和蒔炭火割烹的最新評論
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主廚親切，手藝不錯，食物好吃，而且食材很好
親切的服務，優質的在地食材，好吃的料理
結合了日式以及在地食材的特色店家
師傅很親切幽默，會仔細的介紹菜色
許多在地食材都是第一次嘗試呢！
像是鮑魚佐石榴花醬汁，酸甜又爽口
還有魚皮Q彈的野生海鰻佐溫泉蛋
山豬肉滷肉釜飯完全沒有豬騷味
已經8分飽的我，情不自禁的又多吃了一碗！
如此美味有巧思的餐點，價格卻很公道
會想再訪，期待新菜色喔^^
乾淨，食材也新鮮只是份量偏少了點有點可惜。其他都還ok
稀有的原住民日料主廚阿宏用稀有的原住民香料與日本料理蹦出新火花，將台灣的特色發揚光大。吃得出主廚堅持與努力的美味，令人感動！
創意不錯，食物好吃，老闆用心
好吃 特別
很值得一訪的店
採用台灣當季在地食材創造出美味的料理
吃得到食材的新鮮，體會得到廚師的用心，是ㄧ種獨一無二的美食體驗
食材品質好、口味穩定。主廚有20多年經驗，也融入了台灣本地調味及食材。
連我100歲的婆婆都說好吃 下次還想再來耶
當日服務的主廚人非常好，細心為我們解說食材，吃了一頓美食還上了很多課，食材用的很好，魚子醬松露完全下手不手軟，店面新裝潢舒適明亮也很乾淨，最後上的牛舌魯肉飯也很讓人驚艷，無菜單餐廳價位偏高，應該是可以跟店家溝通大概價位，跟搭配的食材
高品質日式割烹。友善的年輕任廚師使用了大量當地材料和來自日本的材料。
阿仁師出眾火候掌握 與調味那天的野豬料理真是令人難忘
阿仁師傅有溫度跟人情味的料理~備長炭讓所有在地食材都多了份美味~超推薦~每次來都有驚喜~
很喜歡！！！
用料實在
服務親切
融合台灣原住民食材的日式料理👍 …
用了原住民的食材，還有野生山豬肉跟野生海魚，還有驚艷的料理手法，還有好喝的地酒，還有熱情！重點是，吃不完的打包手法太神了！壓根當米其林在經營！太讚不絕口！
罕見融合台灣元素的日本料理，取用在地新鮮食材，烹調火候調味恰到好處，細膩的口感有別於一般日本料理，真的很讚！
風趣幽默的阿美族主廚充分運用原住民食材，讓每道菜不僅美味，也不同於其他熟食割烹店
推薦推薦推薦~食材新鮮美味，搭配主廚精心調味。用餐環境乾淨整齊，服務周到，一般用餐或朋友多人聚會都很適合歐!
無菜單料理食材新鮮，融合台式和日式風格，還有很多平常不常看到的食材。老闆料理前還會跟你一一解說食材的來源（比如說在哪個縣市、哪個菜市場）跟小知識，今天學到了原來川七的花也可以吃，還有拇指西瓜、刺蔥磨成的醬、鳥不踏、檳榔花跟青花筍等等。
因為食材夠好，本身的原味和烹調手法就可以帶出食物的層次，今天印象最深刻的是一道備長炭烤香魚，香魚直接放在備長炭上烤，魚肉鮮甜又帶有炭香，讓人回味無窮。
幽默的老闆也會跟你話家常聊天南地北，親切不拘謹，整個用餐體驗像是朋友邀請你到家中作客舨，繼放鬆又有趣。
每道菜都可以感受到老闆的創意和用心，是一家有溫度的店，期待下次再訪嘗試新菜色。
4.5顆🌟使用台灣當地食材入菜，搭配日本割烹手法，結合原住民備長炭的炭火料理，融入濃濃在地傳統文化與日本職人精神，每次都有新體驗，值得一試的用心餐廳👍🏻
PS.N訪幾次都好吃😋，如果有需要特殊食材記得要事先預定喔～ …
食材很新鮮！每一道菜都非常的驚豔好吃！老闆人也很棒(我坐在吧台區)！無菜單料理~大推👍 …
量少質精料理充滿了職人的堅持與執著，料理中有許多台灣當地少見食材。
師傅非常用心 每道料理都可以吃到特色及美味與新鮮 CP質很高非常值得再訪！
目前已榮登我心目中台北市最好吃的日本料理店❤️
午餐價位一人$1600加一成服務費
晚餐價位一人$2600+一成服務費
食材很棒！
第一次來吃和蒔，沒想到如此美味！
新鮮的海膽、美味無比的鴨肝、日本和牛、野生鱸鰻⋯等等，更有稀奇的手指檸檬～
整場驚喜連連，最後主廚端上手工千層蛋糕祝我們生日快樂，感動！！！！！
沒想到連蛋糕都好好吃捏～
非常好吃，食材好，很細膩的炭烤味，路線也很獨特，綜合台、日跟原住民風味，老闆也親切有趣，極度推薦！
日式料理大廚用了很多特別的食材，跟不同的料理方式，很特別的味道可以去吃吃看歐
#和蒔炭火割烹
#美食
#台北美食
非常非常的好吃！！
這次剛好是尾牙來到這邊，每一道菜每一個食材都是真的非常講究，而且我自己非常的喜歡，很有獨特的味道，完全不隨便，真的好吃才推薦的
門口白色典雅的日式風格，是吸引我踏進去的第一步
有別於條通內的五光十色，進門後感覺好像來到了一個不一樣的世界，店內的服務生親切有禮，主廚阿仁也是個健談的板前師傅，料理更是結合了當地的特殊食材炙燒烹調，完全有不同的口感體驗，價格雖然不是太親民，晚餐2600+10%，但偶爾一次對自己好一點的用餐享受，絕對是值得的。
選用高級食材，例如黑鮪魚的中腹、大腹以及雪場蟹、紅喉、海膽、A5和牛等。烹調的技法剛剛好，吃起來非常的滿足。服務人員也很親切，因為疫情的關係，我和朋友享受了「包場」的美好服務。有機會還會再來。
食材精緻，可以吃到與眾不同的日式料理，也可以增加對食物知識，對於老饕非常值得一試喔~
食材非常新鮮，加上在地食材，真的很棒
而且師傅還會跟你解釋這些食材是什麼
很特別
非常好吃。食材用心，有台灣特色的日式料理，師傅專業也很親切、 熱心。
典雅的日式風格，日本料理中帶有台灣本土的食材，非常輕鬆又舒服的用餐環境。
食材非常新鮮且獨特，在料理前老闆也會很親切的介紹各項食材。每道料理都很特別，且都很美味，吃完都會回味口中的味道。個人覺得很值得五顆星，有機會會再回訪，期待嚐到老闆所準備的不同食材的料理。
地膚子跟海膽的搭配前所未有 很喜歡
份量不算多
整體都喜歡
一個人快三千
懂吃再來
非常好吃，融合日式、原住民、及台式料理
第一次體驗用餐不是單純的用餐
從食材的取得來源與方式
食材如何靜置熟成
每一道菜的料理細節與烹調器材
再加上每一種調味料如何與食材完美的搭配
在用餐過程中都可以完全的了解
原來用心品嚐食物的原味這麼奇妙
結合臺灣美味食材與日式手法，加上備長炭的香氣，道道美味道道特別！師父店員都很有趣好聊，吃起來非常舒服，是間很有自己風格的好店，很開心舒服的一餐😍😍 …
很棒的一餐！
真的很普通，吃一個空虛。
好吃，食材棒，服務好！
美味的食物，物有所值。廚師是一個有趣的人。
精緻的料理，很好吃適合招待客人
老闆主廚很用心，許多自製的鹽來調味新鮮的食材，讓味道很有層次，也在介紹每道料理時看到老闆血液中想發揚原民美食/食材的心。
是很不一樣的日式板前料理，具有自己的特色又保有日式料理的精神，重點也好吃！
Btw，外帶的飯食料理還特別用粽葉包，除了加熱過會多了粽葉香，也十分環保！加分
林地區的一家日本餐廳。
我們使用大量台灣食材並用木炭烹製。
您可以享受融合台灣原住民美食和日本料理的創意美食。
店內洋溢著平靜的日式氛圍。
有幾個桌位，中間用簾子隔開。
菜單是 omakase。白天1600元，晚上2600元。
酒類包括啤酒和清酒。
我在工作日中午 12:30 左右使用過它。
我訂的是1600元的課程。
無花果配芝麻柚子醬
芝麻很厚，味道也很好。
托羅配台灣山阿里山芥末
夏威夷岩鹽鯛魚，
台灣是用炭火烤的。木炭的味道非常濃郁。
照燒扇貝
撒上日本胡椒
這是一個甜扇貝。
炭烤魷魚。添加來自一種叫做蔥的植物的自製鹽。
您的鹽具有獨特的木質清新香氣和輕微的紫蘇味。
白馬林魚配雨夾雪醬
用西蘭花煮的蔬菜稱為芥末。
也用屏東芋頭。
這是一種溫和的調味料，帶有輕微的高湯味道。
天婦羅
來自台灣偏遠島嶼澎湖的虎蝦
麵糊很輕，炸得很香。
被稱為Yarai香yeraishan的花天婦羅也很好吃。
它與含有馬欽佩的鹽一起食用。
馬茶檸檬酸味，深受台灣原住民喜愛
調味料。和天婦羅很相配。
奧地利和牛保月
與松露鹽一起食用。
炭火烤的牛肉更能襯托出牛肉的鮮味。
採用台灣著名大蔥產地宜蘭的大蔥製成。
魷魚煮飯。
高湯的味道非常好。鰹魚的香味濃郁地散發出來。
柚子隼人、紫蘇山藥
清蛤湯
我喜歡肉湯的味道。
浦倉是一種蘑菇，據說是神的眼淚。
這是我吃的第一頓飯。
甜點是台灣產的鮮棗。
服務很好。店主廚師的日語也很流利。
您可以享受將台灣原住民美食和炭火融入日本料理的創意菜餚。
從未嘗試過的調味料很少見，也能遇見新的口味。