鮨 隆的最新評論
評分：4.3 
地址 : 臺北市中山區新生北路二段60-5號
電話 : +886 2 2581 8380
附近：台北壽司店
關注facebook：Facebook
雅緻的極簡風餐廳，供應具台灣特色的高級壽司料理。
這裡是一間美味優質手藝優良鮨店
東西不錯 但午餐三千起 晚餐五千起 CP值不行 太誇張的貴
好環境 好食材 好氣氛 好用心 好極致。
超讚👍 …
不可言喻！
吃得到魚肉熟成的鮮甜！
非常道地的日本料理店！每道料理都令人感動
一如既往的高品質和標準。在他們獲得米其林星之前參觀過。台北強烈推薦的 omakase 餐廳之一。
用餐環境清幽雅緻、食材新鮮美味、主廚阿隆師手藝超群、服務周到親切！
不會有太多的調味料.呈現原本的風味
還有幾道是平時不太會吃到的食材.很喜歡.
食材佳、裝潢氣氛好，師傅親切，美味但略缺乏了些驚豔
它具有良好的獨特風味。
這是壽司！原來是店叫。
喜歡師傅的用心創作 尤其鮨隆的烤功了得
平均的
竟然有人在划黑白切？？
只有普通水果，没有甜品
魚没有鮮味，生蠔有沙子
我也不想寫太多，竟然有食客說好吃，太客氣了吧
令人感動的美味
2018米其林☆餐廳
Sushi Ryu ,
壽司是非常高深且是職人一生志業 並非魚疊飯 或是板前賣弄產地如何的叫賣產業
學習當一位好的客人才能真正體會到其精神
隆師 Ryu san 這一貫botan ebi 細細專心品嚐 在甘甜濃郁富有彈性的口感中 更在牡丹蝦下層用備長火炭微微的炙上非常優雅細緻的味道。
Ryu san 出了一道 20cm 上下的熟車蝦握 甜與鮮 紅白相間的交織 真是好吃。
雖然車蝦的甘氨酸含量在蝦類中高居首位，但因為以活蝦現吃為宜的原則，車蝦死後並沒有機會進行充分的三磷酸腺苷（ATP）和蛋白分解過程。所以在生食的情況下，車蝦的鮮味和甜味物質並不能完全釋放。而在加熱到 47 ℃左右時，ATP 可以分解為單磷酸腺苷（AMP），帶來甜味。在 45℃左右時，揮發性芳香成分總含量達到頂峰，而隨溫度升高揮發性芳香成分種類變得更為豐富，帶來複合的香氣。
還有非常喜愛的一道酒餚 馬糞海膽(雲丹) 明蝦 再用 紹興酒製成的調醬 整體融合感十足。
喜愛一人板前可以非常專注在每一貫的滋味中然後不要急著飲茶或是飲酒亦是漬物去沖掉 讓滋味在口腔環繞再隨著唾液吞下結束。
台北最好的之一
👍🏼💯👏 …
阿隆師的用心很讚！
好吃
有一點點過譽，從世，吃到現在，我的想法沒有改變。。。
加油
食材新鮮高檔，師傅的巧手更彰顯食材的美味。環境舒適，服務親切，當然，價格不菲。
鎮上的好壽司屋
廚師做得很棒，帶出了食物本身的味道。味道好，價格高。我想說這是非常值得的。
握壽司細緻美味，食材新鮮搭配得宜
隆師傅功夫了得！很用心！食材新鮮，甜點🍮也不馬虎！ …
第一次吃無菜單料理，謝謝楊師傅細心的告訴ネタ的名字，非常好吃！！也和同行的友人渡過了很棒的兩個小時，希望有機會能再訪～
給四顆星的原因是有聞到其它準備食材的一位師傅身上有煙味，也確實看到其師傅在後面抽煙，覺得對自身的行業不是很尊重，希望能有改善：）
食材沒話說~
師傅最新創作～紹興酒配Uni~~
有禮貌的店家
很有特色的日本料理店，去年才開幕，好吃
頂著一顆星星
真心覺得每樣壽司都好吃
尤其紹興海膽甜蝦入口即化~
若不是單價很高真想再來一枚
哈~再度收集星星一枚入袋
令人印象深刻！
爛死了，已確定定位等半天跟我說滿了不收，把客人當白痴嗎？浪費時間
淡茶色的醋飯，擁有纖巧的香氣，綜合魚鮨的濃，壽司落下時會呼吸般放鬆下來，是齒頰留香的好吃。
環境好，東西不錯，但是這個價位會讓人覺得星星光環加持
它對得起米其林星級。壽司師傅嚴格挑選最當季的海鮮，並經過嚴格複雜的處理來烹調。最重要的是，他知道如何平衡不同的喜好，以滿足美味佳餚的要求。至於所有僕人和助理廚師的態度，都聽從了廚師的指揮。廚師一旦從嘴裡說出什麼話，每個員工都會毫不猶豫地用日文「哈」來回應。
楊師傅真不虧是楊師傅，手藝還是這麼的強！10月份去北海道吃了米其林三星花小路，和二星壽司善本店，發現都沒楊師傅厲害！
台北極少數真正達到米其林星級的餐廳之一。
我不想強調有多美味，那需要親自體會。但是店內除了給我味蕾的享受，視覺、嗅覺、氛圍都讓人感動，超優值完全值得五顆星，謝謝師傅。
高級日式壽司料理，食材新鮮，價位高檔
衝著米其林一顆星來試試，台灣人師傅的店。座位共16席，價位7000左右一個人。（他電話會說5000元起跳，最後價格取決於店家喜好，屬無定價無菜單料理）
用料等級非常普通，最好的料大致上就是Toro及北海道海膽。其他就秋刀魚、鯛魚、白帶魚、目光魚之類。
料理功夫的特色就是幾乎所有生魚都熟成或醃漬過，基本上用的是類似江戶前手法，但又沒有江戶前的功力。吃其來不能說是日本料理，應該叫他為台式壽司店。因為吃不到一流日本料理的原味精緻。每一口總覺得醃漬的口味太重，或鹹或膩。建議老闆改做台灣快炒，應該會較到地。服務則是離日式更遠了，粗糙得很。
我們四個人一致認為其他台北米其林星級日本料理雲祥龍吟、野村壽司、安謙和等都好太多了。
當然了，台北市也有一些沒有米其林星級卻遠遠比這間好的日本料理店。
名不虛傳！
好吃的沒話說！
不愧是米其林一星 選料優秀 富有創意 值得品嚐一回
美味的主廚搭配餐點，菜餚和風味獨特。
阿隆師的認真堅定、團隊的謹慎、加上讓我有強烈記憶度的尖梭捲,章魚,鮪魚脖肉,海膽軍艦,穴子，令我讚賞不已
台北很棒的壽司店
在東京生活了 5 年，我吃過壽司。 Sushi Ryu 有點模仿日本壽司店的板前櫃檯服務。服務方面需要多一點熱情和熱情。食物方面，材料仍然無法與您在日本獲得的新鮮度和多樣性相媲美。有 2-3 道菜/件我很喜歡。但我們支付的 Omakase（お任せ）價格遠遠高於我在日本吃過的任何一星級米其林餐廳。總而言之，如果您不經常去日本生活或旅行，那麼這是一個您可以體驗日本方式的地方。