大根日本料亭-原 根職人料理的最新評論
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服務真心是無微不至！感覺到服務員的專業敬業。食物方面都是十分精緻。感覺到食材的新鮮，龍蝦好好吃。比較可惜的是牛小排有點乾。 但整體來說是令人難忘的用餐體驗
環境普通（有小蚊子飛來飛去）食物擺盤不錯 但吃起來細緻度不足，算有創意的料理
第一次造訪，剛好路過，看裝潢優雅就進去吃看看，很特別的店，店經理很親切。
料理非常普通，有許多匪夷所思的”創意”，例如天婦羅居然出現含殼炸的蛤蜊，要吃蛤蜊肉的時候跟麵衣早就分離了。
剛從京都回來 品嘗完各式京料理後 反而想回味台灣的順便pk一下
剛好想到家裡附近晶華旁邊的根職人很久前去過一次 網路看見google評價好 正好請朋友來慶生 全都點1280楓套餐
1. 服務: ***** 相當好 尤其兩位穿灰色的女服務人員態度親切和藹
2. 料理: *** 食材新鮮 龍蝦和生魚片不錯 就連wasabi 質量好 但是…..豬肉就非常普通 另外比較扣分是 量實在有點偏少 幾道結束後馬上進入甜點 整個吃下來 只能說 充滿了空虛感 (同樣價格比在京都吃的還沒飽足感)
3. 上菜節奏: ** 日本料理我特重視這項 上菜實在過快 即使一開始提示慢慢來 依舊如此 既然菜數不多 當日來客人數也還好 不知道在急啥 除非自認不是懷石料理 這是極不尊重客戶的方式( 這是大部分台灣日本料理都未作好的基本功 扣分!! 三井做的更差!!)
感覺出來基本上這是一家還算用心的店，店家正視顧客google 意見這是很好的態度。本來要給四顆 不過掙扎很久最後還是暫時給三顆 (為求公平 過幾天又去農安街三井pk了一下 三井只給兩顆星) 請店家勿生氣 這跟個人喜好有關。自己一向不好走 臉書打卡炫耀的米其林日本懷石料理 (比如祥雲龍雲) 還是偏愛台式日本料理 澎湃+食材好 +同時具創意的高CP值組合路線 。但是今天的感受離自己預期的目標是差了不少 另外印象多年前第一次跟老婆兩人來吃經驗1880也並沒有upgrade太多感覺 等於沒其他太多選擇 加上上菜節奏扣分 最後還是要忠於自己感覺評分 (另見三井google評論)
台北日本料理太競爭 ，搬回台灣後 未來將嘗試更多創意日本料理!!
非常厲害的一間無菜單日式料理店！
每道精心製作的料理可以感受到師傅的細心！
非常推薦招待重要朋友或是客人時的一間好店！
非常好吃的日本料理。本來想去晶華的日本料理吃飯，但路過這間發現評價不錯就進來了。結果真的是驚喜連連又好吃。
首先前台服務人員非常有禮貌，會詳細講解各菜單的點法1，後續每道菜上的時候也會一一介紹食材及料理方法給我們了解日本師傅花了多少心思在這上面。
我今天點的是一人3000的無菜單料理，從一開始的九宮格おつまみ開始，就看到店家的細膩程度。當中有一個用鵪鶉蛋黃做的小點更是印象深刻，口感綿密如地瓜，但又有豐富的層次跟蛋香。
生魚片感覺新鮮、握壽司感受得到溫度。
龍蝦的部分蒸得時間掌控非常好，一撥就可以把蝦肉分離。
另外還有烤魚料理跟炙燒牛排，口味都是極優。
到最後還有一碗土瓶蒸跟飯後甜點水果，算是一個良好體驗。
除了一樓外還有地下室的安排，可以拿來舉辦企業聚餐活動等（兩個10人大圓桌包廂跟包廂外約莫20人的位置，包廂門可拆）
值得再訪的好店。（不過晚上營業時間較早結束）
餐點不錯，老闆人也不錯，只是服務人員有待加強，結帳後就不再幫你加茶水，要了也不理，可惜了店家的苦心經營。
2019/07/02更新：一年後再次造訪根職人料理，這次吃的是桌菜，大大完全改觀，食材非常新鮮、料理實在，人員服務與態度超好，隨時都在桌邊服務！連吃不完的菜換成小盤都擺盤得乾淨、整齊、漂亮，不會有吃剩下的感覺。很棒，又再預訂了一桌！是一間值得繼續品嚐的好餐廳唷！
食物口味及新鮮度，應該有更好的表現。份量亦偏少。
整體環境及服務態度都不錯
龍蝦鮑魚新鮮肥厚，肉質甜美料理時間恰到好處
生魚片溫度及口感皆有水準
味增湯鮮美甘甜，稍稍過鹹
清酒溫熱瓶很有巧思，一瓶喝到底皆恆溫
餐後水果盤很有誠意，水果甜美多汁
以下是料理的建議請參考：
炸物較平凡，顯現不出特色
牛肉是相較失望的一道料理，肉質及烹調方式尚有改善空間。佐醃漬涼菜直接擺盤在溫熱石盤上，雖然視覺效果佳但口感怪異，像是吃了溫熱感的醃漬料理
上菜速度可以根據客人用餐的步調會更完美
套餐價格偏高一些
食材新鮮，是一家非常好吃的日本料理，整體來說是讓人難忘的一家日本料理餐廳
食物本身清爽無負擔
吃完當下會飽 但是走一走發現很好消化
喜歡吃食物本身味道的可以吃這間
但是還是給不了五顆星,
我扣兩顆星 因為服務和用餐環境
今天兩位用餐, 兩個人點不一樣的套餐, 主要是想多了解不一樣的套餐哪裏不一樣
上餐過程 每一道菜都以套餐價位來確定那道菜要上到誰的桌上
我的話是18xx, 另一位是25xx
因此整個晚上我就叫做一千八, 另一位是兩千五
他叫一千八的時候 我要舉手…
個人認為到這個價位的服務 應該要能做到記住誰的套餐是什麼
客人太多記不住沒關係 寫在紙上也是可以的~
點餐時已經確認一次了, 後面上每道菜又重複確認
感覺真的是很差…
吃龍蝦的洗手水居然是一組客人共用一盆, 如果今天是商業用餐, 感覺真的會很噁心…
上餐點的速度也是沒有控制
整場客人大家統一一個出菜速度! 不管吃得快吃得慢 反正食物就是時間到會到你面前
完全失去品嘗料理的心情
用餐環境
一進餐廳沒多久就聽到師傅打了一個大噴嚏
餐墊明顯感覺有點黏黏的, 不確定是餐墊材質本身就黏, 還是使用完沒有洗過… 這種容易沾到醬汁的墊子, 我覺得不應該只是噴個酒精消毒就可以了…
水果甜點. 普, 非常普… 結論是失望
料理好吃，有特色
這裡的餐點都有幾個特性，外觀精美、食材新鮮、簡單烹調、使人驚艷
最讓人印象深刻的就是炸海膽，鮮甜味十足，口感軟綿又超級細緻綿密，真的是入口即化啊！
只能說，是個相當棒的用餐體驗，太喜歡這裡了！
環境優雅佈置很清爽，服務生很親切，點菜時會提醒，第一次來的長輩食量不大，這份先試試，每一份料理，都很精緻，二人一份活龍蝦，還有每份一只波士頓龍蝦螯，生魚片，美味，真的好吃，物美價廉
餐點美味，食材新鮮，服務佳。
食材新鮮，料理用心。
味增湯cp值超高必點！
食材新鮮！保留了食材天然的美味卻也不失師傅的用心和創意，每道菜都讓人驚豔！而且氣氛很好，約會推薦！
很台的日式料理店！
服務人員非常親切也很細心,空間也很舒適,食材也都很新鮮好吃,每一道都感覺到師傅的用心,特別是炸海膽吃了難以忘懷,還有玉米蛋糕,給人一想不到的驚喜
餐廳緊臨停車場，位於一樓及地下樓，地下樓有四張大圓桌，適合公司行號聚餐。料理有一定水準，擺盤很漂亮，食材新鮮，這次用餐全部都用合菜方式上菜，全部吃下來，只換盤二次，食物味道都混在一起，建議圓桌用餐還是分盤上菜比較好，比較可以感受日式料理的細緻度。
根職人料理就位於中山北路二段晶華酒店旁，交通相當方便的懷石料理。懷石料理是日式料理中相當講究精緻、美味與擺盤的料理，菜色會隨著季節時令有所變化，善用當季的新鮮食材，更能展現料理的天然美味。根職人料理，秉持著職人的精神，提供食材最根本的美味。
店內座位舒適，有吧檯區可以看到師傅準備料理，多以四人桌為主，而另有圓桌包廂，並且可以將門板隔間打開，成為連通的空間，不論是單人或多人聚會都相當合適。
店員帶位之後隨即會奉上茶水與溼巾，桌面上除了餐具以外還備有醬油、牙籤與餐巾紙
接著會有一個平板電腦，內建菜單可以瀏覽，不過點餐還是需要跟店員直接點，也可以請店員協助做更詳細的餐點介紹。
這次點的是楓套餐 (楓コースKaede Course ) $1200 / 人
套餐內容有前菜、造里、強肴、蒸物、肉品、食事、止椀、旬果甜品等八品，作法及菜色依季節變動調整。
前菜 – 季節為主的小菜組合
造里 – 精緻擺盤的生魚片
強肴 – 套餐中最句特色的主餐
蒸物 – 茶碗蒸之類好入口的蒸煮料理
肉品 – 肉類料理
食事 – 以米飯為主要食材的料理
止椀 – 大醬的湯品，也會加入一些海鮮食材
旬果甜品 – 時令水果、蛋糕甜點等
而在套餐開始前，會附放一杯蜆精與一盤毛豆，作為餐前的開胃菜，蜆精是熱的，完全沒有鮮腥味，喝起來相當溫和舒服！
坐在吧檯區的好處就是可以一邊用餐，一邊看著師傅準備料理XD
前菜
前菜有皮蛋乳酪、蝦、鰹魚、軟絲、蜜核桃，鰹魚與蔥花搭配相當好吃，不會過於鬆散，又有蔥花均衡味道明顯的鰹魚，皮蛋乳酪更是一大特色，皮蛋的味道只佔一小部份，乳酪的為香氣滑順較為明顯，而其中更包含了百合讓口感多了一個層次
用餐過程其實不用擔心自己不懂，因為店員都會悉心的介紹，而且不會有壓力
造里
生魚片的部份有金目鯛、胡椒鯛、竹夾魚、鮪魚、軟絲，生魚片吃起來溫度微涼不冰，口感紮實！不會像有的過於軟爛或有碎冰感，表示生魚片很新鮮且退冰技巧非常好！
由於生魚片通常都是冷凍，一方面為了保鮮，一方面是為了低溫殺菌避免病毒，所以之所以可以生食就是因為經過了低溫殺菌，因此生魚片要好吃就非常考驗退冰的拿捏！
強肴
主餐就是蒸波士頓龍蝦！已經敲開好的蝦殼，並且附上餐具與剪刀，吃起來一點都不費力，龍蝦肉可以整塊挖起，不論是吃原味、沾鹽沾醬都很好吃！
另外還有很貼心的附上一小碗桔子水，可以去除手上沾染的異味
食事
穴子星鰻散壽司，烤鰻魚口感軟嫩，重點是醬料完全不搶戲，不會過重過濃，可以吃的到鰻魚原味，這鰻魚我完全可以！ 粉紅色的是鱈魚鬆，帶有點甜味，與醋飯的甜味有些許不同，我也是第一次品嚐鱈魚鬆，搭配起來不違和，在加上鰻魚一起吃，整個意猶未盡
蒸物
鮭魚卵茶碗蒸瓶子很可愛，不過真的很燙要小心拿XD，鮭魚卵的鹹味與蛤蜊鮮味搭配蒸蛋，讓蒸蛋不再那麼單調而更有味道，整瓶一次吃完也不膩，裡面還有切丁的魚板與小香菇增添口感
炸物
炸物有大蛤蜊、節瓜、茄子，可以將醬汁淋上後挖起來吃，炸物麵皮相當薄，食材保有本身的多汁，與其他菜色相較之下，雖然好吃但比較沒有驚豔的感覺XD
干貝握壽司，一樣生食級軟嫩香甜的干貝，用噴燈上一點紋路，表面收汁再抹上海膽，搭配相當好吃！
肉品
玉米蛋糕、炸昆布、松阪豬、毛豆蛋糕、蓮藕、醃漬蕃茄，松板豬中規中矩，肉的原味就很好吃，玉米蛋糕一吃就知道是玉米做的！炸昆布將它炸的蓬鬆，中間是空氣，口感還不錯，毛豆蛋糕也蠻特別的，原本以為吃起來是南瓜子XD。
其中松阪豬我覺得最好吃的方式，是用松板豬將醃漬蕃茄捲起，然後一口吃下！大家可以嚐試看看我的獨家吃法？XD
止椀
最後的湯品是海鮮味曾湯，鮭魚等於肉也是相當大塊，喝起來不會過鹹，喝完也不會覺得口乾，到這裡也真的是飽了XD
旬果甜品
而最後會附上時令水果以及小點心，這次有西瓜、鳳梨、芭樂，點心則是起司蛋糕，水果都香甜多汁，份量也剛好，唯有覺得起司蛋糕可以再大塊一點，我吃甜點是另一個胃阿？！XD
根職人料理雖然價格不低，但絕對物有所值！真的每一樣都精緻好吃！不論是約會、孝親、聚會、宴客都很合適，相當體面又好吃！
服務100分，中午去很適合，師傅也很親切。
炸物也非常完美😋 …
氣氛好，食材新鮮
超值日料餐廳
食材新鮮，精緻好吃
服務人員的態度也很不錯
東西很不錯，甜點要水果要改進
食材新鮮美味，用餐環境舒適氣派
許多手作料理讓人驚豔，值得一再光臨！
親切貼心的服務，新鮮講究的食材，物超所值的價格!!!
好鮮好鮮，住台灣其實很幸福❣️ #吃貨
餐點新鮮，口味清淡，用餐氣氛靜謐，是很可以讓人好好吃飯的日式餐廳！
Cp值高，享受食材新鮮度，服務人員情切！用心關注需求，
驚～包廂格局舒適，聚餐首選！
投票日晚上的家庭聚餐，點了楓套餐（1200）、柳套餐（1800）、特製的素食套餐（1000）。
素食套餐方面：總分十分的話，陳太太大概有十二分滿意，味道不予置評，因為本人沒吃到，但品項和精緻度是無可挑剔的。
楓套餐和柳套餐：
前菜：擺盤不一樣，但內容物差不多，品質中上，但不是很合我的口味。
生魚片：柳比楓多了一個鮑魚
午餐時間來到這裡，服務和食物都很棒，服務員很周到。
推薦1200套餐，感覺和1800套餐差不多。另外單點的海鮮沙拉非常棒，料好實在。
食物較為普通且偏貴，好吃且CP值高的餐廳很多，可能不會再光顧。
意外能吃飽的無菜單料理，坐落在晶華酒店旁邊
#前菜 五樣特色小物，顛覆味覺不誇張
#強肴 新鮮龍蝦佐杏仁榛果醬，好拆卸且令人滿足的份量
#食事 甜甜的鱈魚鬆搭配鰻魚紫蘇飯，喜歡廚師的用心
隨口詢問的壽星禮，意外換到燒酒一瓶，立刻收買長輩的心
帶著踩踩看的心情，點了最基本的楓套餐，同行者表示滿足
隔壁就是停車場的優勢，更是幫了大忙
很棒的料理
超級好吃！這裡有無菜單料理，可以體驗看看
非常值得推薦的日本料理餐廳，在這邊你可以吃到食材的原味及新鮮，不過度調味反而更考驗廚師及店家的功力。
過程中服務人員也非常細心的一直過來加茶水，協助煮鍋，讓我們聚餐時更能夠專注於與彼此的相處，無論是與情人、朋友、長輩聚會都是間不會讓你失望更有面子的好餐廳!
生魚片非常新鮮好吃，鍋物與料理大推
用餐環境舒適
食材非常新鮮，餐點也不錯，份量偏向少，吃完比較像是喝茶/湯喝飽的。
唯一一個缺點就是上菜的時候，店員沒有說明餐點是什麼料理，吃下去只知道好吃但是不知道是在吃什麼（問了才知道是舒肥牛、芹菜醬等）
選的是柳料理，環境很好，但是應該不太會再訪。
Cp值高
東西特別
推
用料新鮮～料理美味～服務貼心～
讓人想一去再去😋😋😋 …
覺得普通！
東西很好吃 新鮮！
餐點感覺的出來是用心做，但是有些口味真的太奇怪，例如很甜的蒸蛋或是熱的醋飯，感覺創意的部分有些過頭，以該店價格端出這樣的東西真的不是太OK
餐點品質優，服務態度好。