鮨 天本的最新評論
評分：4.2 
地址 : 臺北市大安區仁愛路四段371號
電話 : +886 2 2775 1239
附近：台北壽司店
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溫馨精緻的餐廳，供應高檔日式壽司料理和清酒。
此生必吃
訂不到了，米其林2星後價格漲到3000新台幣，但還是值得的
從訂位 到現場
師傅總是笑容以對
來到鮨 天本 就像回家
有談天 沒有吵雜
有時其他客人的對話 還能突然有共鳴
互相就笑了出來
無論食材/工藝/語言
從台下到台上
由內到外 裡到外
師傅細節的努力
本人感受已超乎米其林二星待遇
餐廳等級 實至名歸
天本様
とてもありがとうございました！
從天本師傅剛開店吃到現在
初訪時或有失誤，但現在手藝已越臻成熟完美
每次去總是吃得心滿意足
二星實至名歸
曾包場吃過，但當天師傅失誤很嚴重，與座朋友一致相同感受。
我能接受會失誤的廚師，但無法接受時候因負評找親友團搞一堆小動作的料理者。
台北最棒的日料之一
價格表面上雖為昂貴，但每道料理都是極具功力和巧思。 20多道，好像20多件藝術品。往後應有機會朝米其林三星邁進。
只有權貴才訂得到位的餐廳，打電話去想訂位說已經訂到半年後了，那想訂7個月後的時間，服務生說還沒開放，臭跩到令人生厭，寧願花同樣的錢買機票去日本吃
食後感想, 有飢餓行銷的成分在, 可以嘗試一次.
料理上重視細節，只能說色香味俱全😋 …
非常難訂的餐廳，終於能一飽口福，基本上餐點水準都很完美，無可挑剔， 當然價位高也是應該的
由於今年年底沒有座位，所以沒有機會品嚐壽司，但總體預訂座位的體驗非常糟糕。將近一周沒有人接電話。以為它可能因 COVID 19 大流行而關閉，但有機會參觀了這家餐廳。發現餐廳裡好吵。服務員告訴我們這是一家會員餐廳，直到年底座位都訂滿了。明年，這將取決於管理層是否釋放會員資格。第一次聽說米其林給會員餐廳授星。我只是想知道米其林評審員是如何匿名訪問會員餐廳進行評審的。
心目中的台北第一名日本料理
服務很差，主廚大小眼，
如果你不是所謂的常客也不用處心積慮想訂位了，
來也是被當空氣，
連結完帳出去也沒人理你。
❤️🌟🌟後的首次 2020 “栽 “🌟🌟 🍣 …
食物超級好吃，配上店裡推薦的清酒非常的搭，師傅非常的親切。
不如期待
天本師傅的手藝這些年來 不斷的精進！
讓人無止境的期待下回的相會
今日料理～
– 鱈魚白子豆腐
– 滷章魚
– 橘醋漬海帶
– 白魽 油脂豐富
– 鮭魚卵佐海膽
– 海苔炙燒干貝
– 透抽握壽司（槍烏賊）
– 鮪魚中腹握壽司
– 白帶魚高湯壽司
– 金目鯛握壽司
– 竹莢魚握壽司
– 土魠魚握壽司（鰆魚）
– 九州赤海膽握壽司
– 鯖魚壓壽司
– 茶碗蒸
– 味增湯
一路從高玉時代到現在，追隨天本師傅超過12年。
跟著師傅成長⋯⋯每一次都是完美、都是心滿意足。
超越米其林二星的美味，絕對值得一來再來
調味精準 味道細緻
吃過三次，每一次都留下美好的記憶。魚的種類比起其他同類型的壽司店來得多，新鮮不在話下。也非常喜歡進門之後有玄關，顯得更加注重衛生。不過下次吃到不知道會是哪年哪月哪一天了～
極難訂位的鮨天本，從頭到尾的每道料理皆調和用心，不愧為全臺唯一米其林二星壽司店。下次再訪需等上一年，值得等待的美味！
二訪已是隔年八月，天本師傅的手藝又更上一層樓。其中幾道令人回味再三：
北海道石垣貝握壽司：貝的肉質非常軟Q滑嫩卻不難咬，帶著淡淡海味與鮮美之甜味，與醋飯的酸味達成美妙的平衡。
螺貝刺身：相較於其他店家螺貝肉質普遍脆口的嚼勁，天本家的螺貝更加鮮活柔軟，很有生命力。
九州赤海膽握壽司：天本師傅提到赤海膽相當珍貴，經過颱風洗禮便會停產，在颱風季節能嚐到如此美味非常幸運。海膽本身完全沒有一絲明礬味，相當清甜，卻不會味道過重壓過了自身鮮味，各方面都相當均衡的一款海膽，令人回味再三。
炸白鰻佐海苔：炸過再淋上醬汁的白鰻裹上酥脆海苔，豐富的口感令人想起了仙貝，美妙的醬油鹹味搭配白鰻本身鮮甜十分美味。
台灣最強的日料店
無法真正給出真正的評論試圖預訂，他們說他們的預訂到明年年底，並且他們不接受新客戶。我真的不知道最後一部分是什麼意思，但我想米其林評論確實讓我無法在這裡吃飯。幸運的是，還有很多其他選擇。
頂級標準的壽司套餐，有幾道非常令人難忘的菜餚，包括多汁的炸鰻魚（先蒸後烤）和作為冰糕的魚肝。友好的廚師。常客已經提前幾個月預訂了所有座位，因此可能需要聯繫您的聯繫人才能獲得座位。
愛喝清酒人士的好地方，餐點價格合宜，天本師傅親切有禮手藝很棒，缺點就是下次訂位要再等一年
好老闆帶你摘星星，託boss 的福有機會一嚐鮨天本，美味佳餚搭美酒與愉快的用餐氛圍，星星的感覺跟醺醺的感覺，非常美妙！
我吃過最屌的日本料理！ 謝謝 Wayne的招待
DEREK的推薦！ 謝謝老闆 天本！
很棒的壽司體驗，但很難預訂😅 …
始終享受廚師提供的餐點和服務！食物味道鮮美，與清酒搭配得很好！
這麼高檔消費還不是一般收入者可來的地方！
20道菜⋯飽到不行的天本💖💖
真的沒有讓我失望！
今天一整天印象最深刻的就是安康魚肝製作成類似冰淇淋的餅，超好吃😍😍😍
海膽也很甜～～ 第一道的胡麻豆腐吃起來居然像麻糬，也是讓人印象深刻
再來讓人難忘的就是他們的鰻魚飯！炸過的銀杏也好好吃🥰
整體吃下來我覺得都很不錯
九州風格，酒餚壽司都極佳，預約困難
品質上乘、價格昂貴的日本壽司~
新鮮，味道好，日本料理很好。
今年最後一次訪問
感受到用心，不單純只有視覺。
鮨，臺北指標之一的好。
有熟客可以帶我去吃嗎？😣我會很感激你的 …
2011年日本東北地震造成海嘯侵襲福島日本東電核電廠，引發核反應爐熔毀，造成核輻射外洩，這十年陸續有核廢水被排放到海中或是流滲入海水情況，近幾年日政府甚至打算在把核廢水排入太平洋中。
而台灣過去幾年有被報導過日本核輻射食品進口台灣，但可惜的是，至此以後便不再聽聞有後續監督及調查，而這幾年感覺周遭親友、鄰居得到癌症過世比例之高，不同於二十、三十年前！種種警訊卻不見台灣的政府、醫療、衛生及學術單位，有勇氣為此狀況進行田野追蹤調查，再加上親日政府似乎對此核輻射食品、農漁牧產品進口，採用睜眼閉眼、綠燈開放的態度，漠視台灣人民的健康，令人相當憂心！
日本料理店常用日籍主廚坐鎮，再號稱日本空運本土食材製作料理、與日本同步，似乎更炒作了日式料理的火爆；日本人口眾多、土地資源貧瘠，海產雖豐富但海洋資源逐漸貧瘠，世界各國都一樣，如果日本人民自己海產吃都不夠了，怎麼可能還會賣給你台灣？如果日本東北海產核輻射超標，日本人唯一能賣高價而不賠本賣、並保持新鮮的出口市場，那肯定就是台灣了。
日本食物食品改標再賣台灣也曾被報導過，日本國內食品法規嚴格，含有輻射的食品肯定不能上市，但這些輻射食品出口到國外，日本政府可是不會去管的，就算日本人不敢改標，很肯定台灣人也會幹改標產地的事，再賣給台灣要吃的人。
所以我勸常常吃日料的朋友，最好每年做健康檢查，核輻射的半衰期是35～40年呀，能戒食日式生魚片料理就戒了吧！就算二星米其林又如何？身體健康才重要。
味覺的感動 彷彿時間旅人穿梭東京與台北
無懈可擊的美味 魂動職人帶你上天堂
電話變成空號 一直打不通🤷🏻♂️ …
自從2019年底為了追愛吃日料的老婆，開始嘗試日料在全台吃吃喝喝後，每每看到好友去吃鰭天本就立馬訊息能否帶我，得到的答覆永遠是會員制且已經滿額，他們想訂也無法。
到處求神問卜辛苦了五百年，這天終於遇到隱姓埋名好心人帶我去吃剛得米其林二星、一點都不在意米其林、全台頗負盛名的 #鰭天本，看著天本師傅魔術般的表演，活力十足爽朗的笑聲，對食材的掌握度，大量使用家鄉福岡的魚種，和21瓶清酒的搭配，鮟鱇魚肝慕斯搭配覆盆子的餅中餅，我真心感受對日料的理解又昇華一個檔次，心滿意足。
至於下回還有沒有機會能夠帶老婆 一起，也只能繼續再拜託有心人可以帶上我了，或者拜託天本師傅看到這篇讓我訂位🙏🙏🙏。
#餐廳特地做了專屬的口罩套和手機架也讓我對細心度大開眼界
壽司最神秘殿堂 感謝大神
非常推薦餐廳裡的一瓶氣泡清酒，料理長說這瓶MIZUBASHO氣泡清酒，是他個人覺得全日本最棒的氣泡清酒，我們大家也一致覺得非常的好喝。
超級鮮嫩的蒸蛋，上面還加了一層白子泥汁，熱騰騰軟呼呼的，滿口的鮮美濃郁滋味，真的太讚賞。
滿滿的鮟鱇魚肝慕斯，再點綴少許的覆盆子果醬，是我在台灣吃過最邪惡的最中餅。
吃到烤鰻魚壽司，皮脆肉嫩，香香酥酥的口感，連不敢吃鰻魚的友人都覺得喜愛。
生筋子品質奇優，粒粒飽滿，吹彈即破，絲毫沒有腥味，甜鹹適中，一問之下才知道，原來料理長本人是生筋子的重度愛好者，所以品質一定是No.1的！
魔鬼全在細節裡，真正是名實相符的米其林二星餐廳，專程來一趟台北，值了。
紅鯸散壽司讓沉睡了一陣子的味覺喚醒.綿香油肥軟的肉質.師傅交代不要用筷子.用湯匙吃.沒想到整塊的魚肉可以這樣吃.還真是新奇又美妙的享受呀
厚鬆香的白帶讓我想起了阿群師傅在松煙店時的壓軸.烤白帶魚.總是讓人喜出望外
吃到最後.有點倦樣的兒子.押壽司他試了一小口.這最後撐肚子的炭水物.他竟還吞了一個半
隔壁又在訂下次的時間了
好食
百吃不膩的首選愛店❤️
每一次吃 每一次都感動到飛上天❤️
鰭天本
一年多前預約才能約到的日料
而且非熟客會員不能約（筆記📒） …