壽司芳 台北 Sushiyoshi Taipei的最新評論
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2020/5月正式開幕的壽司店，日本師傅的功力純熟，硬體設備不錯，應該要先禮貌性告知，加點一貫海膽握壽司$1000/顆再加服務費要$1100😓，葡萄酒開瓶費$500/瓶、1.5L以上$1500/瓶，下次要帶3L的😝，午餐$3500/客有一定的水準$$$$👏👏 …
如果有0分我一定毫不猶豫的給下去。環境，服務，食材完全和價格以及名聲不符，讓我懷疑是不是假冒的？還是總店就是如此的不入流？或是自以為打著日本的旗號就可以來台灣騙人？花這種錢吃這種東西，我寧可去吃迴轉壽司還好一點！
每道料理都很有特色，把壽司藝術發揮的淋漓盡致，非常美味，服務也很好、很親切，有米其林二星的水準👍 …
優雅的食物設計，每一品都是一口可食，適合女生餐敘，男生要吃飽5500不知夠不夠
預約 中之上公 主廚的駐店時間來用餐，菜色很特殊的在壽司料理中加入法國菜的創意，作法精緻手工複雜，在板前可以看到料理從零化整是很美妙的享受！空運很多高級食材，但食材在地化才能更鮮美，且價位高令人覺得CP值不夠！
非常有創意，也非常傳統的日本料理，真有點混亂，但真的棒！
為什麼用赤醋而不是白醋？台灣師傅不要人云亦云，日本師傅說什麼就完全買單，白醋較甜這是真的嗎？甜淡不就是自己調整的嗎？
中午套餐台灣師傅捏製，一個人起跳價3500 ，泡的茶水至少可以是標準的日本壽司店綠茶吧？
其中有幾貫，堅持要放在客人手上，問理由，吶吶地說：這是日本師傅的用意，希望創造跟客人的互動！這真是最好笑的理由了，所謂的互動，變得這麼制式，還有意義嗎？而且我就是不喜歡用手拿壽司，為什麼要強迫客人呢？真的是有用心的待客之道嗎？
當天套餐：
1. 前菜：甜蝦塔塔
2. 金目鯛、千葉縣
3. 干貝+昆布絲
4. 富山縣的白蝦+魚子醬乾
5. 春子鯛
6. 鮪魚赤身漬(隔夜)
7. 鮪魚中腹、北海道
8. 小鰶魚壓壽司(白醋飯)
9. 壽司芳便當：比目魚(這一貫的魚名我不太有把握、印象不深XD)、車蝦
10. 海膽
11. 3種魚肉大卷
12. 壽司芳特色玉子燒(用鮑魚肝)
13. 魚骨湯精華
14. 冰淇淋
主廚專業用心，料理創新，都好吃
假日午餐 3500價位 覺得很算合理。
下次會來體驗 晚餐
橋本師傅很棒
我很想給5顆星
但是訂了5600的套餐
吃下來雖然滿意又有飽足感
但是真的沒有到超過5000塊的價值
有點太牽強
握壽司真的不是他們的強項
但是調味上真的十分有創意
服務有改善了
比較親切
少了之前有位莽撞的阿北在
真的好很多
繼續加油
我還是喜歡這家的不一樣
標榜高檔餐廳，收取高額費用，的確餐點是不錯吃，但實際用餐過程很心寒⋯帶著家人去慶生，同桌別組客人同樣慶生，但給對方的食材明顯較多，甚至有我們沒有的待遇⋯1次2次我也就摸摸鼻子算了，但還是一直瞄到有類似的情況(連我家人及壽星都發現)⋯這樣不平等的待遇感受實在不好⋯中間還發現一些狀況我都不想說了⋯很遺憾這樣高檔的餐廳吃完的結果如此令人不舒服
日本副主廚橋本先生很親切也很可愛。
整個餐敘下來，最特別的是竹葉包裹的甜醋飯壽司(是端午節的概念嗎？)整個竹葉香氣配上帶點梅子後味的壽司，滿足視覺嗅覺和味覺。
已經吃完許久，想到還是覺得很不值🙂 …
我覺得在創意上非常的滿足但價錢較貴
謙師傅。
大推👍🏼👍🏼👍🏼 …
環境優
慕名而來為品嚐日本主廚的手藝
日本主廚太過忙碌導致出菜速度變得拖拉，而台灣助手好像彼此之間默契也一般，甚至有時候感覺日本主廚並不滿意助手們的表現。
再者主廚套餐食材因應每日變換，我們光鮪魚的料理就重複吃到幾道了…吃到最後已經感到乏味，想提早離場。
撇除以上，日本來的大廚真的是誠意十足，服務及專業都十分到位令人讚賞，三星都是給他的。
8/18更新
當時預定並是為了品嘗大廚的主廚特餐，接待人員指稱日本主廚只待到五月底，大多數都已經沒有位子，結果到現在主廚先生還在店中服務，這不算是另類的飢餓行銷？不敢苟同！
壽司質量非常好，有一些小服務問題。他們沒有事先詢問是否過敏。三個不同的壽司吧區域的座位很不尋常。他們還堅持把握壽司放在你手裡，我覺得這很奇怪（尤其是在新冠疫情時期）。
找謙哥就可以了！
高價，但物有所值，是之前都沒吃過的日本料理！
吃名氣，吃創意，環境一般，不適合我這種喜歡傳統派，至於口味，見仁見智，對我而言是太創意混搭，趨於混亂
每到壽司味道都是好的，有些特色品項可以用來聊天用，旁邊的客人的對話如同菜色一樣不凡@.@
Lunch $3500 10道 對小鳥胃的我完全剛剛好！
新鮮到不行的肉質 非常推唷！期待下次吃廚神的手藝
毫無疑問。城裡最好的壽司 omakase 餐廳！
餐點很特別，可惜的是座位與座位之間有點擠
名氣大過其實
用餐環境跟服務都普普
師傅刀功蠻差的，同時用餐的客人生魚壽司大小片明顯差別，這是讓人最傻眼的部分
有三至四道較有特色創意的料理
其他道真的零記憶點，口味普通
令人驚豔的日本壽司融合！每道菜都經過深思熟慮，看起來很漂亮，味道也很美味。強烈推薦這個地方，因為氣氛輕鬆，提供高品質的食物和服務。
進門起就大失所望，根本沒有一絲「東京米其林」的血統，招待對全場掌控不足、口氣差，座位一步之遙直對廁所，整餐吃下來就是台拼裝車沒節奏，菜色上少有驚艷之處，食材一般，光是鮪魚就重複好多道，變化不大，如何稱的上「壽司神」？
侍者訓練&素質不足，只會介紹材料名稱，其他一問三不知，光跟客人大聊自己的旅行經驗，未留意上菜時間，助手與主廚缺乏默契，多道瑕疵也送上桌，說真的不如去吃logy or Raw
特別，有創意的日式料理
二訪後
依舊值得推薦實在驚艷
開幕才4個月就有餐盤
我該懷疑米其林嗎？
吃起來沒有覺得是米其林的感覺耶
我提早到叫我只能在門外等
熱死🥵外面都是煙灰缸的味道
附近有很多比這家好吃的無菜單料理 …
可愛熱情的中之上公起主廚，運用別出心裁的法式料理手法，另類呈現出食材的別緻風味，費用10000+10%/人
日本師傅很專業，餐點處理及味道也很有層次特色，只是座位空間蠻擠，ㄧ整晚都聽到隔壁女生的噪音影響了用餐氣氛，ㄧ人近一萬的價格卻感覺在菜市場用餐ㄧ樣🙄️ …
壽司芳
很不一樣的壽司
很特別的味道
前菜是涼拌赤貝佐魚子醬
義式牡丹蝦薄切
下面是牡丹蝦的薄片 蝦片經輕微拍打
中間是蝦膏和蝦頭做的冰淇淋
最上面是義大利風乾魚子醬
風乾魚子醬是從未嘗過的味道
有點像是香腸，香氣很足，但不鹹
赤貝海苔佐魚子醬
青花魚棒壽司 上面是芥末和檸檬凍
炙燒紅喉佐木之芽
這一道特別的是沒用醋飯
底下是椴香菇
中鮪肚和海膽的味道也是上等水平
明蝦握的醋飯加了花菇干䕯和薑
做成類似散壽司的口味
#台北美食#taipeifood #taipeifoodie
#壽司 #壽司芳
手法很特別 建議先以國際角度切入再去
別當日式料理的主軸
每道菜都不錯 但跳痛的料理手法
思考會接不上 起承轉合會波動很大
價位以嚐鮮的感覺 可以
但當做日常 我認為這價位有更好的選擇
很滿意的主廚套餐，料理手法與口味都有獨到之處，氣氛熱情放鬆，是一個很別緻的體驗。
日本米其林二星來台開店….在台灣完全沒有米其林一顆星的水準….
高級費用支出,服務生整體素質跟不上,座位正後方就是廁所出入口…廚房內部也完全被看得一清二楚…用餐時2小時,就有兩隻蟲在檯面上飛…師傅及二廚完全沒發現也不予理會?!16道菜下來沒有任何一項有特色到讓人會回味想念且印象深刻….介紹食材也草率完全沒有專業的感覺…都等客人問才講…唯一印象不錯的是海膽品質應該不錯其餘魚類感覺不出來….這種價格不如去吃祥雲龍吟雖然料理方式不相同,但整體素質感覺差太多了….要不是海膽不錯應該不會給到2星…真的讓人太失望….不要被那些網上網美的美照呼攏了…..
套餐份量夠，體驗很好，套餐好吃層次多，讚喔👍🏼 …
吃最頂級餐 結果還被差別待遇 可能我們穿著太平民化吧！
一肚子火 我的朋友們別去找氣受
一顆星都不想給😡😡😡😡😡😡😡😡😡 …
不值得這價位。。。。。
午間握壽司 生食為主 15-17道
用料實在 細緻度非常夠 滿足♥️
超完美的料理
期待已久訂了2個月的壽司神，太令人失望！
不管客人有沒有來直接把魚肉切好放在桌上，也一次炸完所有客人的炸物放在保溫燈下，而且幾乎都是二廚在做，明明上菜速度很慢，卻看他們在台前不知道在忙什麼，ㄧ位價格是1萬，魚肉使用根本沒有在水準，請師傅應該要認真檢討自己的料理是否符合價位！
師父態度很好，反而是服務小姐服務態度有待加強
★★★★此餐廳最驚奇:每一道都是藝術品，沒有對不起日本二星的榮譽
★此餐廳最驚嚇:真的無法忍受洗手間就在位置旁邊!!!
食材, 師傅手藝創意均屬上乘, 但環境有加強空間.
*補充9/1晚餐
共18道料理,補充照片說明
海膽加上慕斯及分子料理的點綴調味, 結合法式料理手法,
台灣紅喉配上起司, 廚師特別介紹這是台北米其林餐廳都使用的台灣CHEESE店家, 但……真心認為起司毀了紅喉這好魚
喜知次及澳洲冬季黑松露, 松露沒有味道, 喜知次其實是非常美味的魚肉, 但這樣的做法完全埋沒了他了天分
鰹魚佐三星蔥調味, 非常美味, 另一道令人讚賞的是鯖魚壽司, 料理功力最難得的是把便宜的食材做的很好吃, 這兩種魚做到了! 但相對來說其他高檔魚肉就可惜了
**初訪:食用中午3,500/每人
1. 壽司檯前高腳椅相當重、進出不易、但下方放置包包的置物空間看得出經過設計、還有覆蓋的類皮革上蓋（但畢竟就是在地上跟腳的旁邊）
2. 板前座位區後方就是很狹窄的走道以及廁所、所以會有不間斷的客人一直使用盥洗室的前提下，高級感盡失、或許囿於空間不足不得已的設計
3. 食材普通、但料理手法較特殊
4. 中午大多是握壽司、相較於其他日本壽司品牌，米飯量多很多，醋飯也捏得非常的鬆軟。
5. 外場的服務人員很多，服務說不上好或不好，就是中規中矩，但大多的食物都是廚師做完直接上到客人桌前，現場的服務人員，除了加茶水、買單、沒有其他的功能、茶水相當普通
6. 菜色的介紹，或是料理的手法，就只是簡單地帶到產地，沒有太多對於菜色的說明
7. 用完餐之後遇上午後大雷雨，餐廳貼心幫客人叫計程車，也主動提供愛心雨傘，雖然質料尺寸大小看得出來是很廉價的東西，但是心意是足夠的
壽司好吃，服務生專業度再加強
外場太差，一星都不想給