山男 YAMASAN的最新評論

居酒屋 也可以有很細緻的美食

餐點滿特別的，口味也不錯

餐點好吃特別 適合情侶約會

裝潢氣氛舒適
服務剛好不過度
食物好吃
調酒適合佐餐

好吃到這周將要三度造訪，每一道菜都感覺到山男的用心，生食三樣都必點(干貝/醉蝦/軟絲) 烤食也表現非常出色，搭配醬汁讓人驚豔(豬松阪/霜降/雞胗/雞心/培根/牛小排必點) 肉食我也全點 (可樂餅/柚子胡椒雞翅/牛雜) 飽食推薦牛舌拌麵，豬排花生醬超微乾了點，但整體都表現得超棒 !

以fine dining的方式來呈現日式串燒，每道料理的醬汁和配菜都是完美火花組合，舌尖充滿驚喜！調酒也很好喝，適合好朋友Friday night 相約。

山男對食材鮮美創意俱佳的料理，絕對是台日文化完美融合日式居酒屋擔當！每道都讓人驚艷，大推-馬頭魚（第三張）、馬鈴薯燉牛肉（雜）（第四張）、袖子胡椒炸雞翅（第一張右上角）🤤每道都能帶來讚嘆美味升天感，肯定要再訪試遍全菜單😍 …

超精緻美味！生食！炸物！串燒!都搭配特色的醬料！

東西好吃，但用餐時不時聽到服務人員招待別桌客人非常多東西，有點疑惑這樣不一致的服務方式….

應該是全台最有氣質最優雅的居酒屋了吧！空間舒適，各種精緻的小食，非常適合與姐妹們小酌，菜色比一般的居酒屋還要細膩有特色，調酒也非常清爽順口！
超期待繼續出新菜，是那種小聚必去的店！
無論是吃正餐或是續攤都有能符合的選擇！
主廚的用心與調酒師的創意，都能從每一道菜、每一杯酒，呈現出來👍🏼 …

非常特別具巧思的美食 很多料理的手法都是星級餐廳才看過的 吃過之後很驚豔!

餐點充滿驚喜，每一道的食材和調味都前所未見，特別推薦煙燻味的培根、有松露醬的天婦羅菇、鱗片炸得酥脆的紅馬頭魚！

新式日式居酒屋/餐酒館，下班想要換新風格餐點的相當適合。

非常驚艷的精緻居酒屋料理，每道菜配的醬汁都精心搭配，店內環境很舒服，不會有🚬味，亂點了很多菜也被招待了好幾道，店內服務迅速確實，唯一小缺點是服務生笑容少了點（但在週六晚間大忙日是可以被理解的），不同於ㄧ般居酒屋，這裡有用餐時間限制。 …

精緻的特色料理，每道菜都吃的到料理人設計的風味層次，
不會像很多串燒吃到最後都同一個味道。
重點是… 這個地段吃這個價格實在便宜，大推。

對了，酒款搭餐都很不錯！

食物非常非常好吃！
價位和食物美味程度很相襯，
想吃真正用心食物的非常推薦來這裡！
完美～🤗🤗🤗
食材建議搭配清酒🍶

餐廳氣氛佳、料理創意有特色，值得再訪。
推薦無酒精水果類酵素飲 🍍 …

料理的口感與風味都很搭配、清爽

餐點非一般的居酒屋料理，都有特別的醬料做搭配，價位適中，吃起來有趣

先大推這次吃的三道料理配角：
1.豬松阪/優格。吃完都沒發現是李子不是番茄的優格醬🤣偏酸的優格醬搭配油多味重的烤物真的很完美，好想要它晉級成自己一道甜品單點一整碗！
2.第一次吃的枸杞果凍（料理名字是茄子/秋葵）
3.可樂餅/剝皮辣椒醬，可樂餅吃完也請留在桌上繼續搭配其他食物，真的很百搭的剝皮辣椒醬（想買一整罐回家）
雖然以上是配角但是真的超級喜歡～～～

喜歡的主角：

1.紅馬頭魚，酥脆的鱗片用湯匙壓下去那個聲音真的是享受，搭配的醬汁有一點椰奶的味道（不知道是不是我的幻覺）但是整體味道跟口感都很讚！

2.豬排/花生醬，油脂跟肉汁都豐富的超厚豬排，搭配以奶香煎烤的吐司覺得很感人（有一種回到小時候第一次吃到好吃漢堡三明治那種幸福的感覺）花生醬比較像是融入吐司還有豬排薄皮的炸衣，不會很搶戲但是又有花生醬的香氣。

3.舞菇天婦羅，這個猶豫很久是要放在喜歡的主食還是喜歡的配角，因為我最喜歡的是灑在上面的花椒粉，麻麻又酥脆的菇

4.綠竹筍，原本以為是乾乾的那種，結果竹筍清甜又多汁，還有下面水果玉米自製辣椒沾醬，很推

5.雞胗，難得吃到玻璃嘴巴不用洪荒之力就可以咀嚼的雞胗，外脆內軟的口感很棒！但是這裡的烤串真的都要配酒啊….口味不習慣重的人真的會覺得鹹

6.可樂餅，第一次吃這種球狀裡面是肉泥形式的可樂餅，我比較喜歡那種吃得到絞肉塊叉子插下去肉汁會溢出來那種可樂餅，但是可樂餅球的炸衣做的很棒，我平常是玻璃下巴玻璃牙齒還兼玻璃上顎，第一次吃到這種不會讓上顎不舒服的可樂餅，舞菇天婦羅的炸衣雖然也好吃但是玻璃上顎本人其實後面有點撐不住（習慣吃東西很大口就是會讓高溫還有脆硬炸皮摧殘自己口腔）可樂餅要吃啦，配剝皮辣椒醬會想一次吃好幾顆！友善提醒慢慢吃，整顆塞真的會呼呼哈哈呵呵

7.牛舌/拌麵，這道有點甜，但是麵很好吃，飯友明明撐到不行還是大口吃了一些麵食，我喜歡麵食本身的拌醬，但是前面吃多了口味重的真的會覺得這道需要加一點辣的元素，因為只有甜的話會膩，店家都有附自製辣醬可以自己調辣度，但是我私心想要這道是加麵攤那種有辣椒籽的辣油😳牛舌有一股奶香吃起來也是甜甜的，但是煎的好吃而且牛味超級重（我是厚切牛舌愛好者）

我這次只有喝鳳梨發酵果汁（最近不能喝酒）酒就沒辦法分享了～飯友點的是辣芒果！

兩個女生來吃十三道，還有很多沒有吃到
期待下次再來！
食量大的人一定要點飽食😂

簡單說就是「難吃」。

詳述來講如下：
長的相貌堂堂(漂亮的排盤和有想法的菜單)，內裡卻什麼都不是(咬下去覺得浪費我一餐體驗)。

餐點口味：
– 每道菜過分調味只會讓舌頭備感壓迫，無法吃到食材本身滋味，遑論體驗餐點要傳達的味道。菜色不單是「太鹹」，更像是多種調味霸凌我的舌頭！
– 一直很欣賞能將意想不到食材結合和善用食材各部位組成的餐廳，但如果做不來的組合，就照經典做吧！可樂餅 / 頭骨肉 即使油炸處理和剝皮辣椒醬伺候，頭骨肉本身的肉羶騷味仍無法掩蓋。

價格：
– 馬頭魚要價$360，但大小僅三個指節大，且油炸後上桌竟是滿鼻腔的臭機油味，新鮮度完全不及格！

客戶服務：
– 結帳時同步反映用餐狀況，得到的回應是「餐點跟廚房確認沒有問題，可能是個人口味不同。」但此次的用餐狀況已經不是餐點是否符合每個人的口味，而是未做到一個基本上菜品質管控。

很高興其他留言者在此餐廳留下美好回憶，我希望我的體驗僅為單一案例，謹以此留言作為接下來他人評估造訪與否的參考。

值得特地訪問。食物別出心裁，能吃到米其林等級的創意。服務專業，沒有疏忽的地方。用餐環境舒適安靜。唯一美中不足的是日本酒只有120ml的選項，如果多人飲用稍嫌不便。非常推薦在炎熱的夏天，享用冷汁（味噌冰塊、冷豬肉、飯、薏仁）消暑。

佐餐醬搭配用心
有別於一般居酒屋
蛤蠣湯有水準 推薦必點
mocktail(無酒精）就不推薦了
後悔沒有嘗試清酒🍶
服務人員講解仔細
補食記：

Differs from traditional izakayas, YAMASAN exudes their ingenuity with creative dishes based on seasonal produce.

Excellent wait service btw, waitress took the initiative to go through the menu and give detailed dish/sake introduction and dish recommendations.

𝐑𝐞𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐝𝐞𝐝 𝐝𝐢𝐬𝐡𝐞𝐬
𝐂𝐥𝐚𝐦 / 𝐃𝐢𝐥𝐥
My favorite dish in YAMASAN.
Fresh clams, Umami taste.
Dill oil gives a special aroma to the clam soup, and the fruit acid from dried-tomato acts as a surprising finishing touch.
The dish is quite up to par with soup served in high-end restaurants.

𝐇𝐢𝐲𝐚𝐬𝐡𝐢𝐫𝐮 / 𝐆𝐫𝐨𝐮𝐩𝐞𝐫
A perfect dish to cool off in summer. In fact, Hiyashiru is a common home-cooked cold miso soup in Kyushu, Japan, which is used to whit one’s appetite in scorching hot weather in summer.
YAMASAN makes their Hiyashiru fancier with rice and grouper.
You can get that springy, meaty texture from the grouper.

𝐍𝐨𝐨𝐝𝐥𝐞 / 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐭𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞
You know ur noodle is perfectly cooked, when u get that “Al Dente” texture.
The noodle taste even better with fermented hot sauce, which adds an extra kick to it.
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與傳統日式居酒屋不同的是山男透過當季食材的創意菜展現餐廳獨特的巧思

服務態度佳，服務員會主動詳細介紹菜單及推薦菜樣，對清酒也有很詳細的說明

推薦菜
酒蒸蛤蜊 / 蒔蘿
這道是我個人最喜歡的
可以嚐到新鮮蛤蠣的鮮甜
蒔蘿油賦予了蛤蠣湯特別的香味，別具特色
碗底的小番茄更是神來一筆，來自番茄的果酸絕對是味覺上的一大轉折，驚奇的收尾
這道湯算是有高級/高品質餐廳的水準

冷汁 / 石斑
這是一道消暑的冷菜
冷汁其實是冷味噌湯，是日本九州的家常菜，用於消暑增進胃口
山男加入的彈牙的石斑魚與麥飯，讓家常菜有升級的味道

拌麵 / 牛舌
拌麵的麵體就是要彈牙有咬勁
光是油蔥的味道就很香，加入發酵辣椒醬、牛舌更是滿足！
很有台日混血的味道哈

很棒的用餐體驗，從訂位、入席、上菜流程到餐點本身，都看得出餐廳的用心！
餐點很精緻，連每一道菜佐餐的醬汁都別具特色！
大推舞菇佐松露美乃滋、口感很有層次的帶鱗片馬頭魚、無敵厚實又粉嫩的豬排花生醬三明治、豆香味十足的豆漿米香奶酪！烤物們也都很厲害喔！

點的每一樣都好好吃！服務也非常親切到位，一定會再來！