立志壽司的最新評論
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每道料理都超超超超好吃✨
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
大部分如網友評論描述的差不多。
年輕人創業，
裝潢簡約空間寬敞，
料理與擺盤看得出有在努力。
口味也還算OK。
只是我是吃晚餐 ，
跟我最近吃起來的日本料理來比的話，我個人覺得是稍微遜色一點。
比方說，很簡單只有薑片，連蘿蔔都沒有。 這樣的晚餐價位，相較於最近吃的好幾家完全就不行了。
壽司的部分我個人，
非常注重生魚片的溫度，
壽司飯鬆軟， 還有醬油。
生魚片溫度太高，我不習慣，而醬油我個人不愛。
至於食材的部分，整體吃起來每一道， 都有特色搭配的不錯。
唯一， 鹿兒島伸魚，
真的不行，有筋， 而且腥味太重。
鰻魚天婦羅的部分，
這就無法避免了。
鰻魚的土味太重了，
畢竟養殖的都是這樣。
但是發現網友對午餐的評價，CP值很高，價格便宜，
大家都很滿意。
下次應該吃午餐。
整體來說裝潢簡單，空間很大，廁所也很寬敞。
用餐起來算是還蠻適合家庭過來的，
而且服務人員也很熱心。
加油。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
親子友善程度
服務員用心解決小孩問題。
吵鬧也可以接受。
環境舒適，好吃CP值高
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
環境舒適，食材新鮮，料理用心美味，會想再去享用
立志師傅懂的去利用食材並且搭配在壽司飯，今天點了2680，我第一次2000-3000左右的日料店沒嫌的，而且是從第一道到最後一道。
服務
內用
餐點類型
晚餐
手藝高超 魚料夠新鮮 老闆親切
套餐在搭配上順序安排很不錯
醋飯調配得當用料也大方，根據不同魚料選擇使用不同醋飯和調味方式，讓整體吃起來很有變化。
師傅很親切健談
環境稍稍沒那麼華麗，不過食物水平很不錯，希望未來在各方面能夠繼續保持這樣的節奏～
服務
內用
餐點類型
晚餐
好吃！非常新鮮 服務很好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
東西好吃新鮮服務優良店員很可愛 小菜茶水不夠會詢問並補充 老闆專業服務很好 會詢問是否有忌口食材 店內裝潢簡約舒適 吃完一輪不夠可以加點
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
很少在這個價位遇到重視細節的店家 (例如師傅很快就發現我是個左撇子然後更改壽司擺放的方向 / 選用兩種不同的醋飯搭配不同壽司 / 會在吃到中間的時候更換擦手巾)
食物方面認為今天表現比較突出的是北寄貝, 螢烏賊, 烤白帶魚, 星鰻 (雖然有些細小的刺影響口感)
計畫回訪!
對板前料理深具熱情的師父所開設的小店，雖然上菜速度較慢，但每一道料理都能感受到師父的用心，捏製壽司的功力與魚料的處理皆恰當，壽司以外的烤魚跟前菜也都下了一定的功夫，值得期待發展的新店家。
是那種吃完會想著下次要帶家人一起來吃的好店🥹🥹🥹
食材新鮮用料實在
干貝/甜蝦/鮪魚大腹/海膽榮登今晚最愛🫣
每一道都很美味連甜點也很特別
之後還要再來！！！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
師傅人很好東西很好吃～
新開的日料，食材上非常用心，價位也很佛心，但服務還有待加強。非常有潛力的一間店！👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
環境整潔乾淨，餐點美味，因為不敢吃魚，店家客製無魚的料理，非常用心，服務好。除了食材新鮮，還有從日本帶回的用心器皿，值得再訪喔
帶我們家老船長來體驗無菜單
環境非常好而且離家近
服務貼心周到
食材是真的好吃
受到老船長和夫人的讚賞
一家人開開心心的值得啦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理美味 價格合理
平均每人消費金額
超過 $2,000
鮭魚手捲.星鰻.甜蝦讓我有驚艷到👍
這價位吃的太飽了
能感受的到店家對食材的用心 …
11/1跟朋友去慶生，結果有一群2男5女講話非常非常大聲，大聲到我跟朋友坐隔壁聽不到彼此說話，當下還有其他客人，大家也都覺得很誇張，我們當下也馬上跟服務人員反應，結果服務人員說客人態度不好，講完後他們故意更大聲，店家都沒有任何制止，放任那群客人越來越誇張，第一次吃到像熱炒店的日本料理店，這種用餐環境收這種價格完全沒那個價值
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
一吃就愛上的日本料理😍下次再來！ …
食材新鮮、極簡工業風的設計、乾淨舒適的環境
Instagram：foodieparker
Rating：7.7/10
人均：$1280
前兩貫山葵下手過重
魚料品質挺不錯，都新鮮好吃
醋飯酸度低，一開始味道較淡，慢慢變重
飯粒質地略軟黏
鰹魚那貫拿起時有散掉近一半
最喜歡大腹，油脂和酸度平衡的很好
螢烏賊、烤午仔魚、干貝、紅喉也蠻優秀
可惜海膽有腥味
握功、處理細節都還有進步空間
不過以這價位已經很不錯
很難再挑剔什麼了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
食材新鮮，環境舒適，好吃！
有用心的店
Omakase / $1280
（原 $1980改為 $1280，套餐內容亦有所調整）
蛤蜊絲瓜
軟絲握
青雞魚握
北寄貝握
縞鲹握
青海苔茶碗蒸
黑鮪魚赤身握
黑鮪魚大腹握
螢烏賊握
烤太刀魚
紅喉握
赤海膽軍艦
星鰻握
味噌汁
玉子燒
甜點
雖然位置偏了點 好在離我不遠
食物美味 師傅用心
午餐1280很可以
食材新鮮，師傅在靜岡學藝，握壽司處理非常棒！竹莢魚上點綴蔥薑鹽，畫龍點睛；碎鮪魚腹肉手捲令人回味
每一道都驚艷美味😋邊吃邊點頭
吃得出食材都是精心挑選新鮮美味
師傅也很用心的介紹與分享
大推特推！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
店家態度親切
服務
內用
餐點類型
其他
出身野村壽司的立志師傅，在相對冷門的台北南區地段開業，午餐價位是蠻親和的1280，當然趁早來試試看。
壽司採用的是黏性比較低的長野縣月光米，口感比較紮實一點，搭配比較重一點的調味手法，整體很有特色跟風格，雖然因為成本考量，採用了不少台灣本地魚料，別有一般生命力的呈現，第一貫的軟絲，彈牙度跟甜度都是上品，大家最期待的鮪魚腹，選用了來自東港的鮪魚腹(介於大腹跟中腹中間)，沒有養殖鮪魚的肥美四溢，但是有著野生生命力的勁道與滋味，那種微酸的後勁，是養殖鮪魚不會有的，像不像一位年輕師傅要在日料紅海中拼搏的展現？我很喜歡這貫的表現。
總之午餐價位非常漂亮，非常值得一試！
🍣無花果 胡麻豆腐醬
🍣基隆 軟絲 靜岡海鹽
🍣宜蘭白魽
🍣宜蘭生蝦握佐烤蝦膏
🍣竹筴魚握
🍣紅旗魚握
🥚茶碗蒸
🍣鰹魚握
🍣東港黑鮪中腹握
🍣烤午仔魚
🍣紅喉握佐煙燻海鹽
🍣海膽軍艦卷
🍣星鰻握
🍣玉子燒
🍨芒果蓮霧高山茶凍
年輕師傅很有熱忱，人也很客氣，重點是料理好吃，服務周到，價格也非常平易近人。
會想回訪的店。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
年紀輕輕將近30歲的阿志師傅，先前在新都里三年，去了日本一年多，又在野村工作三年，今年四月獨立開店。店內裝潢新潮具日本風味，使用器皿都是精心挑選。但店址較為邊陲偏遠，沿基隆路超過臥龍街口，接近辛亥路口。午餐1280元連稅，菜色有：
先付：絲瓜干貝
壽司七貫：軟絲、青雞、北寄貝、紅甘、鰹魚、車輪蝦、鯖魚。
鮪魚中腹，海膽，白帶魚燒烤，小烏賊，
櫻花蝦茶碗蒸，玉子燒，味噌湯，甜品。
每貫壽司的調味均經師傅調配，吧台不再另外提供醬油或山葵Wasabi. 個人偏愛今天的中腹，車輪蝦，白帶魚，茶碗蒸。卻不愛腥味太重的鰹魚和使用罐頭水果製作的甜品。
這樣的價位算是CP值到位的日本料理.
#立志壽司
相較其他料理來說，日式壽司算是我比較少吃的，畢竟個人並不太愛生食，今天首次過來有驚豔到，改變了我對壽司一向的看法
座位數不多，所以也很自在不用擔心太吵，很適合悠閒的看著師傅仔細調理再放到你面前
服務
內用
餐點類型
午餐
老闆親切，東西好吃！真的很讚
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
位於基隆路上，地點相對冷門，也因為如此可以提供高CP值的餐點，師傅出身於野村壽司，手法技藝都相當有水準，調味上也蠻有趣的。
「醋飯」
使用兩種醋飯，紅醋飯跟白醋飯，搭配不同的魚料
#竹筍素麵 橘醋凍
#軟絲 搭配海鹽、柚子皮
#鯛魚 搭配辣蘿蔔泥、鹽蔥
#石垣貝
#白甘
#山海苔蒸蛋
#紅喉 炙燒
#牡丹蝦 放上蝦膏
#青花魚 蔥薑
#中腹
#午仔魚
#北海道白海膽 用的是銀次郎的
#鰻魚押壽司 烤的很脆的口感很棒！
#玉子燒
#味增湯
#芒果凍
師傅用心！食物美味！
服務生很親切注重細節。
期待下次回訪❤️
服務
內用
看到網路上有人推薦就約了午餐，可能是我自己沒有看清楚介紹，大部分都是握壽司所以大部分都是冷食，第一道是蛤蠣絲瓜，個人覺得十分普通⋯⋯握壽司的魚都有新鮮，味噌湯有點死鹹個人覺得不優，甜點也不是很好吃，應該不會再訪。。。
立志壽司午餐1680
1.胡麻豆腐 高湯
2.軟濕
3.宜蘭 紅甘
4.石垣貝 岩手縣（東北）
5.九州鹿兒島的青甘握
6.澎湖 深海苔蒸蛋👍
7.醃漬黑鮪魚赤身握👍
8.宜蘭谷柑蝦 蝦膏握👍👍
9.黑鮪魚中腹握👍👍
10.台灣午仔魚（烤）
11.青花魚握👍
12.海膽握
13.味增湯
14.烤鰻魚壽司握
15.海綿蛋糕
立志師傅很年輕83年次，今天剛好遇到蔣老闆，有酒喝很讚。開瓶費300
踩點（鞭神老師推薦）
今日食午餐1280（不收服務費）
我覺得非常優惠（自帶酒300開瓶費）
相較其他店家打熟客製或提高價位手法來看
我會常常光顧這裡（為荷包著想）
立志的米飯比較鮮明（我蠻喜歡）
調味上非常合我的口味
能將我不喜愛的鰻魚做到我頻頻說好
確實不輸許多家踩點過的米其林
找時間試試晚餐😋
服務
內用
餐點類型
午餐
整體上餐的安排很舒服，醋飯跟海味的比例完美，宜蘭牡丹蝦加上蝦膏是亮點，熟食很普通可以跳過
感謝良拔紅包，開店順利！
跟其他的評論一樣午餐CP值不錯
應該是會去吃第二次。
但立志好像偏重口味了一點
醋飯味道偏重、wasabi 有點嗆、醬油偏鹹
這三點搶了魚肉的味道。
用午膳，現為1680，整體不錯會回訪
野村的師傅自己自立門戶開的新壽司店,才開大概半年,晚餐2880不收服務費,初出茅廬,整個很謙遜的價格,個人認為確實也傳承到野村的功夫,還加上了一些我在別家壽司店沒看過的創意菜色,如鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬,有股衝擊的味道,保留魚肝的美味並壓掉魚肝的腥味,白子天婦羅,完全去除掉一般人避而遠之的腥臭味,且跟魚肝一樣,這樣的料理方式完全沒有影響到白子的美味,可以感受到年輕大將對料理上的巧思,握壽司方面,製作的大小比別家都小許多,看起是要走偏向女性市場的路線,考量其適口性及不想吃那麼多飯的心態,醋飯跟魚料熟成的功夫皆屬上乘,最喜歡的一貫是星鰻,直接現場現烤,熱騰騰的做成握壽司,一口吃下~昇天啦~,甜點表現就略差,服務生說是蔓越莓提拉米蘇,可是那口感根本不是提拉米蘇的口感R, mascarpone太硬,還有個人不喜歡蔓越莓醬,只愛可可R~但因為是壽司店,所以就不要求太多惹
午餐一人才收$1280還不收服務費
16道菜，整個吃超飽，食材又新鮮
真心挑不出毛病來！
用料實在 食材新鮮 大推好吃😋
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理新鮮、服務到位
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
裝潢雅緻，除了空間偏大、建材不同，整體氛圍蠻像東京的壽司店！
外場(不知是不是主廚夫人，因為非常認真，不像雇員)應對很好，措詞恰當；茶很熱燙，要求殘茶倒掉重上全新的，也柔軟地配合！茶是用抹茶入的茶葉，很不錯，小小可惜兌了其他茶葉…主廚的心意是不要太苦太干擾，但……其實不會的！
目前中午的價錢是佛心價，我沒有什麼好挑剔的！NT$1250(外場說是開幕期間推廣價，之後會調整)居然有星鰻，真的很有誠意。怕店家太血本無歸，點了酒水，有特別純米且是辛口，挺好的！不必是入手困難的銘柄，有用心就值得獎勵。
當天中午吧台座位全滿，後來主廚速度有點跟不上！(捏製握壽司的效率可以再加強，一捏起飯分量就要到位、不要再猶豫更動；各貫壽司的藥味也可以更熟練，避免誤植重工、浪費時間) おまかせ中其實有湯、茶碗蒸、烤物，內場可以更機動機靈地配合，讓中午時間較緊張的客人不必久等。
整體而言，是很愉快的用餐經驗。才一千出頭的一餐，非常感人！
疫情過後，可以的話，主廚可以投資一下，去銀座一線壽司店用餐，記住他們的味道！(玉子燒、鯖、星鰻醬汁！）
壽司真好吃!下次還要再來吃
食材超級新鮮，物超所值，今天吃到牡丹蝦很蝦，非常蝦！非常推薦！一定要來
服務
內用
餐點類型
早午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800