茶）
但誇張的是送上來的盤子是破的 而且還破了2角
地板的設計讓服務人員的跟鞋迴盪在整間餐廳
加上內裝風格偏舊
料理的份量有點過多 同行者和我在吃到主餐時已經8分飽沒辦法好好享受主餐和甜點
這樣的價格在台北可以有更多選擇
作為經常以大約相同價格範圍的Omakase的人
1930年的巴黎真讓我驚訝
感受到了廚師的用心
11/10
天才法國主廚～菜色很有意思⋯⋯
再訪
米其林一星日本主廚高山英紀～，結合日本的元素的法式料理，做菜處處是細節，連搭配咖啡的糖都是主廚自己製作的可愛圓球👍 …
食物充滿不同層次的風味與口感，能感受主廚的巧思與用心。法式用餐時間久且價位高，停車應該不要限時，三小時不僅不實際，四人一餐兩萬多還要再付停車費，有點不可思議。
中午去吃的 環境蠻不錯
採光明亮讓人覺得很舒服
套餐內容很豐富
可惜麵包上安排沒有很喜歡
但很喜歡裡面龍蝦的煮法
保留龍蝦的鮮甜 醬汁也很搭配不搶味
還有炸魚這道 也讓我十分驚豔
服務態度也很好👍🏻
第一次吃印象不錯. 但是二訪的印象頗糟糕
新的菜色和經典菜色有落差, 之前印象深刻的以茶入菜變得徒具形式.
亞都麗緻的法式餐廳，以本地食材加上日式料理的手法，表現出法式料理的精緻靈魂，令人不得不讚賞。
廣告不實，業配新聞說已打疫苗可以餐飲升等，但是點了6600的餐沒升等也沒折扣。餐本身是ok，6600再不ok就糟糕了，廣告不實要扣分
今天的用餐非常的愉快，整體擺設及用餐環境還有服務都非常的舒服。餐廳的環境店家也有要求客人的服儀及音量，讓整體用餐感受非常舒適；專業的講解人員從使用的餐具開始講解，每道料理的專業解說也告知了各種品嚐方法好讓我們能嚐到最佳的食用方式，另也告知了食物的作法及來源讓我們能食用的更加安心👌🏻 除了食物好吃外餐廳還很用心的準備了各種小道具，讓我們除了品嚐美食外還有著特別的五感體驗(嗅、味、視、聽、觸）真的非常特別且用心。品嚐每道料理的同時也有著專業的侍酒師針對不同料理精心搭配適合的酒品，聽完侍酒師對酒品的解說後再飲用後平時不大喝酒的我也覺得別有一番風味😊 真的是家值得推薦的好餐廳～
法式餐廳由來自日本的廚師經營。菜餚以當地食材和台灣茶為靈感。
服務周到
每一道餐點都很有水準
值得到訪
——二訪——
很推薦的一家餐廳，很適合過情侶過紀念日或一些重要活動來，兩次用餐體驗都很好。
首先是服務人員，每個的服務態度都很好，餐點都會很細心的介紹，也都有好好照顧到每位顧客。
再來就是他們的餐點了，特別有印象的是現炸季節鮮魚。這道菜是以炸的烹調手法呈現魚，但魚很依然鮮嫩好吃。這道菜最值得一提的便是搭配的醬汁了，好吃到有想把盤子都舔乾淨的衝動。
接著，這次點的藍龍蝦也很好吃，吃起來跟一般的龍蝦不太一樣，超級好吃，喜歡吃龍蝦的很推薦。
另外，主甜點也是很值得一提的一道料理。千層派真的不愧為主廚的拿手菜之一，完全是實至名歸。
最後，整間店的環境算是寬敞明亮，座位也很舒服，位置間距也很大，比較隱私一點點。分量上也是一個正常食量的人吃的飽的量。
總之很推薦沒來過的人來巴黎廳吃看看，這裡的每道餐點都很講究，並且會搭配一些視覺或聽覺的體驗，很有儀式感。
今天很難得來1930巴黎廳
雖然也吃了將近4小時
不過時間卻沒有感覺以前那麼漫長
主廚歡迎小點上來
旁邊還會放上音響提供聽覺饗宴部分真的很特別
搭配Wine Pairing真的很讚
尤其第一杯香檳🍾️真的很喜歡🥰🥰🥰
細節之後再慢慢更新
10道菜我真的吃到肚子撐爆
一定要來先休息一下了🤣🤣🤣
#2021台北米其林指南餐盤推薦
#巴黎廳1930x高山英紀
#吃了這輩子吃過最貴的白松露干貝
#服務超級好💗
美好的用餐體驗
從環境、服務、食物，到客製化菜色及專業侍酒師挑選的搭餐飲品，讓用餐不僅僅是用餐，更是一種享受
感謝Sunny與所有侍者無微不至的服務！
環境舒適，服務人員會很詳細的介紹每一道餐點，有些餐點還要搭配專屬音樂，氛圍營造的很棒，還蠻適合與友人或伴侶聚餐時享受美食的地方👍 …
美味的法國菜，充滿和風元素
謝謝Shelly昨天讓我順利完成任務😄
從小點、干貝、鮮魚、和牛、羊排到千層，每一道都令人驚艷，也符合胃口👍
美味地讓我到甜點前都不緊張了呢！😆
也謝謝其他服務同仁，希望下次能品嘗到Chef Signature！ …
用餐氛圍很棒，餐點也是令人難忘，法式的風味、日式的精緻！
服務人員對於酒的介紹也是詳細，酒與餐點也非常的搭配～
另外餐點加上音樂🎵享用，麵包搭配綿密的奶油食用❣️真的很喜歡💕 …
服務親切專業 每道食物都很精緻有巧思
PS. 29號已經收到了飯店方的電話致歉並承諾改善
，希望未來能夠給客戶更美好的體驗。
之前提前預定3/18日到店用餐，提前支付5000訂金，當天用餐完，店內服務人員告知我，可以全額支付，然後再刷退訂金給我，結果3/18刷卡後24號已扣款，卻遲遲沒有收到刷退的款項，直到27號晚上我打電話過去詢問，在28號服務人員早上致電給我說今天已經幫我刷退了，也沒有道歉什麼的⋯
所以如果我沒有注意的話，貴店是不是就不會把5000元刷退給我？
這不是一個拿米其林店家該犯的錯誤⋯
整體印象大打折扣⋯餐點我就不想多說了
視覺與味覺的美好體驗！
三訪，再給抹茶千層一次機會
★這次可能疫情緣故，客人較少
所以整體服務有提升，比較顧的到客人
上餐速度跟解說還有服務都拿捏的很不錯
防疫相關措施也有到位，讓人安心
★主廚有用心在用餐儀式感，值得讚賞
（特地挑選的水杯、筷子、音樂、擺飾香味、、等）
★整體餐點水準很保底，清爽好吃
但食材搭配上某些菜色有配角強過主角鋒頭的感覺
★這次因為上餐時間有抓準
終於吃到酥脆好吃的抹茶千層，
沒有上次的擺太久導致千層軟掉產生油礙味的食感了
真是感動
再加回星星~
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二訪為了高橋英紀而去~
但整體服務有點讓人失望
最後的最後
在還沒食用完畢之前，就先上了下一道甜點(高橋的招牌-抹茶千層)上來，硬生生的擺在餐桌中間，也少了先前每道菜都會有的桌邊解說
像在趕客人，感覺十分不舒服
沒想到譽為台北道地的法式高級餐廳
也會犯這種事情
感覺有點掉漆
再綜合其它因素跟餐點美味程度
二訪就收回原本的五顆星囉…
很棒的服務！
用心以在地食材烹煮的料理！
很美，很好吃
今天享用了和牛套餐
最讓人驚艷的是主廚做的八女抹茶千層酥
主餐與前菜中規中矩，唯一有瑕疵的是石斑魚不用醬汁的時候略顯腥臭讓人遺憾
———————-感謝認真的回覆———————-
當天由於同行夥伴過多，不好當面跟主廚表示意見
會在下一季菜單出爐時找機會再訪，再次感謝你的答覆
有夠好吃
Eason貼心的服務跟耐心的解說真的賓至如歸❤️
價位與食物匹配，用餐氣氛佳
日本廚師餐廳。這是一道非常精緻的菜餚，不僅味道鮮美，而且看起來也很漂亮。另外，背景音樂（桌上Bose播放的）和吃開胃菜時的煙霧效果也很有趣。另外，搭配的酒精飲料（我沒有拍照，但是……）也很棒。向侍酒師的明智致敬。毫不誇張地說，這裡的全套菜餚都是搭配搭配（5種葡萄酒搭配菜餚，6种红酒搭配主肉類型）來完成這道菜的。我認為不搭配就無法享受食物的真正味道。工作人員的行為和舉止也非常好。無論如何，它並不便宜，但值得一遊。請在陽光明媚的日子來拜訪我們。
吃的懂的美味 不為創意而創意
巧妙結合法餐與東方茶葉香 味覺上調和又有所加成
服務非常完美 堪比米其林三星等級的服務
今天主要幫我們服務的Sunny
介紹餐點用心又不死板
從小動作注意到老婆為懷孕初期孕婦而詢問餐點是否有需要調整
稍有起身的動作便馬上上前確認並指引廁所的位置
處處仔細又貼心的舉動讓人感覺服務的無微不至
值得再訪
好吃😋😋 …
很開心吃到這麼好吃的料理
不論是料理、氣氛、服務都令人非常滿意、驚豔
期待下次再來用餐～
細緻的和風法式料理。
不管是服務或是料理都是五星級的
環境/食物/料理方式/服務整體都很好，主廚一開始過來打招呼，以及最後過來詢問餐點狀況；主廚歡迎小點與北海道干貝蛤蜊西芹醬汁這兩道都讓人覺得驚艷，特別是某些菜色上手指檸檬的使用；有服儀規定需注意，未熟知穿著熟女涼鞋，櫃台很貼心告知以後可能要注意一下還是讓我進去，很謝謝櫃台那位小姐。三顆星的原因是朋友和我點的菜色不同，由於不清楚餐廳規定，某一道想分食時，立刻被某位男性工作人員以不小的音量制止「餐廳規定不能分食！若有需要我們可以旁邊為您分食」，看似相當有禮貌但身為客人的我們感覺很不舒服的態度與音量說這句話，原本用餐的美好心情都被破壞殆盡，後面的料理根本不知道自己在吃什麼；不清楚法國餐廳規定我們很抱歉，建議以後貴餐廳可以在用餐前先提醒法國料理是不允許分食的，並不需要用這樣的方式對待客人，以亞都麗緻的風評，應該可以有更好的處理方式與表達音量。
PS 當天有另一桌與該位工作人員談笑風生，該桌女客人離開座位至其他地方沒有配戴口罩，也未見貴餐廳以對待我們立即制止的方式對待該桌女客人，難道對貴餐廳而言，遵守你們的規矩比在疫情期間照規定配戴口罩還要重要？
線上系統顯示正常菜單，預定完成扣款也完成，才電話聯絡只有6000和牛套餐。
聯繫人員硬說系統有通知，服務態度非常差
比台北大多數米其林星級餐廳都要好，用餐體驗很棒，價格也合適。
細緻的好吃
吃了很多法菜餐廳曾經認為法餐非我所愛/與我想像的不同，幸好有不斷嘗試各家餐廳直到今天來到巴黎廳。 即使只是配菜也能感受到有很用心的把每樣食材的美味盡量引出來，是讓我邊吃邊深受感動的一點。
老公生日選擇在這裡用餐。
進到座位的感覺很放鬆。氣氛也很好～
首次體驗A5和牛🐂跟藍龍蝦
巴黎廳是很特別的餐廳~
主廚是熱愛台灣茶的日本人
每道菜都會加入台灣茶元素
每道菜很精緻很特別也很漂亮
當然也好吃😋
我個人特別喜歡魚肉與藍龍蝦和湯品的部分，
每道菜也都有適合的酒類做搭配，
提升了味道和口感。
也很謝謝品酒師很認真的解說還有小禮物。
甜點部分除了千層酥真的如同網友所評論真的很驚艷之外，
其他就較普通一點。
整體我們的上菜服務員、品酒師都極專業也很親切～
我們很滿意，真是視覺嗅覺味覺多重饗宴👍
之後老公也帶爸媽回訪～～也是獲得很好吃的用餐回應。
其實應該4.5顆星，
扣掉的因為我覺得這個價位的服務和用餐環境可以再更好！
前菜部分挺喜歡的，可惜不太愛鴨肝，
主菜羊排蠻普通的，要再加強，
不管是肉本身或是調料都普通，有點可惜。
不過整體來說東西算好吃，
小細節部份也還算是有注意到，
可惜的是服務生可能顧太多桌沒辦法時時照顧到！
這次沒有搭配到酒水部分，下次有機會再搭配！
每次來都有令人驚艷的菜色，eat local、茶香入菜、當季食材都可感受到主廚熱愛臺灣這塊土地的用心。精湛的廚藝搭配五感的體驗，讓人口齒留香，心神放鬆。工作人員的專業服務，特別是透過資深領班塗宜弦的細心介紹，娓娓道來每道美食的特別之處，謝謝你們，讓我每次用餐都是生命重要時刻的甜美回憶。
Joanne的介紹及服務都很專業
料理長很帥，餐點依然很好吃，👍！ …
期待有點過高，有幾道吃不太懂，還是可以嘗試看看
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
非常驚豔的一次用餐體驗，距離上次來1930已經很多年了，上次去亞都也是去年去天香樓慶祝生日的時候，這次也是因為慶生而來，後來才發現其他人也差不多都是一樣的目的，亞都從以前到現在，在服務這方面我個人覺得在台北絕對是在前三名，巴黎廳做了更大的改變，聽說是一年多前重新整理和引進了全新的團隊是由日本主廚帶領的，用餐前先和我們親切的問候，上甜點時再次來詢問我們的用餐感受，真想好好的稱讚感謝他的創意美食，感受到完全不同的氛圍，前菜甚至有造景和音樂，服務人員的年輕活潑帶動的詳細解說食材來源，烹調的手法，從一開始的水的種類都眼花繚亂了，到酒類的選擇和搭配的方式，甚至用清酒來配法式料理，中間還有香氛噴霧的效果，真的是非常開心的一次用餐體驗，最重要離家又近，期待季節換菜單的時間快來了，也感謝辛苦的工作人員在疫情下的努力表現！👍👍👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
今年的生日，我去了日本廚師高山英樹在台北的餐廳「Paris 1930 de Hideki Takayama」。
當我在網路上搜尋法國餐廳時，我看到了諸如「我們將日本美學藝術、台灣茶和台灣當地食材融合在一起，創作出巴黎1930 de Hideki Takayama獨特的美味詩篇」和「 2021年米其林餐盤。 」我根據「已被認證為」的資訊做出了決定。
我是鵝肝的超級粉絲，所以我選擇了菜單上有鵝肝的課程。 （3800元）
選完菜後，菜餚所用的台灣當地食材就被端上桌來給我們講解，而在第一道“Amuse Bouche”的時候，桌上還播放著輕柔的音樂。菜餚外觀時尚，擺盤奢華。
「蘑菇清湯、芋頭艾斯普瑪、普洱茶」具有非常好的蘑菇香氣和口感。
而且普洱茶搭配得非常好，讓我心情愉悅。
接下來的所有菜餚無論外觀還是味道都非常完美。
所有的菜餚都是與台灣茶元素合作製作的，味道與我迄今為止吃過的法國菜完全不同。
*台灣茶的香氣和味道與食物很相配。
所有的工作人員也都非常友善。
用餐過程中，飛松沙夫也來迎接每一桌，我可以直接用日語與廚師交談，這是一個美好的回憶。
我絕對想在不同的季節再去那裡吃飯。
最後：非常感謝您給我的生日驚喜。
評價就如主廚於menu上所提的，以在地季節食材結合日式及法式料理的方式，可以嘗到時令的鮮味及食材的原味，讓品嘗者對食材本身及引出原味的料理方式又多了一層尊敬。
但在這裡需要額外感謝餐廳，讓我在舒服的用餐環境中，享受著美酒佳餚，求婚成功最後抱得美人歸；服務人員的用心，主廚對料理的堅持及附贈的小甜點，都可以讓顧客感受到餐廳的溫暖。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
吃過這麼多米其林的fine dinning,除了Raw可以跟這家比的上，說真的以它的價位絕對超過你的想像。服務、擺盤、口感、食材、層次，根本是二星以上的水準。 每季換菜單，小的我以後每季都來報到。 謝謝Joanne的菜色講解，非常的detail。絕對值得來。
特別選擇生日晚餐來用餐~緻友會員有餐飲優惠~
整體環境跟服務品質非常~棒! 令人驚豔, 解釋菜色跟介紹的服務人員非常棒!值得特別嘉許!
印象深刻~很久沒有遇到這麼自然親切的服務,還額外寫介紹一些餐酒字條給我們在台北遊玩的參考,完全沒有刻意跟呆板制式的服務,很推薦大家來體驗法式米其林的餐飲高端品質,吃過幾家米其林餐盤跟星等的餐廳覺得巴黎廳是我目前的第一名, 服務自然關切,餐點都如我預期的非常棒,~
主廚真的厲害~日本職人的精神運用到每道菜色包含餐盤餐具等,連最基本的手做奶油花都不馬虎,細膩香氣十足,茶香入菜,每道菜有的有特色茶香運用在小細節處,每道菜都很優秀無法比較,也很用心去了解客人餐飲體驗,非常滿意這次味蕾跟感官的藝術的饗宴,連抹茶千層真的很讚,粉的香氣跟酥脆度與抹茶完美結合,連生日蛋糕精緻漂亮口感細膩!