de nuit的最新評論
評分：4.7 
地址 : 臺北市大安區信義路四段175號
電話 : +886 2 2700 1958
附近：台北現代法國餐廳
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典雅的餐廳，供應當代法式料理套餐，可選擇搭配葡萄酒。
一流的創新和現代法國菜餚，帶有季節性的當地風味。
由於過敏，我在一家海鮮含量很高的季節性套餐餐廳提出了不吃海鮮的要求。
廚師團隊竭盡全力為我定制晚餐並為我提供住宿。太棒了，與我的約會對象相比，什麼都沒有丟失。他們並沒有因為大多數原始套餐項目對我來說是禁區而馬虎，相反，我得到了完全令人驚嘆的精緻用餐體驗。
老實說，我在乎表面的部分
我想知道食物是什麼樣的。
我覺得麵包很好吃。
於3/26來店用餐
上一次用餐是約莫一年半前，店內裝潢也有些許的變化。
在此用餐的客人都感覺得到店家對於菜色以及服務都下了很大的用心，然後有努力持續了自己的路。
威靈頓>橫隔膜>龍蝦
最喜歡的應該就這三道，馬賽魚湯跟最後很像烤起司蛋糕的甜點也不錯🥰
主餐的雞捲形狀很台式特別，吃起來印象就蠻普通的。如果來做個紹興酒或油雞口味會怎樣呢？
威靈頓覺得是近期吃到的威靈頓最好吃的，之前去另外一家吃的餅皮口味很重又油膩感菲力又無血色。今天在吃到的De nuit的真的很棒
開瓶費是一支800，如果可以便宜點會讓人更想帶酒來喝。嗜酒師蠻專業的👍
服務態度好 餐點很讚
de nuit 法式餐廳
餐廳的門口是以一個蠻獨特的裝潢，單側宅門搭配右側幾扇窗框，會讓你有一種你正要打開某扇密門的感覺。推開宅門後進入一條細長的走道，這長廊剛好讓你有一種準備要穿越進入另一個世界的儀式感。進入餐廳後是古典和現代交織的昏暗設計，蠻舒適的。而且沒有對外窗的室內，讓餐廳增添了幾分神秘和奇異感。
打開菜單，最令我驚訝的是他們除了有一般的wine pairing以外，第一次看到tea pairing，主軸似乎是以台灣茶為主，在好奇心驅使之下，我們也點了嘗鮮。
「燈籠果/鴨肝/薄荷油」
第一道是燈籠果的果汁配上一口的鴨肝小點。第一次喝到用燈籠果製成的果汁，應該說第一次聽到燈籠果，喝起來有點柳橙的感覺。但是最驚豔的是這個鴨肝，口感濃郁，但不會有過度負荷的感覺，起司味道也很足夠，讓我對接下來的菜色有了期待。
「黑松露/白乳酪」
白乳酪上面佈滿的黑松露絲，拿上手後馬上就會聞到濃郁的松露香氣，確確實實地讓你很期待入口後的滋味。入口後我覺得松露味道配上乳酪的感覺蠻搭的，很是開胃。
「煙燻鵪鶉蛋/蒜味美乃滋」
這道菜是我覺得今晚最有趣的一道！主體是以一個木箱承裝著，剛上桌時，服務生會打開木箱，飄出陣陣白煙，是煙燻後的香氣，讓你在入口之前就先品嘗到了餐點的氣味。煙燻過的茶葉蛋搭配蒜味美乃滋的濕潤，再加上底座所帶來的酥炸口感，讓整道菜雖然只有一口的時間和空間，但是卻帶來給你一層又一層的口感交疊。最讓我驚訝的是蛋汁咬開後的入口即化感，真的是很特別。
「酸麵包/小法棍」
奶油和鹽巴是一入座時就放好在桌上的，剛看到時心裡小小擔心了一下，因為通常會比較偏好冰奶油隨麵包一起上桌的這種模式。不過好在酸麵包的熱度夠熱，脆度也不錯，因此搭配上奶油和些許的鹽巴，我覺得蠻不錯的，不到驚豔，但是不失水準。至於小法棍的話，表現中規中矩，沒啥問題。
「北海道帝王蟹/酪梨/番茄慕斯」
上層是番茄慕斯，然後中間有北海道帝王蟹，底座有酪梨和青蘋果。先體會到的是番茄慕斯口感和青蘋果的清香，接著才會品嘗道北海道帝王蟹。真的很驚艷主廚們對於料理層次的掌握度，口感質地上都做得很到位。
「波士頓龍蝦/柑橘/馬告胡椒」
很經典的法式蝦醬。特別喜歡這道菜的味道上的搭配，有著龍蝦的蝦味、干貝甜味、馬告胡椒以及檸檬香蜂草，這幾個食材都很強勢，但是在這道菜上味道上卻互不相搶，而且清爽又富有層次。干貝是做成干貝泡泡，泡泡這個詞彙在今天，會讓人會心一笑。
「小鱗犬牙南極魚/淡菜/葡萄蝦」
這一道的擺盤是我最喜歡的，餐點的擺放方式，餐具的選擇，更甚至是淋上醬汁之後餐點的感覺，都是有相互呼應的。從這點就覺得這家真的是沒挑錯，光是擺盤我就覺得很享受。魚的口感細緻，處理得很剛好，搭配旁邊的淡菜，很有南法的感覺。
「鵪鶉威靈頓/覆盆子/黑松露醬汁」
這道菜色是我最期待的！以鵪鶉不放血的處理方式增加肉味，再搭配先煎後烤的肝香，外圈再裹著培根以及麵皮，搭配著黑松露的醬汁，入口後，整體的口感和香味都是在嘴中爆發著，特別喜歡中間還有搭配著肝臟的這個做法，簡直一絕，沒有讓我失望！
「熟成胭脂鴨/玉米/血橙」
這道菜最讓我驚訝的是對於鴨皮的處理以及一些酥炸的口感搭配，讓這熟成過後的胭脂鴨和血橙的香氣不同以往。在法式餐廳，鴨肉的餐點一直都是一個很穩定不會失手的選擇。
「M9澳洲和牛橫膈膜/法式燉菜/防風根」
M9和牛橫膈膜處理的很好，整個質地很像是菲力。搭配著它的醬汁，會讓肉味更加濃郁，和牛以及醬汁的搭配是這道菜我最喜歡的地方。此外旁邊的法式燉菜一直讓我想到料理鼠王，也是蠻有趣的。
「巧克力生日甜點」
額外加200元加點，餐廳會提供幾個選項供你選擇，這次我們選擇的是巧克力風味，ㄩ甜點表現得蠻不錯的。不過最令人驚喜的是不只是字體以金箔點綴這點，而是生日快樂是以法文書寫的，這點讓老大很開心！
「紅心芭樂/紅玉紅茶/話梅」
搭配著乾冰的這道菜色，一開始就有視覺的享受。底部話梅的酸，反而讓紅心芭樂的味道更加不錯，算是將台灣食材處理得很不錯。
「桂花千層/杏桃/甜柿」
漂亮的擺盤搭配千層。其中我比較喜歡的是旁邊的軟糖，很有趣，我覺得做得很不錯，雖然入口的口感已經近乎不像是軟糖了，入口就化掉了，但是是好吃的，而且是會留下印象的好吃。
「炭燒栗子/黑醋栗/牛奶巧克力」
特別喜歡搭配蛋白霜這點，讓甜點的口感更加豐富，整個搭配起來黑醋栗和牛奶巧克力的味道很搭，兩道甜點中，這道是我比較喜歡的。
「餐後小點」
有兩道餐後小點搭配茶和咖啡。其中特別喜歡威士忌巧克力，這道入口時會先體會到培根的口感和香味，然後接著泥煤威士忌的味道飄出，最後才以些許辣味收尾，這真的是替這次用餐畫下一個很完美的句點。
「Tea Pairing」
總共五杯茶，以台灣茶為主軸，第一道就使用了很新奇的手法像是氣泡水加冷泡茶，讓人感覺很有新鮮感。整套tea pairing有冷有熱，除了入口後的味道，餐廳也蠻重視飲茶之前的茶氣體驗，算是蠻特別的。不過雖然每一杯的茶都表現出色，更希望之後可以看到每杯茶和每道菜的連結再強烈一些，才會更有pairing的感覺。
「總結」
整套餐點完全可以感受得到年輕主廚們的所帶來的創意，而這並非只有胡亂的創意而已，我體會到的是以細心和細緻作為基底的創意，對於食材的掌控程度和味覺及口感的搭配極佳。除此之外對於擺盤，用餐的體驗，更是至於餐具和餐點的搭配都選擇得很有水準。服務生的品質也超乎我的預期，內外場的感覺已經是一間很上軌道的法式餐廳了，很難想像這是三月才剛開始營業而已。雖然整體價格偏高導致CP值沒有這麼好，不過用餐體驗極佳，之後下一季若有更新菜單的話，我會再回來品嘗。總體體驗，92/100，感謝你沒有讓我失望，也預祝早日摘星。
Instagram：「@havefunytchannel」
YouTube Channel：「好放HaveFun」
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⭐⭐⭐ de nuit 改裝潢之後第一次來，餐廳非常有氣氛，幾乎每桌都在慶生，甜點主廚覺得很忙~~ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ
鹿里肌處理得恰到好處，嫩鮮比之牛排多了份討人喜愛的野味，甜菜根不喧賓奪主，稻草煙燻吊著味覺昇華到另一個層次~~~ヾ( ͝° ͜ʖ͡°)ノ♪💕
水梨晶凍北海道干貝是另外亮點，金箔奧賽嘉魚子醬及羅勒油華麗了整個盤飾，滋味莫名融合，一個不小心就全部吃完了，不夠吃啊~~~~¯\_༼ •́ ͜ʖ •̀ ༽_/¯💕
海螯蝦過個熱油就取出沾滿了迷迭香，躺在無花果葉上，清新的香味與蝦融為一體，爽朗得會心一笑，好吃啊！可是怎麼只有一條啦🤣🤣🤣，爽一下就沒有了~~~〜(꒪꒳꒪)〜💕
甜點道數有點多到開心，在侯布雄待過還是有一定底子，楊桃愛玉冬瓜露的組合很台式，液態氮處理之下那沁涼，硬是把這道傳統甜點推到春天的山稜線~~~⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾💕
原本預訂4/13晚上用餐，訂位網站已標住用餐為2位成人1位幼兒，前3天被餐廳告知當天只能取消或不能帶小孩，餐廳假日和週一都沒有營業，晚餐時段也不接電話，4/13當天還是照樣從信用卡扣訂金2000元，說訂位須知有告知，非常不合理
餐點細緻，味道驚艷，服務到位
簡單一句就是讚，只可惜只能給五個星
量有點太大，希望能夠再精緻一點
好吃，帶派皮的威靈頓牛排跟鮭魚派都好好好吃。
大推甜點的部分，不甜又很有層次～～～一吃上癮～～～
有酒窖還有好吃的法餐，讚
Rating:7.4/10
“還不錯”
🔸煙燻鵪鶉蛋：
蠻濃的煙燻味
底層的酥脆和鵪鶉蛋成對比
一口咬下的口感很讚
🔸北海道干貝佐煙燻南瓜/北海道干貝佐魚子醬：
兩顆干貝熟度都掌握的很好
煎的泡沫偏鹹，可惜魚子醬吃不太到味道
炸的麵衣不夠薄，蓋過干貝口感
醬汁微酸
🔸波士頓龍蝦：
龍蝦不是想像較彈牙，反而偏軟嫩
加了葡萄柚果肉和果汁，有點酸甜
🔸胭脂鵪鶉：
鵪鶉、馬鈴薯千層正常好吃
鴨肝表層煎的不夠脆
覺得亮點是波特酒醬汁和紅蘿蔔泥
🔸澳洲M9和牛菲力：
油脂較少，肉質軟嫩
肉的風味還不錯
另一塊加了可可粉，但差異沒有很明顯
反而最喜歡配菜的防風根泥
甜度高，質地比馬鈴薯泥更細緻
🔸榛果巧克力：
蠻喜歡香草威士忌冰淇淋，酒味很香
更驚喜的是香草香緹
口感類似冰淇淋但更輕盈，很有趣
另外還有金桔晶球解膩，以及鮮奶油、巧克力
吃下來雖然沒有驚艷
但也沒有雷或很普的菜
有聽說他們之前的狀況，所以有些擔心
實際反而覺得比預期好
餐費已含酒、服務費，CP值蠻不錯
簡直難以置信！
讚許你們的有原則！在新的怪獸家長持續進攻前補血！
不錯的法國地方。菜品有點複雜，但有些味道卻很贊。酒窖是一個很值得參觀的地方！
愉快的法式晚餐，服務很好，店員細心的介紹每一道料理，口味上讓人有為之一亮的感覺，食材搭配的非常融洽
尤其是波士頓龍蝦那道，醬汁融合了蝦的鮮味，很濃郁，還有橙子增加了另一種風味，醬汁可以搭配著麵包一起享用
鵪鶉威靈頓也料理的很好，鵪鶉的肉質軟嫩，酥皮還有一定的酥度不會因為有肉汁而濕軟
每一道菜都可以感受到廚師的用心，此次的用餐非常滿意，期待更換下一次的菜單，又能嚐到令人驚艷的料理
看不起小孩的店家~憑什麼先入為主覺得小孩一定會吵鬧~難道小孩陪爸媽乖乖吃飯有錯嗎？店家說現場刀具、玻璃器皿相當多~請問跟大人小孩有關係嘛，大人跟小孩都是有可能因為意外造成傷害~不懂得自律的大人才比小孩還危險！然後請不要誤導消費者~你們（關於）的地方寫適合兒童~但這是不適合兒童的店家！
用餐環境舒適，鹿肉令人驚艷，服務很好且不會過度打擾，主動詢問友人是否需要溫水很貼心。
演示很好。這次食物的味道沒有令人驚嘆的因素，但我想去再試一次，所以現在是兩份。
很好吃，好吃到我第一次給google評價😻服務💯 …
前菜的一口小點心很美味。
鹿肉，牛肉，魚肉都料理的火候及味道都剛剛好。
酒類也介紹搭配的不錯。
不喝酒的朋友們喝特製的茶搭配的也非常喜歡。
服務親切週到舒服。
甜點雖說不上驚豔，知道這不是甜點店不會特別要求，餐後搭配咖啡覺得很不錯。
咖啡也很好喝香。
謝謝，有機會會再回來～ 🍷🍽❤
不能出國的日子來de nuit彷彿置身巴黎☺️每道菜都美得像幅畫😍環境很高雅卻不會讓人有壓力，人員訓練非常棒，風趣的解說讓食物的風味更有層次了😍 …
甜點一路走來非常優秀
未去先得分
怕奧客影響評價分數
辛苦了💦
請不要不了解事情就亂給負評 …
2022/09/10晚餐，這間服務生真的厲害，很多小細節都會注意到，主餐有瑕疵也會不囉嗦的馬上更換，真的是一次很棒的用餐體驗，從坐下到離開真的要給服務生滿分，餐點口味這種很看個人的就不予置評，但每道菜都看得到主廚想把各個元素結合的用心，結帳的時候覺得整間餐廳氛圍跟餐點，完全對得起帳單上的價格，也許你吃過更屌的星級餐廳，但我真心建議推開他們家的大門，進去體驗一次賓至如歸的感覺，那是一種還不用你開口，他們就會把你的需求先提出來問你，並且給你解決的方法，給服務生學專業知識都能挖去公司當秘書的感覺，整個過程真的超舒服的，除了太飽沒別的缺點了XD
一切都是那麼精心呈現和準備。我在這裡度過了一次美妙的用餐體驗，強烈推薦…
平均每人消費金額
超過 $2,000
第一次來吃de nuit，環境沒話說，很有氣氛，有著拿米其林二星以上的企圖。
主廚手法很紮實，很有態度；招牌血腸國王派，真是名不虛傳，馬頭魚跟龍蝦也都可圈可點。保持下去，也許再多個一兩道Wow的餐點，今年升二星就指日可待了。
服務
內用
餐點類型
晚餐
超級好吃跟鬼一樣
菜色經驗
從顏色搭配 到香氣跟口味
都超讚的啦！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
可愛的一餐。廚師接受過現代古典法語培訓。清新、明亮、創新。開業1年了，服務很好。用餐時間為晚上 7:30 開始 – 晚上 11:00 結束。輕鬆但周到的服務。強烈推薦。
服務人員貼心、上菜速度適中、擺盤漂亮、非常滿意👏👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
用餐體驗十分良好，服務生的介紹跟服務都讓人感到舒服貼心，會提醒拍照角度以及時機，解說不會讓人感到壓力，餐點擺盤漂亮精緻有特色又美味，主餐的胭脂鴨十分驚艷，是從未吃過的鴨肉口感，招牌菜鵪鶉蛋也很特別，色香味俱全，甜點高達三道且不落俗套，雖然是午間餐點但價值不斐，算是有獲得符合這個價位的快樂
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
空間裝潢雅緻，服務到位，藏酒很多，看的出來菜色很用心設計，視覺效果不錯！鵪鶉蛋可愛，血腸國王派很特別（但我本來就不愛鹹派）料理水準之上！推薦給情侶 約會用餐 不會錯！好貼💗 的生日蛋糕，感謝！ …
驚豔！
鵪鶉蛋很驚艷
波士頓龍蝦配柑橘也很有創意
牛排發揮正常
整體下來沒有太雷的一道
偶有驚喜，值得一訪
非常驚艷，可以說是改良卻不會標新立異的法國料理，不會讓你覺得硬要融入台灣的味道但其實真的一點都不適合，法國料理就是法國料理，這裡不會勉強去做一些fusion. 法台混合的非常溫和.餐酒選擇也很好，不愛吃甜點的我也愛上他們的甜點，肯定會再次回去用餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
菜都還行，但不會特別驚艷，值得一提的是鵪鶉蛋。
外場服務人員也都非常棒！
服務
內用
餐點類型
晚餐
每一道都會有一些巧思
可能是口感上豐富的層次、味道的變化，也可能是氣味驚艷
Wine pairing 也都很很滑順與食物搭配的也很融洽
服務生都很貼心仔細和專業
整個過程都很舒適是很棒的體驗！
很用心很好吃，甜點令人驚豔
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
二次來訪，餐點同樣美味，服務品質也非常好，完全對得上價位的表現。
明天就是情人節了❤️
我和先生超前部署的在兩週前就慶祝七夕情人節
去吃這家米其林一星🌟的法式料理de nuit！
這家法式料理既有創意，又不會創意過頭令人吃不懂😂真的好愛❤️
每一道端上來都覺得好美又好美味
而且有一些料理的烹調手法還有一些食材 是我過去不曾吃過的
尤其甜點是我吃法式料理最期待的環節之一
兩道甜點 #巧克力系列 和 #冰淇淋 都好喜歡
讓人很驚艷💕
雖然法式料理特色之一是精緻
但吃完一整套莫名超飽👍🏻
服務也是非常好～還推薦桌面最佳拍照點😆🥰
這家已納入我的口袋名單，會想要等換菜單再來吃，也會想推薦給朋友！
下次想配酒一起享用！
💰午間套餐3400+10%/人
老實說味道有點差強人意，吃得飽，但這套菜的廚藝實在很難說服別人這是米其林餐點，花粉無花果乳酪那道菜真的是有點可怕… 酒單一本像聖經一樣，豐富酒藏倒是毋庸置疑。服務不錯，而服務員說的菜也比實際味道好吃。
優雅好吃氣氛十足的星級餐廳，服務優良，適合紀念或慶祝的場合
東西好吃 桌邊侍者非常非常貼心
主動幫我母親提供腳後跟墊和ok蹦 還會聽見我們清嗓就主動提供熱開水
在我們上廁所時陪另外一人聊天
也觀察到我是左撇子並詢問餐具擺放是否需更改
甚至主動詢問是否要幫我們合照紀念
最後也主動幫我母親慶生
整體感覺非常 非常 非常良好
我和我母親都有極度良好的用餐體驗
絕對會再訪
也感謝今天的桌邊侍者 真的是遇過最好的服務品質
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
慶祝/約會餐廳好選擇，米其林推薦餐廳，服務細節可說是台北市頂標，酒藏豐富。
附上午餐菜單
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
美味的食物和非常有趣的葡萄酒搭配。我們去的那天晚上肯定有一個新女孩在工作，服務上有一些失誤，但總的來說是一頓愉快的飯菜。
從頭到尾，服務跟餐點都沒得挑剔，服務真的沒話說，每一位都很專業也很貼心，餐點也是讓人忍不住想一次再吃，絕對很值得這個價位!
環境優雅，餐點美味
值得再訪！
服務
內用
餐點類型
晚餐
愉快溫馨的夜晚
搭配美食與美酒
體貼又細心的服務
賓主盡歡 值得推薦 ～～
這家迷人的小餐廳供應精心製作的法國套餐，許多菜餚中的醬汁和新鮮蔬菜的味道都很淡。非常友善和貼心的服務。不過，跳過葡萄酒搭配/裡面有一些不好的東西