(台北國賓大飯店)A CUT牛排館的最新評論

蘑菇湯和甜點很棒。服務有點混亂，但補救方式還不錯。餐前麵包不錯，只能續一次。主餐我點三分熟菲力，好吃但並不出眾，再考慮到價位，跟其他牛排館比起來沒什麼競爭力。

2020/8/31的晚餐。

肋眼三分熟依舊是心中台北第一名的牛排，但湯品（和牛湯餃）太有麵店牛肉湯感覺，很普，不推薦。韃靼（taretar)也跟期待的不同，不是像歐陸的軟牛肉去筋後加香料跟生蛋，而是塊狀生牛佐香料加硬的鵪鶉蛋，依舊無法解我想吃taretar的饞。
用餐環境優秀，而且酒單非常豐富，分門別類從平價到高級都有。除了食物見仁見智外，覺得得星後的服務有點太過殷勤而有壓力，希望不要有人吃完就「立即」收盤子，讓還在吃的人有點壓力。

因為牛排很好吃，總體上還是很喜歡，吃飯體驗還是不錯的，取捨下給4顆星（其實想按4.5顆星的）。

餐點很好吃，牛排料理恰當，鮮嫩多汁！

基本上用餐過程愉悅，只要不在意接待人員的面色會更好！

我點了和牛A Cut肋眼牛排，西班牙伊比利火腿溫泉蛋，牛排三分熟風味佳，溫泉蛋搭配火腿味道，口感，視覺都不錯，這次聚餐總共12個人，在一個包廂中用餐，包廂的木門隔音好，隱蔽性佳，座位是西餐中少見的大圓桌，大家一邊一邊交流氣氛很好，西餐聚餐推薦

環境良好，服務人員行為與態度專業。
主餐非常美味，是適合慶祝或是安靜用餐的一個好地點。

用餐很愉快、服務人員很親切、餐品當然沒話說，真的很好吃。吃過最好吃的牛排。下次還會再來❤️

全新裝潢的很美，但是吃過牛排教父和Gordon Ramsay的Beef Wellington之後來吃A CUT，覺得沒有太多驚豔感，少了點什麼，說不上來。前菜的水蓮調味明顯過鹹了。甜點都很美，美到不行，但不太合個人口味，甚至覺得送的生日蛋糕還比較好吃😅最喜歡的可能是麵包，真的很酥很好吃 …

事發後一個禮拜，餐飲部的GEORGE 吳協理有詳細的了解事發過的內容，也表示十分抱歉並希望我們能再給他們一次機會！
今天保持著期待的心情去，預約了12：00鐘
用餐介紹十分仔細，並招待我們享用他們的招牌頂級肋眼牛排，用餐過程十分開心。冷氣太冷也幫我們調整強度，並且有拿出毯子！感謝吳協理的用心。

今天預約13：30用餐，三點一到燈亮音樂關就算了，服務我們這桌的服務生一直詢問我們未空的空心麵還要用嗎？接著告知甜點時間需要7分鐘，餐桌上的牛排都還有一大塊，如果預約時間會delay休息時間，那麼一開始不應該讓我們約成呀！不會在去了！從頭到尾沒有詢問肉質吃得還習慣嗎，只是說餐廳營業到三點，意思是什麼？我聽起來感受起來就是要我們快點離開呀！離開時想做電梯，等了1、2分鐘發現都沒來，櫃檯前的小姐也未告知，我們詢問後才說電梯在維修！走到一樓lobby要叫計程車也沒有人！不要告訴我這是星級飯店！牛排外表焦黑，一刻3500真的是很不能接受！

份量足夠，非常有質感且值得嘗試的高級牛排館。

A CUT是一間一直沒機會吃到的牛排館，朋友家人褒貶不一，所以當天帶著有點緊張的心情來吃，真的是沒想到它的和牛都相當美味，牛肉鮮嫩不膩，口感熟度又是恰到好處，基本上不用沾鹽巴也是極品！ 成了自己在台北最愛的牛排館 謝謝A CUT

老饕肉質個人偏好問題，還可以加強 ，桌服尚可 ，距離名牌牛排還可以加強一下 ，甜點完全壞掉當天心情 ！

很不錯的牛排館，名副其實。牛肉不沾任何醬料也是很好吃。裝潢很時尚。

二個月後再次來訪，這次是葛馬蘭豬排，感覺更好。

這是這次享用的方案
🔷 A CUT海陸雙重奏晚間套餐2客(價值5,280元)
方案包含⬇️
🦞《海陸雙重奏晚間套餐》
野菇蛋黃餃/ 蒜苗馬鈴薯濃湯/ 凱薩沙拉/ 麵包/ 柑橘蜂蜜雪碧/ 海陸雙重奏(美國頂級紐約客牛排200g、炙烤波士頓螯龍蝦半隻)/ 馬鈴薯泥/ 巧克力香蕉舒芙蕾/ 祕密花園/ 茶或咖啡

確實是值得稱讚的米其林餐廳
一開始先上的麵包有 #楓糖可頌 和 #牛角麵包
可頌熱熱吃非常鬆軟，不沾醬或搭配奶油就很棒
牛角麵包熱騰騰時的硬度也很剛好
搭配奶油塗著吃超級好吃！我很喜歡提供的奶油～讓人一口接一口很難停下來，超想再續麵包！
雖然都可以再續一次，但是這樣很難再吃得下後面的餐了
另一個紅酒油醋醬就還好

#野菇蛋黃餃
這道菜有 #法國米其林餐廳 二星認證
主要食材有 #牛肝菌 、 #野菇 、 #伊比利火腿
調味口味偏重，牛肝菌是裡面的靈魂角色
蛋黃餃頗大顆，餃皮很薄，蛋黃半熟得很剛好，一不小心會到處流汁
火腿是碎屑點綴，幾乎嚐不到味道，只有增添一點口感
這是我這次用餐中最回味無窮的菜餚

#蒜苗馬鈴薯濃湯
使用 #日本大蔥 、 #酥炸廣島牡蠣 、 #水田芥苗
初看品名本以為是澱粉感十足的厚重濃湯
沒想到是先上裝好配料的碗後再倒入熱騰騰濃湯
而馬鈴薯則完全融入濃湯中絲毫不會覺得太濃稠或膩味
牡蠣的油炸感也巧妙地被濃湯淡化
雖然略鹹但依然可口
本來極不期待的湯品反而十分驚豔

#凱撒沙拉
內有 #帕瑪森起司 #蝦夷蔥 #培根
餐廳的基本款就不贅述
以一人份份量來說比想像中澎湃太多
應該可以兩三人分食即可
醬料調味有點多

#柑橘蜂蜜雪碧
是小小一球冰沙
讓人去油解膩轉換味蕾清清口腔準備迎接下一道主餐
滿喜歡柑橘冰沙口感

#海陸雙重奏 #美國紐約客 #波士頓龍蝦
上這道主菜前先上了澎湃的四種鹽巴
服務人員介紹很熟練，鹽巴們聽起來也都很厲害
但大致上口感都差不多
另外也有牛排醬可以沾
牛排選擇三分熟，外表略焦內裏依然生，透著粉色
因為擔心龍蝦不熱後肉質會變硬先吃龍蝦
波士頓龍蝦肉真的堪稱完美
太嫩太Q彈讓味蕾充滿幸福
只是鮮少吃這種食物不太懂得如何將龍蝦肉吃乾抹淨
大蒜是豪邁的一顆一起擺盤
親自將大蒜挑出也考驗刀技
至於重頭戲牛排
老實說沒有想像中美味
鐵盤不夠熱很難保溫
主餐太澎湃吃到最後都冷掉了
但覺得一開始趁熱吃的口感也不比以往吃過的牛排驚豔多少

上主菜同時配菜 #馬鈴薯泥 也一起上了
趁熱吃時可以充分感受到香氣
但也是少數冷掉依然好吃的菜色
平日很不愛馬鈴薯的我依然吃了不少

#巧克力香蕉舒芙蕾
這也是這次用餐中最讓我期待的菜色
素聞A cut的舒芙蕾美名
這次吃果然是一絕
上層的焦香和下層的鬆軟綿密巧妙結合
分層吃可以細細品嚐每一層的獨特口感
直接由上而下挖一口更是能好好體會味蕾中不同層的變化
苦甜巧克力和炙香的香蕉確實是難以出錯的甜點
一旁有 #優格雪酪 解膩
讓人流連忘返不想太快完食的完美甜點

#秘密花園
上菜時僅提到是招待的甜點
跟預想中的樣貌不太一樣還跟服務人員確認了一下
原來是 #迷你秘密花園
只有少少三種小餅乾
味道還不錯
而且吃到這裡也確實很難再吃下多少東西了

餐後飲品可以選擇茶或咖啡
我們喝 #洋甘菊茶 和 #胭脂苺果茶
味道就是常見的那樣

很難得能趁優惠來體驗
是非常物超所值的一餐
已經沒什麼好挑剔的
未來想要慶祝節日會想再來！

就算價格不算親民 但真的超好吃😜
只可惜自己本身食量太小 最後真的超級飽🤣🤣🤣 …

吃牛排的首選！宴請摯友的首選！親切的服務！極佳的酒侍！高雅的用餐地點，輕鬆的享用氣氛。喔，鵝肝極佳！（仙台和牛好吃到忘記先拍照！）

上菜速度有點慢，前菜、麵包、湯品（水田芥濃湯味道稍淡）還不錯
牛排上菜時鐵盤熱度不太夠，牛排稍嫌溫度低，吃起來有點冷（能明白牛排烹調後需靜置，但入口溫度還是偏涼。）
用餐整體還算滿意，但希望改善上菜速度和溫度

食物料理有一定的水準，不過請教菜單上牛肉的差異性時，介紹的不清不楚，有些缺憾，前菜的加價鵝肝醬搭配巧克力，有些不對味，牛排上桌後冷的很快，第三塊吃的就是冷掉的牛排了。

麵包：
還不錯，但只能免費續一次，在吃還要收費，這是我第一次聽到高檔牛排餐廳有的規定，那你不如每人只限定一份。

氣泡水：
很鹹，不知道是啥鬼口感⋯不冰不涼，現在是夏天你是在整我？跟你們要個冰塊拖拖拉拉。

（前菜）松露蛋義大利餃：
過鹹，蛋黃接近全熟，完全沒有留蛋汁，面皮稍硬。重點是還要加收100元。兄弟我是多付你錢去搞砸事情嗎? 不要打米其林的稱號把老百姓當北七好嗎？

(主菜）A cut牛排：
肉質軟嫩、口感極佳，本店少數有搞頭食物。

羅西尼牛排：
採用菲力加鴨肝，但缺少正統羅西尼牛排的其他元素，包含醬、培根。

（配菜）
薯條：
非常細，像在吃餅乾，直接給你番茄醬，薯條本體不優了還懶得條一個醬是怎樣？不如把這品項刪掉，濫竽充數最佳寫照。

（甜點）
芝麻舒芙蕾加鐵觀音冰淇淋：
味道像桂冠湯圓，口感特別，但也僅限於此。

卡菲爾千層：
多層脆皮口感，第一口極酸，但吃到下層蜂蜜才將其平衡掉鳳梨的酸味，越吃越好吃的甜點。

結論：
我一客羅西尼套餐要價快3500元，乾真他媽不划算，要不是同行朋友不怎麼吃麵包，不然我看我還真會餓到。

用餐環境極為擁擠，每桌戶隔太近，我有如誤闖KTV包廂，不斷聽到別桌的聊天話題。

服務生沒有採專員制，一下A一下B。跟這傢伙講完他忘了我還要跟下一個傢伙在講一次⋯。
大約兩點快三點時服務員就開始在集體收拾整理餐桌，甚至直接開燈，外加把音樂卡掉⋯⋯
搞得像警察臨檢一樣，要不要請我出示證件？
放緝毒犬聞一下我有沒有藏毒算了。
極度不尊重用餐客人，重點是你們叫我下午一點再來的誒，倒底在？
你們都有米其林的光環加持為何還在那邊瞎搞？
業主真的有待省思餐廳本身是否變質。

很適合約會或慶祝節日的好餐廳 服務很好 餐點很好吃 慶祝可以在訂位時先告知 可以送小蛋糕 很推薦～

這次老婆大人生日想說要好好的慶祝一下
於是呢就選擇的國賓A Cut 以下評分
點了1. 美國頂級肋眼牛排 三分熟 這個肉很有水準
完全鎖住肉汁 非常香有點嚼勁 搭配馬鈴薯整塊或是薯條 絕了 吃的就是爽給九分 離滿分十分只差一點

2.
-1前菜 澳洲生牛肉打韃靼 十分
這道我超愛 鵪鶉蛋黃搭配於牛肉韃靼中佐烤過麵包整個就是又香又甜 牛肉味在口中噴發 我久久不能自己
-2前菜 野菇蛋黃餃子 普普 味道忘記惹 五分

3.湯 和牛湯餃 也是普普 還可以 沒有什麼太多的印象
還有一個濃湯啥的 也是普普 五分

4.甜點 玫瑰荔枝覆盆子塔 將優格搭配覆盆子 上桌的時候還蠻作秀的搞個液態氮荔枝冰沙 視覺真的不錯 可惜味道真的不是我的菜呀 一分

環境七分 服務人員真的少了那麼一點溫度絕對是不錯的服務 但是總是少那麼一點點貼心我相信去過ACut的人應該可以懂我在講什麼 🤔

總之生日或家庭聚餐想要好好的吃一份牛排這裡絕對還是一個不會輸的選擇😃

百萬年前菜生鮪魚塔大升級，油凍、山葵、辣油層層疊，咬下去有千絲萬縷、櫛比鱗次、天人合一的絕妙口感和複韻，生鮪魚本身清爽甘甜，存在感極強完美調和了佐料和食材，份量、口味、口感都是恰如氣氛剛剛好，建議可以留一小匙沾著麵包吃。
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四大配菜馬鈴薯泥、波菜泥、花椰菜、通心粉，加點一份薯條就是欸卡五寶。全家福呼朋引伴的話，可以考慮五款各來一些，然後誠心拜託大哥大姊在上主菜時幫我們分裝。只挑一款的話，我選馬鈴薯泥，薯泥口感細密綿長，若有似無地黏著你的舌尖，輕輕拂就在口中散化開，除了薯味還帶著一股淡淡淡的奶香，非常迷人，一口紅肉、一口薯泥，一口薯泥、一口紅肉，肉香、薯香、唇齒留香。挑第二款的化，我選薯條，欸卡的薯條屬於細長，炸過兩次，香脆卻不油膩，值得品嘗。
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這麼大的一個賣場，男廁竟然只有一間！！！

不愧是台北！不 台灣必吃的牛排餐廳！
也榮獲米其林一星的殊榮 當之無愧！
牛排的品質和酒款的選擇都十分具高標準
另外從前菜到最後的甜點 每道都太美味跟有創意！可以列為台北必吃的十家餐廳！
環境，氛圍、服務、食材、酒 都很到位

一個人大約是5000元的費用。服務親切主動！（主動介紹A cut牛排建議三分熟、還有送甜點要點火時，等待去洗手間的朋友回來拍照，更積極幫我們解決對氣泡水的不滿、幫我們拍照）12/2日跟朋友慶祝生日！前菜、牛排、湯、甜點都不錯！有幾點建議：1.兩人的座位太近跟隔壁都太近，無法放心聊天，左右各一桌共四個人，感覺是六個一起吃飯，不是兩個。因為視線中其他五張臉孔都可以看得很清楚（也許燈光超暗就沒這個問題）畢竟兩個人至少要花一萬在這一餐，希望燈光美、氣氛佳、有點隱私。2.氣泡水要花90+10%。這價錢沒什麼問題，但是問題出在只提供一個牌子的氣泡水，沒得挑，而且氣泡水還是「鹹的」。（但這服務人員幫我們處理了）3.有提供小小的生日蛋糕與蠟燭，謝謝你們！如果能在盤子上依照客人慶祝的原因幫忙在小蛋糕的盤子上寫上各種慶祝的文字（情人節快樂、結婚週年快樂、生日快樂+名字…（中英文都可）會更好！大家都會拍下這特別的一天，有寫字在盤子讓照片也說話（慶祝的理由）而不是只是個空空的盤子！謝謝你們！

每道料理都相當用心！

當然味道也是最棒的，服務品質，每道料理細膩度，都是最棒的，一生一定要吃過一次！

頂級牛排館A CUT最近終於摘下米其林一星，
同時成為教父牛排之後第二家拿星的牛排館。

這次訂了包廂，能在較舒適的環境下品嚐牛排。

前菜老實說沒太多驚喜，
湯品推薦黃道蟹濃湯（米其林二星廚師菜品）
奶味想濃，帶有滿滿的蟹香。
頗有記憶點。

主菜一點的是澳洲塔斯馬尼亞草飼熟成牛，
乾式熟成60天帶骨肋眼牛排5分熟，
肉質柔軟且風味十足，牛肉帶有濃郁野味。
骨邊肉會由廚師削下再回煎，
讓肉質多了一份焦香卻又不減原本牛肉的香氣。

主菜二是美國愛達荷洲極黑和牛
（U.S IDAHO SNAKE RIVER FARMS WAGYU
A CUT STEAK）
經過先煎後烤，外酥內軟嫩，喜歡較軟嫩口感的，
極力推薦。

甜點用心，蕁麻酒糖罐子，清爽帶點特殊香氣，推薦！

紅酒選擇相當多，服務也十分到位，
是一次相當愉快的用餐體驗。