鮨山秋的最新評論
評分：4.6 
地址 : 臺北市中山區中山北路一段83巷38號
電話 : +886 2 2521 8636
附近：台北日本餐廳
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現代風格餐廳，提供以創意巧思詮釋的壽司、海鮮及其他日式經典佳餚。
不太能明白大家說的物超所值的點在哪裡
吃完有點小失落~
我的口袋名單 跟著石師傅一路從別間店一直吃到他開店！
用心的師傅
用心搭配的食材
每每吃完，總是口齒留香 😋心滿意足的回家！
將食物完美呈現的廚師，小石算是數一數二的！
味覺饗宴，務必來山秋一趟
如果各方面條件許可，天天去吃都甘願！
山秋餐廳給的食材等級，遠遠超出售價！
良心店家👍
每每吃完，就想預約下一次！
心動💓不如趕緊預約吧！
新開的店，想吃趁現在！
今日遇到兩位香港遊客，也是每道菜都讚不絕口，閒聊之虞，兩位香港朋友是大學同好，一同到台灣遊玩！路過山秋 ，算是誤打誤撞進來～
只能說他們真的是很lucky！
吃過絕對再次光臨的！
推薦山秋，希望別讓自己訂不到位！
這是我心目中no.1的日本料理店
做廚的如此用心搭配，將食材層次完全展現的店，真的不多了！
珍惜吃的當下！！👍
表達了當時的氣氛、時機、調味，以及最大程度的真實。使滿意！
悶了整整兩個月，總算昨天在連假的日子，出門吃好料、喝美酒。
智文～ 讚👍 …
今天中午一行3人去用餐，感覺食材很新鮮，裡面的人也很客氣，食物上桌都會跟顧客說明內容。
途中跟飯後都會詢問客人感受如何，店內用餐環境也很整齊乾淨。下次有機會會再光顧～
一頓美餐打開了我的心💕
謝謝🙏好吃😋🥰 …
在不能去日本旅遊的防疫期間，山秋日本料理成了找尋日味的好所在！
非常感謝山秋日式料理讓我們享受食物最真的味道
每道料理都有驚喜，細緻用心，食材搭配高水準
保證一試成主顧喔！
海膽很甜，完全沒有腥味👍🏻搭配柚子紹興酒太香🤤
九州玄海真鯛搭配水果醋，口感Q彈，味道淡雅，喜歡☺️
煎北海道生蠔，搭配醋味噌跟櫛瓜，非常juicy！！
紅豆滷章魚，吃起來很嫩，紅豆味道完全不會突兀！
鰹魚握壽司，上面有煙燻櫻花木屑，很香！
我們還有吃到青花魚握壽司、鱈魚白子、鰈魚鰭邊肉、透抽、鰤魚、甜蝦、白干魚
每一貫握壽司或生魚片都有獨特的口感跟味道，調味不多，簡單帶出食材原味！
1. 用料大都是台灣的魚類海鮮. 沒幾道料理是日本空運進口.
2. 沒上松葉蟹. 完全被刪掉 說是用別的料理代替 但其實也不知道是什麼
3. 醃得非常鹹跟酸 完全吃不出魚的本味
4. 從頭到尾只有前菜還不錯 其他都很普通或根本不好吃
5. CP值非常低
6. 了解是才剛開幕 但用料很沒誠意 而且一個師傅要給10個客人上菜 整頓飯吃了2個半小時.
總結：2000nt 是中上價位.但此店表現令人非常失望. 每一道只是等待與失望. 本人吃過淀殿4000nt 套餐. 幾乎每一道都是日本進口 還有三種不同飽滿的海膽. 如果我真的要吃, 這種半調子假高檔料理 不吃也罷. 浪費錢跟時間.
櫻桃木煙燻鰆魚讓不怎麼喜歡生食的我也為之驚艷！
光看圖片就能說明食材有多厲害
是一場很棒的視覺和味覺饗宴
喜歡吃日本料理的人千萬不能錯過！！
而且料理師很注重細節
連每個食具的挑選都如此精緻用心😍
很開心的用餐體驗
希望以後還能常來😋
包廂的氣氛佳，美味餐點一上只顧著吃忘了留下照片😂，每道菜都很細緻用，感受的到老闆的用心👍 …
每一道食材都很棒。
超過10道菜真的吃太飽（CP值很高）
因緣際會下滑ig發現這間店
立馬約吃😊😊😊
一進門就讓人非常放鬆
師傅的食材用料非常的好且新鮮
整個吃下來竟然吃到20餘種
第一個前菜就讓我印象深刻
濃郁的腰果香搭配淡淡鹹甜的高湯凍
讓人一口接一口
緊接著原以為會先上淡口味的魚
結果是先上海膽😄
紹興酒不會搶了海膽的風采💯
反而更能呈現海膽本身的鮮甜味
黃雞魚佐安康魚肝奈良漬💯
牡丹蝦佐蛋黃酥
煎干貝佐烏魚子💯:超香而且干貝鮮甜
角鰈魚佐姬雪昆布鮭魚卵松露金箔♥️💯
煙燻鰹魚佐蘿蔔泥菊花
烤白子佐沙丁魚餅💯
高湯釜飯佐槍烏賊腳
松葉蟹搭配蟹膏拌舞菇佐純菜鮭魚卵♥️💯
照燒獅魚
坐在吧台前看師傅展現身手
也能了解師傅的用心
很慶幸能發現這間好店
期待第二次也能吃到不同感受的料理😄
除了食材很新鮮之外，料理長也很用心，很多道料理都很有層次，吃的非常的滿足！服務人員很親切，裝潢以及門口的擺飾很雅致！是個可以常常來的好店家💕 …
料理精緻美味 師傅用心 服務好氣氛佳 值得推薦的好餐廳
4個人的晚餐共16000, 4個人都不滿意。大失所望！
2021/10/16 午餐
這次選了NT3500的套餐，料理品項26道
牡蠣很鮮甜，龍蝦的煮物也很美味，
握壽司的醋飯也有帶出魚肉的甜味，
生魚片相對感覺就比較一般一些。
收尾的釜飯搭上烤起司，很有巧思，
主廚很用心的準備每道料理，
給認真的主廚加分，瓷器也是特別挑過的
小小建議：
下次處理握壽司的魚的時候，
可以先處理好部分，
突然拿出一大尾全屍，近距離的放在砧板上，
個人覺得有點不太好看…
男員工態度極差，所有員工都沒戴口罩，疫情期間完全不有在實施防疫措施
日式料理以此價位算還可以，前幾道菜還有進步的空間（純屬個人感覺），有幾道真的讚不絕口。
食物精緻，口感絕美
服務也很棒！
會想再來光顧
這是一道精心準備的美妙而精緻的壽司。
醋飯是紅醋，頗為講究。
用竹莢魚頭煮的飯是不是有點多餘？
我倒是覺得喝湯比較好。
無論如何，我很滿意，謝謝你的餐食
非常滿意的一頓飯
很少上網來留下評論。看了網路上的好評跟著女朋友來這邊慶祝。真的不知道4顆跟5顆星的評論是哪裡來的？吃了晚上一個人$4500的無菜單料理實在是很失望。這樣的價格吃到這種菜色真的感覺被騙。
老板人好，無菜單料理食材多樣且新鮮，料理手藝創新與傳統兼具，食物道數多且品味兼具，非常值得品嚐！
物有所值，服務親切。
景觀優美，食物好吃，熟成工法到位
第一次體驗無菜單板前料理
真的道道驚艷
石師傅親切專業的講解每道料理的產地、佐料、調味
很開心無意間找到這家餐廳
才知道原來生魚片可以如此有層次
還了解到關西壽司的文化
最後整整吃到23道料理CP值超高
希望山秋可以長長久久的營業下去！
阿文師傅非常親切友善，所用的食材也很有水準，份量也很充裕，用餐非常愉快。
隱身巷弄內的日本無菜單料理，有別於其他家的店家～
料理長溫文有禮，服務親切，細心的介紹每一道料理，沒有華麗的裝飾，卻有著食物簡單的鮮甜，菜色豐富美味，坐在板前欣賞師父的手藝，不知不覺就被征服了！
缺點是在防疫旅館對面
吃了好多北海道跟九州來的魚，好想去玩阿🐟食材多元調味豐富，店家選清水燒的品味也很好，搭配起來又美又好吃！師傅友善（還有點靦腆），對非熟客也很親切，很美好的一餐！（午餐價位2500/3500） …
這個價格的品質令人驚嘆！來過兩次，仍然會回來:)如果您正在台北尋找價格合理的正宗 omakase，強烈推薦！
中午與家人一起用餐
共七大一小
加上隔壁包廂四位客人
一樓吧台坐滿五位or六位
但整間店只有兩位師傅
負責全部人餐點
12:00訂位用餐
到兩點半才吃完
中間每一道菜至少都30分鐘等待
感受極差
如果沒有辦法應付這樣的客人量
就不應該接客
一個人套餐價2500
CP值非常低
不推薦
每道菜都很有創意，可以感受到主廚的用心，配菜及醬料部分都與一般日式料理不太一樣，
食材新鮮且份量很足夠，
一個人3500覺得吃完非常滿意，也很願意再訪。
精緻好吃👍 …
是一家有溫度的日料，師傅蠻親切的，晚餐價位3500/4500，生熟比例大約一半一半，印象中吃了17、18道。份量很足夠，料理也有自己的創意。
跟老公去慶祝結婚週年，果然沒讓我們失望。每一道菜都好好吃，師傅對菜的味道很用心，吃下去味蕾都可以感覺到它們的和諧。
哈，講的有點抽象但去吃的客人就懂了👏！ …
有一道海膽料理太令人驚豔了
一個人$3500 omakase
熟食表現水準之上
每道生魚片都不同調味呈現很喜歡
紅醋飯我也愛 食材也很好
只是握壽司開始上的時候有點嚇到
也太醜了…
魚生完全漂浮在醋飯上面 入口完全分離
感覺左邊嘴巴在吃飯 右邊嘴巴在吃魚
但又沒有不好吃 只是不像在吃握壽司😂
實在太可惜了
好的壽司入口應該非常融合
像好朋友一樣互相幫忙
感覺改成割烹或許會好一點
對握壽司期望會少一點
因為除了握壽司其他表現真的不錯
服務也很好
希望有機會再訪
令人驚艷不斷 食材新鮮頂級
味蕾和視覺饗宴 料理長細心處理 詳細解說
甚至平常少吃到青花魚和鰹魚握壽司都好吃到讓人驚呼連連👏🏻👏🏻
本日晚餐4500/3500 各一套 搭配山花清酒
好吃的日本料理，客單中上，份量較少 吃沒有飽
非常好吃，午間套餐菜色讓我驚艷，無菜單料理屬於中價位，但這家的菜色可以感受到料理長的用心，一定會再回訪的一家店。
山秋是朋友介紹！
難得的讓我非常讚嘆的料理，主廚阿文師的料理很用心，層次感豐富！
是一間日後來台北必訪的餐廳！
精緻好吃
喜歡無菜單料理是因為喜歡驚喜 但心裡會知道應該會有某些菜色不喜歡 但這家厲害的是即使上是意料內菜單 也會出現意象不到的層次 更不用說連想都沒想到的菜單出現了 創意的搭配 乾淨的店內裝潢 吃完舌頭可以退休了
這家 獅🐟有點厲害 👍 …
位在林森北路的六條通巷內，這邊一向都是最多日本人聚集的地方，能在這邊開日本料理肯定是有兩下子，山秋的 #阿文師 帶著從大阪學藝歸來的經驗與手藝，提供了一道道超精彩的美食，每一道在視覺跟味覺上都超滿足的，超級值得推薦大家來品賞一下！
#蟹膏豆腐 蛋豆腐的口感有著蟹膏的滋味
#醃蘿蔔 #醃佛手瓜 這邊的味道偏甜，我喜歡！
#千葉縣金目鯛 配上水果醋，醋的酸帶出鯛魚的甜！
#長崎熟成鮪魚赤身 下面鋪上大和芋山藥增加口感，上面放上茗荷跟醃蘿蔔，熟成過的鮪魚赤身很甜！整體味道平衡度很好！
#富山瑩烏賊 這個季節的瑩烏賊超讚，肚子裡滿滿的卵，很飽滿的口感在口中炸開。
#海螺_赤貝裙帶 新鮮的海螺口感很脆！配上梅子凍，酸甜的口感，碗底的海帶芽很清爽
#七彩龍蝦真丈 選用龍蝦之王的七彩龍蝦做成丸子，再塗上海膽蛋黃醬，口感超Q彈！另一個是用松葉蟹、真鯛、烤過的杏鮑菇做成的丸子，口感很軟嫩，配上的是鯛魚高湯！好好吃的一道！
#炸鰣魚 高貴的鰣魚口感細緻，配上烤過的銀杏，口感很Q，底下是山藥泥跟玉米。
#海膽最中 北海道的赤海膽加上九州的赤海膽，放入帶有淡淡甜味又有酥脆口感的芝麻最中餅，灑上一點昆布鹽提味，一口咬下，海膽的甜味在口中大爆發，超超超超好吃！
#香煎活鮑魚 鮮活的鮑魚口感軟Q，配上風味濃郁的鮑魚肝醬
「清酒」
#鳳凰美田，口感微甜超棒！
#艷 清香迷人！
#毛蟹_松葉蟹 滿滿的蟹肉再放入蟹膏、海葡萄 、純菜帶來一點膠質，配上的是帶來酸度的白橘醋凍跟鹹度的鮭魚卵，完美的帶出蟹肉的甜，超優秀！
#海膽天婦羅 赤海膽包裹紫蘇葉，炸過的海膽甜味滿滿！
「米」
這邊的米選用北海道七星米，口感分明，做成赤醋飯很適合！
#長崎產大腹 熟成三天的大腹，微炙燒過後甜味完全衝出來！
#安康魚肝 風味濃郁的安康魚肝，放上一小片西瓜奈良漬帶來清香，很棒的搭配
#蔥花鮪魚 上面放的是煙燻蘿蔔，香氣很迷人，鮪魚口感超綿密好吃！
#紅甘 油脂滿滿
#太刀 微炙燒過，口感Q彈
#馬頭魚釜飯 煮的剛剛好的米飯，有著馬頭魚的香味，灑上生筋子跟醃蘿蔔增加口感，超好吃！
#大分縣青花魚 油脂超肥美的青花魚，配上昆布松前漬，油脂在口中融化，超好吃
「湯」
#雞肉丸鯛魚泥湯 有別於一般的味增湯，這邊用的是鯛魚泥熬成的湯，濃郁鮮甜的口感，配上自家製雞肉丸，好好喝！
#味增起司 很濃厚的口感！
「甜點」
#白胡麻冰淇淋 自家製作的冰淇淋，灑上一點紫蘇鹽，超級搭配！很棒的收尾！
物超所值