初魚 鮨 晶華酒店的最新評論
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這一顆星是給初魚晶華的服務以及處理客服問題的態度，因爲我在用餐開始前決定離開。
半個月前預約了指定的師傅料理，當天到場後帶位人員才口頭告知師傅目前有其它客人無法服務料理，難道是要已事先付清全額餐費的顧客被動接受你們的不誠信？
沒有事先告知、不尊重與顧客之間的約定、在事後除了“不好意思”無任何做為、備案，這就是初魚對待抱以期待、信認顧客的態度。
食材水準之上，服務不錯，建議訂後的梯次比較不會吃太趕
上次吃過泰順街初魚本店覺得好吃，這次又預約來到晶華體驗，意外的出色許多，每道料理都非常喜歡，吃的滿足但也不覺得負擔，氣氛和步調也比泰順街輕鬆自在；重點是早早預約幸運的安排到店長昱偉師傅親自料理，果然氣宇不同，親切好聊又慷慨傳授了許多日料的知識，為晚餐點綴增色成非常美好的用餐體驗，一定會再訪晶華酒店的初魚鮨。
小女兒帶我來品嚐，初魚鮨，日本無菜單料理，在台北晶華酒店。
食材美味、新鮮。
吃到一半，蟑螂爬上桌，感覺很糟
用餐要事先預約並付清全額，當日用餐前會詢問是否有需要另外加點酒水，用餐中也有其他食材的加購選擇，一開始會上小菜，口感清脆吃起來解膩，若份量不夠能請師傅幫忙加量，用餐中各貫海鮮握壽司都很新鮮且口感真的十分良好，不時讓人感到驚艷，加上可以看到上餐過程，這不只是一種視覺饗宴，也是一種環境整潔、師傅專業的保證，服務親切周到，用餐過程中會不時注意加茶和整理桌面，整體體驗來說還算是高貴尚不太貴的選擇。
已經造訪過泰順街上所有初魚系列
這次發現在晶華開了分店
非常驚艷
環境與服務擺攤食材超越過去的體驗
每人1500+10%
額外加點反而沒那麼驚艷
蒸蛋有點腥味
少了過去最後來個帝王蟹的驚喜
但有龍蝦
可自備酒，收取酒杯費100+10%
值得再次造訪
我只能說，如果要選擇一家價格公道、食物美味的餐廳那就是它了
值得推薦
初魚最後一訪
沖繩水藻山藥水雲
蝦肉魚肉勾芡磯海苔茶碗蒸（猜）
干貝菊花搭配柚子胡椒（口感一般也不甜）
九州真鯛（沒吃到鯛魚的彈性）
長崎鮪魚赤身（唯一一道紅醋飯比例與魚肉配合較好）
星鰻天婦羅
比目魚鰭邊，醋飯完全蓋過魚肉（魚肉太薄一入口就融化的只剩下醋飯⋯）
北海道生筋子（膜沒印象中薄⋯）
鯖魚握壽司
廣島生蠔土佐醋凍（品質不錯，果然加點的水準果然比較高）
烤鰤魚下巴（胡椒鹽不錯）
鮪魚中腹
磯煮鮑魚、鮑魚肝醬（南非小鮑魚的感覺）
赤海膽（看顏色這也是熟成嗎）
炙燒龍蝦配醋凍（猜）
黑醋栗司蛋糕配抹茶
品質沒想像中高，服務部分只有在推銷酒水的時候有聲音，師傅人很客氣可惜沒有多介紹食材，有些我只能用猜的。應該是吃簡餐跟拍照比較適合的地點。
結束到一樓吃栗子麵壓壓驚
非常精緻的日本料理。
用心在食材與手法，值得稱讚
與泰順街本店相似都維持只有板前的少量座位，裝潢走高級壽司店的型態，但價位很親民。
壽司採用江戶前風格，壽司飯加入赤醋，握壽司刷上少許醬油，所有的食物都非常鮮甜。
cp值非常高，用餐環境又好
其中龍蝦很Q彈鮮甜
生魚也都有入口即溶的感覺
基本上每一道都很驚艷
唯一覺得不好的是蒸蛋好水，還比較像湯
也吃不出蛋香和裡頭海鮮的味道
超級好吃！
東西好吃！精緻！
平常不會吃到一餐$1600
對鄉巴佬如我這一切很新奇啦🤣
看著師傅在面前很用心認真的拿刀在刻畫美味食材，完全感受到一種慢食的精神！
真的在白忙之中來轉換步調很是一種很好的身心復元！
甜點最普通，其它都很好👍
疫情期間，都有隔板、口罩、面罩
收盤、上菜、倒茶服務周到！
乾淨！舒適！新鮮！晶華酒店地下室初魚很適合招待朋友，邊用餐邊聊天也很舒適～
超高CP值的無菜單板前日本料理
食材新鮮且每一道的調味簡單又能很好的凸顯食材原味，相當棒！另外，除了食材原味和調味簡單外，調味偶爾也會有一些小驚喜，從來沒有想過柚子胡椒可以取代山葵讓味蕾重新被喚醒，很讚！可惜在我想像中的板前應該又更多師傅與顧客間的互動，但應該是因為疫情所以師傅只能安靜的握壽司。
以$980的價錢來說品質好普通
超好吃 有日本水準
假日中午不難訂位，一人1600，還要再加一成服務費。
整體來說，女生吃完覺得份量不是很足夠，直到喝了味增湯才有飽足感，卻沒有滿足感。
食材新鮮沒話說，有一道用海苔夾海膽及生魚片的搭配非常特別，很好吃！
蘿蔔漬物有用紫蘇葉醃，嚐起來很清新。
甜點焦糖芝麻竹炭蛋糕非常好吃！
食材上等，氣氛好，料理手法多樣化
吃起來就很一般，要先付清1650/人才算訂位又不能刷卡不合理。已加點550元/份牛肉還是吃不飽，每口都很迷你，如果是男生離開一定吃宵夜
在晶華有新的選擇！
食材剛好是喜歡的系列，而且不會一直是冷食，讓胃一直寒
有些料理，在別的地方沒吃過，具有新鮮感
燈光氛圍也好，服務生的節奏恰到好處
這次的用餐經驗很好
絕對會再來
雖然是無菜單料理，但希望師傅可以說明食材及產地
太美味了～
叔鼠！你～懂～嗎？就算無法體驗壽司之神小野二郎，米其林3星世界超級牛b壽司！沒關係但初鱼 鮨的那握壽司滋味，再舌尖上舞動，牠活了！從擺盤設計，神乎其技的刀工，再到極鮮的食材，口感層次分明！加上富有創意的調味，94那一味久久無法釋懷！直到現在！有生之年去吃看看吧！敲讚！
食材新鮮、工作人員服務親切、師傅料理手法讓人嘆為觀止，總歸一句就是讚
完全沒雷
道道美味
值得嚐味
總體 5/5
食物 5/5
價格5/5
服務5/5
環境5/5
物超所值，美味的食物和優質的服務。除了所有的主菜之外，還點了一瓶東京啤酒和清酒。肯定會再次回來。
食材取勝，環境不錯，最驚豔的是九州白魽與鰻魚手捲
美味好吃 價格實在
非常高品質且性價比高的omakase，強烈推薦！
非常棒的用餐體驗，服務非常到位與體貼，料理師傅很親切也很專業
所有的海鮮食材都很新鮮好吃
有機會一定會再光顧
看youtuber介紹，慕名而來，感覺價格上揚，食材卻不如YT或部落客介紹，整個流程下來，就是少了驚喜驚艷，沒有大干貝好失望，可能太期待，反差大了！
薑片和醃漬蘿蔔 還要主動提才會給嗎?
細節細膩度尚需提升！
環境氣氛很舒服
生魚片放在檜木製的盒子看起來很精緻
電話預約服務特別差。如果是海外朋友們來吃決定不要訂位， 餐廳會逼迫你轉錢先。如果沒有台灣銀行帳戶就沒辦法訂，還需要去店裏交錢。 太差勁了。
服務親切，食材新鮮，處理到位，上菜速度適宜，整體用餐體驗佳！大推！
慢慢吃現做日料的確是一種享受。1600的代價的確值得細細品味
餐廳舒適！廚師親和力十足！出餐速度恰到好處！
物有所值
用料沒問題
因為日料就平淡，在味覺上努力創造記憶點的努力看得出來，加柚子皮和松露鹽這種，手法跟得上很多像world top 50 這類世界級的fine dining(米其林這種亂評一通的我們唾棄)
總之，經濟實惠且愉快。
漲價了但是CP值下降了，師傅出菜的程序卡卡的，退步了…..
廚師總有不同的餐點想法，很好！才能百吃不厭
初魚大概吃了十次，初魚晶華是第一次！
個人很喜歡的一間店，吃飯環境一慣的日式且舒適。
這次人均2500 NTD
今天的菜單依序是
1️⃣牡丹蝦海膽醬2️⃣南非活鮑魚3️⃣螃蟹羹蛋4️⃣鮪魚中腹5️⃣炸牡蠣🦪6️⃣煙燻獅魚7️⃣烏魚子海苔干貝8️⃣鮪魚上腹9️⃣烤白帶魚🔟海膽昆布飯1️⃣1️⃣生蠔🦪1️⃣2️⃣烤和牛薄片1️⃣3️⃣海苔烤白鰻卷1️⃣4️⃣蝶魚鰭邊肉壽司1️⃣5️⃣水煮龍蝦肉配蝦膏
基本上大致還算滿意，除了今天生蠔有點水水的缺少鮮味、和牛烤的微焦….其他菜色表現不錯（看來應該不用加點？）
精緻、很美味
4.4
需訂位匯款的中高價位日式料理店，
晶華飯店環境氛圍整體很氣派，
總共有2個包廂，位置有16席左右，
洗手間很乾淨，在商場外面，
服務人員態度很親切，
師傅現場製作料理
是視覺和味覺的饗宴，
食材新鮮但因為是「無菜單料理」，
每道菜的喜好程度則是見仁見智。
Cp 值超級高，真的是佛心的日本料理
東西是好吃的但這次的食材感覺不如以往品質..
主要有鮪魚 鯖魚 紅甘 炙燒比目魚👍🏻 烤鰻魚 干貝 蟹肉絲 味增湯 甜點
師傅刮殘留的鯖魚魚鱗好像遇到小困難
海膽最後才上 只有一點點沒有光澤 （非季節的關係？可以換其他品項嗎）
不記得有吃到龍蝦