謙安和 Ken Anho的最新評論
評分：4.1 
地址 : 臺北市大安區安和路一段127巷4號
電話 : +886 2 2700 8128
附近：台北正宗日式料理餐廳
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低調簡約的日式餐廳，供應經典日式壽司及和牛等料理。
最好的。年輕人在訓練，將軍人很好，日本已經沒有的funki是個好店。
食材新鮮，料理手法獨特
以前只有特別差的體驗才會留評論
但是謙和是我吃過的數一數二的很好體驗的日本料理，好吃又好看，所以我打算把那些好的餐廳的正評po出來，讓更多的人看見
細緻雋永，口味清淡，料理中卻充滿細節。只是漲價到4800+10%的價位真的偏高，來摘星的話值得一試
#謙安和 #米其林🌟
在鮨小馬年代一直沒有去吃到 #和知軍雄 師傅的手藝，這次終於來到了期望已久的 謙安和 來品嚐一番。
這次坐在吧台可以好好欣賞和知師傅的手藝，他也很趣味的每次介紹菜名都是用台語😆
本次佐餐酒是 #JosephPhelps 的 #SauvignonBlanc，他的酸度非常的適合搭配海鮮類，尤其配上酸的醬汁會讓酒的甜味凸顯出來！
#蓮藕根饅頭 很像溫泉饅頭的口感，配上蟹肉海鮮芡汁，很好吃！
——來了 #四種醬汁，山葵、醬油、紫蘇花醋、山藥海苔醬，可以隨喜好沾用———
#海葡萄 跟酒超級搭的！
#金目鯛握 淡雅的甜味，閃耀的魚片，很出色！
#中腹握 這個就不必多說😋
#比目魚昆布漬 帶有淡淡的昆布香
#軟絲 刀工細緻，同時帶有彈牙跟軟嫩的口感
#烤銀杏 烤的軟嫩，加上有Q感的外皮！
#紅甘 油脂適中！
#毛蟹握 展現技巧的一貫，把鬆散的毛蟹肉握的恰到好處，緊實度剛好還帶有空氣感，很是精彩！
#青甘 還不到寒鰤的油脂，但是已經夠肥美了。
#紅喉 微微炙燒過，香氣四溢！
#烤太刀魚 烤的恰到好處，配上 #柿餅天婦羅 的甜味，跟魚肉非常的搭。
#鮭魚子 超厲害的生筋子，用清酒微漬過，用舌頭輕輕一壓就在口中爆開，太厲害了！
#鰆魚 也是肥美的一貫
#炸鮑魚 炸的鮑魚也可以這麼軟嫩！非常驚艷！配菜的 #零余子 口感很不錯，像是baby potato！
#水雲醋 這時候來個酸的很不錯！
#小肌魚握 應該是我吃到最厲害的小肌，酸度掌握的很剛好，帶出魚的甜度，超優秀！
#甜蝦_馬糞海膽海苔握 甜蝦超甜海膽超鮮，搭在一起跟本犯規啊！
#鮪魚手卷 再來一個填滿鮪魚腹肉的手卷，真的是爽翻天！
#味增湯 非常特別的是蕃茄口味！
#蕎麥茶冰淇淋 口味清淡，很好的收尾
謙安和真的是超級優秀，超級超級推薦來！
2022.2月再訪，外場很不細膩，一再交待客人握壽司不要沾壽司~吃一個午餐被交待3~4次，感覺自己像個聽不懂人話的幼稚園小孩被對待！後半段還聽到外場在廚房非常大聲的交待XX桌要上什麼、YY桌要~~~，坐在客席聽到這麼多幕後的準備工作跑到舞台前，實在很無言~~~人均5000以上的餐廳，外場可以再細膩一點！
也許是因為收5000，太快上完有客人會抱怨。不過，一個平常日的午餐，要吃到2個半小時，中間有非常多空白的等待時間~~~實在很無趣！
丹麥英國陸續宣布不再追蹤Covid-19，全面回歸正常，台灣應該也快解封了，終於快可以出國了~~台北這些壽司店，請保重！
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魚的品質非常好，水分良好、魚肉應有的脆彈口感仍在，算是近年來在台北吃到的壽司中數一數二的，跟天本不相上下。
師父待客應對得宜，專注於手上的工作，不會忘了分寸、和客人喝酒談笑忘了自己是站在板前。仍保有日本人工作的嚴謹態度。
外場的服務稱職，細心體貼，有些解說雖然食材處理的細節說不上來，但大體上是台北壽司店中數一數二的水準。
同樣的食材比起其他家美味度更高，但以價錢來說食材並沒有相對應的等級，加上用餐時板前有一組6人客人，大聲聊天喝酒接電話，影響用餐心情。不怪朋友聚餐想要聊天，怪的是店家設想不周應該安排包廂不要影響其他客人用餐！
吃過那麼多無菜單壽司日料，謙安和真的沒話說美到都美味從前湯到兩道甜點絕無冷場，吃得出來料理人的用心，料理長及外場服務員也很幽默的談話與介紹，品嚐冷食也能感受人與人之間的溫度。看得出來料理長在訓練新人，雖然新人有些不熟悉環節但不影響品嚐美味的心情。
美中不足是其他組多人的客人說笑談話實在很大聲，把壽司店氣氛帶成居酒屋的歡樂嘈雜的環境，建議以後多人組可以去包廂他們也比較自在。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
食物非常美味，坐在包廂裡用餐很舒適，服務也非常好，但價錢比較貴 ^^
喜歡中午的壽司
非常道地的日本手法跟醋飯
從小馬就就跟著washi San 吃到謙安和
嚴謹認真的工作 想體驗真正的職人精神
可以來吃吃看
中午$4200 絕對值得👍🏻
* 晚上割烹
抽煙味超重 對煙味過敏的我超級痛苦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
包場體驗很棒，師傅節奏控制順暢，讓一行人不會等太久或影響到魚的口感。
但這次比較少特殊魚類或貝類料理，微可惜。
整體的用餐體驗是很舒服輕鬆的板前。
真的很好吃！！！魚超新鮮！他們自 2018 年起就獲得了米其林星級，服務和位置都非常好。廚師真的很有趣，我們在那裡度過了愉快的一天。
昂貴但值得度過一個特別的日子
上菜流暢，餐點十分精緻，台北數一數二的日料。真的很好吃~
環境舒適
服務親切
食材創新
❤️❤️❤️米其林中最愛的日料！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
出色的懷石料理，儘管菜單不像日本那樣經常更換。多年來，菜餚中脫穎而出，包括大閘蟹肉和魚子蓋飯、鰻魚包飯和佐賀牛肉。良好的服務（如果人手不足）在令人愉快但稍微擁擠的淺檀香木環境中。
非常好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
除了壽司很好吃之外，師傅很幽默、服務也很舒適！整體的午餐體驗非常好❤️有機會絕對會再訪 🙂
服務
內用
餐點類型
午餐
米其林一星的日本割烹，風格以日式調味為基底，但是不避諱使用西方食材(例如松露)，生魚片吃法有變化，炸牛排是偏洋食的炸法，熟度控制不錯。整個套餐也注重蔬菜的份量，也能感受到店家對蔬菜品質的重視，不會有其他日本料理店蔬菜不足的狀況。
一吃難忘，本來沒很喜歡吃熟食，在師傅手裡才知熟食也有如此天堂。每道料理的口味與節奏也搭配完美。吃過許多米其林，就屬這家最讓人鍾情！
吧台非常精緻
主廚為日本人
但有台籍助手與服務人員
都還蠻接地氣的
不會到很高貴難以親近的感覺
整體套餐吃了非常飽
覺得自己去生魚片吃到飽也不會吃那麼多生魚片
零星點綴炸物、烤物、冷湯
但主角絕對是生魚片、握壽司
魚的種類偏濃郁肥美
吧台彼此間座位非常接近
室內換氣稍差
運氣比較不好
鄰座客人一直排出難聞的氣味
稍微影響食欲
套餐完全無菜單
連大概順序也沒有
出菜種類順序完全繫於主廚
會有點不知道接下來要吃什麼的感覺
也不太懂食物排序的安排
整體而言
精緻度輸祥雲甚多（不說別的，器皿跟酒器就差超多）
若以這個預算（一人中午約五千大洋）
我會比較推薦野村
非常好吃！尤其白鰻幼魚口感很獨特！
有機會一定二訪
服務很棒很親切～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
5200 的熟食午餐只有六道菜，也不精緻，鰻魚很甜很爛，生魚片讓我想到三井的水準……
連四年摘星🌟 想來品嚐看看
舒適的用餐環境 工作人員與師傅都很細心
桌上提供的口罩防塵紙套很貼心
上菜的節奏⋯⋯食材新鮮+精美擺盤
真的是飽餐一頓❤️
🔝飽到天靈蓋🔝
晚餐$7200+10%
😍美食永遠值得犒賞自己😍
🚇搭捷運前往很方便，信義安和站一號出口直行安和路 元大銀行的巷子灣進去就到了
當天跟同行友人
兩個人在同一道餐點都吃到魚刺
雖說沒特別反映 (被朋友制止 說不要給師傅壓力
但這真的不是這價位該遇到的情況吧……
又是一家名不虛傳的店家。
食材/表現/刀功/調味都很滿意。
又是一家正5星的店家！
無話可說的好吃😋👍🏻
服務
內用
餐點類型
午餐
衝著米其林一星而來，晚餐以一個人七千多來說，吃不到特別高檔的食材，每道都表現平平，沒有讓人特別驚豔的感覺，和牛三明治個人覺得肉過於鹹，唯一比較喜歡的是海膽松葉蟹，整體而言，應該吃的是師傅的料理創意吧！
用餐的氛圍有點吵雜，服務人員會大喊XX離開坐位、XX結束哪一道菜，個人覺得這應該不是米其林餐廳應有的水準，不過服務態度是還不錯，為了它的名氣還是可以來嘗試一次看看囉！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
服務非常不日式，音樂太大聲。包廂裡有攝影機，感覺很奇怪。晚餐只有七千元加一乘的菜單，不會想再去一次。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：2
服務：1
氣氛：1
接電話的人態度差 但食物不錯
服務
內用
這間不錯👍日籍料理長蠻幽默風趣 每一道料理都是藝術又很好吃😋 而且吃過這麼多間米其林餐廳第一次還被隔壁桌的女客人搭訕😂
挺印象深刻的哈哈 …
舒適的用餐環境，食材非常新鮮，料理也非常好吃
2022/07/22 去吃午餐，餐點真的沒什麼特別的，但以價錢來說並沒有相對應的等級，加上用餐時有其他兩人一組的客人，大聲聊天喝酒接電話跟追劇，影響用餐心情。不怪朋友聚餐想要聊天追劇，怪的是店家設想不周應該安排包廂不要影響其他客人用餐！還有店員講電話超大聲 真的很吵 以後再也不會去了！
CP值高
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
午餐含甜點總共吃了22道，超級飽！
每道餐點都有在水準上，不過沒有特別驚艷突出的餐點蠻可惜的。
服務很好～連口罩套都很貼心的有準備
晚餐一個人9200再加一成服務費，破萬的晚餐，卻沒有吃到任何高檔的食材，全都是廉價的食材，而且是我吃過日料中最少道菜色的！根本沒吃到什麼就上甜點了？被騙的感覺，其他家日料價位沒這麼高，反而都吃到高級的食材，超級不推這家！服務也很一般！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
送餐過程把醬料潑灑在家父身上，當場人員還想無視，直到我們發現當場告知才緩慢處理，醬料都已經滲透到內著，事後服務人員對此事不置一提，服務費的收取本就建立在服務之上，這個價位理當有的服務在這裡完全沒有，結帳時也並未得到道歉與表示，不知道這種服務怎麼還敢收費?
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
扯！潑人家醬油還不出面解決
稱什麼米其林餐廳？？？？？
米其林餐廳，好吃！
服務態度不佳
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
送餐過程把醬油打翻到客人身上後，不知道是真的沒注意還是直接無視裝沒事…
好壞 潑人家一身醬油沒有道歉！怎麼還有米其林一星！
去吃爭鮮還不會被潑一身醬油，事發當下師傅裝沒看到，沒有任何主管出來正面道歉，人均一萬米其林一星？
好意思收我服務費
壞 潑醬油到人家身上還沒有道歉！
把醬油打翻在客人身上 不知道貴店員工訓練如何，事後沒有任何態度反應 是該檢討
服務不佳，員工該好好訓練一下隨機應變能力，給客人造成困擾都沒有正面道歉！
高超。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
主廚很可愛
服務人員很貼心
食材新鮮好吃
很棒的食物。真的很喜歡所有的開胃菜、壽司和熟食。廚師的手藝非常好。
日本師傅，很願意跟客人互動。
小小的店，這次吃來，感覺不錯。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4