(台北國賓大飯店)A CUT牛排館的最新評論

好久沒吃A Cut，這次約了6對情侶坐包廂，上回來時還沒有米其林，轉眼已經連得三年，牛排一如往常的美味，和牛肋眼雖只有三分熟，但熟成的好不見血，嫩的讓不愛牛肉的 #我的女王老婆 也難得清光。

第一次看到隊友們的太座，果不其然得到一個心得：「跑得快的男人，背後都有拉得住的女人」。

環境及餐點都是最棒的表現，不愧是老牌頂級牛排餐廳。

目前吃過2次！真的是我認為非常好吃的牛排。份量非常飽足、用餐環境很典雅，會推薦家人與朋友再來吃。

A CUT只值一顆星，而不是米其林一星
麵包：前菜麵包有法國麵包和可頌，鬆軟可口，但是我是唯一聽過高價牛排續麵包是要加錢的，一顆麵包50元，簡直誇張。
前菜鵝肝：非常噁心的鵝肝，鵝肝本身富含油質，還在鵝肝上下都淋了一堆桿欖油，鵝肝做法是只有表面熟，裡頭是全生的，給了一把很不利的刀，一切鵝肝馬上爛成一團，沒有搭配解膩的水果，口感只有膩和噁心，說是和米其林一星合作菜色（加錢），真是不可思議的噁心。
凱撒沙拉：生菜上果滿了非常多的沙拉醬，醬本身偏酸，醬比菜多，完全蓋過菜本身的鮮甜，吃了油膩膩鵝肝再吃油膩膩沙拉，真的是想要吐。
蘑菇湯：蘑菇太酸和奶的比例沒調好，請和教父的湯學習一下。
肋眼牛排：點牛排的時候，服務生沒問牛排要幾分熟，這是什麼訓練，高檔牛排店都會告知客人，建議熟度3分，是否要改，問都不問是怎樣？但牛排也是唯一撐的上美味的一道，肉質軟嫩，外焦內嫩，美味。
甜點芋頭舒服蕾：說是ACUT的招牌甜點，芋頭香甜配上現烤舒服蕾剛剛好在舌尖融化，有幸福的感覺。
但整體不會再光顧，這種價位直接去教父和smith & wollensky 牛排，不但道道美味，服務好，風景更是好，何必來a cut受氣呢

A cut好幾訪

喜歡這裡的熟成牛肉，勝過教父牛排、茹絲葵、美福及168。
開胃麵包好吃、凱薩沙拉也不錯、濃湯香又好喝，最棒的真的是牛肉的烹飪，煎的剛好恰恰的邊邊跟中間軟嫩口感，十分喜愛的牛排店首選。
舒芙蕾超好吃的，最喜歡a cut的舒芙蕾~
生日的巧克力蛋糕做成禮物形狀真的超可愛(偏甜，但有甜蜜的感受）

美國A5和牛、澳洲肋眼牛排 口感都很好
麵包也很好吃 但番茄湯不推 和牛湯餃比較好
魚子醬還不錯 干貝一般般 甜點麥仔茶提拉米蘇還好 歐培拉比較好吃

初訪高價位牛排館，從環境、服務到餐點，都是可圈可點，不愧是米其林餐廳。

開胃菜-香煎干貝/澳洲和牛韃靼
香煎干貝表現中規中矩；澳洲和牛韃靼很特別，是生牛肉及生鵪鶉蛋做為料理，敢吃生食的人，很推薦嚐鮮。

湯品-澳洲和牛湯餃/蘑菇卡布奇諾湯
友人對和牛湯餃讚譽有加，湯鮮餃Q；蘑菇卡布奇諾湯，很濃郁，很實在的濃湯。

主餐-美國乾式熟成21日頂級帶骨肋眼牛排/美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排
兩者皆肉質軟嫩，三分熟的口感很好，上餐前服務人員會擺上熱的牛排盤，很加分。

副餐-爐烤蒜味奶油野菇/起司焗烤松露通心麵
前者中規中矩；後者有一股牛肝菌的味道，不太能接受。

甜點-豆漿舒芙蕾/覆盆子榛果金沙
豆漿味很濃，配上一旁的紅茶冰沙，搭配很順口；後者無特別記憶點，算是中規中矩。

整體而言，非常感謝A CUT的大家讓我們度過了舒服的晚餐時光。

爾後慶生、節慶仍會是我的首選餐廳。

Buffet 不錯，牛排不錯，但熱盤與鐵盤持溫不夠，後面就冷得比較快了。烤蒜可以再脆一點、水果不好無味。
服務態度好、停車方便、可折抵停車費。

米其林套餐好吃，尤其最棒的是還有侍酒師推薦的5種搭餐酒，不一樣的酒搭配對應的餐點真的很享受感覺多了一種吃法，不過酒鬼沒拍酒都先喝了再說😚，如果喜歡小酌的朋友強烈建議交給侍酒師來搭配，5杯價格也才NT$1800很划算。 …

麵包超好吃….
整體來說蠻舒服的
但甜點部分，酒釀地瓜 還有一個有柚子什麼慕斯的 真的不好吃 酒釀可能94大人味吧我不懂 但柚子那個有一種牙膏味 很奇怪的味道
甜點真的遺憾去了

#米其林一星牛排ACUT初體驗。
#餐前麵包有三種，附橄欖油與奶油，外酥內蓬鬆的可頌香氣十足，很想說這是間被麵包耽誤的牛排館🤣
#和牛湯餃上桌才倒入熱湯，多了些噱頭感。
#蟹肉魚子醬一入口蟹肉的香甜與魚子醬的甘鹹令人回味無窮。
#主餐頂級肋眼牛排，三分熟，肉質軟嫩帶點咬勁，服務人員從上菜的速度、餐盤溫度、食材新鮮度以及主廚火侯掌控度都很有水準。
#芋頭舒芙蕾，底部的芋頭顆粒綿密不甜膩，裝在小小鐵鍋裡保溫，
配上牛奶香草味的冰淇淋，是整晚完美的ending 。
#謝謝老爺帶我們享受幸福晚餐😋
#門口還看到專業打蚊子的服務生，值得嘉許。😂

這次會來主要是我可愛的女友想帶我來吃的生日餐，但這次的美食饗宴都讓我懷疑自己，是我吃不出他們的美感嗎？可能我還達不到此程度

一開始的麵包
也不特別介紹，上面的奶油跟另外一個也不介紹給我們，我們還是自己吃了之後才知道應該是紅酒醋

上了這章魚腳，它味道非常的複雜，很亂

上了這澳洲和牛餃子，裡面大概有三顆小的
，味道超級苦的，然後把湯喝了之後剩下餃子時候也只剩下皮味道，完全感受不到這澳洲和牛融合的味道

在上主餐前有一個 小冰沙，我們自己看到覺得滿可愛的，因為很像狗盆縮小版😂

唯一最值得點的就是加點的波士頓龍蝦吧 再來才是牛排

其他的配料 香菇那些都沒有到很好

給的小點心又太甜，味道也很普

最後甜點金沙
那裡面應該再做的更冰一點，像是吃到類似銅鑼燒冰淇淋那般會更好，我這麼認為

再吃女友的甜點時候，我真的覺得不行，那個味道就讓我滿想吐的

另外我的女友點的奶茶，也非常的水

我在最後要結帳前，終於有人肯問我們今天餐點如何了，我就把這一整個資訊全告訴蔡服務員

問為什麼奶茶會這麼水，這比例是怎麼配的，就告訴我是5050可能是因為裡面的茶包還沒泡開，我就在這心理想說為什麼會沒把東西弄好就交給客人呢
，服務人員每一桌的態度也不一樣，有些桌在前菜的時候都會問 ，這個如何，而我們什麼都不問，教育訓練欠佳，問這料理吃法也是愛理不理的隨口回，訓練更欠佳

10/13 更新成為一顆星，評論要我寄信去告知，我立馬就寄信了，現在都幾號了，一點消息都沒有，根本是敷衍

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久違的再訪，餐前麵包很好吃，主餐的樂眼熟度也表現的很好，雙人套餐很足夠，環境、餐點、服務都非常的好，值得再次來品嚐～

來到A CUT服務跟環境真的是沒話說，空間寬敞又舒適，比教父牛排好太多了，教父牛排的座位安排很擁擠，隔壁桌在聊什麼都很難不聽到；今天點了頂級勒眼牛排+龍蝦，餐點表現普遍都蠻平穩的，不過前菜、湯、配菜也沒讓人一吃到就會覺得好吃，主菜的部份是有點失望，吃過眾家高級牛排館，第一次吃到牛排、龍蝦送上來是冷的，如果還有點溫熱就算了，真的就是冷的，雖然冷的吃起來也是還ok，不過第一次吃牛排遇到這種情況，真的也是讓我有點傻眼，餐點送上來的速度也很慢，11：30就抵達，11：40就點好餐，主餐超過13：15還沒送上來，不知道是平常就這樣還是當天人力比較不夠；整體而言是個不錯的牛排館，但現在好吃的牛排館選擇太多了，第一次吃遇到這種狀況，之後可能很難再回訪了。

整體的服務和餐點都還滿不錯👍
慶生或紀念日等重要節日都相當合適 …

#米其林🌟

位於國賓飯店地下一樓，是我吃牛排的起源地，這幾年總共來了不下十數次了，從沒有星吃到一星，每次來的水準都很棒，算是吃牛排的第一選擇！

「水」
這邊選用的是西班牙Vichy Catalan氣泡水，礦物質帶來微微的鹹味，很搭餐

「湯品」
#蘑菇卡布奇諾 用新鮮蘑菇去打成泥，加入奶油熬煮而成的蘑菇卡布奇諾湯，超級濃郁的口感，每一口都有滿滿的蘑菇奶香。

「前菜」
#澳洲和牛韃靼 生的澳洲和牛生切成碎丁狀，加入醃黃瓜跟一點威士忌提味，上面擺上一個鵪鶉蛋黃，攪拌之後放在烤好的麵包片上，一口咬下，麵包的酥、蛋黃的滑、牛肉的甜、黃瓜的酸，全部平衡在一起，很棒！

「過場」
#蜂蜜柑橘冰沙 酸甜的滋味

「鹽」
#法國鹽之花 口感回甘
#英國煙燻鹽 辣辣
#夏威夷竹葉鹽 本日最喜歡，很柔和的鹹度
#喜馬拉雅山玫瑰岩鹽 礦物感明顯

「肉」
#澳洲昆士蘭省Westholme和牛肋眼 濕式熟成過的肋眼超級甜美，一半是上蓋肉，油脂飽滿入口即化，一半是肋眼，肉質嫩肉味香，外皮有一點點微酥，推薦的三分熟超級完美！配上的牛骨熬製的醬汁甜味很棒！

「甜點」
#芋頭舒芙蕾 這邊的招牌舒芙蕾，這季加上了芋頭，淡淡的甜味，配上牛奶冰淇淋，覺得冰淇淋的份量可以再多一點比較搭配

#焦糖橙香布朗尼 巧克力核桃布朗尼配上榛果巧克力脆片，上面擠上焦糖橙香慕斯，還有淋上一點櫻桃醬，酸甜的平衡做的很棒，完成度很高的一道

「酒」
今天選的是搭配甜點的 Sparkling Shiraz，來自澳洲Barossa Valley，強烈的氣泡感跟一點點的甜味，跟巧克力超搭！

位于国宾飯店楼下的米其林星级牛排館，从前菜到主餐处处可见主厨的用心，服务态度也非常好，记得一定要先订位，否则平日晚间都是客满的

雖然一開始的餐前麵包很普通，但後來的食物都不錯，牛肉韃靼口味特別，生鮪魚塔層次鮮明口感豐富，黃道蟹濃湯非常濃郁入味滿滿蟹味，不起眼的野菇蛋黃餃子吃了卻欲罷不能，主餐的熟成60天肋骨濃郁的肉味，服務員還會幫忙去骨消肉上桌，最後的燒仙草舒芙蕾搭配花生粉冰淇淋很台灣味超好吃。

今天慶生吃3800元的米其林雙人套餐，整體來說非常滿意。
1. 餐前麵包是餐包和可頌，搭配附的奶油都超好吃。
2. 凱薩沙拉普通，因為它有加了一個辣辣的調味，和一般的凱薩沙拉不一樣，那個味道不是很習慣。
3. 蛤蠣巧達濃湯。味道有點類似好市多改版前的蛤蠣濃湯。不錯喝，份量稍多。
4. 主餐肋眼牛排。吃下去有驚艷到，是火烤到表皮酥脆而裡面軟嫩多汁的口感，超好吃。真的強烈建議一定要趁熱吃，稍微冷掉後就會變有點嚼勁了。附的馬鈴薯泥很綿密很好吃。花椰菜搭配附的source好吃。
5. 鐵觀音冰淇淋，還不錯，甜度適中，茶味不會太重。
6. 茶點來的是瑪德蓮，這道絕對是這整個set裡面唯一的敗筆啊，它就是一般麵包店裡的瑪德蓮，但是又非常乾，類似像是冰在冰箱幾天後乾掉了的口感。
7. 飲料只有熱紅茶或熱美式咖啡可選擇，有點可惜。熱紅茶算順口，帶有淡淡的甜味不苦澀。
8. 最後說一下壽星蛋糕非常有誠意，非常精緻好吃，其中的莓果cream非常綿密，整體口感層次豐富，讓這頓晚餐畫下完美的句點，有加分效果，如果沒有這個蛋糕的話我應該會留4顆星。

假日午餐要提早一個月訂
商午前菜的干貝熟度控制很好又大又嫩
麵包也是很有水準算是比教父牛排好吃
清理口腔的橘色柑橘冰沙也是清新好吃
商午的主菜龍蝦爽脆 鴨肝味道濃郁 牛排有點筋但還可以
馬鈴薯泥口感細緻綿密
飲料比較沒什麼記憶點
燒仙草舒芙蕾的燒仙草味非常濃 旁邊的冰淇淋不是甜的那種

麵包三款各有風味，酥軟好吃
鴨肝跟牛排無可挑剔，超級美味🥰 …

米其林 服務就不用說了
很仔細 很周到 也很幽默
服務專人對酒很了解 喝到了很好喝的葡萄酒
沒在照片上的甜點 芋頭舒芙蕾大推！不會太甜 蛋的香氣很誘人
生日還有很氣質的蛋糕
整體感覺非常好

今年再訪，吃的是澳洲塔斯馬尼亞乾式熟成600g雙人餐，牛肉帶筋的地方很多 ，配菜很膩……反而前菜跟甜品有水準。據聞營業到明年二月都更。

午餐時間來吃的 七個人有包廂的位置很寬敞

麵包很脆很香 熱熱的配上融化的奶油 層次豐富

蘑菇濃湯碗滿深的 份量夠 蘑菇味很重 是我喜歡的～

點了鴨胸 鴨胸外皮脆 但女生我覺得到這裡就有點吃不下惹 但偷吃別人的牛覺得蠻硬的（本人喜歡和牛那種所以看看就好

配餐起司通心麵味道很奶很重（大家覺得都不錯）菠菜泥 很怕變成大力水手 蠻特別的

對於甜點比較失望 舒芙蕾真的會被其他店比下去 太濕了啦！！！

拿🌟之後再來感覺稍微有點不同，以前湯品的選擇多了一點。去年的牛肉湯我很喜歡，可惜已經沒有了！主打當然還是牛排，基本上牛排都很好吃不失水準，波士頓🦞就不建議點了。朋友說價格稍微上漲，看起來應該是沒錯。 …