明壽司的最新評論
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厲害👍 ,小林師傅人很nice~ …
服務
內用
2020首度摘星🌟
光看食材的線條就是絕美🍣
再加上食材的挑選與技法
光視覺與味覺就得到滿足🤭
#明壽司#米其林#無菜單料理#江戶時代#台北美食
服務
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餐點類型
午餐
真的太難訂位，訂不到位可是會被摘星的，看看
去年10月第一次到訪，整體感覺很好，食物或是服務都是。但最近到訪，覺得非常失望，食物水準下降！食物上來的節奏也沒掌握好，彷彿是後面還有一輪客人一樣，吃完一貫緊接著一貫、服務生及師傅的水準也不夠細緻聰明，進退之間沒有讓客戶非常舒服！以這個價位來說，我個人覺得台北市還有更多更好選擇！
鰻魚烤的皮脆的不要不要😋，食材也都非常新鮮好吃，鮪魚卷的醬吃到最後還會有回甘的感覺，價位非常好中午3500元/人，如果遇到這個主廚，還會關心詢問您吃得飽嗎，如果各位Vip肚子還有空間的夥伴們，切記不要放棄填飽的可能性，師傅不會吝嗇的準備最後的㊙️丼飯
服務
內用
餐點類型
午餐
高貴不貴 全部無雷
要說就是太難訂了但捨不得扣星星
希望能快點訂到下一次🥺 …
喜歡上次賴桑捏的壽司
這次的師傅沒看過 捏的每一貫都一直在手上反覆調整 放在木板上還不時調整完全不夠專業不是上次該有的水準
如果沒有訓練好不應該就這樣放出來單獨捏給客人尤其是米其林一星
吃完蠻失望的 熟食的水準也沒有以前好
除非之後能指定師傅賴桑或是阿明師不然應該是不會再去了
一星給一星
吃完沒有驚艷感覺，也沒有印象深刻的料理
非常普通，有點失望
可能我對一星期望過高
吃飯期間，果蠅🪰數隻一直在飛
米其林一星實至名歸
服務
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餐點類型
午餐
以後有訂到位的話再來補星星🥲🥲
4/1 10:00-12:00接受7月的訂位
10點準時開始一直打電話沒有停，部分都是在忙線中，到12:00中間有打通過7次，但是都沒有人接電話🥲
如果因為是用餐時間很忙碌，要給正在用餐的客人好的服務所以無法接聽，那應該不要跟客人說只限時10:00-12:00這個時段可以接受訂位，好不容易打通了還沒有接電話真的蠻難過的🥲
（不過營業時間是12:00開始，應該沒有維護用餐品質的問題）
第一次造訪米其林一星的明壽司～
蔥花鮪魚卷、鰻魚手卷另我印象深刻😋😋😋酥酥脆脆的鰻魚皮搭上熱呼呼的鰻魚包在手卷裡👍足足
20道料理，要空著肚子來才能裝的下🤣🤣🤣
服務
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餐點類型
午餐
C/P 值非常高的米其林一星餐廳！
CP值超高
食材豐富新鮮，都是吃到食物的原型、原味
環境雅緻，唯一美中不足就是太難訂位了
是以完美技藝及美味堆疊的豐盛饗宴，適合佐以香檳、白酒、清酒。
服務
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餐點類型
晚餐
位於雙城街上的明壽司已開業超過十年，於2018年重新裝潢，並於2020年獲得米其林一星餐廳殊榮，是台北很早期就開業的江戶前壽司店。
以往都是熟客或大老闆們支持，自從獲得米其林一星後，多了很多年輕的饕客和網美部落客。
改裝後有兩個包廂，一邊是八個位置，一個是十個，分別由「阿明師」與「賴桑」負責，訂位都要一個月以上才有位置。
價格目前是午餐2500/3500，晚餐4500+10%，當天用餐是4500元，另外開瓶費是250元/人，以米其林的高檔壽司店來看定價是相當合理。
一開始桌上只有Setting筷子，這筷子很細很好拿，人到齊後會給熱茶和熱的濕毛巾，這個熱的濕毛巾在整個餐期一共換了三次，相當的貼心。
第一道是比目魚鰭邊肉搭配味噌+剝皮魚肝醬。
第二道是兩種不一樣的海膽，右手是塩水海擔，左手是馬糞海膽，要先吃淡再吃濃，所以先吃塩水再吃馬糞。
第三道是松葉蟹+蟹膏+紫蘇花。
第四道是石斑的shabu shabu+橙醋，這道師傅會提醒要趁熱吃。
第五道是富山的螢火蟲烏賊。
第六道是鯖花魚捲。
第七道是鮟康魚肝+西瓜的奈良漬。
第八道是煙燻鰹魚。
第九道是甜蝦的紹興酒漬，吃完後把海膽醬留下來，師傅會再給一些壽司飯，飯拌著海膽醬一起配著吃，就是海膽拌飯。
第十道是白燒鰻魚。
第十一道是鮪魚捲。
接下來有8貫握壽司，分別是槍烏賊、白甘、櫻鱒、春子鯛(小鯛魚)、鮪魚中腹、鮪魚肚、赤貝、車蝦，每貫都當相當美味。
再來還有味噌湯，這碗湯裡的珠蔥超多。
接下來還有鰻魚壽司捲。
最後又招待海膽壽司捲，這個吃得超級過癮跟滿足。
整個過程中會一直不斷的補醃蘿蔔和嫩薑塊，阿明師也會跟客人喝酒聊天。
這裡的餐點用了很多紫蘇增加香氣，魚類也很費工，經過熟成後更有韻味，吃起來味道相當有層次及驚豔感。
店裡去年禁內用時有小裝潢後再重新開幕，下次要吃可能要等更久了。
中午選了$3500/人的套餐。品質跟服務都讓人滿意！期待下次再訪！
大滿足🥰🥰🥰🥰🥰
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
道道細膩味美，都很好吃！將食材原始的鮮美佐以創意變化，讓味蕾有新穎的感受，滿足的一餐！
我也是1號時，好不容易打進去，但都沒人接，2號隔天就說額滿了。其他的好餐廳用訂位平台維持公平訂位（像 raw)，但明壽司的服務方式讓人感覺很沒誠意！
雖然包廂式服務 但吃起來不會有壓力
以前有遇過師父一直盯著你吃看你表情的
全部都是海鮮非常適合現在吃海鮮素的我
最後吃超級飽後面幾道都吃不下了
我的第一名就是石斑魚しゃぶしゃぶ
本錢足的人可以來體驗一下海底總動員
服務
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餐點類型
晚餐
手法不錯 表現可圈可點
得到米其林一星後，品質水準更上層樓，價位卻沒有像其他摘星餐廳大幅漲價，仍維持相當合理的價位，值得讚揚👍 覺得值得一訪的優質店家。本日碳烤鰻魚有出人意外的水準，香氣十足表面焦脆，令人回味無窮😋
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
每個月電話就是永遠打不通，提早幾分鐘開始打，打多久都沒用，但永遠會客滿所以也不知道會不會改善他們訂位方式。
如果不給一般人訂位就請準備把米其林一星摘掉吧🤷🏻♂️ …
壽司很精緻好吃，配上酒點非常的享受
下酒菜的部分真的越來越進步，水準相當的高，壽司部分就要看是哪位師傅負責了。
餐點：4
服務：5
氣氛：5
自稱老闆的k，到別間店消費，簽單跑單
請處理 謝謝
😍😍心中愛店，就算難訂位也一定要吃😆😆
餐點：5
服務：5
氣氛：5
2022/12去了第四次，前兩次是阿明師和賴桑，用餐體驗非常好，後面兩次那位師傅明顯差一截，第四次的青花魚卷甚至送上桌的時候海苔就已經是軟的，入口時海苔真的跟超市的壽司海苔沒兩樣，跟阿明師做出來的天差地遠，完全都能記得第一次吃到這卷的感動，兩卷的照片很明顯看的出來有一盤海苔已經軟爛
這次的座位在第二個包廂最裡面，感到非常擁擠，不知道怎麼排客戶間的距離，從頭到尾都不舒適，連服務人員要收盤子都要硬往旁邊避開才能收，所以是這樣都不太補茶？
餐點：4
服務：3
氣氛：3
好吃 預約困難
沒特別驚艷，一般板前水準
餐點：2
服務：2
氣氛：3
台北前三難訂的壽司店，明壽司絕對排得進去。
來了一趟就知道，這裡的東西物超所值，明師傅非常用心，給了我與同行友人最棒的味覺體驗。
服務
內用
餐點類型
晚餐
服務很好，環境也不錯，食材也好，價格也很「漂亮」😉人均5,500。
服務
內用
平均每人消費金額
超過 $2,000
因為人在國外inline簡訊確認訊息無法收到，就被取消訂位，被取消訂位就算了，也都沒通知訂位被取消，特地搭高鐵來台北才知道被取消訂位，如果能通知訂位沒按到訂位被取消還能接受，就不會特地多跑一趟，被服務人員搞到從南部來台北拍一張店面門口觀光
服務
內用
餐點類型
午餐
真的不要遲到害其他拼了命準時到的客人陪你一起等，先到的還比較晚吃到。
除此之外尚可接受
台北最難訂位的（明壽司）.因為明師傅的壽司手藝很好.食材新鮮.讓客戶一口接一口的壽司.讚不絕口.吃了上癮。阿明師手法細膩.壽司整體清爽.用料實在高級有日本富山白蝦、海膽、松葉蟹、蟹膏紫蘇花。我最愛（烤鰻魚），喜歡烤鰻魚 除了酥脆的外皮以外，也要可以吃到鰻魚肉質的Ｑ彈。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理做工細膩，好吃！
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
服務很好
我的觀點是，從食物品質、服務水準、環境來看，這家餐廳不應該是米其林一星，但絕對是二星餐廳。
快來享受吧..！！
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
水準之上
沒有很驚艷
料理好吃👍 …
明壽司持續維持高水準，不知不覺已成常客。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
個人覺得同價位，可以在其他地方可以吃到更好的餐點。比目魚腥味超級重！
餐點：1
服務：2
氣氛：1
真的好好吃👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
價格合理，料理清爽美味
6/29我們十人用午餐，當天就有五人有食物中毒狀況，有吐的，有瀉的，炎炎夏日希望店家能注意食安
餐點：1
服務：1
氣氛：5
份量足！食材與醋飯的結合也很平衡👍⋯⋯美中不足的是當天十人只有一人全程炙燒沒有事～剩下吐的吐，水瀉、腸胃不適，反應給店家，店家完全不理會🥲 …
10人歡喜來用餐，主廚人好、過程吃的很飽很滿足！
但美中不足，5人當天即出事⋯1人狂吐、2人瀉2人胃翻滾頭痛🥲
不知道什麼環節出了問題？
其一，主廚拿著塊布，不定時擦抹著我們面前餐盤🥺，接著又擦拭著料理板，我想這是星級特殊服務吧🤪
果不其然⋯😝我們這排出事⋯⋯
只有一位全程炙燒安然無恙😁
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
謝謝招待
餐點：5
服務：4
氣氛：4
台北市 ｜明壽司
位於台北市米其林一星餐廳 ｜ 明壽司，
餐廳採預約訂位制，用餐需要幾個月前就預約訂位，餐廳內部座位較為狹小，其餐點為無菜單料理，主廚隨性發揮。餐點道道精彩，吃米其林餐廳就像看主廚在食物上作畫，需要慢慢的欣賞與品嚐。
From:工商時報
開業超多十餘年的「明壽司」，是北市知名老字號江戶前壽司店，連續三年榮獲米其林一星榮耀，店內僅提供20席板前位，是著名的預約困難店。早在明壽司發跡初期，蔡伯翰董事長即多次與家人前往用餐，除與負責人阿明師培養出深厚情誼，蔡伯翰董事長更感受到阿明師傅對於料理的堅持與初衷，這樣的品牌精神與寒舍集團不謀而合，奠下合作的契機。4月開幕的「すし桃」由桃山主廚林俊明融合其在寒舍集團十餘年的廚藝歷練，和阿明師嫡傳弟子劉宇翔輪番職掌板前壽司主檯，攜手合作帶給饕客們不同於以往的全新體驗。
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：4
氣氛：4