鮨山秋的最新評論
評分：4.6 
地址 : 臺北市中山區中山北路一段83巷38號
電話 : +886 2 2521 8636
附近：台北日本餐廳
關注facebook：Facebook
現代風格餐廳，提供以創意巧思詮釋的壽司、海鮮及其他日式經典佳餚。
很棒的晚餐體驗，每道菜都充分展現了主廚對食材的了解和創意，配上茶或對的酒更是一絕，彷彿經歷一趟驚奇的美食旅行。值得再訪。
不值得去！！
雖然料理口味是主觀的,
但如果2人以上感受都是這樣
師傅需要多遊歷品嚐不同的好餐廳
家庭料理的水準—->結果結帳是米其林一二星的價格@@
意外到訪山秋，但讓人十分驚豔！
阿文師傅用心的跟我們解說每一道的食材和料理方式，可以感受到阿文師傅對料理的熱情與想給客人美好的用餐感受！
很多道料理吃下去都會非常驚喜，食材通過各種方式來呈現，但不失食材原味，想表現的香味，在入口後也能呈現出來並回味！
吃了共20道，已超越我們選擇價格的價值！
如果想要有一個可以仔細觀賞廚師的藝術與細細品嚐食材的美味，極度推薦山秋！
下次有機會會再到訪！
新店試試水溫，食材料理手法皆水準之上，是可再訪的店。
從進店裡溫暖的裝潢、親切地招待，到智文師傅開始輪番獻上拿手好菜，一道道的料理都讓人感到心暖且滿足。很榮幸在剛開幕的期間便享用到師傅的手藝，有時間一定要再去吃！
照片沒辦法把全部菜色上傳，但是有印象的菜我都放上來了！如果覺得喜歡務必要去吃看看！
手藝很好，師傅超細心＆令人感覺很舒服
食材新鮮、更令人驚艷的是每一道料理都有巧妙搭配及調味，師傅也很細心的說明食材特性、料理手法，很棒的一次用餐體驗！
智文師父非常親切～
對每道食材都有簡單說明
創意搭配引導出食物本身甜美
真鯛、安康魚、獅魚、龍蝦等
食材都能得到很好的釋放
握壽司的米顆粒分明
與各式生魚片交錯融合
再用蒜片及西瓜乾配料相佐
竟吃出味覺的未竟之地
是一場難忘的美食饗宴
非常幸運能找到這麼優質的店家
十分推薦！
手法細膩，值得再訪
職人的手藝，新鮮的食材
阿文師傅的料理有傳統的紮實和年輕的創意
服務人員親切，餐點都有新鮮！
每一道料理廚師都有介紹！
連我不敢吃生蠔和海膽的人，
這裡的餐點真的沒有腥味可以吃的下去
廚師用心
師傅的料理手法創新，
不是一般的傳統日式口感。
味道偏清爽口，
很多道菜都讓人意想不到的驚艷，
因為都很記憶中的不一樣。
聽說剛開幕不久就遇到疫情，
要加油喔💪🏻 一定會好起來的。
下次我還有去吃今天沒有吃到的美味😋
很好👌非常好吃 …
很棒的創意和菜色，希望石主廚可以一直堅持下去！
滿懷期待看很多人分享推薦前來
一入座就發現師傅有點手忙腳亂備料
讓我不能接受的是包干貝的海苔是軟的
四🌟星星是給服務態度
日料是很直接的味蕾跟視覺，有沒有讓客人入口有滿足的喜悅，也是師傅需要察言觀色的而不是開口問完然後..沒有然後
看到山秋粉絲專頁介紹壽司便決定帶媽媽來慶生，
店家整體的服務專業也親切，吃完1600餐點是很有飽足感的，且讓我了解真正好吃的壽司🍣區別，師傅目測是蠻年輕的，期盼山秋能繼續保持良好的水準💪 …
食材很新鮮
二訪～越來越好吃😋每道菜都很細緻美味，不虧是高玉體系出來的，有一定的水準！ …
整體環境不錯，只是當天滿客上菜的節奏有點鬆，有一段時間空等，只看見白袍師傅一人忙翻天，東西是用心的！唯獨龍蝦我覺得不適合用烤的，有局部不太熟味道都是烤的味道，龍蝦的甜味都被蓋住，可惜了！！
最後想問一下炒飯是不是沒有放上師傅手切的扇形小黃瓜呢？
食材新鮮，醋飯的溫濕軟硬和魚料的搭配非常棒。除此之外師父會親切詳細的介紹料理
年輕有活力的餐廳，餐點非常好吃，在2500價位能吃到這麼多東西 非常有競爭力，值得再訪
吃中午的1600套餐
魚料雕魚白疳好吃 鮪魚物有所值
台灣龍蝦炊飯很優秀
整套餐點起承轉合吃下來很舒服
感受得到廚師的用心經營
每一道都有驚喜
老闆人超好
還會再光顧的點
這家壽司店於 2019 年 11 月盛大開業，我們就去了這家店。我們花了 2500 元新台幣點了 20 道菜的 omakase，擺盤很藝術，而且很美味。所有魚都是當天凌晨從日本飛來的。壽司是廚師一一遞過來的，從來沒有放在盤子上，以保持合適的溫度。我認為這是迄今為止台北最好的壽司店。今天去吃午飯，1200新台幣的套餐，還是一樣的品質，還有一些當地的魚，準備得很好，擺盤也很漂亮。我預測這家將在未來幾年獲得米其林星級。強烈推薦。
感受到師傅對料理滿滿的愛
板前餐點道道精彩～優值好店大推👍🏻👍🏻 …
老闆熱情的準備很多好吃的食材，環境舒適，很適合朋友聚餐
推薦～～～
源源不絕的創意，由深厚的日料基本功給詮釋綻放，我跟太太在他人推薦下選擇來這裡點2000的晚餐作為生日饗宴，物超所值。
CP值頗高，食材跟手藝都掌握的恰到好處，每一道都略有驚喜！很愉快的板前體驗。
印象深刻😭✨🙏我在台灣吃過的最美味的食物！ ！在大阪受訓的主廚 Ishi 於去年開業。年紀輕輕還能保持這種品質，真是了不起。我支持你！
真的是超級好吃好哭！ ！ ！中午2000元，很用心很漂亮的一道菜。海鮮、豆腐、生魚片、便宜魚肝、甜辣、手工壽司、壽司、米飯、甜點……超開明！ …
環境很好！ 師傅兼老闆很親切
餐點好吃很有水準
值得來的一家店
非常喜歡，CP質很高，期待接下來要出的便當🍱 …
完美的食材透過阿文師傅的巧手，一道道令人驚艷的料理在眼前慢慢形成。
能夠在台灣吃到道地日本料理，非常享受的一餐！大推！！
食材新鮮，料理長的手藝很棒👍，赤海膽搭配紫海膽味道濃郁🤤，錦繡龍蝦海膽燒肉質Q彈，星鰻佐山椒馬鈴薯也好吃，其他料理也都不錯～ …
當日點2500的餐。一出場的堅果寒天豆腐與柴魚高湯，甜鹹相伴的滋味令人期待。
後續的菜色驚艷了味蕾：油脂豐富、焦香脆口的皇帝魚握壽司，油香滿溢；干貝厚度飽滿、鮮甜多汁，上方的焦香烏魚子，帶來海潮的氣味；最令人感動的是奶油生煎鮑魚、脆口甜美、完全不輸牛排！！
淡雅高貴的環境、細緻的料理手法、師傅的專業說明—- 有米其林星級水準的餐廳！
番茄好吃有驚喜的氣味。出餐順序跟節奏抓太鬆，這兩點要多加強。師傅謙和有禮，對待陌生客的態度比名店們好上許多。期待日益精進，下次再訪～
食材新鮮美味,坐吧台看師父的手藝認真專注,好吃!值得推薦,3個人看網路評價來吃的,無菜單選4000元推👍 …
昨天第一次預訂了10人的包廂，一進包廂，就被高尚優雅的裝潢吸引，彷彿正置身在日本（現在不能出國，就更想念啊⋯⋯）。
無菜單料理，上菜之後更是驚喜。
海膽、鮑魚、松葉蟹是基本款，昨天還吃到了搭配吻仔魚一夜干+松露片的河豚白子，綿密奶香從口中爆開，讓壽星稱讚連連。
即使坐在包廂，餐廳的女將也將我們10位賓客招呼的非常周到，熱情專業的為我們介紹每道料理食材，說話內容分寸掌握得宜，幽默活潑。
阿文師傅靦腆有禮，被我們女性友人們開玩笑，害羞個性更顯可愛，哈哈！
重點是，料理功力純熟，每一道菜都有小巧思（例如昨天吃的海膽，上面加了少許的風乾柿子，所以吃起來還會帶點乾柿子香氣）。
昨天用餐的很開心！很期待下次再訪！
天啊真的很好吃耶～
因為我腸胃比較敏感，吃到不新鮮的東西我的腸胃會立即不舒服，但這家卻不會😚而且店員人也蠻好的還跟我們聊遊戲🤣讓人放鬆的一家店😝 …
4000元無菜單料理，美好的體驗
是一個非常美好的經驗！在農曆除夕的前一天，和姊及姊夫想説在附近簡單吃個午餐，没想到這樣一個從外面看起來非常純樸的日本餐廳，裏面竟藏著一道又一道驚艷的美食。
食材新鲜加上Chef Aaron (智文）的創意，刀工及調味，每一顆壽司都那麼美麗可口。我是一定會再回來的，而且等不及要介紹給我喜愛日本料理的好朋友！
It’s such a wonderful experience! The day before Chinese New Year eve, my sister, brother in law and I were looking for a place to have simple lunch. From outside, Shan Chiou (山秋) looks like a small simple Japanese restaurant. We were fully surprised by how delicious and special of their dishes.
The materials used were very fresh. Every single sushi is with Chef Aaron‘s (智文) creativity, beautiful with perfect taste!
I will come back for sure and can’t wait to introduce this restaurant to my friends who love Japanese foods!
選擇不同的米種來做不同的料理 米飯的處理特別印象深刻。
CP極高料理方式細膩，食材精緻。只能說一個字好！
午間來鮨山秋品嚐おまかせ
鰤魚ぶり撒上柚子粉讓豐富的油脂帶點清爽，星鰻天婦羅薄脆肉質綿密。
湯用鯛魚跟白身魚泥磨成粉末加昆布柴魚高湯底熬煮，鮮香雅緻。
松葉蟹用紫蘇包海膽加蟹膏下去炸的天婦羅，味道濃郁鮮甜。
鰹魚刺身用櫻花木屑煙燻，香味與濃鮮融為一體。
巧手讓進口時令食材發揮出特色。
一個半小時的味覺饗宴，心滿意足的假日午後😋
物超所值的日式無菜單料理！在台北晚餐要以1600/人的價位吃到這麼多道精緻又美味的料理除了這邊應該找不到其他地方了。每道菜都能感受到師傅的用心跟食材的新鮮原味。下次要再來吃吃看2500的套餐，期待～
年輕的台灣廚師在櫃檯上提供 Omasake。座位有限，我們在那裡吃午餐時已經滿座了。選擇了TWD1,600的套餐…非常值得！我們喜歡廚師提供的每道菜。當我們再次訪問台北時肯定會回來。
海膽很甜,其他料理也好吃,坐二樓包廂結帳出門後師傅趕出來送客,感受親切!唯一可以加強改進處是店員小姐上菜時若能稍微委婉不要每次狠狠打斷客人對話的話就更棒了!
食材新鮮好吃，吃得到食材原味
師傅手藝好、用心
下次再來