Paris 1930 de Hideki Takayama的最新評論
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菜餚好吃，視覺藝術的餐點
太棒了
一定要吃喔！
絕對會二訪的巴黎廳!每一口都是驚豔啊！
巴黎廳 1930 x 高山英紀
法式蔬菜千層
主廚的得獎作品
本人實在很迷你，和想像中有頗大的落差
用各式蔬菜 如 南瓜，櫛瓜，牛番茄，萵苣，法國香菜與壽司飯交織層疊，據說有23層
口感比預期的實在
差不多是壓壽司的口感
各式蔬菜的味道很好，很清爽
配上旁邊的法式檸檬醬汁
的確是夏日田園風味
說真的，從看到這道料理開始
我一直想到四宮小次郎的法式千層蔬菜凍，哈哈
南瓜慕斯與培根鮮奶油
非常有趣的一道料理
從上到下是 培根濃湯調味的鮮奶油
南瓜慕斯
烏龍茶凍
培根和南瓜的味道，都很肥美
茶的味道藏的很深
要小口小口的慢慢回味，才品得出來
最上面的葉子是生蠔葉
吃起來有生蠔的味道
又長知識了
夏日野菜苦艾酒派
哈哈，才剛提到蔬菜凍，類似的菜色就出現了
嗯，好多紅蘿蔔
對於挑食的吃貨來說
還真是個挑戰
鴨肝與水果玉米
連鴨肝都料理得這麼清爽
沒有油膩感
我也是服了這個主廚
水果玉米做成玉米餅 玉米泥 和炙燒玉米顆粒
玉米泥 真的超厲害 口感超細膩
馬頭松笠燒
馬頭很Ok，酥脆的立鱗配鮮嫩的魚肉
再灑上文山包種茶粉
醬汁是由雞高湯 白酒醋 和 日本小白柚 熬成
入口是雞湯的鮮味
回味時帶著微酸的醋味和九層塔的香味
烤小牛排佐牛肉蘑菇醬汁
不愧是小牛排
很嫩，本身沒有太多的味道
沾牛肉蘑菇醬汁與榛果粉末食用
也可以沾東方美人茶鹽，特別
但還是沾了滿滿的醬汁與粉末的牛排好吃
整體來說，融合了日法台三地的元素
展現出清爽與淡雅感
不過強調的”茶”元素
像是在青紗後的綠衣少女
稍不留意
就錯身而過
除了蔬菜派，其他倒是都蠻喜歡的
雖然只是餐盤
但我覺得甚至還強過二星那間
哈，自己說說就好
如果可以，期待秋季菜單可以更豐盛一點
畢竟清爽的感覺太單薄了
#台北美食#taipeifood #taipeifoodie
#巴黎廳#法國料理
環境座位配置寬暢氣氛佳，採預約限額制所以服務品質不錯，有專人講解食物及烹飪作法，唯價位略高！
5/21，生日的當晚，值得紀念的日子，美好的夜晚和家人們一起享用廚師精心料理的美食，距上一次來此好像三十多年了，久違的美食，很開心再回來，謝謝甜甜、伊森💞你們的服務真暖心💞⋯
6/10，昨晚和美國及北京的好友們再度來到巴黎廳1930，這次使用包廂，推薦的美酒佳餚及貼心的服務態度，大家讚不絕口，感謝伊森與實習生Sandy以及負責酒服務的男士，謝謝你們，讓美好的晚餐更添歡愉💞肯定還會再去❤️
超好味，每度菜都很花心思去完成，很有水準， 要預訂，價錢算相宜
祝拿一星 🌟 …
在亞都麗緻二樓的巴黎廳，全名是 Paris 1930 de Hideki Takayama。1930年，是法國的一個美好的年代。亞都的巴黎廳，則由日籍國際名廚高山英記(Hideki Takayama，也融入餐廳名)，以台灣茶品及在地食材，做出高端精緻的法式料理。
今天是吃午餐，餐酒及服務都很優，值得再訪
非常驚豔的體驗，高山英紀把台灣食材、日本精神、法式料理恰當的運用。最讓人驚喜的是價錢竟然非常親民。大大推！！！👍👍👍👍👍 …
當然是慕名而來的，因為假日不好訂位，因為有日級米其林主廚加持，所以不吸引來。當天聽服務人員與隔桌對話，今晚是這份當季菜單的最後一天，接下來就要換季菜單了。整場餐序下來，對於用餐氛圍及服務人員素質的好感，明顯優於料理本身。當日菜單強調各種的茶元素，每樣料理上桌時，會同時擺上食材上所採用的茶葉，裝在試管中，供用餐者品香。嗯！我個人本身應該還算是個茶葉控，不過，我並沒有品出食材加入這些茶元素的口感與特別加分之處。我想，無論是米其林、分子料理、隱世廚藝……都好，最客觀的評價就是食客的那張嘴。在一道一道料理走過後，感覺吃的不是完全的法式料理，真實狀況應該說像是混血兒料理，可能日籍主廚調製法式料理的原故。尤其，與其感受主廚加入茶元素的用心，不如說主廚偏愛糖及豆類食材，例如：在偏很甜的鵝肝上，加上玉米及青豆元素，這似乎偏離了台灣人對於肝料理固有習慣的口感，要讓人短時間接受恐怕不易。總而言之，對於也有意到這裡來場饗宴的食客，也許我的體驗可以是個參考。對於這場晚宴，單從料理本身，我給它4顆星83分評價。
日本主廚到位，曾經被稱爲全台灣最好的法國餐廳，有恢復了以往的美味$$$😍 …
菜色精緻美麗，屬於較無負擔的餐點，還會再來。
二訪這次來體驗高山英紀主廚的料理，
很多道都融合在地多種食材與茶葉，
覺得很好吃，服務人員很細心解說每道料理的背後，
不愧是日籍主廚，水杯倒影的圖案、一體成型的奶油木盒等都有要求，
甜點福岡八女抹茶奶油千層酥讓整頓餐有個美好結尾！！
人生中的第一次法料就交給巴黎廳1930了！非常奇特的用餐體驗，非常有意思的用餐氛圍。每道料理都有自己的故事及廚師的用心手藝…值得花時間細細品嚐！
今天享用的是1800元的午間套餐。開味菜、部分前菜及甜點都有逼近米其林一星的水準，尤其前菜的蔬菜千層、南瓜慕司，與甜點的抹茶千層酥都趨近完美。然而前菜的魚肉、湯汁及搭配的蔬菜有些各自為營的感覺，口感和味道的融合性、和諧度不太充足，但仍是美味的。主菜雞肉則太依賴醬汁調味，雞肉本身雖然好吃，但醬汁過度搶焦，有喧賓奪主的嫌疑。服務方面已達星級水準無庸置疑，整體而言是勝過多數米其林推薦餐廳，感覺離摘星不遠了。
用餐環境舒服，服務也很棒，每道料理都好吃。
從主廚小點到最後的甜點都充滿巧思與廚藝功夫。
蔬菜千層的味道多變，在咀嚼中呈現不同的風貌，非常有層次，個人非常喜歡這道料理。
象拔蚌海瓜子鮮甜十足。蜜桃波士頓龍蝦🦐的組合也是非常棒。
時令鮮魚是馬頭魚，魚皮用熱油澆淋，一口咬下有魚皮的酥脆與鮮嫩魚肉的雙重口感相當好吃。
主餐為雞肉料理與紐西蘭羊肋排。雞肉料理中規中矩，五分熟的羊肋肉質嫩還不錯，有一點點羊騷味，但沾佐醬可以蓋過，個人覺得ok。(不喜歡羊騷味的朋友請跳過本料理)。
甜點抹茶千層派與百香果什麼塔的都好吃。
因為慶生，所以店家贈送一份生日甜點，唯一的缺點就是……它真的好甜🤗，好在咖啡無糖。
整體而言是非常好吃的法式料理，很多料理味道無法詳喻，親自來一趟就知道了！😋
每個餐點都非常精緻，都可以品嚐到師傅的巧思，每道菜都有對於菜色的特色介紹，更容易享受餐點，服務無微不至非常令人滿意，下次還有機會會想再回來享用美味的料理。
服務員會介紹每一道菜的食材，料理方式，以及主廚想表達的精神，讓顧客吃起來更能進入情境。每一道菜都是非常好的體驗。用餐起來完全沒有壓力。度過了非常美好的時光。雖然價位偏高，但是會覺得值回票價。
融合台灣、日本與法國的料理除了美味之外，更讓人驚艷於主廚的用心與巧思。
加上訓練有素的服務人員，以及相當非常實惠的價格，是會想要一再造訪的餐廳！
期待下次新菜單🍴
以茶入菜非常有特色，而且服務態度極佳，讓人感到賓至如歸。今天來慶祝對我們有意義的日子，有附上插上蠟燭的可愛甜點！
每一道菜都讓人驚豔
色香味俱全✨
尤其是香味
才剛端上桌 鼻子都還沒湊上
就已經聞到濃濃的香氣🤤
這裡不會像一般法式料理給人強烈的壓迫感
服務生非常親切且重視細節
每一位都值得感謝
特別謝謝Eason(不確定拼音是否正確）
年僅27歲但非常專業
且跟客人的互動模式真的很好😊
日本主廚高山英紀
去年10月開始跟巴黎廳簽約
推出四季不同的菜色
真的非常推薦
晚餐價格較為昂貴
想嘗試的朋友不妨假日中午去吃
為了幫喜歡西式精緻料理母親過大壽，不禁想到正統法餐 (注意， 不是創新或跨界，分子也不在名單內)。但又希望能有日本的精細貼心，以及善用在地食材特色的。尋覓多時未果，只好請教老饕好友，1930居然在他的首推名單。
坦白說，1930已經從我家的名單中銷聲匿跡多時，我信任那位老饕朋友的品味，上網看了一下，原來2019年有了大改變，再看看新的日本主廚的理念與作品，決定一試！
從訂位開始，確認流程，踏進餐廳，就坐，介紹、點餐、頭盤小點。。。。到最後用餐完畢的電梯歡送。無不充滿貼心、驚喜、層次與和諧。加上每季更換的菜單，我們家人都滿意的在回程的車中說：真是久違了！台北又有了真正的 fine dining 法國餐廳。
這次來巴黎廳品嚐高山主廚料理，但很可惜的沒在日本時的驚豔及細膩。使用多種不同茶葉，但茶香沒有帶出，反而變成缺點，覺得很可惜。
一生懸命的誠摯料理。
我心中全台北市最好的餐廳！
二訪。約半年更換一次菜單。不論是環境、服務、美食，都讓人舒服。
精緻的料理，貼心的服務。
當天是夏季菜單。
無微不至貼心的服務，頂級的餐具，悅性食材，已深刻的留下完美的印象。
法餐漸漸的在台北消失，過去很多名店都改為Bistro, steakhouse, 甚至火鍋店，能在全球疫情蔓延的時刻享受美食，品嚐到法餐經典的乳鴿、羊排，是奢侈的幸福。
一定會再訪，期待秋季冬季的食材。
晚餐寡人在巴黎廳用膳，也請一位友人。服務員仔細地說明各樣餐點，並且陳列餐點所用茶類，讓客人了解餐點的內容。各樣餐點都小巧精緻，適合著重用餐氣氛與精緻飲食的人享受。
寡人點了三千元的蕈菇雞肉捲主餐，友人點了三千三百元的酥餅黑蒜牛菲力。也點一瓶三百五十元的氣泡水。加一成服務費共七千三百十五元。悠閒的氣氛、服務員的解說，美味的法日料理，非常棒的晚餐享受。
假如擔心餐點太精緻小巧會食不飽，麵包係無限供應，無需擔憂會缺乏飽足感。午餐與晚餐的價差達一倍，想要不傷錢包，又想品嚐精緻的法日風格料理，可以選擇中午前往。
台北傳統法式餐廳越來越少
亞都麗緻算少數仍在堅持中的
聽說換個日本一星主廚就很想來試試
終於⋯
每道料理都以茶入菜
淡淡的若有似無的清香
隨餐附上入菜的茶葉供聞香
讓用餐多了分玩味兒💕
高山英紀 (Hideki Takayama)執掌的 #巴黎廳1930 x #高山英紀，採用台灣茶品與在地食材，融合日本美學藝術，極致表現法國料理的優雅精神，交織出屬於巴黎廳 1930 x 高山英紀 的美味詩歌。
吃的每口都是細膩優雅，菜色符合夏季，清爽有層次，服務很有熱忱，讓整餐吃下來非常舒服，說菜方式感覺得出是站在我們的立場想過，敘述得很生動，越聽越意猶未盡，很喜歡！
餐廳不接待8歲以下的兒童，明年女兒八歲生日時打算帶她來這裡用餐慶祝。
一直以來對Paris1930的評價都很高，此次換了高山英紀主廚後的新菜單也很令人欣賞，每道菜都能感受其用心與巧思，也很美味（姑且不論以茶入菜的完成度）。然而肉類料理的菲力牛排品質欠佳，反映過後得到的答覆讓人困惑，實在失望。
餐點還可以，有些部分平淡，有些令人喜歡。服務不錯，若能稍加優雅和從容或許更符合餐廳意涵。不過此次對幾個問題感到有點奇怪，像是播放音樂的喇叭會破音，播放的音樂其實也不怎麼適合。還有一個一直讓人困惑的事情，既然是法國菜的專門餐廳，從之前訂位到用餐，簡單的法文菜單套餐的發音卻從沒聽到一個服務人員唸對過。畢竟是五星級的飯店，加上這個餐廳算有名聲，會在這些事情上不在意，真的令人有些詫異。
味道不錯，小貴
預訂5月30日中午用餐，第一次體驗法式料理非常驚艷，桌邊服務員佳甜小姐十分用心，一一細心介紹並保持桌面整潔，餐末主廚與其他接待人員會出來致意，感受到整間餐廳良好的互動感，謝謝亞都麗緻，讓我擁有這麼開心的用餐經驗，是會想推薦別人前往的餐廳🥰。 …
餐點一流.服務一流。鼎力推薦
我也有吃過米其林餐廳的法式料理，但我覺得這裡的餐點比那幾家米其林好吃，每道有驚豔點而且不油膩。感受得到主廚追求食材原味的精神，具有和魂的法式料理。
餐點很不錯，可惜服務人員訓練不佳，原本的好心情最後被破壞
工作人員友善而有禮貌。您可以盡情享受美食，而不會感受到法國菜特有的拘謹。食物很棒。
有溫度的服務。
服務滿分💯
整個晚餐非常美味 CP值高
尤其主餐跟甜點 非常好吃
前菜是四項小點 都不錯 西瓜冰沙很特別
《盛夏蔬菜千層》
很漂亮 吃起來像蔬菜壽司 薑的味道偏重
本身不愛吃蔬菜 所以覺得外觀取勝
《貝類+時蔬》
有點找不到重點在哪
也有可能是個人喜好不愛蔬菜的問題
就覺得比較普通一點
《蜜桃波士頓龍蝦》
非常美味的一道菜 龍蝦處理得很好
醬汁滿分 還沒吃過這樣的搭配 很好吃
不過上面搭配的冬瓜比較沒什麼味道
《鮑魚餅》
醬汁風味濃厚 鮑魚炸得剛剛好 不乾不膩
旁邊點綴的香菇也好吃
《馬頭魚+柚香醬汁》
今年在侯布雄吃到很類似的菜色XD
所以就沒有太驚艷 不過也是很好吃的一道菜
馬頭魚的魚肉很嫩
《主餐 牛肉》
和牛跟老饕牛都是我吃過前幾名的好吃
醬汁固然好吃 但牛肉本身處理得也很好 熟度適當
老饕用堅果之類的醬料覆蓋在上面 香氣十足
《杏仁奶酪？+哈密瓜冰沙》
我是不能接受杏仁味的人
但這道的杏仁味不會太重
配上哈密瓜很爽口 好吃
《抹茶千層》
招牌甜點 千層比較特別是薄薄的餅皮 很酥脆
抹茶不會太苦or太甜 調味剛好
《茶&小點》
小點有三個
檸檬蛋糕濕潤度剛好 好吃
杏仁塔就普通一點
可麗露有點硬⋯咬得很辛苦
以上是今天的感想 有機會會想再訪
二訪
讓人意猶未盡的法式料理，很難想像台灣竟然有這麼好吃的法國料理，尤其是超嫩的乳鴿主菜和抹茶千層！
每道都有主廚非常細膩用心的料理，遠遠超出它的價值，非常值得探訪❤️
舒適
慕名而來卻非常失望！
當天是本人的生日，父母特別選了 貴店慶祝，點完餐大家輕鬆聊天，突然服務員回來告知，剛剛點的菲力牛被裡面大包廂客人全部點完了，要我們選擇斑鳩或者雞肉捲？當下非常錯愕，並告知當初父親訂位時就有預訂牛，怎麼會發生這種事？後來服務員確認後告知沒有收到要預訂牛肉，不然也有小牛肉的選項，不過吃起來是白肉口感，當下只能勉強答應…後來想來想去都覺得這件事不符合邏輯，後續跟服務員反應，我們來這裡是想吃當初預定的牛肉部位，服務員就建議升級更貴的套餐…當下已經壞了心情，整件事情是為什麼我們要退讓給大包廂呢？而且我們先點餐的耶，況且訂位就有先預定了！只能請經理出來解釋情況，過五分鐘還是那位小姐，主廚告知可以提供肋眼（乾式熟成），這件事才落幕…
中間美食精緻又有豐富的層次，讓我們忘記點餐時的不愉快，不過吃到甜點的時候，又是一件讓人生氣的事件…
甜點差不多快享用完了，父母提醒服務員生日蛋糕可以準備了，沒想到那位小姐說他去確認一下…回來告知訂位沒收到有壽星，故無法準備招待的生日蛋糕，還是剛剛看到您們借冰的蛋糕，用那個蛋糕在上面幫您畫畫？我們當然是拒絕！聽到內心白眼翻了無數次，除了憤怒之外不知道還能說什麼？怎麼會是這樣的處理方式？這是這家餐廳該有的服務水準嗎？難道我們電話是打到別家餐廳？所有提醒及預定的內容都表示沒收到！實在離譜！
最後台灣主廚有一桌一桌關心，結果我們才知道主廚 高山英紀，因疫情影響目前還沒辦法回來台灣，我們是因為主廚精湛的廚藝才慕名而來，若是這種情況…是否應該提前告知？
後來我跟同行友人先離開，經理跟我父母重新了解事情來龍去脈，經理表示當下無法做任何補償，不過承諾後續會加強人員服務訓練並且日後會贈送一個蛋糕，是這位經理本身覺得很不錯的蛋糕當作補償，事發到今天已經接近2個月的時間，完全沒有下文！欺騙客人？？？
托這家餐廳的福，今年的生日還真的是永生難忘阿！
欲前往這家餐廳用餐的朋友，若有特殊節日/需求，請用email或著傳真留紀錄，以免不被認帳。
1930是每次生日節慶必去的餐廳
這次換了日籍新主廚
餐點融入台灣茶的在地滋味
調味與擺盤也融合了日本的細膩與法式的精緻
服務很棒，這邊的水是要收費的，可以選擇不同軟硬度的水或氣泡水。餐點搭配的很不錯，也能吃飽，味道上有驚喜感，算是值得推薦且再訪的餐廳。
首次高級用餐體驗就獻給”巴黎廳1930″. 整體的高雅環境與氛圍, 服務人員的細膩解說和專業, 廚師的驚豔料理及視覺擺盤.
成就了道道舌尖美味與享受, 真的不虛此行~
人生清單又能標記打勾了, 非常值得再次造訪.
融合台灣當地茶葉及食材，
在日本主廚的生活美學，
展現正統法式高端精緻料理！
創意分子料理，法氏獨特風味，頂級服務品質